Sisältö
- 1 Missä lämpötilassa kuivata saksanpähkinät
- 2 Kuinka kuivata saksanpähkinöitä kotona
- 3 Kuinka kuivata saksanpähkinät uunissa ilman kuoria
- 4 Kuinka kuorita kuorelliset saksanpähkinät uunissa
- 5 Kuinka kuivata saksanpähkinät sähkökuivaimessa
- 6 Kuinka kuivata saksanpähkinöitä mikroaaltouunissa kotona
- 7 Kuinka kuivata saksanpähkinät auringossa
- 8 Kuinka paljon kuivata saksanpähkinöitä ja kuinka tarkistaa valmius
- 9 Varastointiehdot
- 10 Johtopäätös
Saksanpähkinät on ehdottomasti kuivattava ennen pilkkomista. Menettely on välivaihe, mutta se on erittäin tärkeä. Siten on mahdollista estää infektioiden ja sienten lisääntyminen, jotka tunkeutuvat kuoreen ja aiheuttavat ytimen mätänemisen. Laadun säilyminen vaikuttaa tuotteen makuun ja tulevaan markkina-arvoon.
Missä lämpötilassa kuivata saksanpähkinät
Pähkinöiden keinotekoisen kuivaamisen määräävät tekijät ovat lämpötila ja ilmankierto. Ihanteellinen lämpötila nopeaan ja korkealaatuiseen hedelmien kuivaamiseen on + 56-57 ° С. Suurin indikaattori on + 62 ° С. Jos lämpötila on korkeampi kuin määritetyt parametrit, ytimet saavat epämiellyttävän maun.
Kuinka kuivata saksanpähkinöitä kotona
Jos hedelmien korjuun jälkeen suunnitellaan pitkäaikaista varastointia, ne tulisi kaikin keinoin kuivata. Kotona on useita menetelmiä tämän prosessin toteuttamiseksi.
- Luonnollisella tavalla - auringossa tai kuivassa, sateelta suojatussa huoneessa.
- Keinotekoisesti - uunin, mikroaaltouunin, sähkökuivaimien käyttö.
Jälkimmäisellä menetelmällä on useita positiivisia puolia: kuivaus tapahtuu paljon nopeammin sähkölaitteissa kuin auringossa. Ei riipu sääolosuhteista, voidaan suorittaa milloin tahansa vuoden aikana. Samanaikaisesti kuivattavien hedelmien määrä on kuitenkin huomattavasti pienempi.
Kuinka kuivata saksanpähkinät uunissa ilman kuoria
Keräämisen jälkeen saksanpähkinöistä on tarpeen poistaa kuori, saada ytimet. Levitä leivinpaperille ja laita sitten uuniin, joka oli esilämmitetty 50 ° C: n lämpötilaan. Kuivumisaika on 20-40 minuuttia. Tasaiselle lämmitykselle älä unohda sekoittaa.
On tärkeää pitää uunin luukku hieman aukossa, jotta tiivistymistä ei kerry ja prosessi etenee nopeammin. Uunin lämpötilaa ei ole suositeltavaa nostaa, koska se johtaa katkeruuteen.
Kuinka kuorita kuorelliset saksanpähkinät uunissa
Kuivaa pähkinät haluttuun tilaan, sinun ei tarvitse kiirehtiä ja esilämmittää uunia maksimiin. Siten hedelmät keitetään, meheviä. Tai on mahdollista vain polttaa ne eikä mitään muuta. Saat erinomaisen maun, jos noudatat seuraavaa algoritmia:
- huuhtele kuoret vedellä ja levitä pyyhkeelle odottaen, että vesi valuu;
- levitä puhtaat hedelmät tasaisesti leivinpaperille;
- esilämmitä uuni 40-45 ° C: seen;
- pidetään tässä lämpötilassa noin kolme tuntia;
- uunin ovea ei saa sulkea;
- puoli tuntia ennen ajan päättymistä, nosta lämpötila 60 ° C: seen;
- valmius tarkistetaan rikkomalla kuori: hyvin kuivattuissa hedelmissä ytimet hajoavat helposti;
- saksanpähkinät poistetaan uunista ja jätetään pöydälle niin, että ne ulottuvat kokonaan;
- Jos ydin on pehmeä ja joustava, se tarkoittaa, että hedelmät eivät ole täysin kuivia, kannattaa jatkaa kuivausprosessia.
Kuinka kuivata saksanpähkinät sähkökuivaimessa
Kodinkoneiden myymälöissä on sähkökuivaimia, jotka on suunniteltu hedelmien, vihannesten, lihan ja kalan kuivaamiseen. Tällaiset laitteet soveltuvat saksanpähkinöiden kuivaamiseen.Toimintaperiaate on seuraava: puhallin ajaa lämmitettyä ilmaa ja lämmittää hedelmiä kaikilta puolilta. On vain tarpeen hallita prosessia ja kääntää muttereita ajoissa.
Kuivausprosessi sähkölaitteessa kestää keskimäärin 5-6 tuntia. Tämä tapahtuu pienimmällä kuormituksella, muuten joudut tekemään useita tapoja. Kuivausvälien aikana sinun tulisi kokeilla hedelmien valmiutta.
Kuinka kuivata saksanpähkinöitä mikroaaltouunissa kotona
- Saksanpähkinän ytimet pestään juoksevan veden alla.
- Ripottele sitten pyyhkeelle, jolloin vesi valuu kokonaan.
- Laita muotti yhteen kerrokseen.
- He panivat sen mikroaaltouuniin 8 minuutiksi 750 kW: n tai 1000 kW: n teholla, sitten 4 minuuttia riittää.
