Sisältö
Paahdetut mantelit ovat monien suosikki. Se ei ole vain loistava välipala, vaan myös suuren määrän ravinteita.
Ovatko paahdetut mantelit hyviä sinulle?
Manteleita kutsutaan pitkäikäisiksi saksanpähkinöiksi, koska ne parantavat sydämen toimintaa. Sen sisältämä magnesium vahvistaa sydämen lihaskudosta, parantaa elimen toimintaa ja suojaa sitä vaarallisten patologioiden kehittymiseltä. Lisäksi samalla elementillä on masennuslääkkeitä ja stressiä estäviä vaikutuksia. Magnesiumin lisäksi B-ryhmän vitamiineilla ja tryptofaanilla, "ilohormonin" tuotannon taustalla olevalla aineella, on positiivinen vaikutus keskushermoston tilaan ja työhön.
Magnesium on hyödyllinen naisille, joilla on PMS. Tämän hivenaineen puute esiintyy juuri naisen kehossa. Mangaani auttaa säätelemään verensokeritasoja ja insuliinin tuotantoa. E-vitamiini suojaa ihoa ja koko kehoa ikääntymiseltä, taistelee radikaalien vahingollisia vaikutuksia vastaan.
Paahdetut pähkinät yhdessä hunajan kanssa stimuloivat miesten hormonaalista järjestelmää, lisäävät aktiivisten siittiöiden määrää. Auttaa palauttamaan fyysisen voiman kovan harjoittelun ja muun liikunnan jälkeen. Tukee seksuaalista toimintaa miehen kehossa. Pähkinöiden hyödyllinen koostumus auttaa puhdistamaan veren ylimääräisestä kolesterolista. Suojaa anemialta riboflaviinin ja folasiinin läsnäolosta johtuen.
Oikein kypsennettynä paahdetut mantelit säilyttävät melkein kaikki tuoreen tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Bioaktiivisten kemiallisten alkuaineiden vähäinen menetys on sallittua, mutta ero tässä tapauksessa on melko merkityksetön. On tärkeää olla tekemättä seuraavia teknologisen prosessin rikkomuksia:
- älä nosta lämpötilaa;
- älä lisää kasviöljyjä, pähkinöissä tämä on jo tarpeeksi, kun nämä tuotteet joutuvat kosketuksiin, E-vitamiini tuhoutuu, mikä on mukana kehon solujen palauttamisessa, verisuonten suojaamisessa
- Älä altista liialliseksi tulessa.
Jos noudatat kaikkia sääntöjä, paahdettujen tai raakojen manteleiden edut ovat suunnilleen samat.
Mitkä mantelit ovat terveellisempiä - paistettuja tai raakoja
On katkeria manteleita, joita ei suositella syödä ennen paahtamista. Kypsymättömiä tai päinvastoin liian vanhoja hedelmiä ei voida syödä raakana. Tällaisilla manteleilla on katkera maku, mikä osoittaa amygdaliinin läsnäolon niiden koostumuksessa. Myrkyllinen aine hajoaa ihmisen ruoansulatuskanavassa syaanivetyhapoksi ja joiksi muiksi kemiallisiksi yhdisteiksi. Paahtamattomien karvasmantelien syöminen voi johtaa vakavaan myrkytykseen ja jopa kuolemaan. Kaikissa näissä tapauksissa voidaan yksiselitteisesti todeta, että paahdetut mantelit ovat terveellisempiä.
Jos mantelit eivät ole katkeria, ne voidaan syödä käsittelemättömästi, mutta pieninä määrinä. Raaka hedelmissä säilytetään kaikki hyödylliset koostumukset, jotka ihmiskeho imeytyy kokonaan ja tuo sille korvaamattomia etuja. Paahdetut mantelit, jos ne kypsennetään korkeissa lämpötiloissa, menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Siksi pähkinöiden kulinaarinen käsittely on parasta tehdä kotona tai ostaa luotettavalta valmistajalta. Joten, vastaamaan kysymykseen, mikä on parempi raaka tai paistettu manteli, voit ottaa huomioon edellä mainitut tekijät.
Kuinka paistaa manteleita
Ennen kuin aloitat paahtamisen, sinun on kuorittava pähkinät. On olemassa kolme tapaa:
- kaada normaalilämpötilaiseen vesisäiliöön ja jätä 6-12 tunniksi, minkä jälkeen ne puhdistetaan täydellisesti;
- kaada kiehuvaa vettä vähintään tunnin tai hieman kauemmin, poista sitten iho;
- keitetään minuutin ajan kiehuvassa vedessä, tulos on sama.
Puhdistusmenetelmä on valittava vapaa-ajan mahdollisuuksien ja varojen mukaan. Pähkinöitä ei tarvitse kuorita paahtamista varten, joten ne ovat terveellisempiä. Paahdetut kuorelliset mantelit ovat yleisiä markkinoilla.
Kuinka paistaa manteleita pannulla
Kotona pähkinät voidaan paistaa millä tahansa sopivalla astialla. Käytä yleensä paistinpannua, leivinpaperia, muhennettua pannua. Joku on sopeutunut tekemään tämän mikroaaltouunissa. Suosituin tapa on paistaa pannulla. He tekevät sen seuraavasti:
- rasvaa pannun sisäpuoli oliiviöljyllä;
- laita mantelit lämmitetylle pinnalle;
- varmista, että pähkinät ovat tasaisesti paistettuja;
- lisää 2 rkl voita;
- paista kullanruskeaksi;
- kausi mausteilla.
