Milloin päärynöitä tulee valita ja miten niiden kypsyysaste määritetään

Sisältö

1 Päärynä kypsyysvaiheet
2 Kuinka päärynöiden kypsyys määritetään
3 Mikä määrää päärynöiden kypsymisajan
4 Milloin valita päärynöitä
5 Sadonkorjuusäännöt
6 Johtopäätös

Vaikuttaa siltä, että pommikasvien korjuu on miellyttävin ja yksinkertaisin puutarhatyö. Ja mikä voi olla vaikeaa täällä? Päärynöiden ja omenoiden kerääminen on ilo. Hedelmät ovat suuria ja tiheitä, niitä on mahdotonta murskata vahingossa, 5-10 minuutissa voit kerätä ämpäri tai kori. Ja ei tarvitse kumartua, lastata selkäsi väsyneenä puutarhatöiden aikana.

Mutta käy ilmi, että kaikki ei ole niin yksinkertaista. Päärynöiden on kyettävä keräämään ja valmistautumaan asianmukaisesti varastointiin, muuten ne eivät valehtele pitkään. Väärään aikaan otetuista hedelmistä valmistetut mehut, viini ja hillot eivät maistu hyvältä, ja jätettä tulee paljon. Tämä ei tarkoita, että tämä on koko tiede, mutta huijausarkin käyttäminen on hyödyllistä.

Päärynä kypsyysvaiheet

Jotkut päärynöiden lajikkeet korjataan saavutettuaan kuluttajien kypsyyden, toiset ovat irrotettavissa. Jos hedelmät jalostetaan, ne repeytyvät teknisen kypsyyden vaiheessa. Jotta päärynät säilyisivät mahdollisimman kauan, jotta saat korkealaatuista mehua, viiniä tai hilloa, sinun on ymmärrettävä selvästi, mikä ero on näiden käsitteiden välillä.

Tekninen kypsyys

Vaihe, jolloin hedelmät ovat valmiita käsittelyyn. Tämä on varhaiskasvien varhaisin kypsyysvaihe, kun sato on maksimissaan. Teknisen kypsyyden siemenet ovat vasta alkamassa tummua. Jopa varhaislajikkeiden hedelmät ovat lempeitä, mutta eivät röyhkeitä.

Irrotettava (kasvitieteellinen) kypsyys

Se tapahtuu, kun hedelmien kasvuprosessi ja varaaineiden kertyminen siihen - sokerit, vitamiinit, mineraalit, pektiinit, tärkkelys siirtyvät viimeiseen vaiheeseen. Korkkikerros muodostuu verson ja varren väliin, hedelmä erottuu helposti oksista. Siementen kypsymisprosessi päättyy. Tähän vaiheeseen tulevat hedelmät voivat kypsyä varastoinnin aikana.

Kuluttajien kypsyys

Aika, jolloin hedelmä saa tietylle lajikkeelle ominaisen maun, värin, tiheyden ja aromin. Ravinnepitoisuus saavuttaa maksiminsa. Päärynät ovat valmiita välittömään kulutukseen.

Täysi fysiologinen kypsyys

Hedelmissä kertymisprosessit pysähtyvät, hyödylliset aineet alkavat hajota. Tärkkelys päärynöissä puuttuu kokonaan, massa menettää mehunsa, muuttuu tahmeaksi ja mauttomaksi.

Tällaisia hedelmiä ei syö, ne tuodaan täydellisen fysiologisen kypsyyden vaiheeseen vain, jos on tarpeen saada kypsät siemenet parhaalla mahdollisella tavalla. Yksityisissä tytäryrityksissä ei ole mitään järkeä tuoda päärynöitä tällaiseen tilaan.

Kuinka päärynöiden kypsyys määritetään

Useimmat tuoreeseen varastointiin ja kulutukseen tarkoitetut lajikkeet korjataan kypsymisvaiheessa. Mutta miten määrität sen?