- Kuumien ytimien annetaan jäähtyä pöydällä.
- Tämän seurauksena pähkinät muuttuvat vaaleanruskeaksi.
Kuinka kuivata saksanpähkinät auringossa
Saksanpähkinöiden kuivaaminen luonnollisesti on työläs ja aikaa vievin tapa. Koska hedelmien laatu ja maku riippuvat hedelmien sisällä olevan kosteuden määrästä. Kuivaamista auringossa pidetään vanhimpana, mutta yleisenä menetelmänä.
Saksanpähkinät levitetään öljykankaalle tai puulavalle yhdessä kerroksessa. Käännä ne ympäri useita kertoja päivässä. Rakenne on asennettu aurinkoiselle alueelle. Tämän menetelmän suurin haitta on sääolosuhteiden arvaamaton. Milloin tahansa voi sataa tai lämpötila laskee merkittävästi. Siksi sinun on oltava valmis tähän. Huonolla säällä tuo pähkinät lämpimään, kuivaan paikkaan. Prosessia varten on suositeltavaa arvata aika ilman sademäärää lämpimillä aurinkoisilla päivillä. Sumut ja aamukaste vaikuttavat myös negatiivisesti kuivumisnopeuteen.
Lajittelu ei ole tarpeen etukäteen. Lokeroiden ja pinojen käyttö nopeuttaa prosessia huomattavasti. Loppujen lopuksi hyvä ilmankierto varmistetaan.
Saksanpähkinöiden kuivaus kestää auringossa 3-6 päivää. Epäsuotuisissa olosuhteissa toimenpide voi kestää jopa 10-12 päivää. Kaikki riippuu säästä.
Erityisen kosteilla alueilla saksanpähkinät kuivataan erityisissä kuivauslatoissa. Jos hedelmät ovat erityisillä hyllyillä, eikä sää vaikuta millään tavalla prosessin kestoon.
Kuinka paljon kuivata saksanpähkinöitä ja kuinka tarkistaa valmius
Aikaa, joka kestää maukkaiden ja kuivien pähkinöiden saamiseksi, on vaikea määrittää etukäteen. Kaikki riippuu hedelmän koosta, valitusta kuivausmenetelmästä, kypsyysasteesta ja kosteustasosta.
Ihanteellisissa olosuhteissa voit kuivata ne luonnollisesti 4-5 päivässä. Mutta jos sääolosuhteissa on ongelmia, prosessi voi viivästyä. Siksi kesto on jo kaksi viikkoa.
Kun valitset keinotekoisia menetelmiä, aikataulu lyhenee merkittävästi. Hedelmien kuivumisnopeus on keskimäärin 1-2 päivää, ehkä nopeampi.
Saksanpähkinöiden valmiuden tarkistamiseksi sinun on jaettava vähintään kahden hedelmän kuoret. Ytimen laatu arvioidaan:
- ei ole liikaa kosteutta;
- tiheä, ei pehmeä koostumus;
- massan tulisi hajota helposti;
- ohut iho;
- kuivien kalvojen läsnäolo;
- ruskea ytimen väri;
- maku on rapea, miellyttävä ilman katkeruutta.
Jos pähkinät eivät täytä näitä parametreja, ne tulisi kuivata. Muuten, vaikka suositeltuja säilytysolosuhteita noudatettaisiin, ne voivat homehtua ja mädäntyä.
Varastointiehdot
Saksanpähkinät tulisi varastoida siten, että ne eivät menetä ravinto-ominaisuuksiaan ja hyödyllisiä komponenttejaan. On parempi säilyttää kuorimattomat hedelmät muovi- tai puulaatikoissa, verkoissa. Tärkeintä on, että ne "hengittävät" säiliöön, eli ne ovat hyvin tuuletettuja. Sitten homeen ulkonäkö on suljettu pois.
Optimaaliset lämpötila- ja kosteusolosuhteet: 0-10 ° С ja kosteus 60%.Huoneen tulee olla kuiva, vailla hajuja, hyvä ilmanvaihto. Kuorelliset saksanpähkinät voidaan säilyttää enintään 3 vuotta.
Kuoritut, kuivatut saksanpähkinät voidaan säilyttää jääkaapissa 2-12 kuukautta, kaapissa tai muussa pimeässä paikassa, säilyvyysaika on 2-4 kuukautta. Jäädytetyillä ytimillä on kuitenkin pisin jakso. Voit pitää ne pakastimessa 1-3 vuotta - 18 ° C: n lämpötilassa. Sulatuksen jälkeen sinun on paistettava pannulla tyypillisen maun saamiseksi tai lämmitettävä mikroaaltouunissa.
Toinen tapa säilyttää pähkinöitä on korjata ne talveksi. Kuoritut ytimet laitetaan purkkiin ja kaadetaan tuoreella hunajalla vastaavasti 1: 2. Tällaisia hunajainfuusioita säilytetään jääkaapissa enintään 12 kuukautta.
Lasiastia, luonnonmateriaalista valmistettu pussi, pahvilaatikko, tyhjiöpussit sopivat astioiksi. On tärkeää muistaa, että kuoritut ytimet pelkäävät auringonvaloa ja imevät epämiellyttäviä hajuja.
Johtopäätös
Saksanpähkinöiden kuivaus kotona on helppoa. On vain tarpeen noudattaa todistettuja suosituksia. Raakojen hedelmien kosteuspitoisuus on 40%. Säilytys on mahdotonta ilman esikuivausta. Ytimet muuttuvat katkeriksi ja käyttökelvottomiksi.
