Sisältö
Hornbeam-sieni-valokuva ja yksityiskohtainen kuvaus hedelmäkerroksesta auttavat kokemattomia sienivalitsijoita erottamaan sen vääristä lajikkeista, jotka voivat olla syötäviä ja jopa myrkyllisiä. Venäjällä monet tämän lajin yleisnimet ovat yleisiä: harmaa tatti tai jalava, harmaa tatti ja muut.
Missä sienihimma kasvaa
Grabovik (latinalainen Leccinellum pseudoscabrum) on levinnyt maan eteläisillä alueilla, joissa ilmasto on melko leuto. Suuri määrä sieniä esiintyy vuoristoisissa maastoissa, mutta erityisen usein harmaata kääriä löytyy Kaukasuksesta. Hedelmä alkaa kesäkuussa ja päättyy lokakuussa, joskus marraskuussa.
Hornbeam muodostaa mycorrhizan monien puiden kanssa: koivun, pähkinän, poppelin kanssa, mutta todennäköisesti sieni löytyy sarvipalan alla. Yhteys tähän kasviin muodosti lajin nimen perustan.
Miltä grabber näyttää
Harmaan kannon hattu voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 10-15 cm. Muodossaan se muistuttaa puolipalloa, jolla on reunat, mutta kypsissä hedelmäkappaleissa korkki saa eräänlaisen tyynyn ulkonäön. Se on hieman samettinen kosketuksessa, ryppyinen paikoissa, etenkin ylikypsillä yksilöillä. Korkin väri on oliivi tai vaaleanruskea. Sateen jälkeen sienen pinta näyttää kiiltävältä.
Purppuramassa on melko pehmeää, mutta ei liian löysää. Mitä vanhempi sarvipala on, sitä kovempi sen hedelmäkappale on. Leikkauksessa massa on aluksi valkoinen, mutta 10-20 minuutin kuluessa se muuttuu harmaaksi ja sitten mustaa kokonaan. Harmaan kannon maku ja tuoksu ovat miellyttäviä.
Tämän sienen kuvauksen mukaan sarvipalkin jalka on pitkänomainen ja sylinterimäinen, mutta havaitaan huomattavaa laajenemista itse maan lähellä, kuten alla olevasta kuvasta näkyy. Sen yläpuolella on harmaata oliivinväristä, mutta alempi, sitä tummempi väri. Jalan korkeus on keskimäärin 12 cm, halkaisija 3-4 cm.
Kypsissä sarvipaloissa korkki on joskus peitetty urilla ja taitteilla.
Onko tarttu syötävä vai ei
Grabovik kuuluu syötäviin sieniin, mutta niitä ei suositella käytettäväksi raakana. Sienien maku paljastuu täysin lämpökäsittelyn jälkeen: kiehuminen, kuivaaminen tai paistaminen. Myös harmaat kannot voidaan peitata ja suolata.
Sienen maku
Purppuratuomu ei ole yhtä arvostettu kuin sen lähin sukulainen, purppura. Hornbeamilla on hiukan erilainen massarakenne huolimatta siitä, että niiden maku on samanlainen. Se on pehmeämpi, minkä vuoksi harmaa rumpu pilaantuu riittävän nopeasti, ellei sitä altisteta kuivumiselle tai jäätymiselle. Välittömästi sadonkorjuun jälkeen kaikki pestään perusteellisesti ja lähetetään sadonkorjuuseen tai samana päivänä niitä käytetään suoraan astian valmistamiseen.
Edut ja haitat keholle
Grabovik, kuten muut Boletov-perheen syötävät edustajat, kuuluu toisen luokan arvokkaisiin sieniin.Sen hedelmärunko on ruokavalio - 100 g massaa sisältää noin 30 kcal. Lisäksi harmaa kanto sisältää runsaasti B-, C-, E-, PP-vitamiineja ja mineraalikomponentteja. Sienien kuiturakenne auttaa puhdistamaan suoliston erilaisista toksiineista ja toksiineista.
Vääriä tuplauksia
Sappisieni (lat.Tylopilus felleus) tai katkeruus on yksi harmaan kannon vaarallisimmista vastineista. Tämä väärä laji on luokiteltu myrkylliseksi, ja hyvin pieni pala riittää siihen sisältyvien toksiinien aiheuttamaan ruokamyrkytyksiä.
Sappisieniä esiintyy suurina määrinä Keski-Venäjän havumetsissä, useimmiten hiekkaisella maaperällä. Kaksosen hedelmät kuuluvat kesäkuusta lokakuuhun.
Katkera erottuu kuperasta korkista, jonka halkaisija on noin 10 cm ja jonka pinta on kuiva ja sileä, vaaleanruskea tai okra. Jos teet pienen viillon hedelmärunkoon, sen massa muuttuu vaaleanpunaiseksi 10 minuutin kuluessa. Ei ole selvää katkeruuden hajua.
Sappisienen jalka on mailan muodossa, joka on peitetty verkkokuviolla. Itiöt ovat vaaleanpunaisia.
Gorchak eroaa harmaasta kannosta suuremmalla hatulla
Noutosäännöt
Karhotin on korjattava yleisesti hyväksyttyjen sääntöjen mukaisesti, joita sovelletaan melkein kaikkiin sienentyyppeihin:
- On parempi mennä metsään aikaisin aamulla, kun ilta on vielä viileää ja ruoholla ja lehdillä on kastetta. Tällaisessa säässä korjatut hedelmät säilyttävät tuoreen ulkonäön pidempään.
- Et voi maistaa tuntemattomia sieniä - niiden massassa voi olla voimakkaita myrkyllisiä aineita.
- Korjattu sato laitetaan pajukoriin, jossa on aukkoja. Sarvipalkkeja on mahdotonta laittaa muovipusseihin - ne tulehtuvat nopeasti ja käyttökelvottomiksi.
- Hedelmäkappaleet, jopa pienillä pilaantumisen merkkeillä, on parasta jättää koskematta.
- Sieniä etsittäessä on suositeltavaa nostaa lehdet ja ruoho pitkällä kepillä, ei paljain käsin, jotta vahingossa ei kompastu myrkyllisiin kasveihin.
Erikseen on huomattava, että voit kiertää löydetyn sienen maaperästä. Hedelmärunko heiluu hieman sivulta toiselle, ja sitten, kun sarvipala on jo poistettu, ripottele myseeli maaperällä ja lehdillä. Joten ensi vuonna täällä on uusi sato.
Käyttää
Karhotin voidaan altistaa monille lämpökäsittelymenetelmille. Sen massa on melko tiheä ja kuitumainen, mikä on erityisen kätevää erilaisten marinadeiden ja suolaisten välipalojen valmistamiseen. Hornbeam kuivataan myös talveksi, keitetään tai paistetaan ensimmäisenä ruokalajina.
Johtopäätös
Kaappasienen kuva ja sen kuvaus on suunniteltu vähentämään virheen riski haun aikana minimiin, mutta silti on olemassa vaara, että väärä näkymä nousee. Tämän estämiseksi on suositeltavaa, että tutustut yleisimpiin kaksoispuristimiin. Vaarallisin näistä on sappisieni, jota kutsutaan myös katkeruudeksi.
Lisäksi voit oppia lisää siitä, miltä harmaa obabok näyttää, alla olevasta videosta:
