Sisältö
Suuri valkosipuli (toinen nimi - suuri ei-sieni) kuuluu valkosipuliin, on eräänlainen sieni-perheen sieni. Ei yleinen. Useimmat innokkaat sienivalitsijat ohittavat sen ansaitsematta, koska uskovat, että se on syötävää.
Tätä tyyppiä käytetään kulinaaristen ruokien valmistamiseen, ja kuivatussa muodossa se toimii tuoksuvana mausteena, joka korostaa eri tuotteiden makua.
Miltä iso valkosipuli näyttää?
Suuri valkosipuli (Mycetinis alliaceus) kuuluu kaikkina vuodenaikoina esiintyviin lajeihin, jotka näyttävät olevan ensimmäisiä, alkavat hedelmät keväällä. Esiintyy metsissä, pelloilla, täynnä ruohoa ja ensimmäisiä sulaneita laikkuja.
Valkosipulin haju on ominaista tälle lamellaariselle sienelle, jolle se sai nimensä. Kasvaa suurina ryhminä.
Kuvaus hatusta
Hattu on halkaisijaltaan 1 - 6,5 cm, sillä on sileä pinta ja läpikuultava reunoista. Nuorten yksilöiden kannen muoto on kellon muotoinen, kasvun myötä se nousee.
Levyt ovat usein, eivät ole sulautuneet jalan pintaan. Korkkien väri vaihtelee punaruskeasta tummankeltaiseen. Korkin keskellä väri on voimakkaampi.
Levyjen väri on harmahtava tai vaaleanpunainen-valkoinen. Herkälle massalle, kun sitä hierotaan, on ominaista valkosipulin haju. Korkin pinta on melko kuiva.
Jalan kuvaus
Varsi joustava, sileä, juuressa pieni murros. Jalan pituus on 6-15 cm ja halkaisija on vain 3 mm. Väri on tumma, usein ruskeasta mustaan, jolla on tyypillinen kiilto.
Jalka on lieriömäinen, joskus litistetty. Rakenne on tiheä. Lihan väri on sama sekä jalalla että korkilla.
Onko sieni syötävä vai ei
Valkosipuli ei-sieni on syötävä sieni. Sitä käytetään keitettynä ja paistettuna, esikypsennettynä lyhyen aikaa. Pitkällä kiehumisella aromi menetetään. Paistettu perunoiden kanssa, käytetään kastikkeiden valmistamiseen. Maku on erittäin arvostettu, jossa sienen tuoksua täydentää voimakas valkosipulin aromi.
Länsi-Euroopan keittiössä suurta valkosipulia pidetään todellisena herkuna. Ne korjataan tulevaisuutta varten kuivaamalla. Kuivatut sienet säilyttävät ominaisuudet 5 vuoden ajan. Ennen käyttöä riittää, että ei-rautapannua pidetään vedessä 5-10 minuuttia.
Kuivattua valkosipulijauhetta käytetään kastikkeiden valmistamiseen ja aromaattisena mausteena erilaisissa annoksissa. Lisäksi se on hyvä luonnollinen säilöntäaine, joka pidentää ruoan säilyvyyttä.
Raaka-aineet eivät mätää, eivät rappeudu asianmukaisesti kuivattuna ja varastoituna. Nefnichnikillä on viruslääkkeitä, sienilääkkeitä ja antibakteerisia ominaisuuksia. Sitä käytetään farmakologiassa lääkkeiden valmistukseen.
Missä ja miten se kasvaa
Sieni kasvaa pesäkkeissä, on levinnyt lehtipuumetsissä, pelloilla Euroopan alueella. Mieluummin mätää oksia, kuollutta puuta, kantoja, paakkuisia ruohoja. Laji on termofiilinen, joten sitä esiintyy harvoin pohjoisilla alueilla ja keskikaistalla. Esiintyy useammin Venäjän eteläosassa.
Nelinpelit ja niiden erot
Suuri valkosipuli voidaan sekoittaa tämän perheen lajeihin:
- Tavallinen valkosipuli on syötävä sieni. Se on pienempi ja siinä on punaruskea jalka, jolla on sileä pinta.
- Tammivalkosipuli on harvinainen laji, ehdollisesti syötävä. Se eroaa korkin rakenteesta, jalan väristä ja rakenteesta (tammivalkosipulissa se on murrosikäinen). Kasvamalla se maalaa substraatin itsensä ympärille valko-keltaisella värillä. Kasvaa tammen istutuksissa, tammenlehdessä.
Johtopäätös
Suuri valkosipuli on todellinen herkku, josta voit valmistaa kulinaarisia mestariteoksia. Lisäksi sieni sisältää hyödyllisiä komponentteja ja auttaa pidentämään ruoan säilyvyyttä. Ruoanlaittoon käytetään hattuja, koska ei-kivitavaran jalat ovat joustavat. Tulee liian kovaksi kypsennyksen jälkeen.
