Verinen (australialainen) kalkki: miltä se näyttää, kuva, hyödyt ja haitat, miten sitä syödään

Sitrus on erityinen kasvi, jota viljellään teollisessa mittakaavassa. Sitrushedelmien joukosta kalkki on merkittävällä paikalla. Se on hedelmä, jolla on geneettinen samankaltaisuus sitruunan kanssa. Lajin perusteella on kasvatettu useita hybridilajikkeita, joilla on erityisiä lajikeominaisuuksia. Bloody Lime on hybridi, joka erottuu sen upeista ulkoisista ominaisuuksista ja erityisestä mausta.

Miltä verinen kalkki näyttää?

Punainen lajike ilmestyi Australiassa vuoden 1990 alussa. Tutkijoiden mukaan pölytysvaiheessa luonnonvaraisten sormen kalkkien ja punaisen kantonilaisen sitruunan siitepöly sekoitettiin. Tuloksena oli hedelmä nimeltä Bloody Australian Lime.

Ensimmäiset toimintavuotensa punaiset hedelmät kasvatettiin koristepensaina. Kypsät limetit näyttävät erityisen vaikuttavilta, kun järjestetään henkilökohtaisia tontteja. Kuvat verisistä kalkkipensaista vaikuttavat aina suunnittelijoihin ja puutarhureihin. Ensimmäinen punaisten kalkkien kaupallinen sato korjattiin vuonna 2004.

Pensas kasvaa maaperällä, joka on ominaista subtrooppiselle ilmastolle. Puu kehittyy hitaasti ja sillä on joitain erityispiirteitä.

Pensan oksat roikkuvat, niiden reunoja pitkin kehittyy tummanvihreitä lehtiä, jotka ovat rosoisia. Lehtilevyjen sivuontelot muodostavat lyhyet, terävät piikit. Pensan korkeus on 2,5 m;
Kasvin kukat ovat keskikokoisia, valkoisia tai vaaleanpunaisia. Ne antavat heikkoa sitruunan tuoksua kukkiessaan;
Hedelmät muistuttavat muodoltaan klassisia sitruunoita, niiden pituus on 5-8 cm, leveys 3-4 cm, niiden kuori on ohut, kirkkaan oranssi, punainen tai kirsikka - teknisen kypsyyden alkuvaiheessa. Hedelmien massa sijaitsee segmenteissä, jotka eroavat muodoltaan tavallisista sitrushedelmistä ja saavat kypsyessään punaisen sävyn. Tiheä ja mehukas, se maistuu makealta ja hapan.

Punaisesta kalkista puristettu mehu saa vaihtelevan voimakkaan punoituksen. Massan aromi muistuttaa greippiä. Massasegmentit sisältävät tiheitä siemeniä.

Hybridin koostumus ja ravintoarvo

Veriset limetit luokitellaan vähäkalorisiksi. Hedelmän koostumuksen perusteella voidaan arvioida hybridin edut: vesiosa on noin 87%, noin 10% - hiilihydraatteja, 1% - proteiineja ja rasvoja.

Punaisen verisen sitrushedelmän hedelmissä on runsaasti ravinteita:

pantoteeni-, sitruuna-, askorbiinihapot;
riboflaviini;
koliini;
antosyaniini;
niasiini;
karoteeni;
tiamiini;
nikotinomidi;
fytontidit;
hivenaineet: kalium, fosfori, rauta.

Lisäksi sitrushedelmät sisältävät lajille tyypillisiä eteerisiä öljyjä sekä sakkaroosia, orgaanisia happoja.

Kuinka monta kaloria on punaisessa kalkissa

Punaisen verisen sitrushedelmän hedelmässä on vähän kaloreita: 100 g massaa on indikaattori 30 kcal. Tätä sitrushedelmien laatua käytetään usein ruokavalioiden valmistamiseen useiden paastotietojen perustana.

Miksi verikalkki on sinulle hyvää

Hybridisitrushedelmien ainutlaatuinen koostumus tekee siitä hyödyllisen ja kysynnän.

Hedelmien massaa käytetään vilustumissa lääkkeenä, joka voi täydentää C-vitamiinin tarjontaa ja auttaa myös lisäämään kehon puolustuskykyä.
Fytonisideilla on bakterisidinen vaikutus, joka ilmenee eri tasoilla tapahtuvien luonnollisten prosessien normalisoitumisena: lievittää tulehdusta, estää infektioiden tunkeutumista.
Tuotteen koostumuksessa olevat mikro- ja makroelementit auttavat parantamaan näköä, vahvistamaan näköhermoa ja vaikuttamaan myönteisesti yleiseen tilaan.
Hapot ja orgaaniset aineet aktivoivat kollageenin ja elastiinin luonnollisen tuotannon. Tällä on positiivinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan.
Antosyaanit, nianasyytit osallistuvat kehon aineenvaihduntaprosessien vakauttamiseen. Se vaikuttaa yleiseen terveyteesi.

