Sisältö
Suurinta osaa Okunev-perheen kaupallisista kaloista käytetään laajalti ruoanlaittoon - yksinkertaisesta paistamisesta gourmet-herkkujen valmistamiseen. Kuumasavustetulla mopilla on ainutlaatuinen maku ja kirkas aromi. Jokainen voi valita täydellisen reseptin laitteidensa ja halutun tuloksensa perusteella.
Tuotteen koostumus ja arvo
Kuten kaikki kaupalliset kalat, viherkasvi on melko arvokas ravinteiden lähde keholle. Tärkeimmät ovat tyydyttyneet rasvahapot Omega-3 ja Omega-6. Lihasta on löydetty monia hivenaineita - sinkkiä, jodia, fosforia, rautaa ja magnesiumia.
Kuumsavustettu terpug ei ole vain maukas, mutta myös erittäin terveellinen tuote
Laaja vitamiinivalikoima on erityisen arvokas ihmisille. Monet niistä tarjoavat elintärkeitä kehon toimintoja. Jopa pienen annoksen lopputuotteen säännöllinen kulutus takaa A-, B-, C- ja PP-vitamiinien vakaan saatavuuden.
Edut ja kalorit
Hiilihydraattien täydellinen puuttuminen koostumuksesta tekee savustetusta kalasta erinomaisen ruokalajin monipuolistaa ruokalistaa ihmisille, jotka on pakko noudattaa tiukkoja ruokavalioita. Kuumasavustetun vihreän rätin alhainen kaloripitoisuus antaa sen käyttää pieninä annoksina jopa ravitsemusohjelmissa. 100 g: n lopputuotteen ravintoarvo:
- proteiinit - 16,47 g;
- rasvat - 6,32 g;
- hiilihydraatit - 0 g;
- kalorit - 102 kcal.
Kun keität kalaa muilla tavoin, voit muuttaa hieman BZHU: n suhdetta. Jos tupakoit vihreää kylmässä savustamossa, rasva ei tule ulos lämpötilan vaikutuksesta. Tällaisen herkun kaloripitoisuus on hieman suurempi.
Suuri määrä kalanlihassa olevia rasvahappoja auttaa normalisoimaan monien elinten toimintaa. Omega-3 ja Omega-6 optimoivat verenpainetta, säätelevät sydämen ja verisuonten toimintaa ja lisäävät kehon vastustuskykyä tulehduksille. Näiden yhdisteiden tärkein tehtävä on osallistua hormonien tuotantoon.
Kalojen valinta ja valmistelu
Terpug on kaupallinen kala, jota pyydetään valtameristä ympäri maapalloa. Tuoreiden ja jäähdytettyjen tuotteiden löytäminen on melkein mahdotonta, joten tavallisten ihmisten on ostettava pakastettuja tuotteita. Kun valitset raaka-aineita tulevaa tupakointia varten, on kiinnitettävä huomiota jääkerroksen kerrokseen. Useimmiten paksu jääkerros osoittaa toistuvia jäätymis- ja sulatusjaksoja sekä kuljetusolosuhteiden epäoikeudenmukaista noudattamista.
Ensimmäinen asia on sulattaa supermarketista ostettu kala. Ei ole suositeltavaa täyttää sitä kuumalla vedellä - nopeutettu prosessi pilaa vain lihan rakenteen. Terpug asetetaan muovipussiin ja asetetaan jääkaapin alemmalle hyllylle.Sulatus kestää jopa 12 tuntia 3-6 asteen lämpötilassa.
Tasaisen suolan saamiseksi on suositeltavaa valita samankokoisen viherrehun ruhot
Seuraava vaihe on valmistaa kala suolaa varten. Savustamon koon vuoksi raspin päät karsitaan useimmiten. Suuret selkä- ja lantion evät poistetaan myös. Jos aiot käyttää savustettua vihreää rasp-reseptiä, poista häntä, koska se todennäköisesti vain hiili. Vatsaontelo repeytyy auki, kaikki sisäosat poistetaan ja ruhot pestään sitten perusteellisesti juoksevassa vedessä.
Kuinka marinoida vihreää raspia tupakointia varten
Oikea savustetun kalan marinaatti ei ole vain tapa päästä eroon haitallisista mikro-organismeista, vaan myös loistava tilaisuus parantaa valmiin herkun makua. Optimaalinen mauste- ja suolajoukko parantaa merkittävästi vehreyden makua. Liuoksen valmistamiseksi tarvitset:
- 1 litra vettä;
- 50 g suolaa;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 10 maustepippuria;
- 3 laakerinlehteä.
