Sisältö
Isabella-rypäle Perinteisesti pidetty tyypillinen viinilajike, ja todellakin, siitä valmistettu kotitekoinen viini on erinomaista laatua ja tuoksu, jota ei voida sekoittaa muihin rypälelajikkeisiin. Joillekin ihmisille viini on vasta-aiheista terveydellisistä syistä, toiset eivät juo sitä perustavista syistä, ja he haluavat valmistaa tämän lajikkeen viinirypäleitä talveksi, koska sen saanto on melko korkea. Ja syksyllä Isabella-viinirypäleitä tarjotaan kaikkialla markkinoilla, usein symboliseen hintaan. Mutta tämä rypälelajike on erittäin arvokas, koska sillä on hämmästyttäviä parantavia ominaisuuksia: se lievittää kuumetta ja vilustumis- ja virussairauksia sairastavien potilaiden tilaa, parantaa aineenvaihduntaa, auttaa anemian, maksa- ja haimasairauksien hoidossa ja sitä käytetään myös diureettina ja puhdistusaineena .
Isabella-rypäleen kompotti talvella on paras tapa päästä ulos, koska marjoja säilytetään siinä melko hyvin, se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, ja itse juoman maku voidaan monipuolistaa mausteilla sekä muilla marjoilla ja hedelmiä.
Isabellan kotitekoinen kompotti
Kuten edellä mainittiin, Isabella-rypäleitä kypsymishetkellä voidaan tarjota jokaiselle kulmalle, ja eteläisemmillä alueilla ne kasvavat melkein joka pihalla. Siksi monet huolehtivat äidit ja isoäidit yrittävät miellyttää perhettään tekemällä siitä kaikenlaisia jälkiruokia. Jos ajattelet kuinka valmistaa Isabella-rypäleen kompottia sen maun monipuolistamiseksi, alla on joitain hyödyllisiä vinkkejä:
- Yritä lisätä muutama viipale sitruunaa tai appelsiini kompottiin samalla, kun teet sitä, suoraan kuoren kanssa, joka sisältää tärkeimmän sitrushedelmien aromin. Älä unohda poistaa ennen sitrushedelmien kaikkia siemeniä - ne voivat antaa katkeran muistiinpanoja valmiille juomalle.
- Lisää maustetta rypäleen kompottiin lisäämällä muutama jyvä kardemummaa, neilikka tai tähtianista, ripaus kanelia tai vaniljaa tai kourallinen minttua tai sitruunamelissa.
- Viinirypäleet sopivat hyvin muihin hedelmiin ja marjoihin. On erittäin hyvä lisätä kompottiin ohuiksi viipaleiksi paloiteltuja omenoita, luumuja, nektariinia, päärynöitä tai kvitteniä. Tällä hetkellä kypsyvistä marjoista sopivat koiranpuu, pihlaja, viburnum, mustikat, puolukat ja korjaavat vadelmat.
Herkullisin resepti
Tämän reseptin mukaan isoäitisi ja ehkä isoäitiäidit valmistivat talveksi Isabella-rypäleistä valmistetun kompotin. Nykyään on keksitty vain joitain laitteita, jotka helpottavat suuresti emännän työtä, josta keskustellaan jäljempänä.
Rypäleiden valmistus koostuu siitä, että ensin rypyt pestään perusteellisesti juoksevassa kylmässä vedessä. Sitten harjoista valitaan vahvat, kokonaiset, ehjät ja tiheät marjat erilliseen astiaan, kaikkea muuta voidaan teoriassa käyttää viiniin tai rypäleen hilloon, mutta se voidaan asettaa hetkeksi sivuun. Valitut marjat kuivataan parhaiten siivilässä tai pyyhkeessä.
Reseptin mukaan kahdelle kahden litran purkille käytetään 1 kg pestyjä ja kuorittuja viinirypäleitä. Sokeri tulisi ottaa makustasi riippuen yhdestä kahteen lasilliseen. Mutta on syytä muistaa, että jos sokeria on liian vähän, kompotti saattaa saada happamaksi jo ensimmäisten varastointikuukausien aikana. Toisaalta liikaa sokeria voi aiheuttaa riittämätöntä käymisreaktiota. Paras vaihtoehto siirapin valmistamiseksi on käyttää 150-200 grammaa sokeria 2 litraan vettä.
Täytä steriloidut purkit valmistetuilla viinirypäleillä. Jos haluat, että kompotti on tarkoitettu vain janon sammuttamiseen ja että sillä on vain rypäleen tuoksu, peitä pohja viinirypäleillä ja tämä riittää. Mutta jotta rypäleen kompotti muistuttaisi aitoa mehua, yksi kaksilitran purkki tarvitsee vähintään 500 grammaa rypäleen marjoja.
Jos lasipurkkeista on pulaa ja sinun on kiireellisesti suljettava rypälekompotti, voit jopa täyttää purkit viinirypäleillä melkein kokonaan hartioihin asti. Tulevaisuudessa kompotti osoittautuu vain hyvin keskittyneeksi, ja kun avaat tölkin, se on laimennettava keitetyllä vedellä.
