Sisältö
Herukka-lehtien käyminen on yksi tapa saada korkealaatuisia raaka-aineita terveellisen juoman valmistamiseksi keholle. Menettelyn tarkoituksena on muuttaa lehtilevyjen liukenemattomat kudokset liukoisiksi, mikä antaa keholle mahdollisuuden omaksua ne helposti.
Onko mahdollista herättää herukka lehtiä
Kun valitset kasvin teetä varten, on keskityttävä tanniinien (tanniinien) esiintymiseen siinä. Heidän läsnäolonsa takaa maukkaiden raaka-aineiden saamisen juomalle. Ne sisältyvät mansikoihin, kirsikoihin, herukoihin.
Tanniinien enimmäismäärä löytyy nuorista lehtilevyistä; karkealla lehdellä näiden aineiden määrä on paljon pienempi.
Käymismenettelyyn ei suositella erityisiä herukoita, mutta useimmiten ne käyttävät mustaviljelyisiä kulttuurin edustajia.
Käyneiden herukalehtien edut
Kaikissa kasveissa on useita aineita, jotka voivat auttaa ihmiskehoa toimimaan täydellisesti. Herukka-lehtien käyminen teetä varten voit hyödyntää seuraavia viljelmän ominaisuuksia:
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- toksikoosin merkkien vähentäminen;
- unettomuuden poistaminen;
- munuaisten ja virtsateiden toiminnan tukeminen erilaisissa patologisissa olosuhteissa;
- ruoansulatuksen normalisointi.
Usein herukkateetä määrätään raskaana oleville naisille vilustumisen aikana, kun muut hoitomenetelmät ovat epäkäytännöllisiä.
Herukka-lehtien valmistelu käymiseksi
Raaka-aineiden hankintasääntöjen laiminlyönti ja sen käsittelyvaiheiden rikkominen heikentävät merkittävästi lopputuotteen makua.
Aluksi käymiseksi vaaditaan keräämään tarvittava määrä herukka-lehtiä. Tätä varten kuivassa säässä, aamulla, varjossa olevat lehtilevyt tulisi katkaista. Jos ne ovat likaisia, sinun on pestävä ne juoksevan veden alla. Ilman ilmeisiä kontaminaation merkkejä sinun ei pitäisi huuhdella herukan lehtiä: ne sisältävät bakteereja, jotka edistävät suotuisasti käymisprosessia.
Valitun lehtilevyn tulee olla ehjä, tasaisen vihreän sävyn, ilman vaurion merkkejä: punaisia tai keltaisia täpliä, muita ulkoisia vikoja.
Käymisraaka-aineiden kerääminen on mahdollista kesäkaudella: kevätlehdistä saatua teetä on herkempää, miellyttävän hienovarainen. Ravinteiden enimmäismäärä kertyy lehtilevyihin, kun kasvi alkaa kantaa hedelmää. Syksyn korjuu on tehotonta: käymisprosessi on vaikeampaa, raaka-aine vaatii pidempää käsittelyä.
Kuinka käydä herukka lehtiä kotona
Vasta korjatut lehtilevyt on kuihduttava. Tämä menettely helpottaa herukka-lehden käymisen jatkovaiheita.
Kerätty käymisraaka-aine on asetettava pellava- tai puuvillakankaalle, jonka kerros on 3-5 cm, ja jätettävä sisätiloihin. Levyt on sekoitettava säännöllisesti, jotta ne kuihtuvat tasaisesti. Vältä altistumista auringonvalolle.
Prosessin kesto on enintään 12 tuntia, se vaihtelee huoneen kosteuden ja lämpötilan mukaan. Lämpiminä päivinä kasvi lämpenee nopeammin, sadekauden aikana käymisvaihe kestää useita päiviä. Menettelyn optimaaliset parametrit ovat huoneen lämpötila + 20–24 ° С ja ilman kosteus jopa 70%.
Käymisvaiheen lopun määrittämiseksi riittää, että herukanlehti taitetaan kahtia: jos tapahtuu "murskaus", raaka-aineen on kuihtuttava edelleen. Käymisvalmis lehtilevy ei saisi suoristua, kun se puristetaan kokkareeksi.
Mustaherukanlehden seuraava käymisvaihe on jäätyminen. Se on suunniteltu helpottamaan jälkikäsittelyä. Lämpötilan jyrkän laskun myötä solukalvojen rakenne häiriintyy, mikä johtaa mehun vapautumiseen.
Tätä varten lehtilevyt asetetaan pussiin 1-2 päivään pakastimeen. Ajan kuluttua ne on poistettava ja levitettävä tasaiseksi kerrokseksi, kunnes ne ovat täysin sulaneet.
