Tomaattireseptit ilman etikkaa talvella

Tomaattien kerääminen ilman etikkaa talvella on helppoa. Tyypillisesti tarjotut reseptit eivät vaadi toissijaista sterilointia. Lisäksi kaikki eivät pidä etikan mausta, minkä vuoksi etikkaiset aihiot ovat melko suosittuja.

Joissakin tapauksissa voit korvata etikan olemuksen sitruunahapolla.

Säännöt tomaattien korjaamiseksi ilman etikkaa

Koska kaikkea resepteissä on mahdotonta määrätä, jotkut suositukset, joita ilman talvivalmistelujen tekeminen on paljon vaikeampi, jäävät yli laidan. Tietysti monilla kokkeilla, etenkin niillä, jotka säännöllisesti kohtaavat talvivalmisteluja, on omat salaisuutensa ja temppunsa, mutta jotkut ruoanlaiton vivahteet ovat yhteisiä useimmille resepteille. Mainitaan muutama näistä säännöistä tomaattien keräämiseksi ilman etikkaa talvella:

1. Yleissääntö on, että purkit pestään tai steriloidaan ennen keittämisen aloittamista, kannet käsitellään kiehuvassa vedessä.
2. Tomaatit valitaan siten, että ne ovat saman kokoisia ja samaa lajiketta.
3. Jos resepti sisältää etikkaa, se voidaan korvata sitruunahappo... Se kaadetaan purkkeihin juuri ennen marinadin kaatamista. Yksi tl riittää litraan vettä.
4. Tomaattien tulisi olla (ellei reseptissä toisin mainita) kypsät, kiinteät, kiinteät, kokonaiset eli ilman näkyviä vaurioita tai hajoamisen merkkejä.
5. Valssaamisen jälkeen työkappaleet on käännettävä ylösalaisin, peitettävä ja jätettävä yhdeksi tai kolmeksi päiväksi. Yleensä - kunnes se jäähtyy kokonaan.
   
   Neuvoja! Jos et ole varma, ettei säilytys räjähdä, voit laittaa öljyliinan lattialle ja järjestää sitten aihiot uudelleen.
6. Jotta hedelmät säilyttäisivät paremmin muodonsa eivätkä hajoaisivat, niitä ei kaadeta kuumalla vaan jo jäähdytetyllä marinadilla.
7. Ennen kuin laitat ne purkkeihin, tomaatit lävistetään tai leikataan varsi.

Klassinen resepti tomaateille ilman etikkaa talvella

Rullaa tomaatteja ilman etikkaa tälle reseptille ei ole kovin vaikeaa. Ruoanlaitto vaatii vain kolme pääainesosaa, ja voit lisätä mausteita, jos haluat muuttaa astian makua. Lisäsäilöntäaineiden sijasta käytetään tuotteen ylimääräistä lämpökäsittelyä.

Kolmen litran purkkia varten tarvitset seuraavaa:

• puolitoista kg tomaattia;
• puolitoista litraa vettä;
• Taide. l. suola liukumäellä.

Ja myös iso kattila, jossa sekundaarinen sterilointi tapahtuu.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit pestään ja annetaan kuivua, aihioita käsittelevät astiat lämpökäsitellään tällä hetkellä.
2. Tomaatit lähetetään purkkiin, tarvittava määrä suolaa kaadetaan päälle, sitten kaadetaan tavallisella suodatetulla tai keitetyllä vedellä. Vaadi kannen alla.
3. Pyyhe tai lautasliina asetetaan isoon kattilaan, jossa aihiot paljastetaan ja täytetään kylmällä vedellä, jotta se ei pääse kaulaan kolmella sormella.
4. Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi ja jätä purkit kuplivaan veteen puoleksi tunniksi.
5. Lämpökäsittelyn jälkeen säilytys rullataan. Käännä ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä.

Tomaatit ilman etikkaa ja sterilointia

Pitää tomaatit pidempään, voit käyttää useita lämpökäsittelyjä. Tätä varten suolaliuos tyhjennetään ja kaadetaan useita kertoja peräkkäin, joka kerrallaan kiehuu. Tämän menetelmän etuna on, että suolaliuos on kirjaimellisesti kyllästetty tomaattien ja käytettyjen mausteiden aromilla.

