Sisältö
Tunnettujen sienien lisäksi, jotka ovat monien ruokien, suolakurkkujen ja suolakurkkujen perusta, on lajeja, joita voidaan helposti käyttää mausteena heille. Valkosipuli-sienellä voi olla tällainen rooli. Siinä on tuoksu, joka sopii erittäin hyvin pistävään ja mausteiseen takomoon. Jos puristat korkin palan ja hierot sitä sormien väliin, voit haistaa ilmeisen valkosipulin hajun.
Miltä valkosipulin sieni näyttää?
Kuten kuvasta näet, valkosipuli tai tavallinen nonni on hyvin pieni lamellaarinen sieni, jolla on ohut varsi.
Sieni voidaan helposti sekoittaa rupikonna. Siinä on pieni korkki, jonka väri muuttuu vähitellen okrasta tummanruskeaksi. Sen jalka on ohut, pitkä. Erottuva piirre on sienen voimakas valkosipulin haju, joka säilyy myös kuivaamisen jälkeen.
Kuvaus hatusta
Valkosipuli-sienellä on kupera korkki, jonka keskikoko on halkaisijaltaan 2 cm. Ajan myötä se tasaantuu ja laajenee. Alussa - kellertävä, iän myötä, pinta pimenee vähitellen ja muuttuu himmeäksi. Tavallisen valkosipulin pienikokoinen korkki on koostumukseltaan kuiva, ohut, karkea iho ja uria reunoja pitkin. Aikuisena se saa kellon muodon, jossa on ohuet kentät ja syvennys keskellä.
Levyt ovat eri pituisia, aaltomaisia ja kuperia. Niiden väri on valkoinen tai vaaleanpunainen. Itiöjauhe on valkeaa.
Jalan kuvaus
Valkosipulin jalan rakenne on ontto. Sen pituus vaihtelee iästä ja kasvupaikasta riippuen 0,5 cm - 5 cm, paksuus on noin 2 mm. Valkosipulin sienen kuvan perusteella jalan pinta on paljas, alareunassa murros, sillä on pienet pituussuuntaiset urat. Pohjan punertava väri kirkastuu jonkin verran.
Jalan liha on vaalea, valkosipulin tuoksu, joka vahvistuu kuivumisen jälkeen.
Onko valkosipulin sieni syötävä vai ei
Common Negnium on syötävä sieni, jota on pitkään käytetty paistamiseen, peittaamiseen, ruoanlaittoon ja kuivaamiseen. Keittämisen jälkeen sen mausteinen maku katoaa, ja sen kuivuminen vain lisää sitä. Valkosipulin perusteella he luovat mausteisia mausteita, jotka ovat legendaarisia. Yksi heistä kertoo, että Napoleonin kokki valmisti niin suuren sienikastikkeen, että vieraat söivät keisarin vanhan miekkailukäsineen hänen kanssaan. Sieltä meni sanonta, että voit syödä pohjaa tällaisella kastikkeella.
Valkosipuli-sienen käyttö ruoanlaitossa
Palamattomat sienet ovat syötäviä sieniä eivätkä vaadi esijäähdytystä. Sienen ja valkosipulin aromien symbioosin ansiosta kokit lisäävät mielellään niitä mihin tahansa ruokalajiin.Valkosipuli on mausteisen kastikkeen perusta, gourmetien arvostama. Perunoiden kanssa paistetut sienet ilahduttavat niitä.
Kuivatussa tilassa valkosipulikasveja voidaan varastoida useita vuosia. Ennen ruoanlaittoa heitetään veteen ja muutaman minuutin kuluttua ne palaavat alkuperäiseen ulkonäköönsä, makuunsa ja aromiinsa.
Valkosipulin hyödylliset ominaisuudet
Antiviraalisten ja bakterisidisten ominaisuuksiensa vuoksi valkosipulia käytetään raaka-aineena ennalta ehkäisevien ja terapeuttisten aineiden tuotannossa.
Luonnossa sieni ei hajoa, ja tätä ominaisuutta käytetään tuotteiden säilyvyyden pidentämiseen.
Valkosipulikasvista löydetyt antibioottiset aineet ilmenevät aktiivisesti aerobisen bakteerin - Staphylococcus aureus - tuhoutumisessa.
Missä ja miten se kasvaa
Nebnichnik löytyy havu- tai lehtipuumetsistä. Se on levinnyt koko pohjoisella pallonpuoliskolla. Suosikki kasvupohja on puiden juuressa: sammal, pieni pentue, lehdet, kuori. Se voi kasvaa myös sammaleilla rungoilla tai koivukannoilla.
