Sisältö
Tonnikalatartra avokadolla on suosittu ruokalaji Euroopassa. Maassamme sana "hammaskivi" tarkoittaa usein kuumaa kastiketta. Mutta alun perin tämä oli nimi erityiselle tavalle leikata raakoja elintarvikkeita, muun muassa naudanlihaa. Nyt he alkoivat käyttää kalaa, suolakurkkua ja hieman suolaisia ainesosia. Tämä resepti on lähellä alkuperäisiä versioita.
Salaisuuksia tonnikalatartarin valmistamisesta avokadolla
Päähuomio olisi kiinnitettävä tonnikalan valintaan avokadotartarin valmistamiseksi. Tämän kalan epätavallisen maun takia ranskalaiset alkoivat kutsua sitä "meren vasikanlihaksi". Ravitsemusasiantuntijat väittävät, että se on mielen ruokaa - arvokkaan koostumuksensa ansiosta.
Valintamyymälöissä on myynnissä kolmenlaisia kaloja:
- keltaevä - jolla on voimakkain maku;
- sininen - tummalla massalla;
- atlantin - valkoisella ja erittäin pehmeällä lihalla.
Mikä tahansa vaihtoehto tekee. Italialaiset neuvovat pitämään tonnikalan aina -18 ° C: ssa ennen hammaskiven valmistamista. Siksi, jos onnistuit ostamaan pakastetun tuotteen, puolet työstä on tehty.
Avokadon sijasta käytetään joskus tuoretta kurkkua. Maku tietysti muuttuu, mutta tunne klassisen tartaran käytöstä säilyy.
Juhlapöydässä tai kauniissa esityksessä voit käyttää erilaisia leivonnaisia. On myös mahdollista yksinkertaisesti jauhaa kaikki ainesosat tehosekoittimella ja levittää massa paahtoleipää voileipien muodossa. Kokit koristavat astian paistetuilla seesaminsiemenillä, jauhetuilla pähkinöillä, vihreillä lehdillä, punaisella kaviaarilla tai tuoreilla vihanneksilla.
On tapana tarjoilla tämä ruokalaji mustalla leivällä paahtoleipäinä. Viini on suosituin juoma.
Ainekset
Aseta alkupala kerroksittain. Siksi koostumus maalataan jokaiselle kerrokselle erikseen.
Kalarivi:
- tonnikala (pihvi) - 400 g;
- majoneesi - 1 rkl. l.
- soijakastike - 1 rkl. l.
- chilipasta - 1,5 rkl l.
Hedelmä rivi:
- avokado - 2 kpl .;
- makea riisiviini (Mirin) - 1 rkl. l.
- seesamiöljy - 2 tl;
- lime mehu - 2 tl
Tartar-kastike:
- viiriäismuna - 5 kpl .;
- oliiviöljy - ½ rkl .;
- vihreä sipulihöyhen - ½ nippu;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kuopattomat oliivit - 3 kpl .;
- suolakurkkua - 1 kpl;
- sitruuna - ½ kpl.
Ruokalajilla on monia muunnelmia. Jotkut eivät valmista kastiketta erikseen, vaan yksinkertaisesti kaada se päälle soijakastikkeella, vihreää sipulia lisätään kalaan.
Vaiheittainen resepti tonnikalatartarille avokadolla valokuvalla
Reseptin mukaan alkupala "Avocado Tartare with Tuna" valmistetaan nopeasti. Siksi emännät rakastavat hemmotella vieraitaan tällä ruokalajilla.
Kaikki valmisteluvaiheet:
- Kalan on oltava tuoretta. Sulatus on tarpeen vain huoneen lämpötilassa. Pese sen jälkeen hanan alla ja kuivaa pyyhkeellä.
- Poista kaikki luut, iho, suonet tonnikalasta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Voit valita koon itse, mutta on parempi, että koostumus muistuttaa jauhelihaa.
- Lisää tonnikalaan majoneesia, kuumaa chilipastaa ja soijakastiketta. Sekoita kaikki ja jätä viileään paikkaan marinoida.
- Pese avokado, pyyhi se keittiön lautasliinoilla ja jakamalla se kahtia, poista kuoppa. Tee leikkauksia sisälle terävällä veitsellä. Kuori voidaan heittää pois.
- Poista massa suurella lusikalla syvään kulhoon, kaada seesamiöljy ja riisiviini. Lime-mehua on lisättävä, jotta hedelmät eivät tummenisi ajan myötä. Murskaa hieman haarukalla, jotta palat tuntuvat edelleen.
- Aseta makeisrengas sylinterin muodossa tarjoilulevylle tarjoilua varten.Aseta pieni kerros kalaa. Ei tarvitse painaa voimakkaasti, mutta myös tyhjiä kohtia ei saa olla.
- Yläosassa on rivi hedelmämassaa.
- Sulje kaikki marinoidulla tonnikalalla ja poista muotti varovasti.
- Massan tulisi olla riittävä 4 annokseen välipalaa. Yläosassa tomaattiviipaleita. Jos alkuperäistä kastiketta ei voida valmistaa, kaada se yksinkertaisesti soijakastikkeella. Kuvassa on valmis tonnikalatartra avokadolla.
- Kastiketta varten 3 viiriäismunaa on keitettävä, ja jäljellä olevista kahdesta tarvitaan vain keltuaisia. Aseta kaikki sekoituskulhoon sitruunamehun, suolakurkkun, oliivien ja sipulien kera. Jauhaa huolellisesti.
Tarjoile kastike erillisessä kulhossa.
Kaloritonnikalatartra avokadolla
Tämän reseptin mukaan valmistetun astian energia-arvo on 165 Kcal / 100 g ilman kastiketta.
Tosiasia, että majoneesia käytettiin täällä. Ihannetapauksessa kalasta otetaan vain ylempi laiha osa, joka on marinoitu vain soijakastikkeella, mikä auttaa vähentämään kaloripitoisuutta ja sisällyttämään ruokavaliota omaavien ihmisten ruokavalioon.
Johtopäätös
Tonnikalatartra avokadolla ei ole vain kaunis ja maukas ruokalaji. Melko lyhyessä ajassa saadaan runsas ja ravitseva välipala, joka voidaan valmistaa paitsi juhlapöydälle. Kotivalikkoa kannattaa monipuolistaa lisäämällä siihen terveellisiä ruokareseptejä. Luovuus valmistuksessa on aina tervetullutta.
Arvostelut tonnikalatartarista avokadolla
