Kuinka syödä papaijaa: tapoja

Nykyään papaijaa voidaan syödä paitsi trooppisissa maissa. Keski-Amerikasta ja Etelä-Aasiasta peräisin oleva kulttuuri on juurtunut hyvin Meksikossa, Afrikassa, Intiassa, Yhdysvalloissa, Havaijilla. Thaimaalle papaija on perinteinen tuote, jota kasvatetaan tarkoituksellisesti ja joka sisältyy useimpiin kansallisiin ruokiin. Venäjällä hedelmät eivät ole vielä niin suosittuja, joten kaikki eivät osaa leikata ja syödä eksoottisia hedelmiä oikein.

Miltä papaija näyttää?

Kasvi näyttää kookospuulta, mutta ei tarkkaan ottaen ole puu. Nuori papaija kehittyy yllättävän nopeasti, ontto runko voi nousta 10 metriin, vaikka sen tyypillinen koko on noin 5 m. Yläosaa kruunaa tiheä isojen lehtien ruusuke, joka kasvaa jopa 70 cm pitkäksi. Hedelmät ovat keskittyneet kruunuun ja nousevat ulos rungon lähellä olevista lehtien kainaloista, mikä täydentää kasvin samankaltaisuutta palmuun.

Papaija alkaa kantaa hedelmää 6 kuukauden kuluttua itämisestä, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein kärsimättömän puutarhurin puuksi. Kulttuurin kannalta suotuisimmassa Thaimaan ilmastossa sitä syödään ympäri vuoden, koska silmut ovat jatkuvasti asettuneet, eikä kypsyminen ole sidoksissa vuodenajoihin.

Suurten papaijalajien ulkonäkö oikeuttaa sen toisen nimen - "melonipuu". Soikeat hedelmät muistuttavat väriltään ja muodoltaan makeaa melonia. Jopa heidän makunsa ovat monien mielestä samanlaisia. Joten aasialaiset tai karibialaiset lajikkeet painavat yleensä yli 3 kg, erityisen suuria yksilöitä on enintään 7 kg. Pienet lajikkeet, useimmiten havaijilaiset, ovat päärynän muotoisia.

Kypsästi vihreä kuori saa tasaisen oranssin tai keltaisen värin. Suurin osa thaimaalaisista lajikkeista on kooltaan ja hedelmältään pieniä keltaisesta keltaiseksi. Kypsä massa on mehukas, kiinteä, rikas oranssi, joskus vaaleanpunaisella sävyllä. Papaijan keskellä, kuten hedelmien leikkauskuvasta näkyy, on tiivistettyjä mustia, pyöreitä siemeniä, jotka on kietoutunut tiheisiin kuiduihin, mikä tekee siitä vielä enemmän melonin.

Miltä papaija maistuu

Papaijan maku ei ole kovin tuttu venäläiselle kuluttajalle. Monet ihmiset haluavat syödä sitä vain osana ravintolaruokia. Kypsä massa verrataan keitettyihin porkkaniin, kypsä meloni, ja aromi muistuttaa monia vadelmia tai persikoita. Maun sävyt riippuvat lajikkeesta, alkuperämaasta ja kypsyysasteesta. Laadukkaiden hedelmien keskimääräiset ominaisuudet ovat mehukas, makeus, virkistävä maku ilman katkeruuden merkkejä.

Kypsymätöntä papaijaa voidaan syödä vihanneksena, sillä ei ole voimakasta hedelmäistä makua. Vihreät hedelmät ovat usein katkeria. Vuosisatojen ajan kulttuuria viljelevien kansojen edustajat voivat syödä katkera yksilöitä ilman seurauksia. Ylikypsä hedelmä menettää makeutensa ja kiinteytensä. Sellaisen massan syöminen ei ole suositeltavaa.

Sadon kyky kypsyä sadonkorjuun jälkeen auttaa lähettämään sen ympäri maailmaa. Tällaisten hedelmien maku ei kuitenkaan saavuta puulla kypsyneiden makeutta ja aromia. Siksi täydellinen kuva laadukkaista hedelmistä voidaan saada vain, jos ostat ja syöt papaijaa maissa, joissa se kasvaa.

Kuinka valita kypsä papaijahedelmä

Koska kypsyysaste vaikuttaa suoraan makuun, on erittäin tärkeää valita oikea papaija.Ennen kuin arvioit hedelmää kypsyyden perusteella, muista tarkistaa pinnan kolojen, viiltojen, halkeamien ja kuoren kuivien alueiden varalta. Mahdolliset vahingot eheydelle viittaavat siihen, että tällaisten hedelmien syöminen on haitallista ja joskus vaarallista terveydelle.

