Aronia-hillo talvella: 15 reseptiä

Aronia on hyvin yleinen marja Keski-Venäjän kaupungeissa ja kylissä, ja monet, kuultuaan riittävästi sen hyödyllisiä ominaisuuksia, korjaavat mielellään siitä kotitekoisia. liköörit ja tinktuurit. Alkoholijuomia ei kuitenkaan näytetä kaikille. Mutta aronia-hillo imeytyy mielellään sekä lapsille että aikuisille ja parantaa samalla heidän terveyttään.

Aronia-hillon edut ja haitat

Kuka tahansa, joka on koskaan maistanut tuoreita aroniamarjoja, ei voinut olla huomaamatta niiden makeutta, vaikkakin välttämättömässä yhdistelmässä, jossa on pieni kiristys. Mustan aronian hedelmät sisältävät jopa 10% sokereita, joista suurin osa on glukoosia ja fruktoosia, mutta on myös sorbitolia, joka on hyvä sokerin korvike diabeetikoille. Mutta kirpeä maku ilmenee pektiinin ja tanniinien sisällön vuoksi.

Tuoreilla marjoilla on huomattavasta sokeripitoisuudesta huolimatta alhainen kaloripitoisuus - noin 56 kcal. Sokeripitoisuuden vuoksi karhunvatukkahillo on jo paljon enemmän kaloreita - jopa 350-380 kcal / 100 g tuotetta.

Mustan aronian marjoissa on myös monia vitamiineja, joista P-vitamiini ansaitsee erillisen maininnan (pitoisuus voi olla 2000-6000 mg). Sen arvo on positiivisessa vaikutuksessa immuunijärjestelmään, ja lisäksi se hidastaa ikääntymistä kehossa. Tämän tärkeän vitamiinin päivittäisen saannin varmistamiseksi riittää syödä noin 3 rkl. l. aronia-hilloa päivässä.

Karhunvatukka sisältää myös runsaasti mikroelementtejä, joista molybdeeni, boori, rauta, fluori, jodi ja mangaani ovat erityisen huomionarvoisia. Niiden läsnäolo auttaa normalisoimaan sydän- ja verisuonisto- ja hermojärjestelmän työtä, vähentää kolesterolitasoja, vahvistaa verisuonten seinämiä ja toimii erinomaisena ennaltaehkäisevänä aineena suonikohjuja vastaan. Ja koska aronia-marjojen jodipitoisuus on melko korkea (jopa 10 μg / 100 g hedelmää), aronia-hillosta on epäilemättä hyötyä nopean väsymyksen, yleisen apatian ja myös vuotavien ikenien yhteydessä.

Rikkaan ja monipuolisen koostumuksensa takia aronia tai aronia on virallisesti tunnustettu lääkkeeksi 1900-luvun puolivälissä. Edellä mainittujen lääkinnällisten ominaisuuksien lisäksi aronia-hillo pystyy:

• vähentää valtimo- ja kallonsisäistä painetta;
• varmistaa endokriinisen järjestelmän tasapainoinen työ;
• lievittää ja jopa parantaa päänsärkyä;
• auttaa maksimoimaan C-vitamiinin imeytymistä kehoon;
• lievittää röyhtäilyä, pahanhajuista hengitystä ja raskautta vatsassa.

Mutta koska aronia-hillo on todella tehokas lääke, se voi joissakin tilanteissa myös aiheuttaa merkittävää haittaa.

Alhaisen verenpaineen omaavien tulee käyttää sitä hyvin varovasti.

Et voi suositella sitä ihmisille käytettäväksi:

• lisääntynyt veren hyytyminen;
• gastriitilla, jolle on tunnusomaista korkea happamuus;
• mahahaava;
• tromboflebiitin kanssa;
• joilla on usein suoliston häiriöitä.