Keitä sokerisiirappi keittämällä sitä 5-6 minuuttia. Kun olet valmistanut siirapin, kaada se kuumana varovasti viinirypäleiden purkkiin. Sen jälkeen jätä ne 15-20 minuutiksi.
Täällä hauskaa alkaa.
Muinaisina aikoina, kun moninkertaisen kaatamisen resepti vasta keksittiin, tämä prosessi oli melko monimutkainen ja työläs. Nokkelat kotiäidit eivät keksineet mitään helpottamaan elämää - he käyttivät tynnyriä ja tekivät reikiä naulalla kannessa.
Nykyään mikä tahansa mielenkiintoinen idea otetaan nopeasti vastaan, ja jo jonkin aikaa sitten on ilmestynyt hämmästyttäviä laitteita - muovikannet perinteisen kokoisille lasipurkkeille, joissa on paljon reikiä ja erityinen viemäri. Ne tunnettiin tyhjennyskorkkeina.
Nyt sinun tarvitsee vain ottaa tällainen kansi, laittaa se purkin päälle ja kaataa kaikki purkin nestemäinen sisältö erilliseen pannuun ilman ongelmia. Ota sitten se pois, laita se seuraavaan tölkkiin ja toista prosessi samassa järjestyksessä. Siksi yhtä kantta voidaan käyttää rajoittamattomaan määrään tölkkejä niin monta kertaa kuin haluat.
Kun olet tyhjentänyt kaiken siirapin takaisin kattilaan, anna sen kiehua ja hauduta 5 minuuttia. Kaada siirappi uudelleen purkkeihin jääneisiin rypäleihin, pidä varattu aika ja kaada siirappi uudelleen kannen läpi takaisin pannulle. Kolmas kerta, kun siirappi on kaadettu rypäleihin, purkit voidaan kääriä ylöspäin ja kääriä ne ylösalaisin kääriä lämpimiin peitteisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Rypäleet kampasimpukoilla
Monilla aloittelevilla kotiäideillä voi olla kysymys: "Kuinka sulkea Isabella-rypäleen kompotti oksilla talvella ja onko mahdollista tehdä tämä?" Tietysti voit - tällainen aihio näyttää paitsi erittäin tyylikkäältä ja omaperäiseltä, mutta purkin avaamisen jälkeen voit yllättää vieraasi ja perheesi vetämällä vähitellen purkista useita kertoja taitettuja rypälelajikkeita. Jos tietysti löydät sellaisen ja laitat sen siististi purkkiin.
Rypäleen kompotin keittäminen oksailla tai kampasimpukoilla, kuten niitä joskus kutsutaan, vie vielä vähemmän aikaa, koska kutakin marjaa ei tarvitse tarkastaa ja poistaa kaikki oksat.
Rypäleeniput on kuitenkin pestävä hyvin perusteellisesti, mieluiten juoksevan vesivirran alla ja tutkittava pehmeiden, ylikypsien tai mätänneiden marjojen poistumisen varalta.
Kierre ilman sterilointia
Järjestä pestyt ja kuivatut niput steriloituihin purkkeihin siten, että ne vievät noin puolet purkista.1 kg valmistettujen viinirypäleiden reseptin mukaan on käytettävä 250-300 grammaa rakeistettua sokeria. Kaada tarvittava määrä sokeria purkkeihin sen perusteella, kuinka monta rypäleitä olet käyttänyt.
Keitä vesi erikseen ja kaada se varovasti ja vähitellen viinirypäle- ja sokeripurkkeihin. Sulje purkit heti kiehuvan veden kaatamisen jälkeen steriloiduilla kannilla. Pankit on jätettävä kääreiksi ennen jäähdytystä, jotta tapahtuu itsesteriilisointi.
Kompotin valmistus steriloimalla
Koska tämän reseptin mukaiset rypäletertut steriloidaan välttämättä, purkit on pestävä perusteellisesti soodalla ja huuhdeltava hyvin vedellä. Niitä ei tarvitse steriloida etukäteen. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, rypäleen oksat asetetaan siististi purkkeihin ja täytetään kuumalla siirapilla. Siirappi valmistetaan nopeudella 250 grammaa sokeria / litra käytettyä vettä.
Sitten rypäleen purkit peitetään kannella.
Sitten ne asetetaan laajaan vesipannuun, joka laitetaan tuleen. Kun keitetään vettä kattilassa, litran tölkit steriloidaan 15 minuutin ajan, kaksi litraa - 25 minuuttia, kolme litraa - 35 minuuttia. Sterilointiprosessin lopussa tölkit poistetaan varovasti vedestä ja ne suljetaan välittömästi tinakannilla saumauskoneella.
Johtopäätös
Isabella-rypäleen kompotti on yhtä hyvä kypsymiskaudella, jolloin se pystyy täydellisesti sammuttamaan jano, ja talvivalmisteiden muodossa. Lisäksi talvella et voi vain juoda sitä, vaan myös tehdä siitä erilaisia hedelmäjuomia, hedelmäjuomia, sbitniä ja hyytelöä. Usein sen pohjalta valmistetaan jopa kerma kakkuille ja hedelmäjälkiruokille.