Kulttuurin hedelmöitys on pitkä - heinäkuusta lokakuuhun. Joskus sen edustajia kutsutaan kaikkina vuodenaikoina, koska heitä löytyy talvella sulan aikana metsän sulaneista laastareista. Paras aika sadonkorjuuseen on sateen jälkeen, koska sienet ovat kyllästyneitä kosteudesta, ne tulevat selvästi näkyviksi silmälle ja samalla aiheuttavat tyypillistä hajua, minkä vuoksi ne on helppo löytää.
Kasvaa valkosipuli sieni Moskovan alueella
Moskovan alueella kasvavien monenlaisten sienien joukossa on myös valkosipuli, jota löytyy marraskuuhun asti Keski-Venäjän lehtipuumetsistä. Kasvupaikat ovat alueilla, joilla on kuivaa savimaata, hiekkakiviä. He haluavat asettua suurina ryhminä mätäneville puille, neuloille, lehdille, kuorelle, oksille ja hyvin harvoin ruohoon.
Onko mahdollista kasvattaa valkosipulin sieniä sivustolla
Valkosipulikasvien kasvattaminen henkilökohtaisella juonella ei ole vaikeaa. Puutarhan varjoisilla alueilla he tuntevat olonsa hyvältä. Optimaalinen lämpötila kehitykseen on 15-20⁰С. Tarvittavien sienien saaminen:
- Valmista paju- tai poppelipuuta 0,5 m pitkäksi ja halkaisijaltaan enintään 50 cm.
- Liota niitä vedessä muutaman päivän ajan.
- Pidä puuta auringossa kaksi päivää.
- Poraa reiät tukkeihin, joiden koko vastaa ostettuja sauvoja myseelillä, 10 cm: n etäisyydellä toisistaan.
- Aseta tikkuja sinne.
- Kääri lokit muovikelmuun, jättäen aukot tuuletusta varten.
- Aseta tukit pimeään paikkaan.
- Neljän kuukauden kuluttua myseeli kasvaa ja puu siirtyy puutarhaan.
- Sen jälkeen ne asennetaan pystysuoraan ja tippuvat vähän.
Noin 20 ° C: n lämpötilassanoinJatkuvassa kosteudessa sienet kasvavat ja tuottavat jopa 15% puumassasta.
Valkosipulia voidaan kasvattaa metsästä tuotujen sienirihmastojen avulla, jotka on hajallaan puutarhan maaperän yli.
Nelinpelit ja niiden erot
Useita sen lajikkeita ja vastaavia katsotaan ulkonäöltään samanlaisiksi kuin valkosipuli.
Suuri valkosipuli
Tämä laji eroaa tavallisesta suuremmalla korkilla (enintään 5 cm), mustalla hiusjalalla ja epätasaisilla reunoilla. Sieni on syötävä, mutta on suositeltavaa keittää se ennen käyttöä.
Valkosipuli tammi
Melko harvinainen laji, joka asuu tammenlehdessä. Se eroaa siinä, että sen jalka on peitetty punaisilla karvoilla, korkki on ryppyinen ja levyt pystyvät loistamaan läpi. Sieni on syötävä, syödään tuoretta ja suolakurkkua, käytetään mausteena.
Niityt
Kuten kuvasta näet, tavallinen valkosipuli on hyvin samanlainen kuin niittysienet. Mutta heidän jalkansa on paksumpi, ja lisäksi heillä ei ole ominaista mausteista hajua. Ne hehkuvat pimeässä. Sienet fosforoivat. Ne keitetään, paistetaan, suolataan ja suolakurkkua.
Kuinka erottaa valkosipuli sieni myrkkysieni
Kokemattomat sienivalitsijat pystyvät sekoittamaan tavallisen valkosipulin ja myrkkyyn. Tämän estämiseksi on syytä muistaa, että ensimmäisen jalka on korkki tummempi. Se on tukeva kosketukseen, toisin kuin rupikonna. Tärkein merkki siitä, että myrkytön sieni on käsissä, on valkosipulin haju, joka ilmestyy sen jälkeen, kun pieni pala siitä hierotaan käsissä. Tämän merkinnän käyttäminen on vaikeaa tehdä virheitä sieniä poimittaessa.
Johtopäätös
Huolimatta siitä, että valkosipuli-sieni on ulkonäöltään kuvaamaton, aromilla, jonka se pystyy syntetisoimaan, on kulinaarinen arvo ruoanlaitossa. Tuote on helppo pitää kuivana ja muuttaa myöhemmin alkuperäiseen muotoonsa vedellä. Nämä ominaisuudet voivat johtaa enemmän huomiota valkosipuliin ja sen käyttöön.
