Sisältö
- 1 Päärynöiden keräämisen ominaisuudet varastointia varten
- 2 Päärynöiden valmistelu varastointia varten
- 3 Kuinka varastoida päärynöitä talvella
- 4 Päärynöiden säilyttäminen kypsymiseen
- 5 Voidaanko päärynöitä ja omenoita varastoida yhdessä
- 6 Mitkä lajikkeet soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin
- 7 Johtopäätös
Ravinnepitoisuuden suhteen päärynät ovat parempia kuin useimmat hedelmät, mukaan lukien omenat. Ne syödään kesällä, kompotit, mehut, säilykkeet valmistetaan talveksi ja kuivataan. Päärynöiden säilyttäminen ei ole vaikeampi kuin omenat, mutta jostain syystä sitä tehdään harvoin tytäralueilla, ja suuret maatilat liittyvät harvoin tämän sadon talvehtimiseen.
Syynä ei ole vain se, että tähän soveltuvat vain talvilajikkeet, joilla ei ole aikaa saavuttaa kuluttajien kypsyyttä useimmilla Venäjän alueilla. Tässä ei ole vain ongelmia; varastointia varten hedelmien kerääminen tapahtuu irrotettavan kypsyyden vaiheessa. Vain valtiorekisterissä on 35 myöhäissyksyn ja talven päärynöitä, itse asiassa niitä on useita kertoja enemmän. Joten on paljon valittavaa.
Päärynöiden keräämisen ominaisuudet varastointia varten
Tärkein syy siihen, miksi päärynöitä harvoin laitetaan talvisäilytykseen kotona, on se, että puutarhurit eivät korjaa satoa oikein. Se on herkkä kulttuuri, eikä sitä tule kohdella kuin omenoita.
Kesä- ja alkusyksyn lajikkeet soveltuvat vain jalostukseen ja tuoreen kulutukseen, niiden säilyvyys on heikkoa. Myöhään syksyllä ja talvella lajikkeet asetetaan varastointiin. Ne repeytyvät irrotettavan kypsyyden vaiheessa, kun siemenet maalataan kokonaan tyypillisellä värillä ja kasvu- ja kertymisprosessit siirtyvät loppuvaiheeseen. Päärynät poistetaan helposti puusta, kun korkin kerros muodostuu varren ja oksan väliin.
Irrotettavan kypsyyden hedelmien maku on lempeä, aromi heikko, liha kiinteä. Ne kypsyvät varastoinnin aikana. Tämä kestää 3-4 viikkoa, ja joillekin lajikkeille - yli kuukauden.
Jotta päärynät pysyisivät hyvin, ne poistetaan kuivalla säällä. Hedelmien poiminta on tehtävä huolellisesti; maatiloilla suurin osa satohäviöistä johtuu hedelmien huolimattomasta käsittelystä korjuuprosessin aikana. Jopa ammattitaitoiset työntekijät vahingoittavat noin 15% päärynöistä.
Myöhäisten lajikkeiden hedelmät on peitetty luonnollisella suojakuorella - vahamainen kukinta. Jotta hedelmät eivät vahingoitu, sinun on poistettava hedelmät käsineillä. Hedelmiä on mahdotonta vetää, vääntää, murskata oksasta repimään - tällä tavalla voit vahingoittaa varsi tai päärynä, jättää kuoriin kolhuja, jotka varastoinnin aikana alkavat mädäntyä.
Päärynöiden valmistelu varastointia varten
Päärynöitä on mahdotonta pestä ennen varastointia - se tuhoaa vahasuojakerroksen. Jopa kesälajikkeet, joiden on pysyttävä jääkaapissa useita päiviä, huuhdellaan juuri ennen käyttöä.
Jos pinta on likaantunut, kuten lintujen ulosteet, pyyhi se varovasti pehmeällä, kuivalla liinalla. Hedelmä on varattu pidettäväksi erillään ja syötävä ensin.
Päärynät, joilla on murtunut varsi, kolhut ja muut tuholaisten tai sairauksien aiheuttamat mekaaniset vauriot, eivät valehtele pitkään aikaan.
Jos mahdollista, hedelmät on yleensä poistettava puusta, tutkittava huolellisesti, käärittävä välittömästi paperiin ja asetettava varastoitaviin laatikoihin. Joten päärynät loukkaantuvat vähemmän. Tietenkin, kun aikaa on vähän tai sadonkorjuu on liian suuri, se on ongelmallista.
