Sisältö
Manteleita on syönyt muinaisista ajoista lähtien. Myynnissä on manteleita kuoressa tai kuoressa, katkera tai makea hedelmä, joka eroaa toisistaan. Useimmiten ytimiä käytetään ruoanlaittoon. Kun ostat kallista tuotetta, on tärkeää tietää, miten se puhdistetaan kuorista ja kuorista, koska leivontaan tarvitaan puhtaita ytimiä.
Kuinka kuorita manteleita
Kuori, joka sisältää ytimen, on melko tiheä. Kovuusaste riippuu pähkinän kypsyydestä. On lajikkeita, joissa on ohut kuori, joka hajoaa pienellä vaivalla, tällaiset pähkinät on helppo kuorita yksinkertaisella sormen painalluksella.
Lajikkeille, joilla on kova kuori, tarvitaan erityinen laite, josta ei voida luopua. Mutteri on tarpeen rikkoa siten, että ydin ei vahingoitu halkaisuprosessin aikana. Näihin tarkoituksiin he käyttävät useimmiten:
- pihdit;
- pähkinänsärkijä;
- vasara;
- paina valkosipulia.
On suositeltavaa, että mutterit sijoitetaan siten, että ne eivät pomppi pois pinnalta, kun ne lyödään vasaralla. Monet ihmiset suosittelevat sisäkuoren mutterien asettamista reunalle. Jos käsittely suoritetaan säännöllisesti, paras vaihtoehto on ostaa pähkinänsärkijä. Teollisessa mittakaavassa käytetään sähköisiä pähkinänsärkijöitä, jotka on varustettu toiminnolla, joka mukautuu hedelmien kokoon, mikä mahdollistaa tuotteiden lajittelun välivaiheen luopumisen.
Kuoressa olevat mantelit näkyvät kuvassa.
Kuinka kuorita manteleita
Kun pähkinä on vapautettu kuoresta, näet ytimen, joka on peitetty iholla. Se on syötävä, mutta se antaa hieman katkeruutta kulutusprosessissa, joten on suositeltavaa poistaa kuori.
Usein hedelmiä käytetään jälkiruokien valmistamiseen, jolloin kuori voi pilata astian ulkonäön. Kakkujen koristeluun käytetään vain kuorittuja ytimiä.
Kuori voidaan poistaa monella eri tavalla. Jokainen voi valita yksinkertaisen ja kätevän itselleen.
Kuinka kuorita manteleita liottamalla
Helpoin tapa poistaa kuori on liota. Tässä tapauksessa käytetään kuumaa vettä. Toimintojen algoritmi on seuraava:
- Ytimet kaadetaan syvään astiaan.
- Kaada kuumaa vettä.
- Anna seistä 15 minuuttia.
- Tyhjennä vesi.
- Huuhtele perusteellisesti.
- Sen jälkeen mutteri kiinnitetään sormien väliin ja painetaan sitä. Kuoren tulisi pysyä kädessä. Tämä toimenpide toistetaan jokaisella mutterilla.
Painettaessa märkiä nukleoleja ne voivat "ammuttua", joten puhdistusprosessi suoritetaan huolellisesti peittämällä käsi toisella kämmenellä.
Kuinka kuorita mantelit kiehuvalla vedellä
Tässä tapauksessa on käytettävä kiehuvaa vettä. Menetelmän ydin on antaa ihon liota kokonaan, minkä jälkeen se kuoriutuu helposti:
- Kiehuva vesi.
- Huuhtele mantelit huolellisesti.
- Sijoitettu siivilään.
- Upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi.
- Kaada syvään astiaan.
- Kaada kylmään veteen.
- Annetaan jäähtyä 15 minuuttia.
- Kun ytimet ovat turvoksissa, iho kuoriutuu niistä ilman apua.
- Sen jälkeen mutterit on suodatettava.
- Jos iho jää joillekin ytimille, voit poistaa sen painamalla sormiasi.
Ytimet kuivataan uunissa, 30 minuutin kuluttua manteleita voidaan käyttää ruoanlaittoon.
Kuinka kuorita manteleita lämpötilaerojen avulla
Manteleiden kuorimiseksi ja kuorimiseksi on monia tapoja. Toinen vaihtoehto, jolla voit poistaa ihon, on lämpötilaero.
Työprosessi on seuraava:
- Ota syvä astia.
- Kaada siihen manteleita ilman kuoria.
- Kaada kiehuvaa vettä päälle.
- Anna seistä 10 minuuttia (tai voit antaa sen kiehua 60 sekuntia).
- Tyhjennä kuuma vesi.
- Peitä jäävedellä 5 minuutin ajan.