Papaijan kypsyyden ja tuoreuden kriteerit:

1. Väri on tasainen, ilman tummia täpliä, viininpunaiset tahrat ovat hyväksyttäviä. Vihreän sävyn määrä keltaisten lajikkeiden kuoressa ei saa ylittää 1/5. Tällaisella papaijalla on paremmat mahdollisuudet kypsyä kotona.
2. Haju on selvä, voimakkaampi varren kohdalla. Voi muistuttaa vadelmia, persikoita, meloneja. Sokerimakea aromi voi osoittaa, että papaija on ylikypsä eikä sitä voida syödä.
3. Massa on joustava, joustava puristettaessa. Kova "kivi" pinta kypsymättömissä näytteissä. Pehmeä hedelmä, johon jälkiä jää puristamisen jälkeen, on ylikypsä.

Papaijaa ei pidä syödä seuraavien kemiallisen prosessoinnin merkkien kanssa viljelyn tai kuljetuksen aikana:

• tahmea kuori;
• hajun puute kirkkailla väreillä;
• voimakkaat suonet pinnalla.

Vihreiden papaijalajikkeiden kypsyys voidaan määrittää samoilla perusteilla väriä lukuun ottamatta. Tuoreus ja turvallisuus arvioidaan samalla tavalla.

Kuinka kuori papaija

Hedelmien kuorta ei syö, mutta hedelmät on pestävä perusteellisesti ennen käsittelyä. On tärkeää poistaa pölyn, mikrobien lisäksi myös kemiallisten aineiden jäämät trooppisten hedelmien kuljetuksessa. Kaada papaija kiehuvalla vedellä ja pyyhi se kuivaksi tai pese se pehmeällä harjalla juoksevan kuuman veden alla.

Kypsä kuori on ohut, pehmeä. Voit kuoriata papaijan helposti ennen syömistä terävällä veitsellä tai perunankuorimella. Mutta mukavuuden vuoksi hedelmät leikataan ensin pituussuunnassa ja kahtia. Siemenet poistetaan ja vasta sitten iho poistetaan. Muuten voit menettää osan mehusta tai murskata massaa.

Kuinka leikata papaijaa

Puoliksi leikatun hedelmän keskeltä luut ja kuidut poistetaan, kuten melonista. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista lusikkaa. Seuraavaksi massa leikataan useilla tavoilla:

• pitkät viipaleet yhdessä kuoren kanssa syötäväksi melonien tavoin;
• kuoritut puolikkaat leikataan kuutioiksi ja kaadetaan salaatti- tai hedelmäkulhoon;
• tee kohtisuoria leikkauksia, vangitsemalla vain massa, jolloin kuori pysyy ehjänä, minkä jälkeen hedelmät voidaan "kääntää" tehokkaaseen tarjoiluun pöydälle.

Paras tapa syödä raakaa papaijaa on kuutioitu haarukalla tai syömäpuikoilla. Mutta kypsän hedelmän massa on niin taipuisa, että voit käyttää vain lusikkaa leikkaamalla hedelmät puoliksi.

Kuinka syödä papaijaa oikein

Tutustuminen eksoottisiin hedelmiin tulisi aloittaa vähitellen. Ensimmäistä kertaa sinun täytyy syödä raakaa papaijaa pieninä annoksina seuraten kehon mahdollisia reaktioita tuntemattomaan ruokaan. Kypsä hedelmä sisältää lateksimehua, joka voi joskus aiheuttaa allergioita.

Kuinka voit syödä papaijaa raakana?

Laadukkaat, kypsät hedelmät ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä. Hivenaineet, vitamiinit, arvokkaat orgaaniset yhdisteet koostumuksessa säilyvät paremmin, jos papaija syödään tuoreena, ilman että se altistetaan lämpökäsittelylle.

Hedelmät ovat erittäin ravitsevia, ja niitä voidaan syödä yksin tai osana monimutkaisia ​​aterioita. Niiden käyttö on yleismaailmallista: ne voivat täydentää vihannesalaattien tai hedelmäsekoitusten makua.

Suolaisissa ruokissa raaka papaija sopii hyvin juuston, tomaatin ja riistan kanssa. Nämä salaatit tai lisukkeet voidaan syödä minkä tahansa sopivan kastikkeen kanssa, mukaan lukien kala ja valkosipuli. Smoothiet valmistetaan perinteisesti meksikolaisista papaijalajikkeista.

Makeassa valikoimassa jälkiruokia hedelmät voidaan yhdistää trooppisten tai paikallisten hedelmien ja marjojen kanssa. Kaikki voiteet ja siirapit sopivat papaijan herkälle maulle.