Tässä tapauksessa päärynät lajitellaan heti sadonkorjuun jälkeen, jolloin kaikki vaurioituneet hedelmät jätetään sivuun. Hedelmä heitetään pois jopa yhdellä kolhulla tai hyönteisen tekemällä pistolla. Ne on varastoitava erillään kokonaisista hedelmistä ja syötävä heti kuluttajien kypsyyden alkamisen jälkeen.
Kuinka varastoida päärynöitä talvella
Jotta myöhään syksyn lajikkeet kestäisivät menettämättä uuteen vuoteen, ja talvilajikkeet voitaisiin syödä keväällä, sinun ei tarvitse vain korjata satoa, vaan myös pystyä säilyttämään se. Omenoita on paljon helpompi säästää - niiden kuori ja massa eivät ole niin herkkiä, ja silloinkin monet omistajat onnistuvat pilata sadon talven puoliväliin saakka. Päärynä on toisaalta herkkä kulttuuri; varastoitaessa sitä on noudatettava huolellisesti kaikkia sääntöjä välttäen huolimattomuutta.
Kuinka pitää päärynät talvella kotona
Päärynät on jäähdytettävä ennen varastointia, varsinkin jos ne on korjattu korkeissa lämpötiloissa. Jos 10 - 20 ° C: ssa kynittyjä hedelmiä siirretään välittömästi varastoon tai laitetaan jääkaappiin, ne peitetään kondensaatiolla ja mätänemällä. Hedelmät on jäähdytettävä nopeasti, koska jokainen viivästyspäivä vähentää säilyvyyttä yli 10 päivällä.
Hedelmät asetetaan säilytyslaatikoihin 1–2 kerroksena ja sijoitetaan huoneeseen, jossa lämpötila on noin 5 ° C ympäristön lämpötilaa alhaisempi. 8–10 tunnin kuluttua astia siirretään viileämpään paikkaan (5 ° C). C-ero). Ja niin, kunnes varaston ja hedelmien lämpötila on sama.
Päärynöiden säilyttäminen jääkaapissa
Varhaisen syksyn ja kesän päärynöiden lajikkeita ei ole varastossa pitkään. Jos haluat säilyttää niiden säilyvyyttä ainakin vähän:
- kokonaiset, virheettömät hedelmät laitetaan muovipusseihin, sidotaan tiukasti ja pidetään jääkaapin vihannesosassa;
- pienet päärynät laitetaan essteriloituihin ja jäähdytettyihin 3 litran lasipurkkeihin ja rullataan kannella.
Joten hedelmiä voidaan varastoida useita viikkoja.
Tietenkään kukaan ei vaivaudu pitämään talvi- ja loppusyksyisiä päärynöitä jääkaapissa. Ne, jotka ovat muovipusseissa, tutkitaan kahden viikon välein. Mutta kuinka monta päärynää voit säilyttää jääkaapissa?
Kuinka pitää päärynät tuoreena pitkään parvekkeella
Ihanteellinen päärynöiden talvilajikkeiden säilyttämiseen kotona on 0–4 ° C: n lämpötila, kosteus 85–95%, ei valoa. Jos tällaiset olosuhteet on mahdollista tarjota loggialla tai parvekkeella, on sallittua pitää hedelmät siellä.
Puu- tai pahvilaatikoita käytetään kontteina. Kosteuden ylläpitämiseksi kukin päärynä kääritään ohueseen paperiin tai sirotellaan puhtailla lastuilla. Hedelmät asetetaan laatikoihin enintään kahteen kerrokseen. Hännät tulee suunnata ylöspäin tai olla vierekkäisen rivin päärynöiden välissä. Tämä järjestely näkyy selvästi valokuvassa.
Kosteuden lisäämiseksi laatikoiden viereen voidaan sijoittaa ämpäri vettä ja lämpötilaa voidaan säätää avaamalla ja sulkemalla ikkunakehykset ja parvekkeen ovi. Kun lämpötila laskee, hedelmät peitetään vanhoilla peitteillä.
Voit laittaa päärynät suuriin pusseihin tiheää sellofaania ja sulkea ne tiukasti. Juuri ennen hedelmien asettamista on tarpeen tasapainottaa sellofaanin lämpötila, hedelmät ja varastointipaikka. Muuten pussiin muodostuu tiivistymistä ja päärynät heikkenevät nopeasti.