Kuinka valmistaa aronia-hilloa oikein

Huolimatta kaikista epäilemättömistä eduista, joita aroniamarjat voivat tuoda, aroniahillo ei ole erityisen suosittu. Tämä johtuu todennäköisesti marjojen supistumisesta. Kaikkien sääntöjen mukaan keitetty karhunvatukkahillo houkuttelee varmasti sekä ulkonäöltään että jäljittelemättömällä maullaan. Ja tuskin havaittavissa oleva supistuminen antaa valmisteelle vain jonkin verran omaperäisyyttä, mutta ei pilaa sen makua millään tavalla.

Tärkeintä on muistaa, ennen kuin aloitat herkullisen jälkiruokan valmistamisen aroniasta, että marjojen on oltava täysin kypsät. Tosiasia on, että joillakin alueilla ne alkavat muuttua mustiksi kesällä, kauan ennen kypsymistä. Lääkeaineiden enimmäispitoisuus ja kokkikokkamarjamarjojen koko paljastaminen saavutetaan vasta syksyyn mennessä. Kaksi ensimmäistä syksyn kuukautta ovat suotuisinta aikaa kerätä ja valmistaa herkullista ja terveellistä hilloa. Lisäksi mitä pohjoisemmalla alueella kasvu on, sitä myöhemmin aroniamarjat tulisi poimia.

Marjoilla on melko tiheä koostumus ja yhtä vahva kuori. Mutta koska kuori sisältää jopa 1/3 kaikista aronia-ravinteista, hyödyllisin hillo saadaan kokonaisista marjoista.

Karhunvatukan hedelmät on huuhdeltava erittäin huolellisesti ennen tuotantoa; on parempi käyttää juoksevaa vettä pelkäämättä vahingoittaa vahvoja marjoja. Lisäksi kokeneet kotiäidit harjoittavat tuoreiden marjojen valkaisua useita minuutteja kiehuvassa vedessä, jotta ne voidaan kastaa siirappiin parhaalla mahdollisella tavalla.

Toinen tapa, joka auttaa pääsemään eroon mustan aronian marjojen tietystä supistumisesta, on liottaa hedelmät kylmässä vedessä päiväksi.

Rakeistetun sokerin määrä määritetään kussakin tapauksessa käytetyllä reseptillä, mutta keskimäärin marjan supistumisen pehmentämiseksi mahdollisimman paljon, sen tulisi olla painon mukaan vähintään valittu ja pesty marja itse. Mustan aronian supistuminen peitetään usein onnistuneesti lisäämällä resepteihin hilloon muita marjoja ja hedelmiä ja jopa pähkinöitä.

Emme tietenkään saa unohtaa lasiastioiden ja kannen perusteellista sterilointia, jos aiotaan säästää hillo talveksi.

Klassinen musta pihlajahillo

Klassisen reseptin mukainen musta pihlajahillo valmistetaan yleensä kuten mikä tahansa muu marjahillo. Mutta on myös useita vivahteita, jotka ovat luontaisia ​​vain aroniaan.

Tarvitset:

• 1000 g karhunvatukkaa;
• 1500 g rakeistettua sokeria;
• 650 ml vettä.

Valmistus:

1. Musta pihlaja vapautetaan varret, pestään huolellisesti ja laitetaan syvään astiaan.
2. Se kaadetaan viileällä vedellä niin, että marjat ovat täysin piilossa sen alla, ja pidetään huoneenlämmössä päivän ajan.
3. Reseptin mukaan määrättyä veden ja sokerin seosta keitetään erikseen, kunnes irtotuote on täysin liuennut.
4. Seison jälkeen pesty aronia kaadetaan kiehuvalla siirapilla ja annetaan jäähtyä kokonaan.
   
5. Sitten ne asetetaan keskilämmölle, keitetään noin 20 minuuttia poistamalla vaahto ja asetetaan jälleen jäähtymään (mieluiten yön yli).
6. Menettely toistetaan kypsentämällä seuraavana päivänä ja uudelleen - joka toinen päivä.
7. Viimeisessä keitossa marjoihin lisätään ripaus sitruunahappoa.
8. Kuuma valmis hillo pakataan steriileihin purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti.