Kypsä, makea massa tekee hedelmäsorbetin valmistamisesta helppoa. Riittää, että papaija lyödään vedellä ja sokerilla lisäämällä pieni määrä sitruunamehua. Massa tulisi pakastaa missä tahansa sopivassa muodossa ja syödä kuin jäätelöä. Jälkiruoan herkkä maku voidaan täydentää millä tahansa marjalla, valinnaisesti yhdistettynä hedelmiin. Tämä sorbetti on erityisen miellyttävä syödä kuumalla säällä.

Tehosekoittimella voit tehdä tuoksuvan massan maidosta, papaijasellusta, sokerista, vaniljasta. Juoma jäähdytetään ja tarjoillaan cocktailina. Haluttaessa massa tehdään paksummaksi ja pakastetaan sitten syötäväksi sorbettina.

Voiko papaijan siemeniä syödä?

Kuorinnan aikana hedelmistä poistetut tummat, pyöreät jyvät heitetään yleensä pois. Mutta trooppisten hedelmien kotimaassa siemenillä on myös käyttötarkoituksia. Jyvät, samanlaiset kuin mustapippurit, maistuvat tältä kuumalta mausteelta. Kastikkeet, ensimmäinen ja toinen ruokalaji, maustetaan jauhetuilla siemenillä.

Japanissa ja Kiinassa jyviä käytetään toksiinien kehon puhdistamiseen, vastalääkkeenä ja maksasairauksiin. Nigerian lääkärit ovat dokumentoineet siementen ottamisen antiparasiittisen vaikutuksen.

Jyvät voidaan syödä kokonaisina, pureskella tai jauhaa jauheeksi. Ihmisille tällainen pippurikorvike ei ole myrkyllistä, mutta vaatii asteittaista riippuvuutta. Tuotteen sietokyvyn testaamiseksi riittää pureskella ja niellä yksi papaijajyvä. Odottamattomien reaktioiden puuttuessa saantia voidaan jatkaa, mutta ensimmäisen viikon aikana sinun tulisi syödä enintään 2 siementä päivässä.

Kuinka voit tehdä papaijaa

Papaijaa ei syö vain raakana. On olemassa monia vaihtoehtoja arvokkaan massan käyttämiseksi maailman eri kulttuureissa ja ruokakulttuureissa:

1. Kypsymättömiä hedelmiä voidaan keittää kuten perunoita. Pienessä määrässä vettä keitetyt massanpalat voidaan syödä suolalla, pippurilla, kasvi- (mieluiten oliivi) öljyllä.
2. Thaimaassa ja Vietnamissa vihreät yksilöt haudutetaan ja syödään vihanneksina. Lihapaistissa papaija voidaan korvata kesäkurpitsa tai kurpitsa.
3. Leivottu vihannes voidaan syödä ilman muita mausteita. Se tuoksuu tuoreilta leivonnaisilta, sillä tätä laitosta kutsutaan "leipä hedelmiksi". Massapulloja valmistettaessa jälkiruokamakua täydennetään pähkinöillä, mausteilla ja kuivatuilla hedelmillä.
4. Hedelmät sisältävät suuren määrän pektiiniä, mikä tekee erilaisista jälkiruoista hyytelömäisiä. Sellusta saadaan alkuperäisiä hilloja ja säilykkeitä.
5. Massasta valmistetulla ja jauhetuilla siemenillä maustetulla kastikkeella voit syödä mitä tahansa liharuokaa. Usein inkivääriä ja chilipippuria lisätään pistävyyden reseptiin.

Joissakin maissa papaija korjataan erityisesti "vihannesten" kypsyydellä pääruokien valmistukseen. Puun kypsyt hedelmät saavat aromin ja makeuden, ja niitä suositaan syödä jälkiruokana.

Mitä tehdä, jos leikkaat papaijan eikä se ole kypsä

Hedelmien kuljetus ympäri maailmaa on mahdollista, koska ne kykenevät kypsymään kasvista poistamisen jälkeen. Jos ostettu kappale osoittautuu vihreäksi, voit jättää sen useiksi päiviksi lämpimään paikkaan kypsymään. Hedelmät eivät kypsy jääkaapissa ja matalissa lämpötiloissa.

Voit nopeuttaa prosessia sijoittamalla hedelmät banaanien viereen. Papaijaa ei ole suositeltavaa pitää polyeteenissä, joten kypsymiseksi hedelmät asetetaan ruokapakkauksiin tai paperipusseihin. Banaanin päästämä eteenikaasu nopeuttaa prosessia, ja kypsät hedelmät voidaan syödä päivässä.