Kuinka päärynöitä varastoidaan kellariin talveksi
Päärynät kestävät pisin kellarissa tai kellarissa. Tarvittavat ehdot:
- lämpötila 0 - 4 ° C;
- kosteus 85-95%;
- auringonvalon puute;
- hyvä ilmanvaihto.
Noin kuukausi ennen sadonkorjuua varastointi on valmis. Tätä varten:
- huone pestään ja puhdistetaan;
- seinät ja katto on kalkittu kalkilla lisäämällä 1% kuparisulfaattia;
- tukkia kaikki halkeamat ja suorittaa kaasutus rikkidioksidilla (30 g rikkiä 1 kuutiometriä varastointialuetta kohti);
- 2-3 päivän kuluttua huone on tuuletettu.
Päärynät asetetaan pahvilaatikoihin tai puupakkauksiin, jotta hedelmät eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa. Jos sato on suuri tai tilaa on vähän, hedelmät voidaan sijoittaa kahteen kerrokseen, mutta samalla ne kerrostetaan puhtaalla lastulla tai rypistyneellä paperilla.
Kosteuden lisäämiseksi voit sijoittaa vesisäiliöitä varastoon tai kääriä kukin hedelmä ohuelle paperille. Joka toinen viikko päärynät tutkitaan ja poistetaan kaikki, joissa on merkkejä vaurioista - tummat täplät, mädäntyminen, pehmeät alueet, kuoren värimuutokset, lajikkeelle tyypilliset.
Päärynöiden säilyttäminen kypsymiseen
Nopeinta kypsymistä varten päärynät siirretään huoneeseen, jonka lämpötila on 18-20 ° C, pestään huolellisesti ja asetetaan yhdeksi kerrokseksi siten, että hedelmät eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa ja auringonvalo tippuu niihin. Jos laitat lähelle kypsiä banaaneja, omenoita, prosessi kiihtyy.
Päärynöiden kypsymistä helpotetaan pitämällä niitä 0-3 ° C: n lämpötilassa vähintään yhden päivän ajan. Varastosta otetut hedelmät ovat olleet sopivissa olosuhteissa niin kauan. Kylmä kiihdyttää juuri poimittujen hedelmien kuluttajien kypsyyttä.
Talvilajikkeet päärynöistä, jotka ovat olleet varastossa 3-4 viikkoa, kypsyvät 1-4 päivässä.
Voidaanko päärynöitä ja omenoita varastoida yhdessä
Vihannesten ja hedelmien yhteisvarastoinnin suurin ongelma on eteenin vapautuminen, joka nopeuttaa niiden kypsymistä. Kypsistä hedelmistä tulee paljon kaasua, vihertäviä - vähän. 0 ° C: n lämpötilassa eteeniä ei käytännössä vapautu.
Yhteensopivuusasteikon mukaan päärynät ja omenat kuuluvat ryhmään 1b ja lämpötiloissa 0–2 ° C kosteus 85–95% voidaan varastoida yhdessä. Lisäksi hedelmien joukossa ei pitäisi olla kypsiä hedelmiä.
Päärynöitä ei pidä säilyttää sipulien, valkosipulin ja perunoiden vieressä vihannesten tuoksun vuoksi. Hedelmät imevät ne, menettävät oman arominsa ja muuttuvat mauttomiksi.
Mitkä lajikkeet soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin
Myöhäissyksyn ja talven päärynät ovat parhaiten varastoitavissa. Valitettavasti tämä kulttuuri on termofiilistä, kuolleita lajikkeita viljellään useimmiten eteläisillä alueilla. Mutta jotkut myöhään olevat päärynät ovat riittävän kestäviä kasvamaan Keski-Venäjällä ja jopa Luoteis-osassa.
Valkovenäjän myöhäinen
Valkovenäläisen RNPD-yksikön "Hedelmäkasvatuksen instituutti" vuonna 1969 tuottama päärynälajike. Sisältyy valtionrekisteriin vuonna 2002 ja suositellaan viljelyyn Keski- ja Luoteis-Euroopassa.
Tämä on talvinen päärynälajike, joka muodostaa pyöristetyn kruunun keskikokoiselle rungolle. Leveät päärynänmuotoiset hedelmät, paino kukin 120 g. Pääväri on keltainen-oranssi, sumentuneen karmiininpunainen punastuu.