Sen jälkeen he ottavat mutterin ja painavat sitä. Jos iho poistetaan helposti, kaikki tehtiin oikein, muuten on suositeltavaa toistaa toimenpide uudelleen.
On tärkeää ottaa huomioon, että tällä puhdistusmenetelmällä on myös etuja, esimerkiksi:
- puhdistusprosessin aikana ytimet eivät hajoa;
- puhdistus on korkealaatuista.
Haittoja ovat:
- työ vie paljon aikaa;
- Monien manteleiden kuoriminen kerralla on mahdotonta.
Kuoren ja kuoren poistamisen jälkeen mantelit on kuivattava ja paistettava.
Kuinka nopeasti kuorita mantelit pyyhkeellä
Koska puhdistusprosessi vie paljon aikaa, sinun on valittava edullisempi menetelmä. Tällä menetelmällä on vain yksi suuri haittapuoli - keittiöpyyhe pilaa.
Työalgoritmi on seuraava:
- Esikuoritut mantelit laitetaan kattilaan.
- Kaada veteen.
- Laita tuleen.
- Kiehauta.
- Keitä 3 minuuttia.
- Sitten vesi tyhjennetään ja pähkinät pestään kylmällä juoksevalla vedellä.
- Koska yläkuori on liotettu kiehumishetkellä, ytimet tulisi kaataa kylmällä vedellä 5 minuutin ajan.
- Sen jälkeen kylmä vesi tyhjennetään ja manteleiden kuorinta aloitetaan.
- Teepyyhe on levitetty pöydälle.
- Pähkinät kaadetaan yhdelle osalle ohuena kerroksena.
- Peitä pyyhkeen toinen reuna.
- Hiero pähkinöiden ytimet kädet pyyhkeen läpi. Pähkinät jättävät kaikki kuoret pyyhkeelle, jolloin saadaan puhdas ja koko pähkinä.
Jos kerralla ei ollut mahdollista irrottaa kaikkea iholta, sinun on valittava puhdas manteli, poistettava se erilliseen astiaan ja toistettava käsittely muiden pähkinöiden kanssa.
Kuinka kuivata pähkinät oikein
Kun mantelit on kuorittu, ne on kuivattava kunnolla ja vasta sitten niitä voidaan syödä. Pähkinät voidaan kuivata uunissa tai mikroaaltouunissa. Ensimmäinen menetelmä on suosituin ja nopein, koska se ei vie paljon aikaa.
Kuorettomat mantelit levitetään leivinpaperille, joka on peitetty pergamenttipaperilla, ja lähetetään uuniin +180 ° C: seen. Sekoita pähkinöitä 5 minuutin välein. Kun ne ovat valmiita, anna manteleiden jäähtyä huoneenlämmössä.
Tarvittaessa voit käyttää toista menetelmää pähkinöiden kuivaamiseksi. Tämä menetelmä on luonnollinen, mutta valitettavasti se vie paljon aikaa. Tämä kestää yleensä 5 päivää. Näitä tarkoituksia varten sinun on tehtävä seuraavat toimet:
- Ota lokero.
- Peitä se pergamenttipaperilla.
- Hajallaan 1 kerros manteleita ilman kuorta ja kuorta.
- Peitä paperi päällä.
Tällä tavalla kuivattuja pähkinöitä voidaan sitten käyttää mantelijauhojen valmistamiseen.
Kuorittujen manteleiden säilyttäminen
Kun mantelit on kuorittu ja kuorittu, ne on joko käytettävä välittömästi ruoanlaittoon tai lähetettävä varastoon. Noudata seuraavia suosituksia, jotta tuote makaa mahdollisimman pitkään:
- kuorittuja hedelmiä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle. Varastointipaikan tulisi olla pimeä, kuiva ja hyvin ilmastoitu;
- Älä säilytä manteleita voimakkaita hajuja sisältävien tuotteiden kanssa. Tämä johtuu siitä, että pähkinät imevät hyvin vieraita aromeja. Etusija annetaan suljetuille astioille;
- pitkäaikaista varastointia varten kuivatut ytimet ovat parhaita, mutta eivät paistettuja, koska paistettu tuote muuttuu katkeraksi ajan myötä;
- jos ostit valmiita manteleita, joissa ei ole kuoria ja kuoria, sinun on noudatettava niitä säilytyssuosituksia, jotka valmistaja on ilmoittanut pakkauksessa.
Jos suunnitelmissa on tuotteen pakastaminen, maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät häviä.
Johtopäätös
Kuorelliset mantelit kestävät paljon kauemmin kuin paahdetut mantelit. Pähkinöiden kuoriminen kuorista ja kuorista on suositeltavaa suorittaa välittömästi ennen käyttöä. Nykyään on monia tapoja puhdistaa nopeasti, joten oikean valitseminen ei ole vaikeaa.