Luotettavaa menetelmää päärynöiden kypsyyden määrittämiseksi, joka soveltuu kaikkiin ilmastoihin ja erilaisiin sääolosuhteisiin, ei ole vielä löydetty. Lisäksi he etsivät sitä pääasiassa teolliseen puutarhaviljelyyn. Korjuu ei ole siellä niin helppoa. 40-60% viljelyyn käytetystä ajasta käytetään hedelmien keräämiseen ja käytetään pääasiassa manuaalista työtä. Jos sadonkorjuun ajoitus on väärä, tappiot ovat valtavia.

Seuraavat menetelmät keksittiin siirrettävän kypsyysasteen määrittämiseksi:

hedelmän peittävärin muutoksen mukaan jokaiselle lajikkeelle on jopa luotu väriskaala;
N. A. Tseluikon ehdottama joditärkkelysmenetelmä, joka perustuu tärkkelyksen määrän muuttamiseen päärynöissä eri kypsyysasteissa;
kukinta-ajan ja siirrettävän kypsyyden välinen suhde, joka osoittautui ehdottomasti soveltumattomaksi entisen Neuvostoliiton maiden olosuhteissa (säävaihtelujen vuoksi meillä on 20-40 päivän virhe);
kypsyysasteen määrittäminen siementen värin perusteella;
massan lujuuden mittaamiseksi Amerikassa luotiin jopa erityinen laite - penetrometri;
kunkin lajikkeen päärynöiden kypsymiseen vaadittavan kokonaislämpötilan laskeminen erikseen;
kypsyysasteen määrittäminen hedelmien, eteenin, klorofyllin liukoisten ja kuivien komponenttien pitoisuuksien erotuksen perusteella, ja kaikki tämä laskettiin kullekin lajikkeelle;
tilastot hedelmien keräysajasta aiempina vuosina.

Ainoastaan kypsyysasteen määrittämismenetelmien lukeminen vie paljon tilaa, mutta niiden joukossa ei ole luotettavia! Yksityiskohtaisten ohjeiden jälkeen voit lisätä kymmenkunta varausta kuhunkin kohtaan, joista jokainen alkaa sanoilla "jos" tai "mutta".

Näyttää siltä, että edes teollisessa puutarhanhoidossa he eivät pysty määrittämään tarkkaa sadonkorjuuaikaa, mitä sitten harrastajien tulisi tehdä? Ehkä joku yllättyy, mutta juuri yksityisillä tiloilla, joissa ei ole sertifioituja biologeja ja palkattuja konsultteja, hedelmät poistetaan lähellä optimaalista aikaa.

Kokemus, tieto ja intuitio ovat yhtä tärkeitä tässä. Harrastajapuutarhuri tarkkailee vuosittain omaa puutarhaa, tuntee maansa ja puiden kasvatusolosuhteet. Sadonkorjuu tapahtuu, kun:

hedelmät poistetaan helposti puusta;
siemenet muuttuvat tummiksi;
kesän ja syksyn päärynät saavat lajikkeelle tyypillisen värin, maun ja tuoksun;
talven ja myöhään syksyn lajikkeiden hedelmille muodostuu vahamainen päällyste.

Luonnollisesti sinun on otettava huomioon sadonkorjuun ajoitus aikaisempina vuosina ja kerättävä tietoja tulevaisuutta varten.

Neuvoja! Kesä- ja alkusyksyn lajikkeiden kypsyysaste on helpoin määrittää poimimalla ja syömällä päärynä.

Mikä määrää päärynöiden kypsymisajan

Kun luet edellistä lukua, herää monia kysymyksiä. Ne kaikki kiehuvat seuraavaan: miksi tutkijoiden kehittämät menetelmät hedelmien kypsyysasteen määrittämiseksi eivät ole aina luotettavia? Tosiasia on, että liian monet ulkoiset tekijät häiritsevät teoreettista tutkimusta. Esimerkiksi kumulatiivisten lämpötilojen laskeminen, päärynän kypsymisajan ja kukinta-ajan suhde toimivat täydellisesti Kaliforniassa. Ilmasto on tasainen, helposti ennustettavissa, toisin kuin Venäjän ilmasto, jossa virhe eri vuosina voi olla yli kuukausi.

