Sisältö
Viime aikoina kasvinjalostajien keskuudessa on levinnyt eksoottisten vihannesten ja hedelmien muoti, joka hämmästyttää mielikuvitusta erilaisilla muodoilla ja kokoilla. Yksi tällainen kasvi, joka on nopeasti suosittu, on yacon. Ensimmäisen kerran tämän vihanneksen edessä ihmiset esittävät kohtuullisesti kysymyksiä, mikä on sen erityispiirre ja voidaanko sitä kasvattaa leutoilla leveysasteilla. Epätavallisten puutarhakasvien fanit eivät ole tarpeettomia tutkimaan tarkemmin tämän hämmästyttävän kasvin ominaisuuksia.
Mikä on yacon-vihannes
Yacon, joka tunnetaan myös nimellä maa-omena, on kasvi Astrov-perheessä yhdessä maapähkinän ja auringonkukan kanssa. Yacon on peräisin Latinalaisen Amerikan ylängöiltä, missä inkojen heimot viljelivät sitä muinaisina aikoina - huomattavien ominaisuuksiensa vuoksi. Nimi "yacon" käännettynä yhdestä intialaisista murteista tarkoittaa "makeaa vettä". Se kuvaa erittäin tarkasti tämän vihanneksen pääominaisuutta, mehua, koska kasvin mukulat ovat 70% vettä. Tämän vuoksi matkustajat käyttivät niitä usein nesteen lähteenä. Espanjan valloittajien saapuessa yaconin laajamittainen viljely alkoi laskea. Ja vasta äskettäin, XX-XXI-vuosisadan vaihteessa. kiinnostus tätä kulttuuria kohtaan alkoi elpyä.
Yacon-tehtaan kuvaus
Andien historiallisessa kotimaassa ja muissa maissa, joissa sääolosuhteet pysyvät jatkuvasti lämpiminä 6-7 kuukautta vuodessa, yaconin korkeus on 2 - 2,5 m. Kylmällä ilmastolla alueilla, mukaan lukien Venäjä, sen kasvu on tiiviimpää eikä ylitä 1,5 metriä. Ulkopuolella se erottuu muiden kasvien joukosta suurilla tummanvihreillä lehtilevyillä, joilla on epäsymmetriset kuviot. Yaconin lehtien varret ovat tiheästi karvaisia. Kasvin varsi on toisaalta sileä ja vihreän värinen, ja sen yläosassa on tyypillisiä violetteja täpliä.
Yaconin juuristo on erityisen kiinnostava. Sen muodostavat juurakot, joissa sijaitsevat silmut, jotka kykenevät antamaan elämän uusille kasveille, ja juurimukulat. Jälkimmäiset muodostavat nippuja, joissa on useita suuria juurikasveja. Suotuisissa olosuhteissa 20-25 vihannesta esiintyy yhdessä kasvissa.
Vaikka yaconia kutsutaan saviomena, ulkonäöltään tämä vihannes muistuttaa ristiä perunan ja päärynän välillä, kuten yllä olevassa kuvassa. Se maistuu myös vähän kuin vihanneskasvit ja yhdistää tuoreen vesimelonin tuoksun melonin ja perunan tekstuuriin.
Epätavallisen ulkonäön ja maun lisäksi tämä kasvi erottuu epätavallisesta joukosta hyödyllisiä ominaisuuksia.
Yaconin edut ja haitat
Yacon, kuten maapähkinä, on runsas polysakkaridien lähde. Siten se sisältää suuren määrän inuliinia, joka on luonnollinen insuliinin korvike. Se pystyy säätelemään verensokeritasoja, mikä tekee yaconista välttämättömän vihanneksen diabeetikkojen ruokavaliossa. Lisäksi inuliinilla on kyky sitoa raskasmetalleja ja myrkyllisiä yhdisteitä soluissa ja poistaa ne turvallisesti kehosta.
