Sisältö
Luonnossa on monia sienilajikkeita, joita pidetään ehdollisesti syötävinä. Jopa innokkaimmat hiljaisen metsästyksen ystävät tietävät noin 20 lajia. Itse asiassa niitä on paljon enemmän. Yksi vähän tunnettujen lajien edustajista on tavallinen ramaria.
Tällä sienellä on myös muita nimiä: Invalin sarvi, kuusisarvi. Sitä löytyy useimmiten kuusimetsistä. Ei ole yllättävää, että harvat ihmiset tuntevat hänet. Ulkopuolella ramaria eroaa suuresti tavallisista lajeista, jotka sienenkorjaajat panevat mielellään koriin.
Missä tavalliset ramariat kasvavat
Vähän tunnetusta huolimatta Ramaria vulgaris - Gomfov-perheen sieni - on melko yleinen. Se kasvaa ryhmissä muodostaen "noitapiirejä". Mieluummin havumetsät, kasvaa varjossa. Näyttää runsaasti hedelmiä heinäkuun alusta lokakuuhun.
Runsas kasvu on havaittavissa heinäkuun lopussa ja jatkuu syyskuun loppuun asti. Kauden alussa ja lopussa sienien määrä vähenee hieman.
Voit tavata Keski-Venäjällä, eteläisillä ja pohjoisilla alueilla, joissa on havumetsää ja istutuksia. Kuivana kautena hedelmät ovat kohtuullisia.
Miltä tavalliset ramariat näyttävät
Kuusisarvi on ulkonäöltään merkittävästi erilainen kuin muut lajit. Sarvinen sieni kasvaa ryhmissä muodostaen melko tiheitä "kimppuja". Ramaria vulgarisilla on erittäin haarautunut runko, jonka korkeus on 1,5-9 cm, ja pensaikkoryhmän leveys on jopa 6 cm.
Pystysuuntaiset seuraukset - suorat oksat, väriltään tasaisesti vaalean okraista okranruskeaan. Sienien runko on peitetty piikkeillä tai syyliillä, hyvin harvoin sileä.
Nuoret yksilöt ovat melko hauraita, kasvun aikana liha muuttuu kumimaiseksi. Invalin sarvella ei ole tyypillistä sieni-aromia. Maussa on karvas maku.
Onko mahdollista syödä tavallista ramariaa
Invalin sarvinen sieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi sieneksi. Ruoanlaitossa niitä käytetään keitettyinä ja paistettuina.
Pitkä liotus ja usein tapahtuvaa vedenvaihtoa tarvitaan ennen käyttöä. Sinun täytyy liota jopa 10 tuntia. Vaihtoehto tälle valmistusmenetelmälle on kiehuminen, jossa ensimmäinen vesi tyhjennetään.
Sienen maku
Ramaria vulgarisissa ei ole sieni-aromia. Useimmat sienivalijat huomaavat melko matalan maun, joten he eivät halua kerätä kuusisarvetta ollenkaan.
Sienimassassa on katkeruutta, joka voidaan poistaa liottamalla.
Edut ja haitat keholle
Kuten kaikki sienet, tavallinen ramaria sisältää proteiinia. Hiilihydraattipitoisuudeltaan se on lähellä vihannesten kasveja ja hyödyllisten mineraalien määrän suhteen lähellä hedelmiä.
Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ei pidä syödä kuusia sarvipäinen.Syynä on riski resinoidioireyhtymän kehittymisestä, joka voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.
Vääriä tuplauksia
Sarvikuusi voidaan sekoittaa samantyyppisiin sieniin:
- Ramaria keltainen - ehdollisesti syötävät lajit. Muut nimet: karhun tassu, sarvet, keltainen koralli. Maku makea ja tiheämpi. Eri koko. Korkeus 15-20 cm, leveys 10-15 cm.
- Feoklavulina-kuusi (kuusisarvinen, okranvihreä ramaria) on syötäväksi kelpaamaton laji. Joistakin lähteistä löydät tietoa siitä, että kuusisarvinen sieni kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin. Tällä lajikkeella on kuitenkin karvas maku, josta on mahdotonta päästä eroon, vähäisistä kulinaarisista ominaisuuksista. Sillä on kostean maan tuoksu, liha muuttuu nopeasti vihreäksi tauon aikana. Nippun mitat, toisin kuin kuusen bagel, ovat paljon pienempiä: korkeintaan 3 cm ja leveys 2 cm. Ryhmän väri on vihertävä oliivi.
Noutosäännöt
Tavallinen ramaria korjataan havumetsissä, jotka sijaitsevat kaukana teollisuusyrityksistä ja moottoriteistä. Nuoret, vahingoittumattomat näytteet soveltuvat ruokaan. Kerää hedelmärunko.
Käyttää
Ennen ruoan valmistamista se on esikäsiteltävä. Sinun on tiedettävä, että kuusen bagel sopii ruoanlaittoon keräyspäivänä. Tämän tyyppisiä sieniä ei korjata tulevaisuudessa. Syödään keitetyt tai paistetut.
Johtopäätös
Tavallinen ramaria viittaa ehdollisesti syötäviin sieniin, vaatii aina huolellisen esiliuottamisen tai kiehumisen ennen pääkulttuurikäsittelyä. Sienien maku on melko heikko. Ne syödään paistettuna ja keitettynä, ne eivät tee valmisteluja jatkosäilytystä varten.