Samalla alueella eri vuosina kasvavien saman lajikkeen päärynöiden kypsymisaikaan voivat vaikuttaa:

matalien lämpötilojen aiheuttama puun vahingoittuminen talvella;
myöhäinen kevät;
kylmät tai liian kuumat kesät;
sateet tai kastelu;
puun valaistusaste;
maaperän koostumus;
puun kuormituksen aste hedelmillä;
sidoksen voimakkuus;
reunalla hedelmät kypsyvät nopeammin kuin kruunun sisällä, etenkin korkeissa puissa;
sairauksien ja tuholaisten aiheuttamat kasvien vahingot.

Tärkeä! Saman lajikkeen päärynät, jotka kasvavat samalla alueella, mutta oksastettu eri juuriin, eivät ehkä kypsy samanaikaisesti.

Jopa aloittelevat puutarhurit tietävät, että eri alueilla sato korjataan samasta lajikkeesta eri aikoina.

Milloin valita päärynöitä

Päärynöitä on yli 5000 erilaista kypsymisaikaa. Sadonkorjuun määrittämiseksi sinun on ensin päätettävä, mihin hedelmät menevät - tuoreeksi kulutusta, varastointia tai käsittelyä varten. Lisäksi on muistettava, että varhaiset lajikkeet eivät sovellu varastointiin, eikä myöhempiä lajikkeita syö heti puusta poistamisen jälkeen.

Miksi päärynät on kerättävä ajoissa

Sadonkorjuun aikana sinun on tiedettävä korjuuaika. Kesä- ja syksyn päärynälajikkeet on leikattava 4-7 päivässä.Talvella keräysjakso on pidempi - 8-15 päivää. Nopeasti murenevat hedelmät on poistettava viipymättä, muuten ne putoavat ja vahingoittuvat. Korkeilla puilla päärynäkorjuu alkaa reunoilta - siellä ne kypsyvät nopeammin.

Hedelmien ennenaikainen poistaminen vaikuttaa kielteisesti niiden säilyvyyteen ja laatuun, ja joissakin tapauksissa se voi vahingoittaa puuta.

Jos kiirehtii sadonkorjuun kanssa:

päärynöitä varastoidaan huonommin;
hedelmien laatu on puutteellinen, koska niillä ei ole aikaa kerätä kaikkia mahdollisia hyödyllisiä ja aromaattisia aineita;
aikaisin kynittyjen päärynöiden kuori muuttuu ruskeaksi useammin ja enemmän kuin ajoissa poimittujen
sato on pienempi, koska juuri ennen irrotettavan kypsyyden alkua hedelmien koko kasvaa 1-2% päivässä;
jos päärynät repeytyvät liian aikaisin, ne eivät pysty saamaan lajikkeelle tyypillistä väriä varastoinnin aikana ja pysyvät vihreinä;
myöhäisillä lajikkeilla ei ole aikaa peittää vahapäällyste, hedelmät menettävät nopeasti kosteutta, ravinteita ja kuihtuvat.

