Sisältö
Raparperi on hämmästyttävä kasvi, jolla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta huolimatta siitä, että tätä kulttuuria on jo pitkään kasvatettu Euroopassa, se on monille edelleen ansaitsematta jätetty eksoottinen.
Mikä on raparperi ja miltä se näyttää
Raparperin historia on peräisin muinaisesta Kiinasta. Siellä parantajat käyttivät sitä tuhansia vuosia ruoansulatuskanavan ja virtsateiden sairauksien lääkkeinä, joiden avulla he hoitivat myös ihosairauksia ja erilaisia tulehduksia. XIII vuosisadalla. raparperi tuotiin Eurooppaan, jossa myös yritettiin luoda lääkkeitä sen pohjalta. Se ei onnistunut toistamaan kiinalaisten parantajien menestystä 1500-luvulla. kulttuuri on saanut laajaa suosiota gastronomisien ominaisuuksiensa ansiosta. XVII-luvulla. hän tuli nykyisen Venäjän alueelle, jossa hän juurtui hyvin. Nykyään tätä hyödyllistä laitosta ei ole unohdettu, ja sitä käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa, lääketieteessä ja jopa maisemasuunnittelussa.
Monilla tavallisilla ihmisillä ei kuitenkaan ole juurikaan aavistustakaan tämän kasvin ulkonäöstä, uskoen usein, että raparperi ja selleri ovat yksi ja sama kulttuuri. Itse asiassa näin ei ole. Raparperi kuuluu tattariperheeseen ja on monivuotinen yrtti, joka, toisin kuin selleri, kuuluu sateenvarjoihin joka toinen vuosi. Se erottuu suorista ja paksuista varroistaan, joiden korkeus on 1–2,5 ja halkaisija 2–5 cm, ja niiden pinnalla on rikas karmiininpunainen väri, joka muuttuu vaaleanvihreäksi. Jokaisessa varressa on 10-30 isoa mehevää lehteä pitkillä, jopa 70 cm petioleilla. Lehtilevyjen koko kasvaa kasvin pohjaa kohti.
Kasvin kukat ovat erinomaisia hunajakasveja. Niiden väri vaihtelee lajikkeesta riippuen ja voi olla valkoinen, vihertävä, harvemmin vaaleanpunainen tai kirkkaan punainen. Kukat eivät erikseen ole kovin merkittäviä, mutta kukinnoissa, jotka muistuttavat merivaahdon palasia, ne näyttävät melko vaikuttavilta. Yllä oleva kuva osoittaa selvästi, millainen raparperi näyttää kukinnan aikana.
Raparperi: onko se hedelmä vai vihannes
Koska tätä laitosta käytetään usein ruoanlaitossa erilaisten makeistuotteiden valmistamiseen, ei ole yllättävää, että se sekoitetaan usein hedelmien kanssa. Mutta todellisuudessa raparperia voidaan pitää jälkiruokavihanneksena parsan ja artisokin ohella.
Mikä on raparperin maku ja haju
Raparperi on nimittäin vihannes, mutta jälkiruoat ja hedelmäjuomien valmistajat arvostavat sitä hienovaraisesti hapan maunsa, joka on verrattavissa vihreiden omenoiden ja mansikoiden makuun. Tämä kasvi paljastaa täysin gastronomiset ominaisuudet yhdessä makean ruoan kanssa.
Raparperin haju on myös merkittävä. Sillä on epätavallinen kirpeä tuoksu, joka muistuttaa ruusujen tuoksua, jossa on marjatuotteita. Tämä eksoottinen yhdistelmä on tehnyt raparperista suositun ainesosan myös hajuvedessä.
Kuinka raparperi kasvaa
Kuvassa näkyvien kasviperäisten poikien poikkeuksellisen maun ja lääkinnällisten ominaisuuksien lisäksi on syytä mainita, miten raparperi kasvaa. Se on luokiteltu varjoa sietäväksi kasviksi, joka ei tarvitse paljon valoa, vaikka se kasvaa jonkin verran hitaammin voimakkaalla varjostuksella.Samalla alueella kulttuuri voi kasvaa jopa 15 vuoteen, mutta 10 vuoden elämän jälkeen se alkaa tuottaa pienempiä satomääriä, joten tämän ajanjakson jälkeen kasvi suositellaan uusittavaksi.
Verrattuna muihin vihanneskasveihin, raparperin tärkein lisäystapa puutarhaviljelyssä on juurakon jakautuminen. Kasvin juuristo on erittäin voimakas ja pystyy toipumaan vaurioista nopeasti kasvamalla entisestään. Siementen lisääminen on myös sovellettavissa tähän satoon, mutta ei yhtä onnistuneesti kuin jakaminen. Kasvin siemenet itävät jo 2 ° C: ssa, mutta kehityksen optimaalinen lämpötila on 10-20 ° C.
Oikea kastelu auttaa varmistamaan hyvän sadon. Kasvi suosii kohtalaisen kosteaa maaperää, mutta kasvaa huonosti paikoissa, joissa pohjavesi kulkee lähellä pintaa. Ylimääräinen kosteus vaikuttaa negatiivisesti juurijärjestelmän tilaan, aiheuttaa mädäntymistä. Veden puute puolestaan vaikuttaa petiolejen herkkään tekstuuriin ja makuun, mikä tekee niistä kovia ja katkeria.