Jos papaijaa ei kypsytetty tai hedelmä on jo leikattu, sen massa voidaan keittää tai hauduttaa. Kypsymättömät näytteet sisältävät alkaloidia, joka on aggressiivinen valmistamattomalle mahalle ja jota ei voida syödä raakana.

Miksi papaija maistuu katkeralta

Hedelmän massa on kypsymiseen asti läpäissyt putkimaisilla astioilla, joissa on katkera mehu. Tämä maitomainen neste sisältää papaiinialkaloideja, jotka voivat aiheuttaa vatsavaivoja. Kypsymisprosessissa massa saa sokereita, ja astiat ohenevat ja eivät ole erotettavissa. Kypsä papaija sisältää minimaalisia määriä ainetta.

Katkeruuden kemiallinen aktiivisuus mahdollisti muinaisista ajoista lähtien kasvin käytön pehmentämään kovia eläinkuituja. Papaijasellulla raastettu liha muuttuu pehmeäksi, säilyttää tuoreuden pidempään. Hedelmien tiivistetty uute valmistetaan nykyään teollisesti ruoanlaittoon.

Paitsi kypsymättömät hedelmät voivat maistua katkerilta. Joillakin meksikolaisilla papaijalajikkeilla on vähäinen katkeruus myös täydellisen kypsymisen jälkeen. Nämä hedelmät ovat kooltaan suuria ja niiden liha on punainen. Ne voidaan syödä raakana huolimatta maukkaasta mausta.

Kuinka tallentaa papaijaa kotona

Perinteisesti ostetut hedelmät laitetaan välittömästi jääkaappiin. Mutta papaijalle on olemassa joitain erityisiä säilytyssääntöjä:

1. Papaija laitetaan jääkaappiin vain viimeisenä keinona, esimerkiksi pilkotun massan säilyttämiseksi. Kolmen päivän kuluttua maku alkaa heikentyä.
2. Kokonaiset hedelmät pilaantuvat nopeasti muovipusseissa. On parempi käyttää elintarvikekalvoa käärimään papaija tiukasti.
3. Tavallisen hedelmäasunnon olosuhteissa he yrittävät löytää varjostetun viileän paikan. Suora auringonvalo aiheuttaa hedelmien mätää.
4. Hedelmät yrittävät olla asettamatta kerroksittain, muuten herkkä massa murtuu ja pilaa helposti.

Kuinka paljon papaijaa varastoidaan

Kasvi on erityisen herkkä äärilämpötiloille. Siirtyminen huoneesta jääkaappiin ja takaisin voi pilata tuotteen muutamassa tunnissa. On oikein syödä jäähdytettyä papaijaa, mutta on parempi saada hedelmät pöydälle annoksina altistamatta varastoituja hedelmiä tuntuville vaihteluille.

Optimaaliset olosuhteet hedelmien pitkäaikaiselle varastoinnille:

• lämpötila enintään + 10 ° C;
• kosteus alueella 85-90%;
• kosketuksen puute muiden hedelmien tai elintarvikkeiden kanssa.

Jos onnistut luomaan tällaisen hoito-ohjelman, kypsyvä papaija kestää yli 10 päivää. Kypsät hedelmät tulisi syödä 7 päivän kuluessa. Lämpötilan muutos vaikuttaa trooppisten hedelmien säilyvyyteen tällä tavalla:

1. Yli + 20 ° C - enintään 3 päivää.
2. + 5 ° C - noin 7 päivää;
3. Vakiona +10 ° C - 14 päivää.

Papaijasellu ei siedä jäätymistä hyvin. Tällainen varastointi pilaa hedelmien maun lisäksi myös hedelmien koostumuksen.

Johtopäätös

Voit syödä papaijaa missä tahansa iässä ilman terveysrajoituksia. Ainoa huomautus koskee raskauden aikaa ja liittyy kasvien epätavalliseen luonteeseen Venäjän leveysasteilla. Loput tuotteesta on erittäin hyödyllinen ja mielenkiintoinen, ja sen monipuolisuuden ansiosta voit kokeilla papaijaa suolaisissa, makeassa annoksissa, juomissa ja löytää oma tapa käyttää tätä epätavallista hedelmää.

Suositellut merkinnät

Apple-lajike Spartan: kuva ja kuvaus lajikkeesta

Omenalajike Uslada

Omenapuu Bogatyr

Omenapuu Shtrifel: kuvaus, valokuva, arvostelut

Päärynä Moskvichka: istutus, pölyttäjät

Kevään orastava hedelmäpuita

Omenapuu Zhigulevskoe

Kuinka istuttaa aprikoosi: 6 suosittua tapaa

Omenapuu Starkrimson