Myöhäisen sadonkorjuun seuraukset:

tappiot hedelmien putoamisesta;
kuljetettavuuden heikkeneminen;
säilyvyyden heikkeneminen, ylikypsiä päärynöitä varastoidaan huonosti;
joissakin lajikkeissa massa muuttuu jauhomaiseksi;
ylikypsät hedelmät ovat alttiimpia sairauksien vaurioitumiselle varastoinnin aikana;
myöhäiset lajikkeet voidaan pakastaa;
ylikypsissä hedelmissä ravinteiden määrä vähenee;
ylikypsästä päärynästä tulee liian pehmeää, sitä on helppo vahingoittaa poimittaessa hedelmiä, ja varastoinnin aikana useimmilla lajikkeilla on ns. mätävaikutus;
myöhempi korjuu vaikuttaa kielteisesti ensi vuoden satoon, koska se johtaa munittujen kukannuppujen määrän vähenemiseen;
korjuun viivästyminen ei anna puille riittävästi aikaa valmistautua talveen, mikä heikentää niitä, vähentää talvikestävyyttä ja pakkasenkestävyyttä (nämä ovat kaksi erilaista asiaa).

Milloin päärynöitä kerätään käsittelyä varten

Aihiot valmistetaan kesän ja alkusyksyn päärynöistä. Ne poimitaan teknisen kypsyyden vaiheessa, kun hedelmämehupitoisuus saavuttaa maksimiarvonsa.

Kypsä hedelmä menettää muodonsa purkituksen aikana. Valmistettaessa mehua ja viiniä ne eivät anna riittävästi nestettä. Vihreät päärynät ovat liian kovia ja mauttomia, ilman aromia. Teknisen kypsyyden vaiheessa hedelmät vain saavuttavat "kultaisen keskitien" - mehukkaimmat, maku ja aromi, vaikka ne eivät ole saavuttaneet huippuaan, ilmaistaan jo.

Kommentti! Joissakin päärynälajeissa tekninen kypsyys on sama kuin irrotettavan alku.

Kerää päärynöitä kypsymisajasta riippuen

Kypsymisajan mukaan päärynälajikkeet jaetaan yleensä kesään, syksyyn ja talveen. Ne eroavat toisistaan viljelykasvien korjuun ja varastoinnin, valmiuden tuoreena kulutusta ja käyttöä varten.

Alla mainittu säilyvyys on osoitettu olosuhteille, jotka voit luoda itse. Päärynöitä pidetään erityisissä teollisuusvarastoissa paljon kauemmin.

Milloin sadonkorjuu

Heinä-elokuussa kypsyvillä kesällä päärynöillä on sama kypsyysaste kuin irrotettavilla, ne ovat valmiita välittömään kulutukseen. Ainoastaan maatiloilla sato korjataan muutama päivä aikaisemmin, jotta on aikaa toimittaa hedelmät vähittäiskauppaketjuille tai markkinoille. Ne saavuttavat kuluttajan kypsyyden kuljetuksen aikana.

Tärkeä! Varhaiset lajikkeet kypsyvät yleensä epätasaisesti, ja ne on revitettävä useissa vaiheissa.

Sadonkorjuun aikana kesän päärynät saavat lajikkeen värin, maun ja aromin. Hedelmät poistetaan helposti puusta. Luut ovat väriltään tummia.

Tärkeä! Jos rauhallisella säällä jotkut päärynät, ehjät eivätkä tuholaiset tai taudit koskeneet, putoavat itsestään, sato on korjattava kiireellisesti.

Kesälajikkeet eivät sovi varastointiin. Vaikka tarjoaisit sopivat olosuhteet, ne eivät valehtele yli 10-15 päivää. Vain joitain lajikkeita voidaan varastoida 1-2 kuukautta.

Useimmiten jalostetaan kesän päärynöitä, koska niitä ei voida syödä ennen kuin ne menevät huonoon tilaan.Korjuuseen tarkoitetut hedelmät on totta poistettava teknisesti.

Tärkeä! Kesäpäärynöiden korjuuaika on lyhin, se ei kestä pidempään kuin viikko.

Milloin syksyn lajikkeet korjataan

Keskikypsät päärynät, jotka korjataan elokuun puolivälistä syyskuun loppuun, jaetaan yleensä alkusyksyn ja myöhään syksyn lajikkeisiin. Ensimmäiset ovat ominaisuuksiltaan lähempänä kesää, jälkimmäiset ovat samanlaisia kuin talviset.

