Sisältö
Viinirypäleet ovat osittain ainutlaatuisia marjoja, koska kaikkien hedelmä- ja marjakasvien vuoksi se on epäilemättä ykkönen sokeripitoisuuden suhteen. Sen marjat voivat sisältää 2 - 20% sokeria, pääasiassa fruktoosin ja glukoosin muodossa, jopa 1% orgaanisia happoja sekä monia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Rusinat ovat merkittäviä jo siinä mielessä, että siinä ei ole yhtä luita, mikä tarkoittaa, että sen käyttö on todella monipuolista. Rusinoilla ei ole viinirypäleiden kaikkia muita etuja ja hyödyllisiä ominaisuuksia, ja ne eivät pilaa valmiin astian makua edes aavistuksen katkeruudesta tai supistumisesta, mikä voi hienovaraisesti olla ominaista juomille, mehuille ja muille tavallisista valmisteista. rypälelajikkeet siemenillä. Ja tietysti se voi toimia erinomaisena koristeena hedelmäjälkiruokia, salaatteja ja jopa kakkuja varten. Lisäksi näihin tarkoituksiin kompotin marjoja voidaan hyvin käyttää. On vain tärkeää, että ne ovat vahvoja ja ehjiä.
Kishmish-rypäleen kompotti voidaan luoda useina versioina, ja tämä artikkeli on omistettu tähän aiheeseen.
Marjojen valmistus
Jos joku, jolla on lause "rusinarypälemehut", ilmestyy heidän silmiensä eteen vain pienikokoisia kevyitä palloja, sinun on korjattava ne hieman. Siemenetön viinirypäle, eli rusinat, ovat erittäin pitkänomaisia soikeita ja myös tummia, melkein purppuranvärisiä.
Violetit marjat näyttävät tietysti kauneimmilta kompotissa, varsinkin kun ne värittävät itse juoman jalo rikkaaksi viininpunaiseksi. Mutta vaaleat marjat eivät näytä huonommilta, jos vain muutama kirsikka- tai mustikkalehti tai tummanpunainen omenat, leikattu ohuiksi viipaleiksi, lisätään purkkeihin kompotin kanssa valmistuksen aikana.
Rypäleen kompotissa voidaan käyttää oksaista otettuja marjoja erikseen tai kokonaisia oksia rypäleiden kanssa. Totta, jälkimmäisessä tapauksessa kompotin maku voi osoittautua hieman kirpeäksi kampasimpukoiden läsnäolon vuoksi. Mutta jokaisen maku on erilainen, ja joku voi päinvastoin osoittautua suureksi rakastajaksi tällaisesta hienostuneesta hapan nuotista kompotissa.
Joten jos aiot käyttää kokonaisia oksia marjoilla, ne on ensin tutkittava huolellisesti kaikista näkökulmista ja kaikki vahingoittuneet, mätät tai pehmeät marjat on poistettava. Vasta tämän toimenpiteen päättymisen jälkeen jokainen nippu pestään voimakkaan kylmävesivirran alla ja lasketaan sitten kulhoon puhdasta vettä noin 20 minuutin ajan, jotta kaikki ylimääräinen repeytyy lopulta rypäleistä rypäleillä, ja se voi poistettava kivuttomasti. Lopuksi kukin harja huuhdellaan uudelleen juoksevan veden alla ja asetetaan lautasliinalle tai pyyhkeelle kuivumaan.
Jos kompotin valmistamiseen käytetään vain yksittäisiä rypäleitä, valmistusohjelma on hieman erilainen. Ensinnäkin sinun on kerättävä kaikki marjat jokaisesta nipusta, samalla kun syrjität kaikki rypistyneet, pilaantuneet ja ylikypsät viinirypäleet. Sitten marjat kaadetaan kylmällä vedellä ja pestään kevyesti siinä, mutta varovasti, jotta mehu ei tippu niistä.
Pesun jälkeen marjat asetetaan siivilään ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Sitten ne ovat käyttövalmiita.
Helpoin ja suosituin resepti
Tällä reseptillä on ansaittu suosio ihmisten keskuudessa yksinkertaisuuden ja tuotannon nopeuden vuoksi. Se löytyy usein steriloimattoman kompotin nimellä.
Voit käyttää kolmen litran purkkeja, mutta joskus on helpompaa kehrätä kompotti litran purkkeihin, varsinkin jos rypäleitä ei ole kovin paljon. Yksi tölkki avataan kulutukseen kerrallaan, eikä se heikkene myöhemmin jääkaapissa.
Pankit on steriloitava. Voit tehdä tämän kiehuvassa vedessä tai höyryn yli ja kätevimmin uunissa tai ilmakuivainessa.
