Sisältö
Kasvitieteellisestä näkökulmasta rutabagojen ja naurisin välillä ei ole sinänsä eroa. Molemmat vihannekset kuuluvat paitsi samaan perheeseen myös samaan sukuun. Kahden vihannesten välillä on kuitenkin ero keskivertokuluttajan näkökulmasta, eikä kyse ole vain kulinaarisista eroista.
Mikä ero on rutabaga ja nauri
Luonnonmukaisesti nauriiden ja rutabagojen välillä on ero. Lisäksi joissakin kysymyksissä niillä on voimakas luonne. Esimerkiksi samoista kasvuolosuhteista huolimatta kasvien maataloustekniikka voi poiketa niiden kypsymisen ajoituksesta. Kasvien maku sekä ravintoarvo ja kaloripitoisuus ovat hieman erilaisia. Seuraavassa esitellään näiden vihannesten ominaisuudet ja niiden erot toisistaan.
Alkuperä
Nauriin ulkonäön tarkkaa historiaa ei tunneta. Oletetaan, että se vastaanotettiin suhteellisen äskettäin, korkeintaan 500 vuotta sitten, Etelä-Euroopassa. Keinotekoisesti tai luonnollisesti ilmestyi kasvi, joka on seurausta nauris ja yhden paikallisen kaalin lajikkeista vahingossa. Koska vihannes on kuitenkin suosituinta pohjoisilla alueilla, tämä oletus on todennäköisesti väärä.
Erään toisen version mukaan rupikoita saatiin ensin Itä-Siperiasta 1700-luvun alussa, josta se ensin tuli Skandinavian maihin ja levisi sitten vähitellen kaikkialle Eurooppaan.
Naurisilla kaikki on paljon yksinkertaisempaa: ihmiskunta tiesi sen jo vuonna 2000 eKr. Kulttuuri ilmestyi ensimmäistä kertaa Länsi-Aasiassa ja Lähi-idässä nopeasti melkein kaikkialle.
Levitän
Viljelykasvien alue on tällä hetkellä melkein täysin identtinen, koska niiden kasvuolosuhteet ovat samat. Normaaliin kypsymiseen kasvi tarvitsee matalia lämpötiloja (+ 6 ° C - + 8 ° C). Vihannesten liian pitkä oleskelu yli +20 ° C: n lämpötilassa (etenkin kypsymisen loppuvaiheessa) vaikuttaa negatiivisesti hedelmien laatuun ja makuun.
Siksi kasveja kasvatetaan teollisessa mittakaavassa pääasiassa pohjoisilla alueilla ja alueilla, joilla on leuto tai voimakkaasti mannermainen ilmasto. Alueilla, joissa on lämmin tai kuuma ilmasto, löytyy vain muutamia mukautettuja nauriityyppejä.
Ulkomuoto
Molempien kasvien antenniosilla on hyvin samanlainen ulkonäkö: samat keltaiset neljän terälehden kukat, jotka on kerätty klusterityyppisiin kukintoihin, hyvin samanlaiset lehdet, palot ja siemenet. Tärkeimmät erot ovat juurikasvien ulkonäössä.
Perinteisesti nauris on litistynyt juurikasvi, naurisjuuri on usein terävä. Rutabagoissa iho on hieman paksumpi kuin nauris. Myös ihon väri on erilainen: nauris on yleensä vaalean tasainen keltainen tai valkeankeltainen, ruotsin juurikas on yläosassa harmaa, violetti tai punainen ja alaosa keltainen.
Ero on myös massan ulkonäössä: täällä rutabaga on hieman monipuolisempi, sen massa voi olla melkein mitä tahansa sävyä, kun taas nauri on useimmiten valkoinen tai keltainen.
Sävellys
Vitamiini- ja mineraalikoostumuksen suhteen kasveilla on seuraavat erot:
- rutabagoissa on noin neljännes enemmän C-vitamiinipitoisuutta (enintään 25 mg / 100 g);
- se sisältää suuremman määrän rasvoja (tyydyttyneitä happoja - melkein 2 kertaa, kertatyydyttymättömiä - 3 kertaa, monityydyttymättömiä - 1,5 kertaa enemmän);
- se sisältää suuremman määrän mineraaleja (kaliumia, kalsiumia, rikkiä, magnesiumia ja rautaa).
Muu vihannesten koostumus on suunnilleen sama.
