Sisältö
Kotimaasta kuusamaista valmistettua viiniä valmistetaan eri tavoin - hiivan kanssa ja ilman, hunajan kanssa, ilman vettä, tuoreista tai jäädytetyistä marjoista. Valmiilla juomilla on miellyttävä herkkä aromi, hämmästyttävä maku, jossa on hieman hapan happo ja kaunis rubiinigranaatin väri. Kaikki kuusama hyödylliset ominaisuudet säilyvät käsintehdyssä viinissä, joten kohtuullisessa käytössä siitä on hyötyä ihmiskeholle.
Kuinka tehdä kuusamaista viiniä
Jotta juoma olisi maukas, kaunis ja aromaattinen, on välttämätöntä suhtautua vastuullisesti pääainesosan valintaan. Marjojen on oltava kypsiä, ja ne voidaan poimia vain kuivalla säällä. Seuraavaksi ne on lajiteltava huolellisesti poistamalla mätät ja homeet. Jopa yksi tai kaksi pilaantunutta marjaa voi osittain pahentaa tai pilata tulevaa viiniä.
Viinin valmistuksessa on tärkeää valita vain kypsät ja kokonaiset marjat.
On suositeltavaa olla pesemättä puhdasta ja kypsää kuusama ennen viinin valmistamista, mutta jos siihen on tarvetta, se on kuivattava perusteellisesti. Kypsien marjojen lisäksi pakastettuja voidaan käyttää viininvalmistukseen.
Säiliöt, joissa juoma käy, essteriloidaan korkealaatuisella tavalla, jotta vierre ei tartu homeeseen tai muihin mikro-organismeihin. Ruoanlaittoon sopivat lasiset, muoviset tai puiset astiat. Metallia ei suositella käytettäväksi ilman pinnoitetta.
Voit käyttää viinin käymiseen vesisuljettuja lasiastioita
Jos haluat kuivata astiat nopeasti, voit huuhdella ne tai pyyhkiä ne alkoholilla.
Kotitekoiset kuusama-viinireseptit
On olemassa monia reseptejä kotitekoisen kuusama valmistamiseksi. Aloittelijoille sopii yksinkertaisin ilman hiivaa. Kokeneemmat viininvalmistajat voivat valmistaa juomia hiivalla, ilman vettä, hunajaa ja jäädytettyjä marjoja.
Yksinkertainen resepti kuusamaiseen viiniin ilman hiivaa
Tämä resepti on täydellinen aloittelijoille. Sen etuna on, että maukas ja aromaattinen juoma voidaan saada käyttämällä vähimmäismäärää ainesosia. Hiivaa, vodkaa tai muuta vahvaa alkoholia ei käytetä.
Sävellys:
- 3 kg marjoja;
- 3 kg rakeistettua sokeria;
- 2,5 litraa vettä.
Valmistautuminen:
- Lajittele marjat, pese, kuivaa, pilko ja laita käymisastiaan. Top sokerilla.
- Sulje astiat tiukasti ja laita pimeään paikkaan kolmeksi päiväksi.
- Käymisen aloittamisen jälkeen lisätään 600 g rakeistettua sokeria.
- Laita vesitiiviste. Jätä jatkokäsittelyyn pimeässä huoneessa vakiolämpötilassa 3-4 viikon ajan.
- Siivilöi viini useita kertoja sopivan läpinäkyvyyden saavuttamiseksi. Kaada pulloihin.
- Nuori juoma on jätettävä vielä 30 päiväksi, minkä jälkeen se on valmis juomaan.
Käsineen käyttäminen vesitiivisteen sijaan viinin käymisen aikana
Kuusama viini hiivalla
Jos hiivaa käytetään kuusama-viinin valmistuksessa, käymisprosessi vähenee merkittävästi, itse menettely helpottuu ja valmis juoma on vahvempi. Tämä resepti on merkityksellinen, jos marjat ovat erittäin hapan, koska happo häiritsee käymisprosessia.
Ainekset:
- 3 kg marjoja;
- 300 g sokeria;
- 1 litra vettä;
- 1 tl hiiva.
Resepti:
- Tee hapanta: sekoita hiiva ohjeiden mukaisesti rakeiseen sokeriin ja aseta lämpimään paikkaan.
- Valmista kuusama: lajittele, pese, pilko, laita käymisastiaan ja jätä, kunnes mehua saadaan.
- Lisää vesi ja sokeri.
- Poista massa jättäen vain puhdasta mehua. Muutaman tunnin kuluttua siirretään suodattimen läpi.
- Lisää valmis hapantaikuri mehuun.
- Asenna vesitiiviste tai hansikas, laita pimeään paikkaan käymistä varten.
- Kolmen kuukauden kuluttua neste suodatetaan ja vesitiiviste asennetaan uudelleen.
- Odota vielä kolme kuukautta, tyhjennä ja pullota sitten.
Valmis viini kaadetaan lasipulloihin ja suljetaan korkeilla.
Kotitekoinen jäädytetty kuusama
Herkullisen ja aromaattisen alkoholijuoman valmistamiseksi kuusamaasta voit käyttää paitsi tuoreita myös pakastettuja marjoja. Siten kotitekoista viiniä voidaan valmistaa milloin tahansa vuodesta. Prosessi ei ole käytännössä eroa tavallisesta, mutta ensin sinun on tehtävä mehu pakastetuista ainesosista.
Sulattamalla kuusama-marjoja voit tehdä kotitekoista viiniä milloin tahansa vuoden aikana.