Kaikki ainesosat sekoitetaan pieneen emalikattilaan. Neste kiehuu ja poistetaan lämmöltä. Heti kun marinaatti on huoneenlämmössä, viherkasvi levitetään siihen. Kokeneet kokit uskovat, että sen liha on liian pehmeää, joten suolavedessä kastelun tulisi kestää korkeintaan 6 tuntia. Tupakointiin valmistettu kala pyyhitään paperipyyhkeellä ja kuivataan hieman.
Kuinka suolakurkkua savustetaan
Kuiva valmistusmenetelmä on mielenkiintoisempi erilaisten aromaattisten mausteiden käytön kannalta. Vaikka ylimääräisen ainesosan lisääminen marinadiin voi muuttaa merkittävästi koko astian makua, kuivat mausteet lisäävät vain hienovaraisen vivahteen tulevaan herkkuun. Käytä herkullisinta lihaa varten karkean suolan ja jauhetun pippurin seosta suhteessa 10: 1.
Terpuga ripottele runsaasti suolaa kaikilta puolilta ja jätä se 2-3 päiväksi. Tänä aikana ulos tulee suuri määrä nestettä, joka on tyhjennettävä säännöllisesti. Heti kun kalan rakenne tiheytyy, se pestään juoksevassa vedessä ja pyyhitään pyyhkeellä.
Kuinka polttaa raspia kuumassa savustamossa
Ennen suoraa kypsentämistä kala on kuivattu hieman. Se ripustetaan ulkona kolme tuntia tai pidetään tuulettimen alla noin tunnin ajan. Savustamon koosta ja tyypistä riippuen raspa on joko sidottu langalla, leikattu fileiksi tai asetettu ritilälle kokonaisuudessaan.
Ihanteellinen haketta vihreiden vihreiden - leppä
Saadaksesi laadukkaan tuotteen tupakoinnin jälkeen, sinun on lähestyttävä huolellisesti hakkeen valintaa. Tärkein kriteeri kuumansavustettujen vihannesten valmistuksessa on pienin palanut - vain tässä tapauksessa saat ihanteellisen tuotteen, joka koristaa minkä tahansa valokuvan. Asiantuntijat neuvovat kaloissa käyttämään vain leppä- tai haapalastuja. Se kaadetaan vedellä tunti ennen keittämistä niin, että se turpoaa ja tuottaa paljon savua.
Filee kuumansavustettua viherkasveja savustamossa
Perinteisten laitteiden avulla voit valmistaa herkullisen herkun mahdollisimman nopeasti. Savustamon vihreän savuttaminen ei vie kauan, jotta mieto liha ei ole liian kuiva. Laitteen alaosaan kaadetaan 2-3 kourallista leppäleipiä ja sitten erityinen rasvan lautanen.
Kuumasavustettu raspifilee - tuoksuva ja erittäin maukas herkku
Savustamo suljetaan ja asetetaan valmiille hiileille. Ei ole suositeltavaa laittaa sitä avotulelle, jotta siruja ei polteta 2-3 minuutin kuluttua asennuksesta. Raspin tupakoiminen kestää vain 15-20 minuuttia kuumansavustamossa tuhkalla peitetyillä hiileillä. Valmis kala jäähdytetään ja tarjoillaan hieman.
Kylmäsavustettu rätti resepti
Pitkäaikaisen savuhoidon menetelmällä valmistettu herkku on arvokkain kuluttajien ominaisuuksien kannalta.Sekä herkkusuolet että tavalliset ihmiset arvostavat erittäin herkkä kylmäsavustettua lihaa. Raspin kypsennysprosessi on seuraava:
- filee erotetaan luista yhdessä ihon kanssa ja suolataan;
- kerrokset leikataan 10 cm: n paksuisiin osiin;
- kala asetetaan savustamoon, siihen liitetään savu- generaattori ja kypsennys aloitetaan.
Kylmäsavustettu kala on arvokkaampi herkku
Ennen aloittamista sinun on varmistettava, että pelimerkkejä on tarpeeksi. Savupuhallus voi olla pitkä prosessi. Kylmäsavustettujen vihreiden osien valmistaminen kestää 16-20 tuntia. Lopputuote tuuletetaan noin tunnin ajan ulkona, sitten varastoidaan pois tai tarjoillaan välipalana.
Kuinka polttaa raspia kotona
Maalaistalon tai esikaupunkialueiden puuttuminen ei saa olla este halulle hemmotella itseäsi herkullisella savustetulla herkulla. Jopa pienessä huoneistossa on tapoja keittää rasppa. Kulinaaristen mestariteosten luomiseen tarvitset joko savutiivin, jossa on vesitiiviste, tai tavalliset keittiökoneet - uuni, ilmakuivain tai bix.