Käyttämällä
Molempia vihanneksia käytetään sekä raakana että jalostettuna. He käyvät erilaisissa salaateissa, ensimmäisessä ja toisessa kurssissa. Voidaan käyttää haudutettuna, keitettynä ja paistettuna. Perinteisesti nauris valmistettiin omassa mehussaan, kun taas rutabagaa keitettiin yhdessä muun tyyppisten vihannesten kanssa erilaisissa annoksissa, kuten muhennoksissa. Tällä hetkellä molempia vihanneksia voidaan kuitenkin käyttää monenlaisissa muodoissa ja valmistusmenetelmissä.
Makuerot rutabagan ja naurisin välillä ovat subjektiivisia. Rutabagaa pidetään vähemmän maukkaana, vaikka se onkin hyödyllisempi koko keholle.
Molempia kulttuureja käytetään myös perinteisessä lääketieteessä. Heillä on samanlaisia paitsi käyttömenetelmiä tai sairauksien luetteloita, mutta jopa vasta-aiheita.
Kasvavan nauris ja nauris
Nauriin ja naurisin viljely on hyvin samanlaista toistensa kanssa. Itse asiassa kasvien istutus- ja hoitoprosessi on täysin identtinen lukuun ottamatta kahta kohtaa: kypsymisen ajoitus ja siitä johtuvat vihannesten istutuksen ehdot ja menetelmät.
Nauris (lajikkeesta riippuen) on kypsymisaika 60-105 päivää. Nauriissa tämä aika on huomattavasti pidempi. Varhaisimmat lajikkeet kypsyvät 90-95 päivällä, kun taas useimmille lajikkeille nämä jaksot ovat 110-130 päivää.
Käytännössä tämä johtaa siihen, että nauris kasvaa usein kahdessa viljelmässä: alkukeväällä (huhtikuussa, harvoin toukokuussa) tai heinäkuun alussa. Samalla ensimmäisen kylvön sato korjataan ja käytetään kesällä, ja toisen kylvön tulos korjataan melkein syksyn lopussa talvisäilytykseen kellareissa ja vihannesliikkeissä.
Tällainen viljelymenetelmä ei toimi rutabagojen kanssa, koska vihannesten "ensimmäisellä aallolla" ei yksinkertaisesti ole aikaa kypsyä. Eikä kyse vain ajoituksesta. Ruotsin ja nauris normaalille kypsymiselle vaaditaan suhteellisen matala lämpötila (+ 6-8 ° C). Ja jos ensimmäisen aallon "kesän" nauris voidaan jotenkin vielä syödä, niin kukaan ei varmasti pidä kypsymättömän juurikkaan mausta.
Lisäksi talveksi korjattujen naurisien maun parantamiseksi ne korjataan noin 2–3 viikkoa myöhemmin kuin nauris. Ja syy tähän on myös gastronominen: ruotsin kypsyminen syys-lokakuussa parantaa sen makua vähemmän kuin vastaava prosessi naurisissa.
Siksi on suositeltavaa korjata rutabagat syyskuun puolivälistä loppupuolelle ja nauris korjata 2-3 lokakuun kymmenessä päivässä. Tämä tarkoittaa, että nauriit istutetaan kesä-heinäkuussa ja nauriit ovat huhti-toukokuussa. Lisäksi, jos huhtikuussa ei ole takeita siitä, että ruotsille ei ole vaarallisia pakkasia, on parempi käyttää taimi-kasvatusmenetelmää.
Nauriille ei yleensä käytetä taimia.
Mikä on parempi valita
Tähän kysymykseen ei voida vastata yksiselitteisesti, koska jokaisen ihmisen mieltymykset ovat yksilöllisiä. Rutabagojen uskotaan olevan terveellisempiä, mutta vähemmän maukkaita. Mutta tämä ei ole iso ongelma, koska kukin vihanneksista voidaan valmistaa joko säilyttämällä tai muuttamalla makua. Lisäksi usein molempia tuotteita ei käytetä itsenäisesti, vaan ne sisältyvät monimutkaisempiin ruokiin.
Hyödyllisyyden näkökulmasta nauris on edullisempi taistelussa vilustumista vastaan ja rutabaga - aineenvaihdunnan normalisoitumisessa. Jos puhumme vaikutuksesta ruoansulatuskanavaan, ero molemmissa vihanneksissa on pieni.
Johtopäätös
Rutabagan ja naurisin välinen ero, vaikka se ei ole ensi silmäyksellä näkymätön, on edelleen olemassa. Kasvien läheisestä suhteesta huolimatta ne ovat edelleen erilaisia lajeja. Kasveilla on eroja juurikasvien ulkonäössä, niiden vitamiini- ja mineraalikoostumuksessa, jopa maatalouden tekniikka on hieman erilainen. Kaikki nämä erot vaikuttavat luonnollisesti vihannesten makuun ja käyttöalueeseen.