Kasvien mukulat vaikuttavat suotuisasti mahalaukun ja suoliston toimintaan niiden korkean kuitupitoisuuden vuoksi.Sen karkeat kuidut hukuttavat nälän pitkäksi aikaa ja ovat suotuisina ympäristöinä hyödyllisten bakteerien kasvulle, samalla kun ne rajoittavat patogeenien kasvua maha-suolikanavassa. Lisäksi yacon-juuret auttavat puhdistamaan kehoa sen lievien laksatiivisten ominaisuuksien ansiosta.
Erilaiset vitamiinit ja hivenaineet tässä terveellisessä vihanneksessa ovat mukana aineenvaihdunnan parantamisessa, sydän- ja verisuonijärjestelmän erilaisten sairauksien estämisessä ja hermoston vakaan toiminnan tukemisessa. Ja kasvissa olevat antioksidantit vastustavat kudossolujen vapaita radikaaleja ja hidastavat siten niiden ikääntymistä. Yacon-mehulla on samanlaisia ominaisuuksia.
Tämän vihannesten haitat ihmiskeholle ovat käytännössä poissa. Kasvien mukuloiden käytöstä kannattaa luopua kokonaan vain, jos vihannekselle on yksilöllistä suvaitsemattomuutta, mikä on erittäin harvinaista. Ihmiset, joilla on lisääntynyt kaasuntuotanto, eivät saa käyttää yaconia väärin - koska siinä on runsaasti kuitua, mikä vain lisää ilmavaivojen ilmenemismuotoja.
Muuten tämä vihannes on täysin turvallinen kaiken ikäisille ja terveysolosuhteille.
Yacon-mukulakoostumus
Yaconin kemiallinen koostumus sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää immuniteettiin tarvittavaa C-vitamiinia, ryhmän B vitamiineja, PP: tä, fenolin antioksidantteja sekä kofeiini- ja klorogeenihappoja, jotka pidentävät solujen ja koko kehon nuoruutta.
Lisäksi tämä vihannes sisältää seleeniä, joka vaikuttaa nivelten joustavuuteen ja parantaa lisääntymistoimintaa. Lisäksi kasvin mukulat sisältävät fosforia ja kaliumia, jotka vaikuttavat suoraan luukudoksen lujuuteen.
Tällainen laaja yaconin hyödyllisten ominaisuuksien ja eksoottisen maun tarjonta innostaa monia viljelijöitä kasvattamaan sitä omalla alueellaan. Se on täysin mahdollista, sinun tarvitsee vain tutkia tämän vihanneksen maataloustekniikan ominaisuuksia.
Kasvava yacon
Yaconia pidetään subtrooppisilla leveysasteilla melko vaatimattomana kasvina, mutta sen viljely Keski-Venäjällä liittyy tiettyihin vivahteisiin.
Kasvuolosuhteet
Trooppisesta alkuperästä huolimatta tämä vihannes juurtuu hyvin maissa, joissa on lauhkea ilmasto, mukaan lukien Venäjä ja Ukraina. Näillä alueilla kasvin mukuloiden ominaisuudet ovat kuitenkin paljon vähemmän voimakkaita. Esimerkiksi kylmemmässä ilmastossa kasvatetulla yaconilla on hyvin alhainen insuliinipitoisuus, ja muut siinä olevat polysakkaridit muuttuvat vähemmän käyttökelpoisiksi fruktaaneiksi. Siksi on syytä harkita tätä ominaisuutta istutettaessa kasvi 55 ° N pohjoispuolelle. sh. esimerkiksi Kirovin tai Permin alueilla.
Yacon ei siedä kylmäkäynnistyksiä, ja siksi ensimmäisinä pakkasina koko kasvin maaosa jäätyy kokonaan. Kasvimukulat ovat pakkasenkestävämpiä, mutta niiden kuoleman estämiseksi on kiinnitettävä erityistä huomiota maaperän suojaamiseen jäätymiseltä. Kasvien multaaminen auttaa selviytymään tästä.