Valkoinen massa on öljyinen, mehukas, makea ja hapan, herkkä. Maun arvosana on 4,2 pistettä. Keskisato - 122 sentneriä hehtaarilta.
Bere Zimnyaya Michurina
Yksi vanhimmista lajikkeista, joka sisältyi valtion rekisteriin vuonna 1947. Sen loi I.V.Michurin vuonna 1903 ylittämällä Ussuriyskaja-päärynä Bere Dil -lajikkeen kanssa. Suositellaan viljelyyn Ala-Volgan ja Keski-Mustan maan alueilla.
Tämä on monipuolinen talvilajike. Muodostaa keskikokoisen puun, jolla on leviävä harva kruunu, keskituotto ja talvikestävyys.
Lyhyet päärynän muotoiset epäsymmetriset hedelmät ovat pieniä, painavat jopa 100 g. Vihertävän keltainen kuori on peitetty suurilla pisteillä ja pienillä tuberkuleilla. Vaaleanpunainen tai tiilipunainen.
Valkoinen massa on tiheä, karkea, keskimäärin mehukas, hapokas, hapan makuinen, mutta miellyttävä.
Hera
Liittovaltion budjettitieteellinen laitos Michurin ”haki vuonna 2002 Geran talven päärynä. Vuonna 2009 valtion rekisteri hyväksyi lajikkeen ja suositteli viljelyä Keski-Mustan maan alueella.
Muodostaa keskikokoisen puun, jolla on harvaan kapea-pyramidinen kruunu. Yksiulotteiset päärynänmuotoiset hedelmät ovat suuria, säännöllisiä, painavat enintään 175 g. Päärynöiden väri on tasainen, vihreä, ilman punastumista, hyvin näkyvillä harmailla pisteillä.
Keltainen massa on pehmeää, hieman öljyistä, sisältää paljon mehua.Maun arvosana on 4,5 pistettä, makea ja hapan, aromi on heikko. Tuottavuus - 175,4 sentneriä hehtaarilta.
Kauan odotettu
Lajikkeen rekisteröintihakemuksen jätti Venäjän tiedeakatemian Uralin haaratoimiston Uralin liittovaltion tutkimuskeskus vuonna 1984. Valtionrekisteri hyväksyi sen vuonna 1996. Tätä myöhään syksyn lajiketta suositellaan viljelyyn Länsi-Siperiassa. alueella.
Muodostaa keskikokoisen puun, jossa on ohut tasainen pyöreä kruunu. Päärynänmuotoiset, hieman uurretut hedelmät pitkällä varrella ovat pieniä, kooltaan erilaisia, niiden keskimääräinen paino on 60-70 g. Pääväri on keltainen, poskipuna on näön, tummanpunainen.
Hienojyväisen mehukkaan massan väri on kermainen. Aromi on heikko, makean ja hapan maun arvioidaan olevan 4,5 pistettä. Monikäyttöinen lajike, jolla on korkea talvikestävyys ja rupi vastustuskyky.
Jakovlevskaja
Vuonna 2002 valtion rekisteri hyväksyi lajikkeen ja suositteli viljelyä Keski-Mustan maan alueella. Aloittaja oli liittovaltion budjettitieteellinen laitos "Liittovaltion tieteellinen keskus nimetty Michurin ".
Lajike Yakovlevskaya talvi, muodostaa keskikorkean puun, jossa on luuta muistuttava kruunu suorista punaruskea versoista. Yksiulotteiset, pitkänomaiset, säännöllisen muotoiset, päärynän muotoiset, noin 125 g painavat hedelmät, vihreällä, viininpunaisella punastuksella ja selvästi näkyvillä harmailla pisteillä.
Hienorakeinen massa, pehmeä ja mehukas, väriltään valkoinen. Maistajien arvio - 4,5 pistettä. Lajikkeen tuotos oli 178 sentneriä hehtaarilta ja korkea vastustuskyky septoria ja rupia vastaan.
Johtopäätös
Voit varastoida myöhäissyksyn lajikkeiden päärynöitä uuteen vuoteen asti ja talvella - 3-6 kuukautta. Jotta hedelmät eivät mädänny ja säilytä kaupallisia ominaisuuksiaan, sinun on kerättävä ne ajoissa, poistamalla ne huolellisesti puusta ja luomaan optimaaliset olosuhteet varastointiin.
