Sisältö
Teknologisen prosessin mukaisesti valmistettu kotitekoista kirsikoista valmistettu kotitekoinen viini ei ole makua huonompi kuin myymälöissä. Juoma osoittautuu tummanpunaiseksi, paksuksi ja sillä on miellyttävä tuoksu.
Kuinka valmistaa kotitekoista kirsikkaviiniä
Valitse ruoanlaittoon korkealaatuisia marjoja ilman mätää ja hometta. He pesevät, ottavat luut pois ja puristavat mehun. Käytä tätä tarkoitusta varten:
- juicer;
- Tehosekoitin;
- monitoimikone;
- seula tai cheesecloth.
Valmistettu neste yhdistetään veteen tai muihin hedelmämehuihin. Tämä tehdään vaaditun happomäärän saamiseksi, koska sen arvo tuoreessa kirsikkamehussa on kolme kertaa suositeltu arvo.
Lisää sitten sokeria reseptissä ilmoitettuun määrään. Jos nukut vähemmän, virralla ei ole tarvittavaa energiaa, jotta luonnollinen hiiva toimisi. Tämä tekee viinistä etikkaa. Liian suuri makeutusaine hidastaa heidän suorituskykyään.
On parempi valmistaa jälkiruoka tai voimakas kivetön viini, koska kuiva viini on hapan maku ja epävakaa. Juomaa vaaditaan useita kuukausia, ja joissakin resepteissä asiantuntijat suosittelevat sen pitämistä vähintään vuoden ajan. Mitä kauemmin aihiota on jäljellä, sitä parempi viinin maku ja aromi paljastuu. Ihanteellinen käymislämpötila on + 16 °… + 25 ° С.
Kaada makea mehu suuriin pulloihin. Niskaan laitetaan vesitiiviste. Jos tällaista laitetta ei ole, käytetään tavallista lääketieteellistä käsinettä. Se on kiinnitetty tiukasti kaulaan ja lävistys tehdään yhdellä sormella. Heti kun käsine täytettiin, käyminen alkoi. Kun se palaa alkuperäiseen asentoonsa, prosessi on ohi. Jos käytetään vesitiivistettä, käymisen loppu käy ilmi kuplan muodostumisen puuttumisesta.
Ikääntymisprosessin aikana alkoholijuoma tarkistetaan säännöllisesti. Jos ilmestyy sakkaa, se on poistettava. Tätä varten kaada kivetön viini kuivaan, puhtaaseen astiaan. Muuten kotitekoinen alkoholi saa katkeruutta.
Kuinka valmistaa kuoppakirsikkaviini oikein, näkyy lopussa esitetystä videosta.
Sokerin osuuksia on noudatettava tarkasti
Kuopatut kirsikkaviinireseptit
Herkullista, kivetöntä kirsikkaviiniä on helppo tehdä kotona. Mikä tahansa lajike sopii ruoanlaittoon. Valitaan täysin kypsät näytteet, koska juoma ei ole yhtä maukas ja aromaattinen ylikypsistä hedelmistä. Kypsymättömät kirsikat tekevät viinistä liian hapan.
Yksinkertainen resepti kivettömälle kirsikkaviinille
Jotta juoma olisi maukas ja katkera, kirsikoita on käytettävä kuoppaisena.
Tarvitset:
- vesi - 2 l;
- kirsikka - 2 kg;
- sokeri - 360 g.
Vaihe vaiheelta:
- Ensinnäkin sinun on vaivattava kirsikkamassa käsilläsi, sitten puimurskauksella. Metalli-kiinnikkeitä ei saa käyttää hapettumisen estämiseksi.
- Lisää sokeri ja sekoita.
- Peitä monella kerroksella taitettu cheesecloth. Mehun hapatusprosessi alkaa nopeasti ja massa nousee ylös.Jotta työkappale ei heikkene, massa on sekoitettava useita kertoja päivässä.
- Erota neste massasta, purista se siten osittain juustolevyn läpi.
- Siirrä lasipulloon. Tällöin astioiden on oltava täysin puhtaita ja kuivia. Täytä vierre vain ¾ siten, että syntyvälle vaahdolle ja kehittyvälle hiilidioksidille on tilaa.
- Asenna vesitiiviste, joka estää tuotteen hapettumisen ja vapauttaa käymisprosessin aikana syntyvän hiilidioksidin.
- Kun prosessi on ohi, kumiletku on laskettava pulloon. Sen ei kuitenkaan tulisi koskettaa pohjan sedimenttiä. Laske toinen pää toiseen astiaan.
- Kaada juoma pulloihin ja sulje kannet.
Kirsikoita ei voi korjata viinille rankkasateiden jälkeen
Vahva kotitekoinen kirsikkaviini
Tämä muunnelma on hieno alkoholijuomien ystäville.
Tarvitset:
- vesi - 2,5 l;
- kirsikkamehu - 10 l;
- viinihiiva;
- alkoholi - 0,5 l;
- sokeri - 3,5 kg.
Vaihe vaiheelta:
- Valitse kypsentämiseen kypsät kokonaiset hedelmät. Viinissä on käytettävä kivettömiä kirsikoita. Voit tehdä tämän poistamalla ne sopivalla tavalla. Purista mehu.
- Kaada veteen. Kaada 2,5 kg sokeria. Lisää viinihiiva. Pakkauksessa ilmoitetaan käytetyn määrän vierteen tilavuuden perusteella. Sekoita.
- Aseta vesitiiviste kaulaan. Käyminen kestää noin 14 päivää. Prosessi on valmis, kun kuplia ei näy useita päiviä.
- Jos tällaista laitetta ei ole, voit käyttää lääketieteellistä käsinettä.