Chokeberry hillo: resepti mintulla

Minttu pystyy virkistämään valmiin astian maun ja tekemään siitä aromaattisemman. Ja tämän upean mausteisen yrtin käyttö hillon valmistamiseen on hyvin yksinkertaista. Vasta viimeisen keittovaiheen aikana on tarpeen lisätä työkappaleeseen useita karkeasti hienonnettuja piparminttuoksia (yhdessä sitruunahapon kanssa).

Jakamisen aikana hilloa astioiden kesken oksat poistetaan mahdollisimman paljon - ne ovat jo suorittaneet tehtävänsä täysin.

Yksinkertainen resepti karhunvatukkahillolle

Tämän reseptin avulla voit valmistaa herkullista aronia-hilloa, rakeistettua sokeria ja vähän vettä yhdessä päivässä.

Tarvitset:

• 1 kg mustaa pihlajanmarjaa;
• 250 ml vettä;
• 1,5 kg sokeria.

Tämän seurauksena lopputuotteeksi osoittautuu noin viisi purkkia, joiden tilavuus on 0,5 litraa.

Valmistus:

1. Lajiteltuja ja pestyjä marjoja kastetaan kiehuvaan veteen 5-6 minuutin ajan.
2. Sitten pihlaja johdetaan siivilän läpi ja kaadetaan välittömästi kylmällä vedellä.
3. Siirappi keitetään vedestä ja sokerista saavuttaen sen täydellinen läpinäkyvyys.
4. Vaalennettu aronia asetetaan siirappiin ja haihdutetaan matalalla lämmöllä noin 12-15 minuuttia.
5. Sammuta sitten tulipalo ja jätä astia tulevalla hillolla yksin useaksi tunniksi.
6. Kuumenna uudestaan ​​korkealla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä vähennä lämpöä vielä 10 minuuttia.
7. Seuraavien 2-3 tunnin laskeutumisen jälkeen työkappale haihdutetaan viimeksi aroniasta neljänneksen tunnin ajan ja levitettynä steriileihin purkkeihin, suljetaan välittömästi keitetyillä kannilla.

Chokeberry hillo kanelilla

1,5 tl: n lisääminen viimeisessä valmistusvaiheessa auttaa monipuolistamaan ja antamaan valmiille hillolle pikantin maun. kaneli tai 2 tikkua / kg aronia.

Chokeberry viiden minuutin hillo

Tällä melko tavallisella reseptillä on myös omat ominaisuutensa aronialle. Jotta viiden minuutin aronia-hillo voidaan varastoida ilman jääkaappia, reseptissä säädetään lopputuotteen pakollisesta steriloinnista.

Tarvitset:

• 950 g mustaa pihlaa;
• 1200 g sokeria;
• 300 ml vettä.

Valmistus:

1. Lajiteltu ja pesty aronia kastellaan kiehuvassa vedessä 4 - 6 minuutin ajan, minkä jälkeen se kaadetaan kylmällä vedellä.
2. Reseptissä vaadittu määrä vettä kuumennetaan kiehuvaksi, sokeri liuotetaan siihen ja keitetään, kunnes saatu siirappi on täysin läpinäkyvä.
3. Kaada valmistettu karhunvatukka kuumalla siirapilla ja jätä se yöksi (10-12 tunniksi).
4. Laita hillo seuraavana aamuna kohtalaiselle lämmölle, keitä täsmälleen 5 minuuttia samalla kun poistat vaahdon.
   
5. Sitten kuuma hillo asetetaan puhtaisiin lasiastioihin, peitetään höyrytetyillä kannilla ja asetetaan pyyhkeelle tai muulle alustalle laajaan kattilaan kuumalla vedellä.
   