Kuinka polttaa raspea kotona savutiivistössä vesitiivisteellä
Pienikokoisen laitteen avulla voit helposti saada luonnollisen tupakoinnin maun myös pienessä keittiössä. Vesitiiviste ja erityinen putki estävät kiihkeän savun täyttämisen huoneistoon. Terpuga suolataan tai peitataan, sitten kuivataan ja sidotaan langalla.
Voit valmistaa kuumansavustettua kalaa jopa kotona
Useita kourallisia liotettuja hakkeita kaadetaan savupiipun pohjaan vesitiivisteellä. Koukut ripustetuilla kaloilla asennetaan päälle. Laite on ilmatiiviisti suljettu, putki otetaan ulos ikkunan läpi. Savustamo asetetaan minimilämmölle. 3-4 minuutin kuluttua ohut savu virtaa ulos. Tupakointi kestää 20-25 minuuttia. Valmiit tuotteet otetaan pois ja jäähdytetään ennen tarjoilua.
Raspin tupakointi
Voit valmistaa improvisoidun savustamon kaikista käytettävissä olevista materiaaleista. Lääketieteellinen bix on ihanteellinen tällaisiin tarkoituksiin. Se takaa tiiviyden tupakoinnin aikana - ylimääräinen savu ei pääse huoneistoon. Kala suolataan etukäteen mieleisekseen, minkä jälkeen se pestään ja kuivataan hieman.
Kuumansavustettu kala lääketieteellisessä muodossa on loistava löytö kesämökin puuttuessa
Murskatut sirut kaadetaan alareunaan. Aseta rasvasäiliö päälle. Sen yläpuolelle sijoitetaan arina, jossa valmis vihannes on asetettu. Tupakointi kestää 20 minuuttia vähimmäiskaasulla. Valmiit tuotteet on suositeltavaa jäähdyttää ennen tarjoilua.
Raspin tupakointi ilmankuivaimessa
Moderni keittiötekniikka helpottaa todellisten herkkujen luomista. Ilmankuivaimessa voit helposti valmistaa raspia säilyttäen tupakoivan tuoksun nestemäisellä savulla. 1 kg aiemmin suolattua kalaa käytetään 2 rkl. l. Keskity. Ne rasvaa ruhot varovasti ja asettavat ne sitten ilmansuodattimen alemmalle hyllylle.
Ilmansuodattimen avulla voit valmistaa suuren herkun kotona
Laite on suljettu, lämpötila asetetaan 180-200 asteeseen ja lämpökäsittely aloitetaan. Rasppi on pääsääntöisesti erittäin nopea kypsennettävissä. Hyvän herkun saaminen kestää 15 minuuttia. Ruokalaji tarjoillaan perunan tai paistettujen vihannesten lisukkeen kanssa.
Kuinka paljon sinun täytyy tupakoida
Erilaisten kalaherkkujen valmistus tulisi tehdä mahdollisimman nopeasti. Hellävin filee kuumalla tupakoinnilla voi kuivua 20-30 minuutin kuluttua. On tärkeää, ettet missaa hienoa viivaa valmiiden herkkujen ja yli kuivuneen tuotteen välillä.
Jos kuuma menetelmä vaatii nopeaa kypsennystä, kylmä tarkoittaa mitattua kypsennystapaa.Valmius tällä tupakointimenetelmällä saavutetaan, koska savu tunkeutuu täydellisesti kalafileeseen. Tällaisen arvokkaan herkun tarvitseminen voi kestää jopa 24 tuntia.
Varastointisäännöt
Pitkäaikaisesta suolatuksesta johtuvat kylmäsavustetut herkut voidaan varastoida hieman pidempään kuin paistettua tai keitettyä kalaa. Savustamossa keitetyn raspin säilyvyysaika ei ylitä 2 viikkoa huoltosääntöjen mukaisesti. Kala kääritään vahapaperiin ja asetetaan jääkaapin alimmalle hyllylle.
Voit pidentää kuumasavustetun herkkun säilyvyyttä. Paras työkalu on pölynimuri. Laitteen avulla voit suojata vihreää ruohoa luotettavasti ympäristöltä ja ylläpitää kuluttajan ominaisuuksia jopa kuukauden ajan.
Johtopäätös
Kuumsavustettu terpug on kirkas ja herkullinen herkku. Pienten luiden melkein täydellinen puuttuminen tekee siitä toivottavaa pöydillä. Suuri määrä tapoja valmistaa tämä kala antaa jokaiselle mahdollisuuden valita täydellinen resepti itselleen.
