Sisältö
Parsa on tavalliselle ihmiselle melko herkullinen uusi tuote, joka on vasta hiljattain ilmestynyt vihannesmarkkinoilla. Ja vaikka monet ovat nähneet vihreitä alkuperäisiä, pörröisiä oksia, joita käytetään myös koristeena kukkakimppuihin, ehkä harvat tietävät, että tämä on juuri parsa, jota voidaan syödä: kuitenkin kynttilänjalkojen muodossa eikä lehtien varret. . On aika selvittää millainen vihannes se on, mitkä ovat syötävät parsa: nimet, kuvaukset ja valokuvat on annettu alla artikkelissa.
Mikä on parsa
Todellinen parsa näyttää monivuotiselta pensaalta tai suoraan maasta kasvavien versojen muodossa - se riippuu lajikkeesta. Pensaslajikkeiden varret ovat 120-160 cm korkeita, pehmeillä vihreillä lehdillä, jotka muistuttavat neuloja. Tämä on varhainen vihannesten sato, joka kypsyy huhtikuun alkuun mennessä ja jossa vain varren yläosalla on erityistä arvoa: tosi gourmetit pitävät sitä todellisena herkuna.
Syötävät versot muodostuvat aikaisintaan kulttuurin elämän kolmantena vuonna. Varren kaltaisissa kasveissa ne katkaistaan heti, kun niiden korkeus on 16 - 20 cm (mieluiten - 22 cm), tässä iässä versot ovat mehukkaimpia ja pehmeimpiä, ja heidän päänsä ovat edelleen tiheät ja puhaltamattomat. Sadonkorjuu alkaa tyypillisesti 18. huhtikuuta ja kestää 20. – 24. Heinäkuuta, minkä jälkeen vihannekset menettävät arkuutensa ja muuttuvat koviksi. Tämä aika on keskimäärin 7-8 viikkoa. Leikatut varret kääritään kosteaan kankaaseen pitämään ne tuoreina mahdollisimman pitkään.
Parsaa syödään sekä raakana lisäämällä salaatteihin että lämpökäsittelemällä. Teollisessa mittakaavassa vihannekset purkitetaan, kun taas maku ja hyödylliset ominaisuudet menettävät arvonsa.
Mihin perheeseen parsa kuuluu?
Tämän kasvin latinankielinen nimi on Asparagus officinalis: se oli aiemmin nimetty Lily-perheelle. Ei kuitenkaan niin kauan sitten luokitusta tarkistettiin, ja nyt kulttuuri kuuluu Asparagus-perheeseen. Parsa on kaksikasvuinen kasvi, mikä tarkoittaa, että pölytykseen tarvitaan naaras- ja urospuolisia versoja.
Missä parsa kasvaa
Parsa on läsnä kaikkialla, ja sitä löytyy sekä Keski- ja Etelä-Euroopasta, Pohjois-Afrikasta, Länsi-Aasiasta että kaikilta Venäjän alueilta, jopa Siperiasta.
Kasvi suosii varjostettuja alueita, tuntuu hyvältä hiekkaisella maaperällä, reagoi suotuisasti lämpöön ja kosteuteen. Parsa on kuitenkin samanlainen kuin parsa, joka on sopeutunut hyvin ankariin ilmasto-olosuhteisiin ja sietää pitkät ja pakkaset talvet hyvin sopeutuen hyvin rankkoihin lumisateisiin.
Miltä parsa-kasvi näyttää?
Alla olevasta kuvasta näet kuinka parsa näyttää luonnosta. On selvästi nähtävissä, että parsa ei tarvitse erityistä hoitoa, ja lisäksi se tuntuu hyvältä naapurustossa muiden kasvilajien kanssa.
Samanaikaisesti korkean sadon saavuttamiseksi on luotava suotuisat olosuhteet, rikkakasvit ja lannoitettava säännöllisesti. Kuvassa voit arvioida, miltä aikuinen parsakasvi näyttää puutarhassa, ei luonnossa.
Ensinnäkin puutarhalajien iteet ovat voimakkaampia, ja toiseksi niitä on paljon enemmän yhdessä mukulassa - noin 10-12.
Parsa sisältää runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä, joten ruoanlaitossa arvostetaan vain niitä versoja, jotka leikattiin enintään 3-4 päivää sitten. Jos on kulunut enemmän aikaa, merkittävä osa hivenravinteista menetetään ja parsa menettää ravintoarvonsa. Tuoreen parsa tulee näyttää kiiltävältä, kiinteältä ja rapealta, tiheillä päillä ja kuivilla leikkauksilla. Jos ne ovat letargisia ja tylsiä, tämä on merkki siitä, että vihannes ei ole enää tuore.