   Huomio! Vedenpinnan tulisi saavuttaa suunnilleen pannuun asennettujen purkkien ripustimet.
6. Steriloi 0,5 litran purkkia hilloa 15 minuutin kiehumisen jälkeen.
7. Sitten ne suljetaan heti.

Herkullinen aronia-hillo pähkinöillä

Tämän reseptin mukaan valmistettu hillo on paitsi erittäin maukas ja terveellinen, myös erittäin tyydyttävä. Sitä voidaan käyttää myös täydellisenä piirakoiden täytteenä.

Tarvitset:

• 1500 g aronia;
• 1000 g rakeistettua sokeria;
• 250 g kuorittuja saksanpähkinöitä;
• 500 ml vettä.

Valmistus:

1. Aroniamarjat lajitellaan, pestään, kaadetaan kupillisella kiehuvaa vettä ja jätetään tässä muodossa yöksi.
2. Aamulla vesi kaadetaan erilliseen astiaan, siihen lisätään sokeria ja siten valmistetaan siirappia.
3. Pilko pähkinät hienolla veitsellä.
   
4. Karhunvatukka ja hienonnetut pähkinät kaadetaan kiehuvaan siirappiin ja keitetään neljänneksen tunnin kiehumisen jälkeen.
5. Jälleen työkappale jätetään yöksi, ja aamulla sitä keitetään vielä neljännes tunti.
6. Sammuta tulipalo, sulje hillo kannella asettamalla kerros keitettyjä puuvillapyyhkeitä sen ja pannun väliin, ja muutaman tunnin kuluttua ne asetetaan kuiviin ja puhtaisiin astioihin ja ruuvataan tiukasti kiinni.

Päärynä hilloa aronia

Edellisen reseptin tapaan he valmistavat myös herkullista hilloa aroniasta ja päärynöistä lisäämällä saksanpähkinöitä.

Tarvitset:

• 700 g aronia;
• 250 g päärynöitä;
• 700 g sokeria;
• 160 g kuoritut pähkinät (saksanpähkinät);
• 200 ml vettä;
• 3-4 g sitruunahappoa.

Valmistusprosessi on täysin sama kuin edellisessä reseptissä on kuvattu. Päärynät leikataan pieniksi kuutioiksi ja lisätään siirappiin marjojen ja pähkinöiden kanssa.

Karhunvatukka- ja luumuhillo

Klassisen reseptin mukaan karhunvatukkahillo on vähän kuin kirsikkahillo, ja jos kypsennät sitä luumuilla, tuskin kukaan pystyy määrittämään, mistä jälkiruoka on tehty.

Tarvitset:

• 750 g karhunvatukkaa;
• 1300 g sokeria;
• 680 ml vettä;
• 450 g luumuja.

Valmistus:

1. Luumut ja aronia pestään useissa vesissä.
2. Poista siemenet luumuista, oksista ja varret pihkasta.
3. Pihlajaa blanšoidaan noin 5 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, poistetaan, jäähdytetään nopeasti.
4. 800 g sokeria lisätään 680 ml: aan pihlaja ja keitetään, kunnes se on täysin liuennut.
5. Luumut leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi, ja ne asetetaan yhdessä mustien aroniamarjojen kanssa sokerisiirappiin.
   
6. Keitä 12 minuuttia, poista vaahto, kaada jäljellä oleva määrä rakeistettua sokeria (500 g) ja anna sekoittaen jäähtyä.
7. 9-10 tunnin infuusion jälkeen hilloa kuumennetaan uudelleen ja keitetään, kunnes se alkaa sakeutua. Tämä kestää noin 20-30 minuuttia.
8. Kuivissa ja puhtaissa tölkeissä työkappale asetetaan sen jälkeen, kun se on jäähtynyt. Jopa muovikannilla voit säilyttää tätä hilloa turvallisesti tavallisessa ruokakomeroissa.

