Purjo on suhteellisen uusi sato Venäjän puutarhoissa. Länsi-Euroopassa tätä sipulia on kasvatettu pitkään, se on välttämätön ainesosa useimmissa perinteisissä ruokissa. Purjo on mielenkiintoinen maku, antaa miellyttävän katkeruuden, ja mikä tärkeintä, tämä sipuli sisältää erittäin suuren määrän C-vitamiinia ja muita keholle tarvittavia mikroelementtejä.
Purjojen viljelyssä ei ole mitään vaikeaa, mutta jotta satoa voidaan varastoida pitkään, sinun on tiedettävä joitain sääntöjä tämän sadon korjuusta.
Purjoiden ominaisuudet
Jos haluat laskea ajanjakson, jolloin sinun täytyy kerätä purjo, sinun on ymmärrettävä tämän kulttuurin erityispiirteet ja vivahteet.
Niin:
- Purjo on vaatimaton, se voi helposti kasvaa melkein missä tahansa ilmastovyöhykkeessä, kestää kuivuutta, kosteutta ja äärimmäisiä lämpötiloja. Vain alle nollan lämpötilat ovat kohtalokkaita sipulille, joten purjosato tulisi korjata talveksi.
- Purjoa pidetään erittäin hedelmällisenä satona. Jos verrataan sitä sipuliin, joka on tutumpi venäläisille, purjo voittaa ehdottomasti sadon: kahdelta kolme kertaa kypsempiä kasveja kerätään samalta alueelta.
- Purjeen arvokkain osa on valkoinen pää ja niska. Suurin määrä vitamiineja ja kivennäisaineita on sipulin alaosassa.
- Purjoa voidaan syödä eri tavoin: niitä syödään raakana, suolattuina, peitattuina, kuivattuina ja niitä käytetään mausteena, lisätään keittoihin ja lisukkeisiin. Purjo on herkullinen ja ravitseva.
- Purjo on kahden vuoden sato, joten niiden kasvattaminen yhdessä vuodessa siemenistä ei toimi. Tehokkain tapa purjojen viljelyyn on taimien istuttaminen tai siementen kylväminen ennen talvea.
Voit poimia purjojen vihreät höyhenet missä tahansa kulttuurin kehitysvaiheessa - lehdillä on pikantti maku ja ne antavat hieman katkeruutta salaateille ja kuumille astioille. Jos puutarhuri aikoo säästää sadon ensi kevääseen saakka, sinun on huolehdittava oikeasta sadosta ja tarjottava sipulille sopivat säilytysolosuhteet.
Milloin purjo korjataan
Ensimmäinen asia, jonka purjojuonen omistajan on opittava, on se, että tämän sadon kypsymisaika riippuu suurelta osin lajikkeesta. Nykyään purjoja on monia lajikkeita, niiden joukossa on sekä varhaisen kypsymisen että "ikivihreitä" lajikkeita, joita kasvatetaan "sulalla". Purjossa on myös lajikkeita, joiden höyhenet pysyvät pehmeinä ja mehukkaina koko kasvukauden ajan, muita sipulilajikkeita kasvatetaan juuri pään arvon vuoksi.
Purjo korjuuaika riippuu myös suoraan siitä, kuinka pian sitä käytetään. Jos tarvitset esimerkiksi tuoreita vihreitä, voit leikata höyhenet kesän aikana ja koko syksyn ajan. Niiden, jotka haluavat varastoida herkullisia sipuleita talveksi, tulisi huolehtia niistä varastointipaikasta.
Yleensä purjo leikataan talveksi lokakuun alussa, mutta täällä paljon riippuu alueen ilmastollisista ominaisuuksista.
Pohjimmiltaan, mitä kauemmin sipuli pysyy sängyissä, sitä parempi - kaikki ravintoaineet säilyvät siinä pitkään. Alueilla, joilla on leuto talvi, joskus purjo jää puutarhaan kevään alkuun asti, vain tässä tapauksessa kasvit on peitettävä hyvin - joten sipuli kestää jopa 8-10 asteen pakkasia.