Raparperi kasvaa Venäjällä
Alkuperämaansa Kiinan lisäksi raparperi, sekä villi että viljelty, on levinnyt muihin Aasian maihin. Joillakin Euroopan alueilla, erityisesti Englannissa, samoin kuin Yhdysvalloissa, sitä kasvatetaan teollisiin tarkoituksiin. Venäjällä raparperi kasvaa myös melko menestyksekkäästi. Korkean pakkasenkestävyytensä vuoksi se ei pelkää kylmää lämpötilaa -30 ° C: seen, mikä tekee tästä kasvista sopivan kasvamaan paitsi keskivyöhykkeen ilmastossa myös Siperiassa.
Kuinka raparperia syödään
Vaikka raparperi on runsas vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, voit saada siitä kaiken irti vain syömällä sitä oikein. Kaikki raparperin osat eivät sovellu ruokaan: vain kasvin lehtien mehukkaita ja pitkiä petioleja pidetään syötävinä, kuten kuvassa.
Raparperivarret voidaan syödä raakana kuorittuaan ne kiiltävästä kuoresta. Lisäksi niitä voidaan keittää, paistaa ja sokeroida. Perinteisesti lisätään hienonnettuja raparperivarret
- salaateissa;
- kastikkeet lihaa ja kalaa varten;
- borssi ja muut keitot;
- täyte täytteet;
- jälkiruoat ja leivonnaiset;
- jäätelö.
Näistä osista kasvit saavat myös:
- kalja, kompotit ja muut virkistävät juomat;
- viini;
- hillo ja hillo;
- sokeroidut hedelmät;
- vaahdot;
- hyytelö.
Milloin syödä raparperia
Raparperi on ainutlaatuinen laatuaan, koska se tuottaa satoa jo toukokuun lopussa, jolloin suurin osa satoista on vasta alkamassa. Raparperi tuo vain etuja ja sen käytöstä aiheutuvat haitat on minimoitu, sinun on opittava keräämään sen syötävät osat oikein:
- Kun valitset petioleja, ne on tutkittava huolellisesti. Kypsän pehmeän varren katsotaan olevan vähintään 20-30 cm pitkä ja enintään 80 cm pitkä ja 1,5-3 cm leveä.
- Lehtiä ei saa koskaan repiä. Voit erottaa sen kasvista, jos otat sen varovasti pohjaan ja vedät sitä hitaasti ylöspäin kiertämällä sitä myötäpäivään. Kasvin kypsä osa jää helposti itsestään varren taakse. Jos vaikeuksia ilmenee, varsi leikataan terävällä veitsellä.
- Ehdottomasti kaikkia lehtiä ei voida katkaista raparperista kerralla, muuten kasvi kuolee. Sinun tulisi laittaa 3-4 lehtiä, jotta viljelmä voi toipua ensi vuonna.
- Sato on korjattava 15-20 päivän välein toukokuun lopusta heinäkuun puoliväliin. Heinäkuun toisesta puoliskosta lähtien kasvi kerääntyy kaikkiin osiinsa, varret mukaan lukien, suuren määrän väkevää oksaalihappoa, mikä on terveydelle vaarallista.
- Raparperin kukintaa on tarpeen rajoittaa sadonkorjuun aikana.Orastavan ajanjakson aikana kasvi kerää aktiivisesti ihmisille myrkyllisiä aineita. Poikien poisto heinäkuun puoliväliin mennessä lisää petiolien keräämisaikaa.
- Kerätyistä lehdistä sinun on poistettava lehtilevy, huuhdeltava varret ja poistettava sitten kuori niistä. Tässä muodossa raparperi voidaan syödä välittömästi tai käsitellä.
Voiko raparperin lehtiä syödä
Petiolejen lisäksi nuoria raparperin lehtiä voidaan käyttää myös ruokana. Herkkälehtisiä levyjä käytetään mausteiden ja erilaisten kastikkeiden, kuten chutneyn, valmistuksessa. Monet lääkärit suosittelevat kuitenkin pidättymään niiden kulutuksesta, koska ne sisältävät myrkyllisiä oksaalihapposuoloja, joita ei voida poistaa kotona.
Mikä on valmistettu raparperista
Kuten edellä mainittiin, kasvin varret ovat vakiinnuttaneet itsensä maukkaaksi ja terveelliseksi ainesosaksi erilaisille jälkiruoille: vanukkaista ja hyytelöistä marmeladiin ja piirakkoihin. Niitä arvostetaan saumojen, säilykkeiden, hillojen ja kompottien valmistuksessa, ja tällaisiin ruokiin he käyttävät mehukkaimpia petioleja, joiden paksuus on 2,5-3 cm. Suolaiset ruokalajit, kuten salaatit, muhennokset, vihannessoseet ja suolakurkku, sopivat myös hyvin tähän kulttuuriin.
Raparperin käyttö ei kuitenkaan rajoitu yksinomaan kulinaariseen. Kasvien lääkekasvien laksatiiviset ja anti-inflammatoriset ominaisuudet ovat löytäneet sovelluksen perinteisessä lääketieteessä, jossa sen juuren perusteella tuotetaan lääkkeitä, jotka auttavat selviytymään ruoansulatushäiriöistä, esimerkiksi Radirex.
Raparperin juuriuute on osoittautunut hyödylliseksi myös kosmetologiassa - osana erilaisia voiteita ja kasvonaamioita. Hän ei jää huomaamatta hajuveden alalla.
Johtopäätös
Raparperi on terveellinen makuinen kasvi, jota aliarvioidaan usein. Sen ominaisuudet ovat erityisen ilmeisiä ruoanlaitossa, koska se on lähes yleinen tarkoitus. Tietäen tämän kulttuurin keräämisen ja käytön säännöt, voit paitsi monipuolistaa valikkosi myös rikastaa ruokavaliotasi monilla vitamiineilla ja muilla ravintoaineilla.