Kuinka valmistaa mustaa pihlajahilloa vaniljalla

Jos lisäät 1,5 g vanilliinia (1 annospussi) hilloon, joka on valmistettu edellä kuvatun reseptin mukaisesti, se saa erittäin mielenkiintoisen jälkimaku.

Aronia ja punapihlajahillo yhdessä

Aronia ja punainen pihlaja, yleisestä nimestään huolimatta, eivät ole edes lähisukulaisia. Tästä huolimatta ne on yhdistetty täydellisesti yhteen hilloon. On vain pidettävä mielessä, että punaista pihlajaa ei voida käyttää tuoreena aihioina marjoille ominaisen katkeruuden vuoksi. Siitä on kuitenkin suhteellisen helppo päästä eroon - sinun on vain pidettävä niitä pakastimessa muutaman tunnin ajan.

Herkullisen ja epätavallisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:

• 300 g punaista ja mustaa aronia;
• 300 ml vettä;
• 1,5-2 g jauhettua neilikkaa;
• 500 g sokeria.

Valmistus:

1. Punainen pihlaja vapautetaan roskista ja oksista ja laitetaan pakastimeen useita tunteja. Tämä on parasta tehdä yöllä.
2. Riittää, että musta pihla puhdistetaan roskista ja huuhdellaan huolellisesti.
3. Seuraavana päivänä molemmat pihvityypit asetetaan kiehuvaan veteen ja keitetään noin neljännes tunnin ajan pehmeäksi, unohtamatta vaahdon poistamista tarvittaessa.
4. Marjat jäähdytetään ja hierotaan seulan läpi. Lisää sitten rakeinen sokeri ja jauhetut neilikka.
5. Aseta marjasekoitus jälleen tulelle ja kiehuvana pienellä lämmöllä kiehuu 15-25 minuuttia, kunnes sakeutuminen on silmälle näkyvää.
6. Ne asetetaan kuiviin purkkeihin, jotka voidaan sulkea sekä metalli- että muovikannilla ja jopa pergamenttipaperilla.

Nopea resepti aronia hilloa

Karhunvatukkahillon valmistamiseen on nopein resepti, jonka koko työnkulku kestää enintään puoli tuntia.

Tarvitset:

• 500 g mustaa pihlaa;
• 1000 g sokeria;
• 120 ml vettä.

Valmistus:

1. Pestyt mustat kyljykset vaalennetaan kiehuvassa vedessä 7 minuutin ajan ja mursataan välittömästi sekoittimella.
2. Lisää rakeinen sokeri ja keitä seoksen keittämisen jälkeen matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
3. Ne asetetaan steriileihin astioihin, suljetaan ja jäähdytetään peiton alla lisästerilointia varten.

Herukka- ja karhunvatukkahillo

Tarvitset:

• 500 g mustaa pihlaa ja herukkaa;
• 1050 g sokeria.

Tämä yksinkertainen resepti auttaa sinua luomaan herkullisen, tuoksuvan ja erittäin terveellisen talvivalmisteen.

1. Herukat ja pihlaja puhdistetaan oksista ja muista roskista, pestään hyvin juoksevan veden alla.
2. Kuivataan kevyesti pyyhkeellä ja asetetaan kerroksittain syvään astiaan vuorotellen marjoja ja rakeistettua sokeria.
3. Sitä pidetään useita tunteja, kunnes mehu vapautuu, sekoitetaan varovasti ja annetaan liota vielä 9-10 tuntia (yön yli).
4. Sitten marjaseos pannaan tulelle, kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään hitaasti jatkuvasti sekoittaen ja odottaen seoksen alkavan sakeutua.

Tätä varten seuraavat osuudet tuotteista ovat hyödyllisiä:

• 500 g pihlajaa;
• 300 g punaherukoita;
• 250 g mustaherukkaa;
• 1,2 kg sokeria.