Joten tarvitset:

• puolitoista kg tomaattia;
• 1,5-2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• tilli - 2-3 keskipitkän sateenvarjot;
• mausteet maun mukaan.

Valmista seuraavasti:

1. Vesi laitetaan tuleen. Steriloi astiat.
2. Käytetyt mausteet, kuten valkosipuli ja tilli, sijoitetaan pohjaan. Täytä sitten astia tomaateilla.
3. Kaada tölkkien sisältö kiehuvalla vedellä, peitä kaulat puhtailla kannilla.
4. Tuleva suolaliuos tyhjennetään, lisätään vielä yksi lasi kiehuvaa vettä, jos se kiehuu, ja edellinen kappale toistetaan.
5. Tyhjennä neste uudelleen, lisää siihen suolaa ja sokeria ja kiehauta kolmannen kerran.
6. Aihiot ovat kiinni talveksi.

Makeat tomaatit talveksi ilman etikkaa

Tämän reseptin mukainen tomaattien vieritys ilman etikkaa vaatii myös tölkkien sterilointia.

Ainekset:

• litra vettä;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. rkl sokeria;
• 2 rkl. rkl suolaa;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• valinnainen - muut mausteet ja muut yrtit.

Ruoanlaitto tapahtuu seuraavasti:

1. Valmista ensin suolaliuos ja valmistele loput ainesosat kiehumisen aikana. Yhdistä vesi ja suola suolaveden kanssa sokeriin.
2. Tomaatit pestään, annetaan kuivua tai liotetaan pyyhkeellä, valkosipuli hienonnetaan. Jos tomaatit ovat suuria, ne voidaan leikata kahteen tai neljään osaan.
3. He lähettävät vihanneksia ja mausteita purkkiin.
4. Kaadetaan valmiilla suolaliuoksella ja jatketaan toissijaisella steriloinnilla.
5. Kannilla peitetyt aihiot asetetaan kuumaan veteen pyyhkeeseen ja keitetään 15 minuuttia. Neuvo - jotta et polttaisi itseäsi, voit valmistaa kattilan kiehuvaa vettä etukäteen ja täyttää jo pannussa olevat purkit.
6. Ota työkappale pois kiehuvasta vedestä ja rullaa se ylös.

Yksinkertainen resepti tomaateille, joissa ei ole etikkaa, piparjuurella

Reseptin mukaan tarvitset:

• puolitoista kg tomaattia;
• kaksi litraa vettä;
• piparjuurijuuri 4–5 cm pitkä;
• piparjuuren ja herukan lehdet;
• 5-7 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 laakerinlehti;
• 3-4 tilliä sateenvarjot;
• musta ja maustepippuri - 4-5 herneitä kukin.

Valmista näin:

1. Astiat on steriloitava. Tölkkien lämpökäsittelyn aikana vihreät pestään, tomaatit pestään ja kuivataan, piparjuurijuuri kuoritaan ja raastetaan.
2. Kaada suolaa ja sokeria veteen, anna suolaveden kiehua.
3. Sitten ainesosat asetetaan - aivan alareunaan - pestyt piparjuuri- ja herukkalehdet, niiden päälle - tilli, ja tomaatit asetetaan vihreiden päälle.
4. Lisää laakerinlehti ja pippuri.
5. Kaada kiehuvaa vettä työkappaleen päälle ja rullaa se ylös.