Yacon ei ole nirso maaperän laadusta, mutta tämä vihannes kasvaa parhaiten kevyillä, hedelmällisillä, hyvin lannoitetuilla mailla. On suositeltavaa istuttaa sato aurinkoiselta puolelta alueelle, jota ei ole tuuletettu. Aikaisemmin syksyllä on suositeltavaa kaivaa istuin lapio-pistimelle. Samana aikana voit ruokkia tulevaa kasvia seoksena, joka on 1/3 ämpästä mätää lantaa, 1 rkl. l. kaliumlannoitteet ja 1 rkl. l. superfosfaatti, jakamalla se 1 m: n päähän2.
Lasku
Yacon-istutus järjestetään kasvualueesta riippuen huhtikuun lopulla - kesäkuun alussa, jolloin äkillisten pakkasien riski on vähäinen. Vihannes istutetaan 60x60 cm: n kaavion mukaisesti noudattaen seuraavia suosituksia:
- On välttämätöntä, että istutusjakson ilman lämpötila saavuttaa optimaalisen alueen välillä +18 ° C - +30 ° C, ja maaperän lämpötilaindikaattorit eivät laske alle 10 ° C.
- Kasvien toisistaan erotettavan etäisyyden tulisi olla vähintään 75 cm, yacon-taimien liiallinen paksuuntuminen vaikuttaa negatiivisesti tulevan sadon määrään.
- On suositeltavaa sijoittaa vihannes matalaan 10-15 cm syvyyteen.
- Ennen kasvin siirtämistä kuoppaan ja toimenpiteen päättymisen jälkeen alue kastellaan runsaasti.
Tämän vihanneksen myöhempi hoito ei vaadi paljon vaivaa, ja se on jopa aloittelevien viljelijöiden valta.
Hoito
Menettelyt kasvin hyvinvoinnin ylläpitämiseksi sisältävät tyypillisesti kastelun, löysentämisen, multaaamisen, satunnaisen ruokinnan ja tuholaistorjunnan.
Yacon tarvitsee runsaasti kastelua, koska sen leveät lehdet haihduttavat nopeasti nestettä. On kuitenkin tärkeää, ettet liioittele sitä täällä. Liiallinen maaperän kosteus estää vihannesten kasvua ja voi aiheuttaa limakalvojen bakterioosia. Samaan aikaan liian kuiva maaperä ei aiheuta vähemmän haittaa kasville. Koska yaconilla on vahva juuristo, se kestää lyhytaikaista kuivuutta, mutta kosteuden puute vaikuttaa välittömästi kasvin satoon. Siksi kuivina aikoina on suositeltavaa juoda vihannes päivittäin lämpimällä, laskeutuneella vedellä. Kasvien auringonpolttamien välttämiseksi on suositeltavaa kastella se kirkkaalla säällä aamulla tai 2-3 tuntia ennen hämärää.
Vihannesten suojaamiseksi lämpötilan vaihteluilta tulisi suorittaa multaa. Se luo ilmarakon, joka varmistaa optimaalisen ilmanvaihdon kasvien juurissa ja estää maaperän jäätymisen. Yaconin multaa varten sopivat sahanpuru, kaatuneet lehdet tai turve.
Yacon reagoi hyvin erilaisiin ruokintoihin, erityisesti potaskaan. Siksi kasvin vihreän massan aktiivisen kasvun aikana vihannekset tulisi lannoittaa kaliumilla, superfosfaatilla nopeudella 1 rkl. l. 1 m2tai käyttämällä Kemira-vaunua käyttämällä 5 g lääkettä samalla alueella. Yaconin kevään löystymisen aikana ammoniumnitraattia voidaan lisätä maaperään.
Tätä vihannesta ei tarvitse ollenkaan rikkaruohoja, koska yaconin kehittynyt juuristo ei salli rikkaruohojen jalansijaa alueella.