Karhunvatukka hilloa piikkejä

Piikki on sama luumu, vain villi. Ja mustalla aronialla se liittyy värisävyyn, ja hedelmät ovat kooltaan lähes samanlaisia.

Tarvitset:

• 1 kg aronia;
• 1 kg tyrniä;
• 2 kg rakeistettua sokeria.

Valmistus:

1. Piikkihedelmät pestään, vapautetaan roskista ja leikataan poistamalla kivi.
2. Karhunvatukat vaalennetaan perinteisesti kiehuvassa vedessä.
3. Sitten molemmat hedelmätyypit peitetään sokerilla ja jätetään useaksi tunniksi liota ja uuttaa mehua.
4. Seuraavaksi hillo keitetään klassisen mallin mukaan: keitetään 10 minuuttia, jäähdytetään useita tunteja. Tämä prosessi toistetaan vähintään 3 kertaa.
5. Kuuma hillo on pakattu lasiastioihin, korkitettu.

Resepti talvihillolle kesäkurpitsaa sisältävistä mustista pilkkoista

Tarvitset:

• 950 g mustaa pihlajanmarjaa;
• 1000 g kesäkurpitsaa;
• 1000 g rakeistettua sokeria;
• 3-4 g sitruunahappoa;
• 2 kanelipalaa

Valmistus:

1. Karhunvatukka valmistetaan perinteisellä tavalla: se huuhdellaan, vaalennetaan ja kuivataan.
2. Kesäkurpitsa kuoritaan, hienonnetaan suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.
3. Yhdistä marjat ja vihannekset, peitä sokerilla, sekoita ja jätä pariksi tunniksi.
   
4. Sitten se kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään noin puoli tuntia. Tässä hillossa ei ole käytännössä mitään vaahtoa.
5. Lisää kaneli ja sitruunahappo, jäähdytä ja keitä uudelleen noin neljännes tunti.
6. Sen jälkeen hillo katsotaan valmiiksi.

Karhunvatukan määrän lisääntyessä hillo osoittautuu paksummaksi, muuten muodostuu paljon kaunista siirappia.

Kuinka keittää karhunvatukkahilloa karpaloilla

Hillo valmistetaan tämän reseptin mukaan perinteisellä tavalla, vain infuusioiden määrä vähenee kahteen.

Tarvitset:

• 500 g pihlajaa;
• 120 g karpaloita;
• 600 g sokeria.

Valmistus:

1. Karhunvatukka pestään, vaalennetaan kiehuvassa vedessä vähintään 10 minuutin ajan.
2. Sekoita kuorittuihin karpaloihin, peitä sokerilla ja anna lämmittää pienellä tulella.
3. Kun karpalomehu alkaa erottua voimakkaasti, tulta lisätään ja keitetään 5 minuuttia.
4. Työkappale on täysin jäähtynyt, minkä jälkeen sitä keitetään uudelleen noin 5 minuutin ajan ja rullataan välittömästi ylös jakelemalla steriileihin purkkeihin.

Aronia-hillon varastointisäännöt

Voit varastoida terveellisen herkun sekä kellariin että tavalliseen ruokakomeroon ensi kauteen asti. On vain varmistettava, ettei lähellä ole lämmityslaitteita ja valonlähteitä.

Johtopäätös

Aronia-hilloa voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia ​​tekniikoita ja käyttämällä epätavallisimpia lisäaineita. He retusoivat vain marjojen vähäisen supistumisen ja lisäävät kaikki erilaiset makut valmiiseen ruokalajiin.

Suositellut merkinnät

Kvitteni ja appelsiinihillo resepti

Feijoa soseutettu sokerilla

16 resepti kuusamahillolle

Karviainen appelsiinihillo: 16 helppoa reseptiä

Lumihillo kaakaolla talvella

Karpaloita hunajalla

Omenahillo aronia: 6 reseptiä

Ranetkin hillo talveksi: 10 reseptiä

Päärynä confiture