Seuraavan käsittelyvaiheen tavoitteena on tuhota lehden rakenne siten, että se vapauttaa enimmäismäärän mehua hyödyllisten aineiden kanssa. Menettelyn tässä vaiheessa on useita tapoja.
Arkin manuaalinen kiertäminen
Useita levylevyjä, 7-10 kappaletta, rullataan varovasti kämmenten välissä "rullaksi", kunnes massa tummenee syntyvästä mehusta. Tulevaisuudessa putkeen valssattu raaka-aine leikataan, mikä mahdollistaa pienlehtisen teen saamisen.
Vaivaaminen-murskaaminen herukka lehtiä
Ulkopuolella menettely on samanlainen kuin taikinan vaivaaminen: lehtiä puristetaan syvässä kulhossa 15-20 minuutin ajan puristusliikkeillä, kunnes vapautunut mehu ilmestyy, mikä on välttämätöntä jatkokäymiselle.
Tämän menetelmän käyttö mahdollistaa tulevaisuudessa suurelehmän herukka-teen saamisen.
Kierrä lihamyllyssä
Toimenpiteessä voit käyttää sekä mekaanista toimintaa että sähkölaitetta. Arkkilevyt on vietävä suuren arinan läpi. Rakeistettua teetä voidaan saada murskatusta massasta.
Lopputuotteen maku ja laatu riippuvat siitä, käyvätkö herukanlehdet oikein. On tärkeää varmistaa vaadittu lämpötila ja kosteus toimenpiteen aikana.
Tätä varten jalostetut lehdet asetetaan 7-10 kerrokseen muoviastiaan, päällystetty pellavakankaalla, sen päälle asetetaan raskas esine, joka korvaa puristimen.
Sen jälkeen astiat on siirrettävä lämpimään paikkaan, tarkista säännöllisesti, että materiaali ei kuivu. Tätä varten se kostutetaan vedellä.
Prosessin kesto on yksilöllinen: on suositeltavaa ylläpitää huoneen lämpötila + 22-26 ° С. Pienemmillä nopeuksilla herukkalehden käyminen hidastuu tai loppuu. Liian korkeat lämpötilat nopeuttavat prosessia, mutta valmiin teen laatu heikkenee merkittävästi.
Kuivaa teetä
Jos raaka-aine kierrettiin tai vaivattiin ennen herukanlehden käymistä, se on leikattava enintään 0,5 cm: n paloiksi, jotta teestä saadaan lehtimainen ulkonäkö. Lihamyllyllä hienonnettu kasvi ei tarvitse jatkokäsittelyä.
Käynyt massa on levitettävä leivinpaperille esiviivattuihin leivinlevyihin.
Kuivaus suoritetaan hieman avoimessa uunissa 1-1,5 tuntia, tasaisella lämmityksellä 100 ° C: ssa, sitten lämpötila on laskettava 50-60 ° C: seen ja jatkettava menettelyä, kunnes kosteus on täysin haihtunut. On tärkeää sekoittaa raaka-aineet säännöllisesti. Valmiit herukkalehdet rikkoutuvat puristamisen sijasta.
Prosessin lopussa tee on poistettava uunista, jäähdytettävä ja kaadettava kangaspusseihin.
Herukanlehtien oikean käymisen ja niiden kuivumisen jälkeen rakeilla on heikko haju, ja ne tuottavat kohinaa, jos kudospussia ravistetaan. Vahva tuoksu on merkki huonosti kypsennetystä ruoasta: on suuri riski, että teelehdet homehtuvat.
Fermentoitu herukka-lehtien käyttö
Panimomenettelyllä ei ole erityispiirteitä: kattila on pestävä perusteellisesti, sitten fermentoitu herukanlehti on kaadettava siihen, koska 1 lasillinen vettä tarvitsee 1-2 tl. raakamateriaalit.
Hauduta käymisen avulla käsitellyt teelehdet kiehuvalla vedellä, anna vaikuttaa 10-20 minuuttia, ennen kuin ne on peitetty lämpimällä liinalla. Ennen tarjoilua on välttämätöntä kaataa osa teelehdistä lasiin, lisätä kuumalla vedellä.
Varastointiehdot
Käyneitä herukka- lehtiä on suositeltavaa varastoida lasi- tai muoviastioihin. Koivukuorilaatikot sopivat astioiksi. Pakattu tee on siirrettävä pimeään, kuivaan paikkaan. Herukanlehtivarastot on suositeltavaa uusia vuosittain.
Johtopäätös
Herukka-lehtien käyminen on hauska, kärsivällisyyttä vaativa prosessi taatun laadukkaan tuotteen tuottamiseksi. Valmistettua teetä käytetään paitsi maukkaana myös terveellisenä juomana.