- Poista sedimentistä. Kaada alkoholia ja lisää loput sokeri. Jätä viikon.
- Ohjaa suodatin. Kaada viini pulloihin ja sulje tiiviisti kannella.
On kätevintä käyttää vesitiivistettä
Kuoppainen kirsikkamassaviiniresepti
Viini valmistetaan paitsi tuoreesta kirsikkamehusta myös jäljelle jääneestä massasta.
Tarvitset:
- kirsikkamassaton - 5 kg;
- vesi - 3 l;
- sokerisiirappi (35%) - 4 l.
Ruoanlaitto:
- Laita massa astiaan, jonka tilavuus on 10 litraa. Kaada hieman lämmitetty siirappi.
- Solmi niska sideharsolla. Lähetä lämpimään paikkaan. Lämpötilan tulisi olla 25 °… 30 ° С.
- Kun mehu tulee ulos ja massa kelluu, poista sideharso. Tämä prosessi kestää noin kuusi päivää.
- Asenna vesitiiviste sideharson tilalle.
- Jätä vaeltaa. Aika riippuu huoneen lämpötilasta. Käyminen kestää 30-50 päivää.
- Valuta mehu varovasti puhtaaseen ja kuivaan pulloon.
- Purista massaa. Vie vapautunut neste suodattimen läpi ja kaada pulloon.
- Asenna vesitiiviste. Jätä kuukaudeksi.
- Tyhjennä viini varovasti, jotta sedimentti jää pohjalle. Kaada puolen litran pulloihin. Sinetöidä.
Säilytä valmistettua kirsikkajuomaa pienissä lasiastioissa
Resepti kuorittua kirsikkaviiniä herukoita
Hedelmä- ja marja-alkoholin ystävät arvostavat tätä muunnosta viinin valmistamisesta kivettömistä kirsikoista. Juoma on rikas maku ja kirkkaan värinen.
Tarvitset:
- kirsikkamehu - 10 l;
- sokeri - 2,5 kg;
- mustaherukka mehu - 2,5 litraa.
Vaihe vaiheelta:
- Käytä kirsikoita. Älä huuhtele marjoja.
- Lähetä herukat ja kirsjasellu erikseen mehustimelle tai lyö sekoittimella. Siivilöi saatu neste.
- Jos marjat murskataan tehosekoittimella, purista seos sideharsolla.
- Mittaa tarvittava määrä kirsikka- ja herukamehua. Siirrä lasipulloon. Makea.
- Aseta vesitiiviste kaulaan. Lähetä kellariin. Käymisen loputtua tyhjennä juoma sedimentistä.
- Siirrä puhtaaseen ja kuivaan astiaan. Jätä viileässä paikassa kolme kuukautta. Rasittaa.
- Kaada puolen litran pulloihin. Anna kypsyä 1,5 kuukautta.
Käymisastiat tulisi valita suurella tilavuudella.
Kirsikkaviini ilman vettä
Tämä resepti ei käytä vettä ruoanlaittoon.
Tarvitset:
- kirsikka - 10 kg;
- sokeri - 5 kg.
Ruoanlaitto:
- Et voi pestä marjoja etukäteen. Käytä kirsikoita vain ilman kuoppia, koska ne lisäävät katkeruutta viiniin.
- Laita valmistettu tuote sopivaan astiaan. Ripottele sokeria jokaisen kerroksen päälle.
- Sulje kansi. Jätä viileään paikkaan. Käymisprosessi kestää noin 1,5-2 kuukautta. Sekoita sisältöä ajoittain niin, että sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
- Kun käymisprosessi on ohi, siivilöi virre. Voit käyttää tähän sideharsoa.
- Kaada viini pulloihin ja jätä kaksi kuukautta kellariin. Sen jälkeen voit alkaa maistella.
Kaunis viini tulee tummasta kirsikkalajikkeesta
Varastointiehdot
Käymisen loputtua kaadettu viini kaadetaan lasipulloihin. Pitkäaikaista varastointia varten ne suljetaan vain luonnollisilla korkkeilla. Ennen kaatamista asiantuntijat suosittelevat astioiden sterilointia. Säilytä alkoholijuomaa pimeässä huoneessa + 10 ° ... + 15 ° C lämpötilassa. Kosteus ei saa ylittää 70%.
Pullot sijoitetaan vaakasuoraan. Tämä on välttämätöntä nesteen jatkuvalle kosketukselle korkin kanssa, mikä ei salli sen kuivumista. Älä ravista astioita varastoinnin aikana. Hapan tai muun voimakkaan tuoksun aiheuttavia elintarvikkeita on kielletty lähistöllä.
Näissä olosuhteissa kirsikkaviini voi valehdella monta vuotta, ja joka vuosi maku paranee. Älä säilytä alkoholia olohuoneessa. Auringonsäteet, valo ja kylmä vaikuttavat negatiivisesti makuun ja lyhentävät merkittävästi säilyvyyttä.
Avoin viinipullo huoneenlämmössä säilytetään enintään kolme tuntia. Jos juomaa on jäljellä loman jälkeen, sulje se tiukasti kannella ja laita se jääkaappiin. Voit varastoida tällaisissa olosuhteissa enintään viikon. Aika riippuu juoman vahvuudesta. Mitä korkeampi se on, sitä kauemmin viini säilyttää maun ja aromin.
Johtopäätös
Kotitekoinen kirjattu kirsikkaviini osoittautuu rikkaaksi ja aromaattiseksi. Juomien suhteista, valmistus- ja säilytysolosuhteista riippuen juoma ilahduttaa kaikkia korkealla maullaan pitkään.