Sävellys:
- 3 litraa mehua;
- 300 g sokeria;
- 100 g rusinoita.
Valmistautuminen:
- Lisää vettä valmiiseen mehuun ja lämmitä neste 35 asteeseen.
- Lisää sokeri, sekoita perusteellisesti, lisää rusinoita.
- Sulje astia tiiviisti ja aseta lämmin paikka käymisen aloittamiseksi.
- Kun prosessi on valmis, siivilöi neste ja pullo.
- Nuori kuusama on sijoitettava kylmään paikkaan ja sitä on kypsytettävä 3 kuukautta ennen juomista. Tänä aikana se saa erinomaisen maun ja aromin. Jos muodostuu sedimenttiä, juoma kaadetaan uudelleen katkeruuden välttämiseksi.
Tässä reseptissä rusinoita käytetään käymisen nopeuttamiseen. Voit korvata sen pesemättömillä mutta puhtailla viinirypäleillä.
Kuusama viini hunajalla
Jotkut viininvalmistajat lisäävät hunajaa juomaan. Tässä tapauksessa se saa tyypillisen kirkkaan maun ja uuden aromin. Suosittelemme tämän reseptin käyttämiseen kaiken kokoisia puisia tammitynnyreitä.
Kuusamaista ja hunajasta tehtyä kotitekoista viiniä suositellaan säilytettäväksi puupulloissa
Sävellys:
- 5 kg kuusama;
- 10 litraa vettä;
- 3 kg sokeria;
- 0,5 kg hunajaa.
Juomien valmistus:
- Valmista marjat: valitse pilaantuneet, pilko ne käsin, laita ne käymisastiaan. Kaada 6 litraa vettä.
- Infusoi neljä päivää sekoittaen massaa säännöllisesti homeen välttämiseksi.
- Tyhjennä mehu, lisää loput vesi astiaan. Purista massa kuuden tunnin kuluttua ja heitä pois ja sekoita neste.
- Lisää hunajaa, lisää rakeistettu sokeri.
- Anna mehun käydä kuuden kuukauden ajan. Kuuden kuukauden kuluttua viini on valmis juomaan.
Kuusamaista on vaikea valmistaa viiniä tällaisen reseptin mukaan, joten on suositeltavaa hankkia ensin kokemuksia yksinkertaisemmista menetelmistä tämän alkoholijuoman valmistamiseksi.
Kuusama viini ilman lisättyä vettä
Jotta juoma olisi vahvempi ja sen maku täyteläisempi, se voidaan valmistaa ilman vettä. Marjat sisältävät tarpeeksi mehua, jotta sitä ei laimenna muilla nesteillä. Tämä resepti on hyvin yksinkertainen ja soveltuu siksi aloitteleville viininvalmistajille.
Sävellys:
- kuusama - 2 kg;
- rakeinen sokeri - 500 g.
Resepti:
- Lajittele marjat, poista pilaantuneet ja kypsymättömät, pese, jauhaa lihamyllyssä ja jätä useita päiviä lämpimään huoneeseen, jotta ne päästävät mehun ulos.
- Purista neste massasta ja jätä se viileään paikkaan.
- Lisää 200 g rakeistettua sokeria massaan ja jätä infusoitumaan.
- Purista astioiden sisältö uudelleen, sekoita ensimmäinen ja toinen mehu, lisää loput sokeri.
- Annetaan käydä 30 päivän ajan pimeässä paikassa.
- Kaada, suodata neste, jätä vielä 30 päiväksi.
Kuusama jauhetaan mehun päästämiseksi ulos
Jos juoma on hapan, se sopii hyvin liharuokien kanssa ja sitä voidaan käyttää myös pohjana kastikkeiden valmistuksessa.
Varastointiehdot
Jos kotitekoista kotitekoista viiniä pidetään jääkaapissa tai viileässä huoneessa, sitä voidaan käyttää useita vuosia. Tämän ajanjakson pidentämiseksi on sallittua kiinnittää se vodkalla ennen sen kaatamista valmiisiin astioihin.
On suositeltavaa varastoida juoma lasipulloihin kaadettuna ja puuputkilla suljettuna vaakasuoraan. Tällöin korkit kostutetaan sisältä nesteen avulla, jolloin vältetään kuivuminen ja tiiviyden menetys, mikä johtaa alkoholin haihtumiseen ja juoman maun heikkenemiseen.
Kotitekoista viiniä on suositeltavaa säilyttää lasipulloissa vaakasuorassa.
Älä jätä kotitekoista viiniä muoviastioihin pitkäksi aikaa. Sen avulla happi pääsee läpi, hapettuminen alkaa, juoma fermentoituu uudelleen ja heikkenee. Säilytys muovi- tai metallikannilla suljetuissa lasiastioissa ei ole sallittua. Kahden kuukauden kuluttua viini on käyttökelvoton.
Johtopäätös
Kotitekoinen kuusama on herkullinen, aromaattinen juoma, jolla on hieman hapan happo, jonka käyttö kohtuullisella tavalla hyödyttää ihmistä. Kokemattomia viininvalmistajia kehotetaan aloittamaan juomien valmistaminen ilman hiivaa tai ilman vettä; niille, joilla on kokemusta, sopivat reseptit, joissa käytetään hiivaa tai hunajaa sekä jäädytettyjä marjoja. Valmiita viinejä voidaan säilyttää jopa useita vuosia, jos se kaadetaan sopivaan astiaan ja varastoidaan pimeässä, viileässä huoneessa tai jääkaapissa.
Kuusama viini arvostelut