Varhaisen syksyn lajikkeet kerätään yleensä irrotettavan kypsyysvaiheen lopussa tai kun ne saapuvat kuluttajaan. Nämä vaiheet voivat olla päällekkäisiä tai erota useita päiviä. Päärynät kulutetaan välittömästi, varastoidaan enintään 1-2 kuukautta. Ne sallitaan usein jalostettavaksi, mutta sitten sadonkorjuu suoritetaan teknisessä kypsyydessä.

Myöhäissyksyn lajikkeet poistetaan, kun irrotettava kypsyys saavutetaan. Ne ovat käyttövalmiita 2-4 viikossa, varastoituna 1,5-3 kuukautta. Tällaiset päärynät ovat harvoin sallittuja jalostettaviksi, koska ne ovat tuoreita uuteen vuoteen asti.

Milloin talvirypälelajikkeet kerätään varastointia varten

Talvi päärynät kerätään syyskuun lopusta alkaen irrotettavassa kypsyysvaiheessa. Jopa uusimmat lajikkeet on poistettava puusta ennen pakkasen alkua, koska pakkaset heikentävät jyrkästi niiden säilyvyyttä.

Talvi päärynät saavuttavat kuluttajan kypsyyden varastoinnin aikana 3-4 viikon kuluttua. Jos poimia hedelmät puusta ja syö niitä, et voi tunnistaa todellista makua. Siksi monet puutarhurit valittavat: "En löydä hyvää talviperuna-lajiketta." Lajike on ehkä ihana, söi sen vain väärään aikaan. Kyllä, tällainen päärynä on varmasti mehukas, todennäköisesti makea, mutta epämiellyttävä. Hänen ei yksinkertaisesti annettu kypsyä, saada aromia ja makua.

Asianmukaisella varastoinnilla talvilajikkeet ovat 3-6 kuukauden ikäisiä. Niiden puhdistusaika on pidennetty.

Sadonkorjuusäännöt

Päärynät kerätään kuivalla säällä kasteen häviämisen jälkeen. Hedelmiä ei voi poimia sateessa tai sen jälkeen, kun taas hedelmät ovat märkiä, ne eivät makaa pitkään, ja todennäköisesti sairastuvat hedelmämätään.

Säilytykseen tarkoitetut päärynät on repitettävä varren kanssa varovasti - painamatta niitä alas. Myöhäiset, vahamaisella kukinnalla peitetyt lajikkeet korjataan käsineillä - tämä ei todennäköisesti häiritse luonnollista suojakerrosta. Et voi vetää päärynöitä alas, vetää tai kiertää. Tämä saa varren murtumaan tai jäämään puuhun joidenkin hedelmien kanssa.

Tärkeä! On erityisen välttämätöntä olla varovainen kesän ja alkusyksyn lajikkeita poimittaessa - kuluttajien kypsyysvaiheessa hedelmät muuttuvat pehmeiksi ja helposti vahingoittuviksi.

Päärynöiden putoamisen estämiseksi alemmilla oksilla olevat hedelmät poistetaan ensin, sitten ne siirtyvät puun keskelle ja yläosaan. Näytteitä levitettäessä ne kulkevat reuna-alueelta keskelle.

Kun poimit myöhäisiä päärynöiden lajikkeita, sinulla ei ehkä ole aikaa jäätyä. Sitten hedelmien ei pitäisi olla kiire poistamaan, sinun on annettava niiden sulaa luonnollisesti puulla. Tällaisia päärynöitä varastoidaan paljon vähemmän kuin ajoissa kerätyt, ne on syötävä nopeasti.

Johtopäätös

Kerää päärynät huolellisesti ja ajoissa, varsinkin myöhäiset varastointiin tarkoitetut lajikkeet. Vaikeinta on valita oikea aika hedelmien keräämiseen, vain kokemus ja huomaavainen asenne puutarhaan auttavat.