Sisältö
Kotitekoisten alkoholijuomien valmistus on suosittua, koska kotona kokenut henkilö voi valmistaa juoman sekä maun että laadun suhteen, joka on paljon korkeampi kuin myymäläverhot. Viiniä valmistetaan erilaisista marjoista, hedelmistä, myös pilvistä. Kotitekoisella mansikka-viinillä on erityinen maku ja ainutlaatuiset ominaisuudet.
Kuinka valmistaa lakkaviiniä
Jotta lakanaviini osoittautuu todella maukkaaksi ja terveelliseksi, sinun on ensin valittava oikeat ainesosat ja valmisteltava ne viininvalmistusprosessiin. Ensin sinun on lajiteltava marjat. Ei ole toivottavaa käyttää sairaita marjoja viiniin. Tässä tapauksessa marjan eheys ei ole tärkeää. Rypistyneet lakat sopivat myös viiniin. On ehdottoman tärkeää, että se on mahdollisimman kypsä. Muuten viini on liian hapan eikä nautittavaa. Vain kypsät hedelmät pystyvät tarjoamaan riittävän käymisprosessin ja antamaan juomalle tyypillisen aromin.
Usein asiantuntijat ja kokeneet viininvalmistajat neuvovat olemaan pesemättä lakkoja, koska kuoressa on luonnollista hiivaa. Ne auttavat varmistamaan käymisen asianmukaisen tason.
Viini voidaan valmistaa hiivalla tai ilman. Kaikki riippuu viininvalmistajan henkilökohtaisista mieltymyksistä ja valitusta reseptistä.
Vaatimalla sinun on valittava joko lasi- tai puiset astiat. Muun muassa on ymmärrettävä, että viininvalmistus kestää enemmän kuin yhden päivän. Täysi kypsyminen voi kestää jopa vuoden tai enemmän. Kaikki riippuu halutusta tuloksesta.
Perinteinen resepti lakkaviiniä
Viinin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- kypsät pilvet - 5 kg;
- 3 litraa vettä, edullisesti puhdistettua;
- 1 kg sokeria, parempi kuin valkoinen.
Tämä resepti ei käytä hiivaa, joten sinun ei tarvitse pestä lakkoja. Kypsennysalgoritmi on yksinkertainen:
- Sose pilvet millä tahansa tavalla tasaiseksi.
- Laita saatu massa emalisäiliöön. Kaulan tulisi olla leveä.
- Lisää vesi ja 300 g sokeria.
- Peitä sideharso ja lähetä pimeään huoneeseen.
- Sekoita 12 tunnin välein. Tässä tapauksessa on välttämätöntä hukuttaa pintaan kelluvat paksut massat. Jos käymisprosessi on alkanut, sen pitäisi olla selvää jo ensimmäisten 24 tunnin aikana sen tunnusmerkkeillä: vaahdon ulkonäkö, sihiseminen, hapan haju.
- Siivilöi ja purista 3 päivän kuluttua. Kaikki jäljellä oleva vierre voidaan hävittää.
- Kaada saatu mehu kulhoon, jossa on kapea kaula, jossa käyminen itse tapahtuu. Älä täytä astiaa ylöspäin.
- Lisää 300 g sokeria ja sekoita puulastalla.
- Laita vesitiiviste kaulaan tai aseta käsine lävistetyllä sormella.
- Aseta astia viinin kanssa pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on vähintään 18 ° C.
- Lisää vielä 6 päivän kuluttua jäljellä oleva sokeri.
- Odota käymisen loppua, yleensä 40 päivää riittää.
- Kun prosessi on ohi, viini on tyhjennettävä astiaan, johon sitä varastoidaan.
- Sulje astia tiiviisti, mieluiten puisella tulpalla.
- Siirrä kellariin tai muuhun pimeään paikkaan säilyttämiseksi ja kypsymiseksi.
- Kuuden kuukauden kuluttua voit kaataa pulloihin ja sulkea. Tänä aikana on tarpeen suodattaa se säännöllisesti putken läpi ja päästä siten eroon ylimääräisestä sedimentistä.
Jos on tarpeen lisätä voimaa, se tehdään nuoren viinin tyhjentämisvaiheessa. Tätä varten sinun on lisättävä joko alkoholia tai sokeria. Sokerin tapauksessa sinun on asetettava käsine uudelleen ja annettava viini käydä.
Kotitekoinen lakkaviini viinihiivalla
Käymisprosessi ei usein aktivoidu yksinään. Siksi reseptiä, jossa käytetään hiivaa, pidetään tässä tapauksessa luotettavana.
Ainesosat ovat seuraavat:
- viinihiiva - ohjeiden mukaan;
- lakka - 3 kg;
- vesi - 2 l;
- sokeri - 1,5 kg.
Algoritmi viinin valmistamiseksi tässä tapauksessa on yksinkertainen:
- Lajittele marjat, pese ja murskaa puisella rullalla tasaiseksi.
- Purista sitten kakku ja hävitä.
- Kaada veteen, lisää sokeri ja hiiva.
- Kaada käymisastiaan, aseta käsine ja laita pimeään paikkaan 1 kuukaudeksi.
- Erota nuori viini kuukauden kuluttua sedimentistä ja pullosta.
- Aseta pullot 14 päivään pimeään paikkaan kypsyttämään viiniä.
- Kestää viiniä vapauttamalla se sedimentistä kuuden kuukauden ajan.
Oikein valmistetulla juomalla on ainutlaatuinen tuoksu ja maku, joka on suosittu viinin ystävien keskuudessa.
Lakanaviinin varastointisäännöt
Viinin pitäminen kotona on helppoa. Noudatettavissa on 4 perussääntöä:
- Vakiolämpötila... Viini ei pidä lämpötilan muutoksista. Suurilla arvoilla juoma alkaa ikääntyä. Tämä pilaa juoman maun ja tuoreuden. Liian pienillä arvoilla viini muuttuu sameaksi. Kotitekoista viiniä pidetään 10–12 ° C: n lämpötilassa. Vahva viini - 14-16 ° C.
- Kosteus... Optimaalinen kosteus juoman säilytykseen vaihtelee 65-80%.
- Valaistus... Ei ihme, että kalliita viinejä pidetään tummissa pulloissa. Valo vähentää juoman säilyvyyttä ja laatua.
- Vaaka-asento... On suositeltavaa säilyttää pulloja vaakasuorassa erityisissä telineissä. Älä ravista ja käännä pulloa tarpeettomasti, jotta juoma ei tummenisi.
Kaikkien varastointisääntöjen mukaisesti juoma säilyttää maunsa, arominsa ja nauttii nautinnosta viinijuomien todellisille harrastajille. Jos pullo makaa liikkumattomana oikeassa lämpötilassa eikä aukea, sitä voidaan varastoida niin kauan kuin haluat.
Johtopäätös
Lakka-viinillä on paitsi ainutlaatuinen maku, myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Jos teet sen vahvuudella 8-12 °, tuotos on upea juoma itsellesi ja vieraillesi. Se voidaan valmistaa käyttämällä sekä luonnonhiivaa että klassista viinihiivaa. Käyminen ja valmistusprosessi eivät eroa klassisesta rypäleviinistä. Siksi juoma on saatavilla sekä kokeneille viininvalmistajille että aloittelijoille.