Parsa-lajit
Ja vaikka parsaa on yli kaksisataa lajiketta, voidaan syödä vain kolme päälajiketta:
- Vihreä: yleisin ja siksi halvempi kuin kaksi muuta. Vitamiinipitoisuus on kuitenkin korkeimmillaan vihreässä parsassa, ja se on hyödyllisin;
- Valkoinen: vihreään verrattuna sillä on herkempi ja herkkä maku. Sitä pidetään eksoottisena tuotteena tryffeleiden ja artisokkien kanssa. Vihreää parsaa hieman paksumpia versoja ja niiden valkoinen väri saavutetaan kasvattamalla kasveja multaa ilman valoa, mikä estää klorofyllin tuotannon, ja tämä antaa hedelmälle hienostuneen maun;
- Violetti: harvinaisimmat lajit, joilla on havaittavissa karvas maku. Kasvi saa epätavallisen värinsä erityisen kasvatusmenetelmän ansiosta, jonka aikana pimeässä ja valossa pysymisen aika vuorotellen.
Luokittelun mukaan syötäviä parsaa on useita lajikkeita:
- Soija, joka on valmistettu soijapavuista, käytetään myöhemmin soijamaidon saamiseen;
- Papu: tällä lajilla ei ole mitään yhteistä parsaan ja se kuuluu toiseen kulttuuriin;
- Racemose: se näyttää parsaalta vain ulkoisesti, mutta itse asiassa se on yrtti;
- Meren: kasvaa rannikkoalueella ja sen liha on suolaista. Sitä ei käytetä kotimaisessa ruoanlaitossa, mutta se löytyy japanilaisesta ja Välimeren keittiöstä;
- Koriste: se voi olla ohutlehtinen, monilehtinen ja apteekki. Kulttuuria käytetään puutarhojen ja rockerien koristeluun.
Parhaat parsa-lajikkeet
Kun valitset parsa-lajikkeita viljelyyn henkilökohtaisiin tarkoituksiin, sinun on ehdottomasti otettava huomioon sadonkorjuun ajoitus sekä kunkin sopeutumiskyky tiettyihin ilmasto-oloihin.
Parsa-lajikkeet Siperiaa varten
- Argentelskaja... Suurikuituisilla versoilla, joissa on tummanpunaiset kärjet, on kellertävä liha. Tämä lajike on Siperian suosituin, jolle on ominaista pakkasenkestävyys ja varhainen kypsyminen, mikä on hyvä lyhyelle kesälle;
- Tsarskaya... Tämä lajike on myös hyvin sopeutunut Siperian ankariin ilmasto-olosuhteisiin ja kestää talvella -30 ° C: n pakkasia. Lisäksi kuninkaallinen parsa on kuivuutta kestävä ja sillä on korkea immuniteetti. Sen varret sisältävät valkoista, mehevää, erittäin mietoa massaa, joka erottuu korkeasta maustaan;
- Mary Washington... Varhainen kypsä lajike, jossa on vihreitä, erittäin mehukkaita ja rapeita versoja, muodostuu 3. - 4. vuonna kylvön jälkeen. Kasvi kestää helposti pakkasia jopa -30 ° C: seen talvella, kuivuutta kestävää kesällä eikä käytännössä ole altis taudeille ja tuholaisille;
- Ligurialainen... Tämä varhain kypsyvä parsavalikoima on purppuraa ja kukoistaa myös Siperian alueella. Versoilla on herkkä, erittäin herkkä maku, ja toisin kuin muut tämän tyyppiset lajikkeet, ne eivät maistu katkerasti. Massa on pehmeää, hieman öljyistä, makeaa ja kermaista;
- Connovers Colossal... Lajikkeessa on pitkät, kirkkaan vihreät kynttilät, joissa on syvän violetit kärjet. Eri korkea tuottavuus, vaatimaton hoito ja herkullinen maku. Se kasvaa hyvin hiekkarannalla eikä vaadi erityistä huomiota ruokinnan lisäksi;
- Herkku... Keskikausi, kylmänkestävä lajike, jossa vihreät, hilseilevät versot, joilla on herkkä liha ja herkkä maku.Sato korjataan toukokuussa alkaen 1,5 kuukauden ajan leikkaamalla 1,0 - 1,2 cm halkaisijaltaan saavuttaneet versot, minkä jälkeen pensas kaadetaan välittömästi.
