Sisältö
Daikonia on mahdollista säilyttää kotona pitkään, jopa kaupunkiasunnossa. On tärkeää noudattaa sääntöjä suurikokoisten juurikasvien korjuussa ja talvivarastointiin valmistautumisessa. Vihannekset säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa paremmin kellareissa ja kellareissa, joissa on korkea kosteus, tai jääkaapissa.
Milloin daikon poistetaan puutarhasta syksyllä
Japanilainen retiisi on termofiilinen kulttuuri. Siksi kaikkien puutarhureiden ja kesäasukkaiden tulisi seurata tarkkaan pitkän aikavälin sääennusteita, koska vain korkealaatuista satoa voidaan varastoida. Varhaisen pakkasen uhalla daikon korjataan jopa epäkypsäksi pakkauksessa ilmoitettujen ehtojen mukaisesti. Suurin osa lajikkeista on juuria, jotka ulkonevat korkealla maanpinnan yläpuolella, jotka eivät siedä alle 0 ° C: n lämpötiloja. Pakkasesta kärsiviä yksilöitä ei voida varastoida, ne huonontuvat nopeasti. Alueensa sään perusteella kukin päättää vihannesten korjuuseen: syys- tai lokakuussa.
Katkeraton retiisi maistuu paremmalta, kun se on täysin kypsä. Tämä tekijä vaikuttaa myös laadun säilymiseen. Jos lämpötila laskee liian aikaisin ja lyhyeksi ajaksi, talvella varastoitaville vihanneksille rakennetaan spunbond-suoja. Päivän aikana materiaali poistetaan niin, että kasvi absorboi auringon lämpöä.
Kaivaa daikon säilytettäväksi viileässä, kuivassa säässä. Käytävät irtoavat syvästi, jotta vihannekset voidaan vapauttaa maaperästä helpommin. Kevyessä ja löysässä alustassa kasvavat juuret tulevat vapaasti maasta, jos niitä vetävät vihannesten latvat ja pää. Ensin he yrittävät heiluttaa sitä maahan puolelta toiselle tai myötäpäivään. Jos juuri antaa periksi, ponnistellaan enemmän ja vedetään pesästä. Tiivistetyssä maaperässä he kaivavat tikulla tai lapiolla, jotta ne eivät vahingoita massan mehukasta ja haurasta rakennetta vedettäessä.
Milloin daikon puhdistetaan lähiöissä
Makea retiisi alueilla, joilla lämpötila laskee aikaisin, joskus sinun on kaivettava se pois ennen kuin se on täysin kypsä. Mutta on parempi korjata daikon hieman pienemmällä sadolla kuin pakkasella. Juuret eivät ole ilmoitettua kokoa, mutta oikein varastoituna ne kestävät useita kuukausia. Samalla maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät muutu radikaalisti. Jos pakkaset ovat lyhytaikaisia, sänky peitetään eristetyllä agrotekstiilillä tai kalvolla.
Tällaisia esiintymiä ei voida tallentaa. Jos vihannekset eivät ole mädäntyneet, niitä voidaan käyttää välittömästi ruoanlaittoon.
Säännöt daikonin talvivarastointiin
Japanilaisen retiisin hyvä säilyvyys riippuu korjuun laadusta. Kaivetut juuret, joita varastoidaan useita kuukausia, jätetään 4-5 tunniksi puutarhaan, jotta ihon maa kuivuu. Jos päivä on lämmin ja aurinkoinen, siirrä vihannekset varjostettuun paikkaan kuivattamista varten. Sitten maaperä ravistetaan varovasti, poistetaan, mutta ei terävällä työkalulla. Pyyhi paremmin rievulla. Yläosat leikataan siten, että latvat ovat korkeintaan 2,5 cm pitkiä ja seuraavat vaatimukset täyttävät juurikasvit varastoidaan:
- joustava, ei vetelä - rakenteen tiheys tuntuu;
- iho on luonnollisesti valkoinen, vihertävän kermanvärinen tai joissakin lajikkeissa vaaleanpunainen.