Tomaatit ilman etikkaa Nuoleta sormiasi

Tomaateille, joissa ei ole etikkaa, on melko paljon reseptejä, jotta nuolisit sormiasi, koska maku riippuu suurelta osin kulinaarisen asiantuntijan taidoista ja ainesosien valinnasta. Joten teknisesti voit sanoa "nuolla sormiasi" mistä tahansa reseptistä. Annamme vain yhden olemassa olevista vaihtoehdoista - tomaatit tomaattitäytteellä.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• pienet tiheät tomaatit - 1-3 kg;
• tomaatit kastikkeeksi - 1,5-1,7 kg;
• puoli päätä valkosipulia;
• 5–6 mustapippuria;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• tillin sateenvarjot tai muut vihreät maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valitut tomaatit pestään, varsi lävistetään ja jätetään kuivumaan hetkeksi.
2. Sillä välin "huonolaatuinen" on kierretty lihamyllyssä. Sen jälkeen on suositeltavaa jauhaa tomaattimassa seulan läpi siementen ja ylimääräisen kuoren poistamiseksi, mutta periaatteessa voit tehdä ilman tätä vaihetta.
3. Tuloksena oleva massa laitetaan tuleen ja sekoitetaan kiehuvaksi. Sitten suolaa ja sokeria kaadetaan seokseen ja lämpö vähenee.Matalalla lämmöllä kaataminen on vaikeaa, kunnes se alkaa sakeutua ja vähentää tilavuutta. Tomaattien lukumäärästä riippuen tämä kestää 25-30 minuuttia.
4. Kiehuva vesi. On parempi ottaa nesteitä marginaalilla, niin että ehdottomasti riittää kaikille tölkeille.
5. Kun tomaattiseos kiehuu, tillit, pippuri, valkosipuli ja muut mausteet, jos niitä käytetään, asetetaan purkkeihin.
6. Tomaatit asetetaan pankkeihin. Vaihtoehtoisesti voit poistaa kasvin kuoren.
7. Kaada kiehuvaa vettä, neljänneksen tunnin kuluttua se kaadetaan uudelleen kattilaan, kiehumisen jälkeen, toista toimenpide.
8. Tyhjennä vesi uudelleen. Kaada sen sijaan kuuma tomaattiseos, varmista, että se on täyttänyt kaiken vapaan tilan, ja rullaa aihiot.

Tomaatit, joissa on paprikat ilman etikkaa talveksi

Voit käyttää pohjana yllä olevaa klassista reseptiä. Tomaattien ja paprikoiden lukumäärä mukautetaan makuun - kaksi isoa paprikaa voidaan ottaa kilogrammaa tomaattia kohti.

On myös tärkeää muistaa, että paprikat leikataan viipaleiksi ennen käyttöä, siemenet poistetaan ja varsi katkaistaan. Pippurikiilat huuhdellaan ja annetaan valua.

Herkulliset tomaatit ilman etikkaa

Tässä reseptissä etikka korvaa sitruunahapon.

Ainekset:

• 1,5 kg tomaattia;
• 3-4 tilliä sateenvarjot;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• mustapippurit - valinnainen;
• 1,5 litraa vettä;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 0,5 tl sitruunahappoa.

Valmista seuraavasti:

1. Laita maustetut yrtit ja mausteet steriloituun purkkiin, ts. Valkosipuli, tilli, pippuri jne. Tomaatit asetetaan myös huolellisesti ja tiukasti sinne.
2. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle.
3. Anna sen seistä jonkin aikaa.
4. Kaada neste kattilaan, lisää vielä lasi kiehuvaa vettä, tarvittava määrä suolaa ja sokeria ja kiehauta sitten.
5. Tarvittava määrä sitruunahappoa kaadetaan purkkiin ja kaadetaan suolaliuos.
6. Työkappaleet rullataan, käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä kokonaan peiton alla.

Rullaa tomaatteja ilman etikkaa valkosipulilla

Aihioita valmistettaessa on tärkeää, ettei valkosipulia laiteta liikaa. Yksi kolmen litran tölkki vie yleensä kolmesta kuuteen neilikkaa. Valkosipuli voidaan raastaa tai käyttää välittömästi viipaleina.

Valkosipuli levitetään purkin pohjalle yhdessä muiden yrttien ja mausteiden kanssa.

Tomaatit rypäleillä ilman etikkaa

Ota makean ja hapan valkoiset tai vaaleanpunaiset viinirypäleet, jotta ei vain parantaisi säilön makua, vaan myös pidentää sen varastointiaikaa.

Yleensä tomaattien valmistaminen ilman etikkaa on helppoa tällä reseptillä.

Vaaditut ainesosat:

• litra vettä;
• tomaatit - 1,2 kg;
• viinirypäleet - 1 iso nippu, 300 g;
• 1 iso paprika;
• sokeri - 2 rkl. l.
• suola - Art. l.
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• mausteet ja yrtit maun mukaan.

Valmista seuraavasti.