Vaikka yaconilla on melko korkea vastustuskyky tuholaisille, se on edelleen altis joidenkin yleisten lajien hyökkäyksille, mukaan lukien:
- hämähäkki punkki;
- valkoinen perhonen;
- lanka.
Kasvien oikea-aikainen käsittely hyönteismyrkkyillä ja kasvihuoneiden syksyn desinfiointi auttavat selviytymään lois hyönteisten hyökkäyksestä.
Sadonkorjuu
Syksyllä, syyskuussa - lokakuun alussa, on aika kerätä yacon. Vihannekset kaivetaan ennen pakkasen alkua erittäin huolellisesti, yrittämättä vahingoittaa niiden herkkää rakennetta. Maaperästä poistamisen jälkeen yacon-mukulat erotetaan varovasti juurakoista ja varret katkaistaan, jättäen 2-3 cm vehreyttä aivan pohjaan. Keskimäärin 2,5-3 kg vihanneksia voidaan saada yhdestä kasvista, myös lauhkeessa ilmastossa.
Yacon eroaa olennaisesti muista vihanneskasveista siinä, että sen mukuloilla ei ole makua sadonkorjuun aikana. Tämä johtuu siitä, että kasvuprosessin aikana niiden koostumuksessa olevilla fruktanteilla ei ole aikaa muuttua fruktoosiksi, mikä antaa heille makeutta. Jotta yacon saisi makean, herkän maun, sen on kypsyttävä auringossa tai lämpimässä huoneessa 5-12 päivää. Kypsissä vihanneksissa ihon tulee rypistyä hieman. Sen jälkeen laitoksen mukulat ovat täysin valmiita kulutukseen.
Yacon-viljelykasvien säilyvyys on hyvä, jos niitä varastoidaan astioissa lämpimässä huoneessa, jossa on korkea kosteus, kuten kellarissa tai autotallissa. Suotuisissa olosuhteissa vihannesten säilyvyysaika on 8-10 kuukautta.
Kuinka syödä yacon-maa-omenaa
Yaconin gastronomiset ominaisuudet tarjoavat kokkeille laajan mahdollisuuden mielikuvitukseen. Se on keitetty, haudutettu, paistettu, paistettu, täydennetty liha-, kala- ja siipikarjan annoksilla. Tähän vihanneseeseen perustuvat jälkiruoat ja makeat ruokalajit ovat erittäin suosittuja. Yaconia käytetään erilaisten siirappien, leivonnaisten ja hillojen täytteiden valmistuksessa. Kasvin sokeroiduista mukuloista voidaan valmistaa makeita sokeroituja hedelmiä, jotka ovat terveellisiä vaihtoehtoja karkeille ja suklaalle.
Raakavihannekset ovat myös melko ruokahalua. Se voidaan kuluttaa 5-7 päivää sadonkorjuun jälkeen, jos peset ja kuorit sen perusteellisesti etukäteen.
Mukuloiden lisäksi ruokaan sopivat myös kasvin nuoret versot, jotka lisätään salaatteihin tai lisukkeisiin lämpökäsittelyn jälkeen.
Laihdutus Yacon Root
Yacon-mukulat ovat arvokkaita myös niille, jotka seuraavat painoaan tai haluavat päästä eroon muutamasta senttimetristä vyötäröllä. Vihannesten aktiiviset yhdisteet eivät ainoastaan puhdista myrkkyjä, vaan vähentävät myös kolesterolin ja triglyseridien määrää veressä, mikä auttaa polttamaan rasvaa ja parantamaan aineenvaihduntaa.