Toinen vaihtoehto on myös mahdollista. Sitä käytetään yleisemmin, kun lisätään manteleita muihin ruokiin. Leikkaa kuoritut pähkinät 4 osaan, paista kuivassa paistinpannussa. Toinen resepti paistamiseen pannulla:
- sekoita suuressa kulhossa (tai muovipussissa) pähkinöitä, oliiveja tai muita kasviöljyjä (voit korvata ne sitruunamehulla ja vedellä) ja merisuolaa;
- ravista hyvin, jotta rasva ja mausteet jakautuvat tasaisesti;
- lämmitä paistinpannu maltillisesti;
- kaada valmistettu pähkinämassa;
- paista, toisinaan sekoittaen, kullanruskeaan;
- kaada kuumasta paistinpannusta kylmälle leivinpaperille, anna jäähtyä;
- Aseta ilmatiiviiseen astiaan.
Kuinka paistaa manteleita uunissa
Paahtamaan pähkinöitä uunissa, sinun on ensin lämmitettävä hyvin + 180 ° C: seen. Lämpötilaa ei suositella yliarvioida, jotta hedelmät eivät palaisi ja menettäisivät maunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa. Seuraavaksi sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:
- laita pähkinät tasaiseksi kerrokseksi puhtaalle, kuivalle leivinpaperille, jos aiot käyttää öljyä, mausteita, sekoita kaikki ainesosat etukäteen tai kaada voita ja mausteita leivinpaperille;
- sekoita usein puulastalla;
- pidä uunissa, kunnes tyypillinen kuori ilmestyy;
- Kaada pähkinämassa (lautasliinalle, pyyhkeelle), jäähdytä.
Paahdettujen manteleiden säilyvyysaikaa voidaan pidentää säilyttämällä niitä pakastinosastossa.
Kuinka paljon voit syödä
Terveellinen henkilö voi syödä noin 30-40 g tuotetta päivässä. Tämä on noin kymmenen pähkinää päivässä, lapsille - puolet. Koska mantelit ovat erittäin rasvaisia ja kaloreita sisältäviä tuotteita, on aikuisia, jotka tarvitsevat syödä enintään 5-6 kappaletta päivässä:
- liikalihavuuden kanssa;
- joilla on diabetes mellitus.
Mantelit itse ovat niin tyydyttäviä, ettet syö niitä paljon. Nälän tunne pähkinöiden välipalasta ei tule kovin kauan.
Paahdettujen manteleiden kaloripitoisuus
Ei pidä unohtaa, että mantelit, kuten kaikki pähkinät, ovat erittäin kaloreita. 100 g sisältää noin 640 kcal. Ravitsemusterapeutit saavat syödä enintään yhden tai kaksi kourallista manteleita päivässä.
Pähkinät paistetaan kuitenkin usein lisäämällä voita, joka itsessään on rasvaa ja runsaasti kaloreita. Tämä yhdistelmä lisää edelleen alkuperäisen tuotteen energia-arvoa.
Vasta-aiheet
Kuten kaikki muutkin ruoat, paahdetut mantelit eivät ole kaikille. On ihmisiä, jotka eivät halua syödä sitä:
- ikä enintään viisi vuotta;
- aineenvaihdunnan häiriöt;
- suvaitsemattomuus;
- nopea syke;
- ruoansulatuskanavan ongelmat;
- allergiset reaktiot.
Joka tapauksessa sinun on aloitettava pähkinöiden syöminen pieninä määrinä varmistaaksesi, että ei ole allergisia tai muita negatiivisia reaktioita.
Varastointiehdot
Kuoressa olevia kuivattuja pähkinöitä voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta, kun taas paahdettuja pähkinöitä voidaan säilyttää vain kuusi kuukautta tai jopa vähemmän. Riippuu siitä, miten tavaroiden lämpökäsittely ja pakkaaminen suoritettiin. Jos se on kaupallinen versio paahdetuista manteleista, niin kauan kuin pakkaus on ehjä, sitä voidaan säilyttää niin kauan kuin etiketissä ilmoitetaan. Suljetun astian avaamisen jälkeen tuote pysyy tuoreena 3-4 viikkoa, kuten kotipaahdetut pähkinät.
Lämpökäsittelyn jälkeen tuotteiden säilyvyysaika lyhenee huomattavasti, koska solukalvot hajoavat. Ja jos paahdettuja manteleita varastoidaan väärin tai varastoidaan liian kauan, ne saavat röyhkeän maun ja vastaavan hajun. Siksi sinun pitäisi ehdottomasti haistaa se ennen ostamista.
Voit säilyttää paahdettuja pähkinöitä sekä jääkaapissa että huoneenlämmössä. Jälkimmäisessä tapauksessa varastointiaika lyhenee merkittävästi. Molemmissa tapauksissa se on sijoitettava tiiviisti sulkeutuvaan astiaan, joka ei salli auringonvalon ja ilman tunkeutumista. Sinun on opittava lisää paistetuista manteleista ja säilytysolosuhteista etukäteen.
Johtopäätös
Paahdetut mantelit ovat yhtä terveellisiä kuin raakapähkinät. Mutta se on paljon maukkaampaa, miellyttävämpää ja sillä on hyvä tuoksu. Sopii paremmin välipaloille tai käytettäväksi kulinaarisissa koostumuksissa.