Tummat täplät tai mekaaniset vauriot eivät sovi pitkäaikaiseen varastointiin.
Vihannesten kastaminen astiaan on tehtävä huolellisesti, jotta liha pysyy hyvässä kunnossa. Talvisäilytykseen tarkoitettua Daikonia ei saa pestä. Ensinnäkin juuret altistetaan ylivalotukselle 2-3 päiväksi. Tänä aikana piileviä vaurioita ilmenee. Tällaiset näytteet jätetään ruokaan, ne voivat makaa jopa 3 viikkoa ilman merkittäviä huononemisen merkkejä. Japanilainen retiisi on sijoitettu:
- kellareissa;
- kellareissa;
- eristetyllä loggialla tai parvekkeella;
- jääkaapissa.
Kuinka säilyttää daikon talveksi kellarissa
Juuret sijoitetaan riveihin hiekka- tai sahajauholaatikoihin, jotka kostutetaan kuivumisen aikana. Muuten nämä materiaalit vetävät kosteutta hedelmistä. Aika ajoin, kun daikonia varastoidaan kellariin, juuret tarkistetaan ja näytteet otetaan mätänemäksillä, jotta ne eivät tartuttaisi loput sadosta. Laatikot on peitetty tiheällä materiaalilla niin, että ilmaa on jäljellä. Voit tallentaa daikonin laadullisesti talveksi kellarissa, jossa ilmankosteus on 70-90%.
Kuinka säilyttää daikon kellarissa
Oikein kaivetut ja kuivatut juurikasvit, ehjät ja vaurioitumattomat, sijaitsevat hyvin kellareissa. Japanilaista retiisiä varastoidaan punajuurien ja porkkanoiden kanssa, se on mahdollista myös suurissa hiekalla täytetyissä laatikoissa. Jos mahdollista, peitä laatikot sammalla. Hyvä säilytys vaatii 70-90% kosteuden ja lämpötilan, joka ei ole yli + 5 ° C. Hiekka ruiskutetaan, jos se kuivuu.
Kuinka pitää daikon talvella kotona
Maanalaisten varastojen puuttuessa japanilainen retiisi sijoitetaan myös asuinrakennuksiin, tavallisiin huoneistoihin, joissa on paikka, jonka lämpötila on korkeintaan + 7 ° C. Useat juuret voidaan kääriä muovipusseihin ja sijoittaa jääkaapin alimmalle hyllylle. Koviin pakkasiin, alle -15 ° C, daikonin talvivarastointi talossa on mahdollista jopa lämmittämättömässä navetassa. Hedelmät laitetaan kangaspussiin tai kääritään kankaaseen ja laitetaan laatikkoon, joka on peitetty vanhalla peitolla.
Yksityisissä asuinrakennuksissa kaapit on varustettu ilman lämmitystä, joihin varastoidaan vihanneksia ja hedelmiä. Niiden joukossa on paikka japanilaista retiisiä sisältävälle laatikolle, joka vitamiinikoostumuksellaan tukee perhettä myöhään syksyllä ja alkutalvella.
Kuinka säilyttää daikon kaupunkiasunnossa
Jos siellä on parveke tai loggia, juuret sijoitetaan näihin huoneisiin, kun ne ovat järjestäneet laatikoiden hyvän eristämisen sadonkorjuun kanssa. Vihannekset varastoidaan astioissa, joissa ne käyttävät huopaa tai modernia rakennuksen eristystä tai polystyreeniä. Jokainen juuri asetetaan varovasti laatikkoon, joka suljetaan myös huolellisesti ylhäältä. Tällaisissa olosuhteissa on epätodennäköistä, että daikonia voidaan säilyttää pitkään talvella, mutta alle -10 ° C: n lämpötiloissa voidaan olettaa, että vihannekset eivät vaikuta siihen. Voit lisäksi suojata daikonia pakkaselta käärimällä jokaisen vihanneksen folioon, ruoka- tai muovikelmuun. He käyttävät vanhoja talvivaatteita ja peitteitä suojaan. Vakavien pakkasien alkaessa jäljellä olevat juuret siirretään jääkaappiin. Eristetyllä parvekkeella niitä on säilytettävä pitkään.