1. Valmista tomaatit. Pippuri leikataan ja siemenet puhdistetaan ja pestään sitten perusteellisesti. He pesevät rypäleet.
2. Silputut paprikat, valkosipuli ja muut mausteet (voit myös lisätä renkaiksi hienonnettuja sipulia) lähetetään pohjaan.
3. Täytä sitten astia tomaateilla ja viinirypäleillä ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Jätä kolmasosa tunniksi.
4. Kaada neste purkista takaisin pannulle, lisää siihen rakeista sokeria ja pöytäsuolaa ja kiehauta saatu seos.
5. Viimeinen vaihe - tomaatit kaadetaan jälleen marinadilla ja rullataan sitten.

Kuinka kääriä tomaatit ilman etikkaa sinapilla

Koska sinappi itsessään on säilöntäaine, sitä voidaan käyttää sadonkorjuuprosessissa etikan tai sitruunahapon sijasta.

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• 1 pieni pippuri;
• puolet omenaa hapan lajikkeita;
• puoli sipulia;
• sokeri - 2 rkl. l. ja sama määrä suolaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippuria - 5-6 kpl;
• tilli - 3-4 sateenvarjoa;
• 1 rkl. l. sinappi jauheena tai viljana;
• vesi - noin 1,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. He lämmittävät vettä ja keittävät vihanneksia samanaikaisesti. Kuori ja pilko sipuli, pese tomaatit ja pistele varret; omena leikataan viipaleiksi.
2. Puolet viipaloidusta omenasta ja sipulista kastetaan purkin pohjaan. Laita tomaatit ja mausteet päälle.
3. Kaada kiehuvaa vettä aihioiden päälle ja anna lämmetä.
4. Kaada neste takaisin 15–20 minuutin kuluttua, lisää suola ja rakeinen sokeri, kun vesi juuri alkaa kiehua, lisää sinappi marinadiin. Liuos poistetaan tulesta kiehumisen jälkeen.
5. Suolaliuos kaadetaan purkkeihin.

Kirsikkatomaatit ilman etikkaa

Kirsikkatomaattien reseptit eivät juurikaan eroa "täysien" tomaattien resepteistä. Ne kuitenkin yleensä tampataan tiukemmin ja purkki otetaan pienemmäksi.

Ainekset:

• 1,5 kg kirsikkaa;
• 1 rkl. l. sitruunat;
• 3 rkl. l. sokeri ja sama määrä suolaa;
• kaneli - puoli tl;
• vihreät - sinun makusi;
• 3 litraa vettä.

Ja myös iso potti.

Valmistautuminen:

1. Sokeri, suola ja mausteet kaadetaan veteen, sekoitetaan ja keitetään kiehuvaksi. Lisää sitten sitruunahappo ja kaneli, sekoita ja keitä vielä vähän.
2. Kirsikka lävistää varret. Laita vihannekset purkkiin.
3. Kiehuva vesi kaadetaan varovasti.
4. Peitä kaulat kannilla.
5. Purkit sijoitetaan laajaan kattilaan, asetetaan pyyhkeelle tai puulevylle ja kuumaa vettä kaadetaan kolme sormea ​​kaulan alapuolelle.
6. Toissijainen steriloitu 10 minuutin kuluessa.

Säännöt tomaattien varastoimiseksi ilman etikkaa

Ennen kuin tarjoilet purkitettuja tomaatteja ilman etikkaa, sinun on odotettava jonkin aikaa, kunnes ne kastuvat - tämä kestää yleensä kahdesta viikosta kuukauteen. Jos resepti sisältää sekundäärisen steriloinnin tai säilöntäaineiden käytön, tuotteen säilyvyys pidentyy.

Optimaalinen paikka aihioille on kellari tai kellari, toisin sanoen viileä paikka, jossa on vain vähän auringonvaloa.

Johtopäätös

Etikkaiset tomaatit ovat ruokalaji, jonka valmistaminen vaatii suurimmaksi osaksi taitavia käsiä ja kärsivällisyyttä, mutta tulos on yleensä miellyttävä paitsi silmälle, myös vatsalle.

Suositellut merkinnät

Kotitekoinen tomaattimehu talveksi: reseptit

Kesäkurpitsa-kaviaari talvella: resepti askel askeleelta

Kesäkurpitsa kaviaari: resepti lihamyllyn läpi

Aprikoosireseptit omassa mehussa

Välitön korealainen squash

Squash-kaviaari: 15 reseptiä

Basilikapasta talveksi

Kuinka valmistaa karhunvatukka talveksi

Kuinka säilyttää suolaheinä