Tämän lajikkeen sitrushedelmät pystyvät täydentämään fyysisen rasituksen jälkeen käytettyjä voimia vesitasapainon nostamiseksi normaalille tasolle.

Tiedot! Säännöllinen sitrushedelmien saanti auttaa vähentämään nivelsairauksien, kuten niveltulehduksen, reuman, oireita.

Rajoitukset ja vasta-aiheet

Hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta punasitrusten ainutlaatuisella koostumuksella voi olla haitallisia vaikutuksia kehoon. Sitä tulee käyttää varoen suoliston, haiman, maksan ja munuaisten sairauksiin.

Hapot aktivoivat mahamehun tuotannon, joten ne voivat olla vasta-aiheisia korkean happamuuden sattuessa. Haavauman tai gastriitin pahenemisjakso on suora vasta-aihe sitrushedelmien käytölle. Massan sisältämät furokumariinit voivat aiheuttaa allergisen reaktion.

Tiedot! Veren kalkiallergia aiheuttaa yleensä turvotusta, vuotavaa nenää, kutinaa ja punaisia pilkkuja kasvoilla.

Kuinka verinen Australian kalkki syödään

Kaikkia verisen punaisen sitrushedelmän osia käytetään ruoanlaittoon. Niitä käytetään teetä, salaatteja, marinadeja, pääruokia ja ensimmäisiä ruokia. Sovelluksen erityispiirre on se, että massaa ei voida leikata ympyröiksi tai segmenteiksi, kuten ne tehdään muiden sitrushedelmien lajikkeiden kanssa. Leikkaa punainen kalkki puoliksi ja lusikoita massa.

Hedelmän kuori on ohut ja aromaattinen. Monissa Lähi-idän maissa sitä käytetään lisäämään erilaisia ruokia.

Punaista sitrushedelmää ei tarjota alle 6-vuotiaille lapsille, eikä sitä suositella myös raskaana oleville ja imettäville naisille - allergisten reaktioiden kehittymisen riskin vuoksi.

Mikä on valmistettu punaisesta kalkista

Punainen kalkki ei ole yhtä yleinen kuin klassinen vihreä lajike. Tämä johtuu kuljetusvaikeuksista ja kasvuominaisuuksista vain subtrooppisilla alueilla. Punainen lajike soveltuu paremmin kulinaariseen käyttöön kuin vihreät hedelmät, koska sen maku on vaihtelevampi.

Astian reseptit

Kalkki sisältyy epätavallisimpien ruokien valmistukseen. Se sopii hyvin merenelävien, lihan, vihannesten kanssa.

Suolattu lohi

Ainekset:

lohifilee - 800 g;
kalkinpunainen - 3 kpl .;
merisuola - 4 rkl. l.
sokeri - 2 rkl. l.
pippuri.

Kuori ja kuiva-aineosat sekoitetaan. Seos levitetään suolausastian pohjalle, valmistettu filee asetetaan päälle, sirotellaan punaisella sitrushedelmämehulla ja sitten peitetään kalvolla. Laita kylmään 24 tunniksi. Sitten filee pestään, kuivataan pyyhkeellä ennen käyttöä.

Meksikon salaatti

Säilykepavut, kirsikkatomaatit, punasipulit leikataan renkaiksi, avokadomassa sekoitetaan kulhoon. Lisää sitten segmenttejä punaista limeä, oliiviöljyä, suolaa, pippuria maun mukaan. Salaattia tulisi infusoida noin 2 tuntia.

Lime marmeladi

Yhden kalkin mehu, sen segmentit sekoitetaan 1,5 rkl. sokeria ja 0,5 rkl. vettä. Seos keitetään matalalla lämmöllä lisäämällä pieni määrä gelatiinia. Jäähdytyksen jälkeen marmeladi kaadetaan muotteihin ja poistetaan pakastamista varten.

Paistettua kalaa

Merikalafilee hierotaan suolan ja pippurin seoksella, sitten lisätään kalkkimunia. Kala kääritään kalvoon, sitten paistetaan hiilen päälle.

Marinadi lihaa varten

Mehu, 3 punaisen limetin massa, 1 sitruunan mehu sekoitetaan suolaan, pippuriin maun mukaan, lisätään rosmariinioksia, kuivatut yrtit harkintasi mukaan. Hiero lihafileetä seoksella ja jätä se 2-3 tunniksi. Liha paistetaan tai paistetaan hiilen päällä.

Virkistäviä reseptejä

Sellusta ja punaisesta sitrushedelmämehusta valmistetut juomat ovat erityisen suosittuja. Juomien kannalta ei ole tärkeää vain maku, vaan myös kalkin väri.

Virkistävä tee

Teelehdet haudutetaan tavalliseen tapaan, sitten lisätään punaisen hedelmän murskattu massa ja kuori. Teejuoma jäähdytetään, lisätään makeutusainetta, tarjoillaan pöydälle rasituksen jälkeen.