Reseptin mukaan valmistetaan jokaiselle kilogrammalle rypäleitä 2 litraa vettä ja 250 grammaa sokeria. Vesi kiehuu välittömästi erillisessä suuressa kattilassa.
Järjestä valmistetut viinirypäleet pankkeihin siten, että niissä on enintään 1/3 pankeista. Reseptissä vaadittu sokerimäärä kaadetaan päälle. Purkit kaadetaan varovasti kiehuvalla vedellä kaulaan asti ja suljetaan välittömästi tinakannilla ja käännetään ylösalaisin. Jos käärit ne varovasti jollakin lämpimällä ja jätät ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, tapahtuu itsesteriilisäys. Tämän seurauksena, kun piilotat purkit säilytystä varten, kompotilla on aikaa saada rikas, kaunis väri.
Kaksinkertainen - kolminkertainen täyttömenetelmä
Seuraava säilykemenetelmä, vaikka se vie enemmän aikaa, katsotaan perinteisemmäksi. Tämän reseptin mukaan rypälekompotti on kehrätty talveksi pitkään.
Ensin sinun on valmistettava siirappi. Yleensä 200-300 g sokeria otetaan litraa vettä kohti. Jos rusinat ovat erittäin makeita ja se voi olla todella sokerista makeutta, ota sokeri minimiin, mutta lisää sitruunahappoa.
Yhdistä kattilassa vesi ja sokeri ja kiehauta, jotta sokeri on täysin liuennut. Järjestä valmistetut viinirypäleet purkkeihin täyttämällä ne noin kolmanneksella. Kaada kiehuva siirappi viinirypäleiden päälle ja anna niiden hautua 15 minuuttia. Kaada sitten siirappi tölkeistä takaisin kattilaan.
Kattilassa oleva siirappi kiehuu uudelleen, keitetään 2-3 minuuttia ja siihen lisätään ripaus sitruunahappoa. Sitten kiehuva siirappi kaadetaan takaisin rypäleen purkkeihin. Tässä vaiheessa tölkit voidaan jo kiertää. Tämä riittää, jos pankkien oletetaan varastoitavan kellariin tai kellariin. Huoneessa säilytystä varten on suositeltavaa kaataa siirappi tölkeistä uudelleen pannulle, kiehua uudelleen ja kaada se tölkeihin uudelleen. Vasta sen jälkeen tölkit rullataan erityisillä tinakannilla.
Viinirypäleet muiden hedelmien seurassa
Makeuden ansiosta viinirypäleet sopivat hyvin monien hapan ja makean hapan hedelmien ja marjojen kanssa. Useimmin käytetty resepti kompotin purkiin rypäleistä ja omenoista. Usein rypäleen kompottia täydennetään luumuilla, koirapuulla tai jopa sitruunalla.
Muita hedelmiä otetaan pääsääntöisesti noin puolet rypäleiden painosta. Omenoita ja luumuja käytettäessä on kuitenkin täysin mahdollista ottaa yhtä suuri määrä rypäleitä ja näitä hedelmiä.
Valittujen rypäleiden ja hedelmien seos asetetaan purkkeihin ja kaadetaan kuumalla siirapilla.Siirapin valmistamiseksi liuotetaan 300 grammaa sokeria litraan vettä.
Sitten tölkit, joissa on kompottia, asetetaan kattilaan kuumalla vedellä ja steriloidaan 10-15 minuutin ajan veden kiehumisesta. Steriilien kannen kanssa käärimisen jälkeen rypäle ja hedelmäkompotti voidaan säilyttää tavallisessa kaapissa.
Sokeriton resepti
Riisirypäleet ovat pääsääntöisesti niin makeita, että siitä kompottia voidaan kehrätä talveksi jopa lisäämättä sokeria. Tämä juoma on erittäin terveellistä ja voi virkistää ja piristää sinua täydellisesti. Laita viinirypäleet steriileihin purkkeihin melko tiukasti, mutta älä lyö niitä. Kun purkki on täynnä reunoja, kaada kiehuva vesi varovasti päälle, jotta purkki ei halkeile. Peitä purkki välittömästi kannella ja aseta se steriloitumaan 10-15-20 minuuttia purkin tilavuudesta riippuen. Kierrä korkki takaisin steriloinnin jälkeen. Sokeriton rypäleen kompotti on valmis.
Valitettavasti tuoreita rypäleitä ei voida varastoida pitkään, ja tämä marja ei liity kovin hyvin pakastamiseen. Mutta kompottien valmistaminen rypäleistä on helppo ja luotettava tapa säilyttää tämän marjan maku ja ravinteet pitkällä ja ankaralla talvella.