Vihannesten vaikutus on paljon vahvempi, jos se tuodaan lämpimiltä alueilta. Tällaisen kasvin mukuloilla on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta niitä ei aina ole mahdollista löytää myynnistä. Tässä tapauksessa yacon-juuriuutetta käytetään laihtumiseen. Viime aikoina tästä lääkkeestä on tullut yhä tunnetumpi eduista, joita se tuo keholle, varsinkin jos yhdistät tällaisen siirapin käytön tasapainoiseen ruokavalioon ja säännölliseen liikuntaan.
Lääkettä ei kuitenkaan pidä käyttää väärin. Toisin kuin mukulat, yaconektari voi aiheuttaa ihmiselle epämukavuutta, jos tuotteen annos ylitetään. Päivittäisen 2 tl: n annoksen ylittäminen. täynnä seuraavia oireita:
- ulosteongelmat;
- ilmavaivat;
- vuotava nenä;
- väliaikainen ruokahaluttomuus.
Juurikasvillan kaloripitoisuus
Kaikkien edellä mainittujen ominaisuuksien lisäksi yacon erottuu vähäisestä kaloripitoisuudestaan. Se ei sisällä lainkaan rasvoja, ja pääosa tuotteesta on vaikeasti sulavia hiilihydraatteja. Samaan aikaan 100 g: n mukuloiden energia-arvo on vain 60 kcal, mikä tekee siitä epäilemättä vihannesten ruokavaliota varten.
Yaconin jalostus
Etelä-Amerikan alueella yaconia levitetään pääosin juurakoilla ja siemenillä. Kylmillä alueilla tämä lähestymistapa vihannesten viljelyyn ei toimi, koska kasvien ei ole aikaa kukkia lyhyen kesän vuoksi, minkä seurauksena se ei tuota siemeniä. Sellaisilla alueilla, jotka kattavat suurimman osan Venäjän alueesta, yaconia levitetään muilla tavoilla, nimittäin:
- juurakoiden silmut;
- pistokkaat.
Ensimmäinen kasvien lisääntymismenetelmä on edullisin, koska se antaa suuret mahdollisuudet itävyyteen.
Kun ität taimia juuren silmuista, materiaali valmistetaan tammikuun lopulla - helmikuun alussa. Yaconin etenemismenettely suoritetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:
- Kasvin juurakot leikataan varovasti, yrittäen olla vahingoittamatta silmuja, ja sijoitetaan erillisiin astioihin, joiden pohja on esivuorattu kosteutta absorboivalla materiaalilla, esimerkiksi suodatetulla paperilla.
- Lasi tai elintarvikekalvo asetetaan astian päälle improvisoidun kasvihuoneen valmistamiseksi.
- Tällaisessa kasvihuoneessa korkea kosteus pidetään yllä suihkuttamalla pentue säännöllisesti vedellä.
- Taimet ajoittain tuuletetaan, jotta mätäneminen ei ala kasvin juurissa.
- Kahden viikon kuluttua yaconin ensimmäiset nuoret versot ilmestyvät.Sen jälkeen juurakko leikataan uudelleen niin, että jokainen uusi itu saa yhden juuren. Tuoreet palat käsitellään hiilellä: tällä tavalla kaikki ravintoaineet menevät ruokkimaan olemassa olevia taimia eivätkä muodostamaan uusia.
- Kasvien selviytymisen parantamiseksi versot siirretään ruukuihin, joissa on ravinnesubstraatti. Säiliön halkaisijan on oltava vähintään 30 cm. Alusta valmistetaan sekoittamalla turve ja turve suhteessa 1: 2.
- Kahdeksannen viikon lopussa taimet sijoitetaan avoimeen maahan varmistaen, että äkillisiä pakkasia ei ole odotettavissa.
Johtopäätös
Yacon on terveellinen ja maukas vihannes, jonka ominaisuuksia ei ole vielä tutkittu perusteellisesti. Jopa nyt, ilman paljon vaivaa, voit saada vaikuttavan sadon tästä eksoottisesta kasvista sivustollesi, jos kiinnität siihen riittävästi huomiota ja noudatat yksinkertaisia hoitosuosituksia.