Parsa-lajikkeet keskimmäiselle nauhalle
Alla on kuvia ja kuvauksia suosituimmista parsatyypeistä ja -lajikkeista keskikaistalla kasvattamiseksi:
- Nautinto... Ihastuttavat parsa versot erottuvat kermanvalkoisesta väristään ja herkästä, uskomattoman maukkaasta massastaan. Lajikkeella on hyvä vastustuskyky tauteja ja tuholaisia vastaan, sietää helposti kuivuutta sekä äkillisiä lämpötilan muutoksia;
- Braunschweigin kunnia... Tälle myöhään kypsyvälle lajikkeelle on ominaista valtava määrä valkoisen lihan versoja, joiden päätarkoitus on säilyttäminen. Viljelmä kestää alhaisempia lämpötiloja, sillä on hyvä kuljetettavuus ja maku. Kasvukauden aikana yhdestä kasvista voidaan poistaa jopa 250 g tuotetta;
- Gainlim... Varhainen kypsä korkeatuottoinen ulkomaalainen lajike, jolla on hyvät makuominaisuudet ja korkealaatuiset hedelmät;
- Lumipää... Pitkillä versoilla on terävä, kermainen vihreä pää. Niiden massa on erittäin herkkä, kermainen, sillä on herkkä aromi sekä maku vihreitä herneitä. Lajike kuuluu varhain kypsyvään. Se on vastustuskykyinen sairauksille eikä pelkää parsa-kärpästä;
- Antautuminen... Herkät valkoiset versot, joissa on mehukas massa, jonka päällä on sama valkoinen pää. Lajike on kauden puolivälissä, sopeutunut hyvin erilaisiin ilmasto-olosuhteisiin, sietää helposti lämpötilan muutoksia;
- Hollannin vihreä... Tuottoisa lajike, jossa on mehukkaita vihreitä versoja, erittäin herkkä maku, ei katkeruutta;
- Varhainen keltainen... Herkät kellertävän vihreät versot, joissa on kermaista massaa, maistuvat hyvältä. Lajike on varhaiskypsä, hedelmät on tarkoitettu sekä raakakäyttöön että säilykkeisiin tai lämpökäsittelyyn;
- Xenolim... Tämän varhaisessa vaiheessa kypsyvän lajikkeen vaaleanvihreät varret ovat halkaisijaltaan jopa 25 mm. Yhdestä neliömetristä istutusta voit kerätä jopa 3 - 3,5 kg valikoituja versoja, jotka arvostetaan niiden erinomaisen maun ja hienon aromin vuoksi.
Mitkä parsa-lajikkeet ovat parhaita istutettaviksi puutarhaan
Parsan vihanneslajikkeiden, jotka soveltuvat istutettavaksi puutarhassa avoimeen maahan, on oltava erittäin immuuneja yleisille sairauksille sekä kestettävä erilaisia sääolosuhteita. Yleisimmät kaikilla alueilla kasvavat lajikkeet ovat:
- Arzhentelskaja;
- Mary Washington;
- Tsarskaya;
- Cumulus F1;
- Waldau;
- Mikhnevskaya aikaisin;
- Hollannin vihreä.
Lisäksi kokeneet puutarhurit voivat kääntää katseensa erittäin tuottavaan Brock Imperial -lajikkeeseen, jolla on erittäin korkea saanto asianmukaisella hoidolla.
Jos valitset oikean lajikkeen parsaa istutettavaksi, tämä kasvi voi kasvaa yhdessä paikassa jopa 15-25 vuotta ilman elinsiirtoja ja ilahduttaa vuosittain hyvällä sadolla.
On myös tärkeää suihkuttaa kasvin varret ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä, koska jotkut lajit ovat alttiita parsan vaarallisimmille vihollisille, kuten parsakärpäselle ja parsa-lehtikuoriaiselle. Nämä loiset pystyvät aiheuttamaan korjaamatonta vahinkoa pensaalle, syömällä paitsi nuoria, myös vanhoja istutuksia. Elintoimintansa seurauksena versot taipuvat ja muuttuvat keltaisiksi, mikä vahingoittaa lopputuotteen makua ja ruokavalion ominaisuuksia.
Johtopäätös
Parsa on vaatimaton ja erittäin hyödyllinen kasvi kehon terveydelle johtuen versojen korkeasta ravintoarvosta. Siksi, kun valitset vihannesten myymälöissä, on tärkeää kiinnittää huomiota sen tuoreuteen. Jos kasvatat tämän monivuotisen sadon itse sivustollasi, voit tarjota itsellesi tuoretta herkkua. Ja vaikka kasvi istutetaan useimmiten koristeellisiin tarkoituksiin, puutarhurit ovat viime aikoina yhä kiinnostuneempia kasvattamaan parsaa tontillaan vihanneksena.