Kylmemmät talvet pakottavat puutarhurit kaivamaan purjoja sängyistään. Sen jälkeen herää kysymys tämän arvokkaan vihanneksen varastoinnista. Korjaa sipuli näin:
- kaivaa päät varovasti maasta, yrittämättä vahingoittaa herkkiä höyheniä;
- poista keltaiset, kuivat ja vahingoittuneet lehdet;
- sipulihöyhenet leikataan kaksi kolmasosaa;
- juuret lyhenevät noin puolella;
- pestyt sipulit juoksevan veden alla;
- kuivaa perusteellisesti hyvin ilmastoidussa tilassa.
Purjojen säilyttäminen
Purjojen varastointiin ei ole olemassa yhtä sääntöä, menetelmä voi riippua vihanneksen tarkoituksesta:
- Jopa kesällä, voit tehdä aihioita purjojen vihreälle osalle. Voit tehdä tämän leikkaamalla kasvaneet höyhenet ja leikkaamalla ne renkaiksi tai nauhoiksi. Paloitellut sipulit laitetaan pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Tällaisia aihioita voidaan käyttää salaattien ja muiden ruokien valmistamiseen.
- Purjo voidaan hienonnettu ja kuivata uunissa tai sähkökuivaimessa asettamalla lämpötila enintään 50 asteeseen. Tällaisissa olosuhteissa lähes kaikki sipulien ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät. Tätä maustetta voidaan käyttää yksin tai sekoitettuna muiden yrttien kanssa.
- Pitääksesi koko purjoa tuoreena pitkään, sinun on valittava kauneimmat ja vahvimmat lehdet. Ne pestään perusteellisesti, kuivataan ja laitetaan sitten enintään kahdeksan kappaleen pusseihin. Pussit on asetettava kylmään paikkaan (lämpötila -2 - +2 astetta) useaksi tunniksi, tee sitten useita reikiä polyeteeniin ja laita sipulit pakastimeen. Purjojen varastointilämpötilan ei tulisi olla yli -5 astetta, sitten vihannes säilyttää maunsa ja ulkonäönsä noin 5-6 kuukauden ajan.
- Purjoja voi varastoida kellarissa noin kuusi kuukautta, mutta tälle on luotava erityisehdot. Ilman lämpötilan ei pitäisi nousta yli 10 asteen ja kosteus on noin 85%. Säilytä purjo puulaatikoissa, joissa on märkää hiekkaa. Kaivetut varret, joissa on pää, sijoitetaan pystysuoraan upottamalla alaosa hiekkaan, ripottele sitten höyhenet kostutetulla joen hiekalla - kerroksen tulisi olla vähintään 20 cm, ja tässä tilassa purjo säilyttää kaikki vitamiinit täydellisesti tuore kuin puutarhasta.
Kukin omistaja itse valitsee tavan varastoida sadonsa, mutta joka tapauksessa sinun on tiedettävä joitakin purjojen ominaisuuksia:
- älä laita sipulia heti pakastimeen - ennen sitä höyhenet on jäähdytettävä. Jos et noudata tätä sääntöä, lehdet eivät säilytä tuoreuttaan, sulatuksen jälkeen ne ovat pehmeitä ja letargisia.
- Voit myös säilyttää purjoa parvekkeella, mutta sinun on peitettävä se hyvin. Tällaisissa olosuhteissa vihannes kestää pakkasia jopa -8 asteeseen.
- Millä tahansa tavalla varastoidun sipulin kunto on tarkistettava säännöllisesti. Vaurioituneet tai mätänevät varret on poistettava.
- Purjojen kuivattamiseen voit käyttää jopa 100 asteen lämmitystä, mutta arvokkaat vitamiinit säilyvät vain, kun tällainen käsittely on lyhytaikaista - enintään 20 minuuttia.
- Jos kaipaat hetkeä etkä kaivaa purjoa ennen ensimmäistä pakkasta, voit menettää suurimman osan sadosta. Jäädytettyjä höyheniä ei säilytetä.
- Purjo on kuivattava sideharsoilla tai puuvillakankaalla. Missään tapauksessa auringon säteet eivät saa pudota taittamattomalle jouselle.
Purjo on erittäin vaatimaton sato; niitä on melko helppo kasvattaa. Tämän hyödyllisen vihanneksen sato on myös helppo säilyttää, sinun on vain kyettävä keräämään se oikein ja valmistamaan se pitkäaikaiseen varastointiin.