Touko-thai-cocktail

Rommi sekoitetaan ravistimessa massan ja veren kalkkimehun kanssa, lisätään Curacau-siirappi ja sekoitetaan uudelleen. Tarjoillaan mintunlehtien kanssa, koristeltu ananaskiiloilla.

Kakkonen

Sitruunan, punakalkin, appelsiinimehu sekoitetaan yhtä suurina määrinä. Tarjoillaan jääkuutioiden kanssa.

Alkoholijuoma

Tonikaa, giniä ja sitruunamehua täydennetään punakalkimassan munilla. Lisää tarjoillessasi jäätä, ympyrä oranssia.

Limsa

Kivennäisvesi sekoitetaan sokerin, sitruunamehun kanssa. Lisää muutama rkl punakalkimassaa. Tarjoile jään kanssa.

Kastikkeet

Lime-kastikkeet sopivat hyvin meren antimiin sekä liha- tai siipikarjan ruokiin.

Vietnamilainen kuuma kastike

valkopippuri - 4 tl;
mustapippuri - 6 tl;
mehu 1 kalkki.

Kastikkeeseen käytetään tuoretta jauhettua pippuria. Se sekoitetaan kalkkimehun kanssa tasaiseksi. Suolaa lisätään tarvittaessa. Tämä kastike tarjoillaan erillisessä kulhossa, jossa on paistettua lihaa tai hiilellä grillattua kalaa.

Kalakastike

Oliiviöljy, soijakastike ja veren limemehu sekoitetaan tasaiseksi. Yhdistä erikseen hienonnettu valkosipuli, kalkkumassa, hienonnetut basilikanlehdet. Seosten annetaan kiehua 30 minuuttia. Tarjoillaan kalan kanssa.

Leipomotuotteet

Yleensä kalkki yhdistetään muroon tai lehtitaikinaan.

Piirakka

Kalkki ja sitruuna pilkotaan kokonaan sekoittimella, lisätään 1,5 rkl. sokeria ja keitetään paksuksi. Irrotettava muoto, jonka halkaisija on 24 cm, on vuorattu pergamentilla, sille levitetään valmis murokeksi taikina. Sitä pistetään useissa paikoissa, sitten paistetaan 180 ° C: ssa 20 minuuttia.

Sitrushedelmien seos sekoitetaan 1 rkl. smetanaa, 1 lyötyä munaa ja 2 rkl. l. tärkkelys. Jäähdytetty taikina täytetään sitrusseoksella ja pidetään uunissa noin 25 minuuttia. 150 ° C: n lämpötilassa.

Lime Cupcakes

Taikina sekoitetaan 100 g sokeria, 90 g voita, 1 muna, 50 g maitoa, 120 g jauhoja. Leivinjauhe lisätään sekoitusvaiheen aikana jauhojen kanssa. Lime mehu, 1 tl massa sekoitetaan valmiiseen koostumukseen. Muffinit paistetaan 20 minuuttia. lämpötilassa 180 ° C. Jauhaa kalkkilasite varten tomusokeri hedelmämehulla tasaiseksi. Cupcakes on koristeltu kuorrutus, kalkkisellua.

Joitakin mielenkiintoisia faktoja veren kalkista

Paikalliset, jotka maistivat kalkkia ensimmäisenä, kutsuivat sitä "hedelmiksi munilla". Hedelmän sisällä olevat segmentit muistuttavat punaista kaviaaria. Leikattaessa ne hajoavat pyöreiksi punaisiksi palloiksi.
Ohut iho on tärkein este pitkäaikaisille ja pitkän matkan kuljetuksille. Pieni paine vahingoittaa ihoa, massa imeytyy ulos. Valmistajat kuljettavat mieluummin punaista sitrusta pakastettuna: he käyttävät tähän tarkoitukseen erityistä pakkausta.
Tämän lajikkeen kalkkia esiintymisen ja patentoinnin jälkeen kutsuttiin "veriseksi". Ranskalaiset yrittäjät ovat muuttaneet sanan "verinen" sanaksi "punainen", jotta ei pelotella ostajia.
Suurin verinen sitrushedelmien istutus sijaitsee Australiassa, ja siinä on jopa 1400 tätä lajiketta. Istutus omistaa australialainen viljelijä Warren Mackintosh.
Australialaiset käyttävät verikalkkia astioissaan ja kosmetiikassaan kasvoille, hiuksille ja vartalolle.
Verikalkkiviljelystä on tullut suosittua Etelä-Amerikassa. Jaan siellä Australiasta tuotuja taimia.

Johtopäätös

Verinen kalkki on epätavallinen ja tehokas sitrushedelmä. Sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia ja erinomainen maku.Rakenteen erityispiirteiden vuoksi sitä on vaikea kuljettaa, joten se ei ole kovin yleinen Euroopassa ja Aasiassa.

Punainen (verinen) kalkki: kuvaus + reseptit