Vihannes leikataan viipaleiksi ja viedään kuivausrummun läpi. Valmiit tuotteet varastoidaan tiiviisti suljetuissa lasipurkkeissa. Käytetään keittoihin.
Daikonin säilyttäminen jääkaapissa
Jos aiot säilyttää juuret kotitalouksien jääkaapissa, niitä ei myöskään pestään. Japanilaista retiisiä jätetään 4-5 tunniksi kuivumaan maapaloja, jotka ravistetaan sitten käsin tai pyyhitään pehmeällä materiaalilla. Valmistetut juuret sijoitetaan rei'itettyihin muovipusseihin ilmankierron varmistamiseksi.
Daikonin säilyttäminen jääkaapissa kestää jopa 3 kuukautta. Juuret tulee poistaa säännöllisesti pussista ja tarkistaa mätänemisen varalta.Vaurioitunut kopio poistetaan. Jopa keväällä istutettua daikonia pidetään jääkaapissa kuukauden tai puolitoista, vaikka sen massa on yleensä rakenteeltaan pehmeämpi ja haavoittuvampi.
Onko mahdollista jäädyttää daikon talveksi
Yksi tapa pidentää kesän nautintoa syömällä makea retiisi sen hyödyllisillä ominaisuuksilla on tuotteen pakastaminen nopeasti. Menetelmän avulla voit tallentaa daikonia talveksi ilman merkittävää vitamiinien ja arvokkaiden mineraalielementtien menetystä.
Kuinka jäädyttää daikon talveksi
Sulatuksen jälkeen juurekset muuttavat hieman makua, soveltuvat käytettäväksi keittojen komponenttina. Pakastusta valmisteltaessa paras ratkaisu on retiisi. Jotkut kotiäidit suosittelevat leikkaamista pieniksi paloiksi. Voit halutessasi kokeilla molempia vaihtoehtoja.
Valmistelu daikonin säilyttämiseen pakastuksessa:
- pese juurikas perusteellisesti;
- huuhtele juoksevan veden alla;
- katkaisi varret;
- kuivaa daikon ennen jauhamista;
- kuori;
- raasta keskikokoisille jakeille;
- annos pusseihin tai pieniin astioihin.
Daikon asetetaan pieniksi osiksi, koska tuotteen jälkipakastusta ei voida suorittaa. Tällaisen varastoinnin myötä se menettää lopulta hyödylliset ominaisuutensa.
Pitääkö minun pestä daikon ennen varastointia
Japanilainen retiisi on pestävä ennen jäätymistä. Kun asetat juuria jääkaappiin, kellariin tai parvekkeelle, niitä ei voida pestä. Kuivumisen jälkeen jäljellä olevat vesipisarat voivat aiheuttaa hajoamisprosessien alkamisen.
Kuinka paljon daikonia on varastossa
Pakastimessa, jonka lämpötila on - 18 ° C, daikonin säilytysaika on pitkä - jopa 10-12 kuukautta. Jääkaapissa japanilaisen retiisin juuret ovat 2-3 kuukautta ilman maun, hajun ja hyödyllisten ominaisuuksien menetystä. Sama aika juurikasvien varastointiin kellarissa, viileässä kaapissa tai vaahtomuovilla eristetyissä laatikoissa loggialla, parvekkeella.
Missä on paras paikka säilyttää daikon
Puutarhureiden mukaan paras vaihtoehto japanilaisen retiisin säilyttämiseen on huurtumattomat huoneet:
- eristetty navetta;
- kellari tai kellari, jossa on korkea kosteus;
- kotitalouksien jääkaappi.
Johtopäätös
Daikonin säilyttäminen kotona ei ole vaikeaa. Noudattamalla puhdistussääntöjä, joissa juuret eivät ole vahingoittuneet, voit olla varma, että vitamiinisalaatin tuore herkku ilmestyy pöydälle syksyn lisäksi myös talvikuukausina.
