Sisältö
Säilykkeet ovat yksi helpoimmista ja edullisimmista tavoista valmistaa vihanneksia ja hedelmiä pitkäaikaiseen varastointiin. Squash-kaviaaria hän vain valmistautuu talveksi, tuotteet ovat hänelle edullisia, ja ravitsemusterapeutit ovat jo pitkään tunteneet hänen edut. Tuore tai jalostettu kesäkurpitsa imeytyy elimistöön helposti, sisältää vähän kaloreita, mutta paljon rautaa, fosforia, kuparia, vitamiineja, orgaanisia happoja. Myös kesäkurpitsa-kaviaari auttaa selviytymään turvotuksesta, parantaa suoliston, sappirakon toimintaa, se sisältyy ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät verenpainetaudista, sydän- ja verisuonitauteista tai haluavat vain laihtua.
On paljon reseptit kesäkurpitsa kaviaarin keittämiseen talvella ne vaihtelevat sekä maun että ulkonäön suhteen. Ehkä niitä yhdistävät vain perustuotteet: kesäkurpitsa, sipulit, porkkanat, tomaattipasta sekä pakollinen lämpökäsittely. Kotona tämä on useimmiten paistamista ja hauduttamista, mutta on reseptejä, jotka edellyttävät kesäkurpitsaa paistettavaksi uunissa tai jopa keitettynä.
Esitämme huomiosi kolme kesäkurpitsa-kaviaarin reseptiä: yksi on vähäkalorinen, ruokavaliomainen, toinen on ravitsevampaa, mutta epätavallisen maukasta, ja kolmas on mausteisille ystäville. Selkeyden ja mukavuuden vuoksi esitämme reseptejä valokuvilla.
Vähäkalorinen squash-kaviaari
Tämä resepti ei sisällä vain vähäisiä kaloreita, vaan se soveltuu myös monipuolistamaan niiden ihmisten ruokavaliota, jotka noudattavat tiukkaa paastoa, koska se ei edes sisällä kasviöljyä.
Käytetyt tuotteet
Jos haluat keittää squash-kaviaaria talveksi, tarvitset:
- kuoritut kesäkurpitsa - 1 kg;
- sipulit - 200 g;
- punaiset tomaatit - 200 g;
- porkkanat - 200 g;
- ruokasuola - 1 rkl;
- mustapippuria, sokeria - maun mukaan (sinun ei tarvitse lisätä).
Kaviaarin keittäminen
Pese kesäkurpitsa hyvin, katkaise nokka ja varsi ja poista vaurioituneet alueet. Vanhat - kuori, ydin, leikattu pieniksi paloiksi, nuoria vihanneksia ei tarvitse kuorita.
Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Laita kesäkurpitsa, sipulit ja porkkanat kattilaan, lisää vähän vettä, hauduta 40 minuuttia.
Tämä talvikurpitsa-resepti on valmistettu tuoreista tomaateista. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja aseta ne heti kylmään veteen. Tee ristiin muotoinen viilto ylhäältä, poista kuori, leikkaa hedelmä.
Kun loput vihannekset ovat kypsyneet, tyhjennä vesi, lisää keitetyt tomaatit ja leikkaa ainesosat tehosekoittimella.
Laita perunamuusi kattilaan, jossa on paksu päivä, lisää mausteita, hauduta matalalla lämmöllä noin puoli tuntia. Tänä aikana ylimääräinen neste kiehuu ja massa tulee paksuksi.
Siirrä kaviaari essteriloituihin puolen litran purkkeihin. Aseta ne leveään, kuumalla vedellä täytettyyn kulhoon, peitä kansi, pastöroi 15 minuuttia.
Kierrä kaviaari, käännä tölkit ympäri, kääri ne, anna jäähtyä kokonaan.
Purkit on säilytettävä viileässä paikassa tai jääkaapissa. Kaviaari on valmis kulutukseen kuukaudessa.
Majoneesilla keitetty kesäkurpitsa-kaviaari
Alla olevan reseptin squash-kaviaarille pitäisi miellyttää kotiäitiä, jotka eivät halua pastöroida aihioita. Totta, sitä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin: purkit on tyhjennettävä ennen kevään alkua. Tämän tekeminen ei ole vaikeaa, koska tämä kaviaari osoittautuu niin maukkaaksi ja herkäksi, että jopa ne, jotka periaatteessa eivät pidä kesäkurpitsaista, rakastavat sitä.
Ennen kuin kerrotaan, kuinka squash-kaviaaria keitetään lisäämällä majoneesia, on huomattava, että se ei ole vähäkalorinen. Se sisältää majoneesia, joka on melko ravitsevaa, sekä sitruunahappoa ja tomaattipastaa, jota tuskin voidaan kutsua ruokavalioiksi.
Käytetyt tuotteet
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 5 kg;
- sipulit - 1 kg;
- majoneesi - 0,5 l;
- tomaattipasta - 0,5 l;
- puhdistettu öljy - 1 lasi;
- sokeri - 0,5 kuppia;
- sitruunahappo - 1 tl;
- suolaa maun mukaan.
Tuotteen laatua koskevat huomautukset
Lisäksi annamme vinkkejä siitä, miten squash-kaviaari tehdään mahdollisimman maukkaaksi.
- Käytä vain nuoria kesäkurpitsaa.
- Oliiviöljy ei toimi hyvin tässä reseptissä. Ota paremmin auringonkukka tai maissi.
- Kaviaarin maku riippuu suuresti tomaattipastasta. Sen pitäisi olla maukasta ja ilman katkeruutta.
- Missään tapauksessa älä valmista purkitusta vanhentuneella tai avoimella majoneesilla edes edellisenä päivänä. Ota vain tuore tuote!
- Älä käytä purppuraa sipulia - tietysti ne ovat maukkaita ja terveellisiä, mutta kaviaarin ulkonäkö ei ole houkutteleva.
- Älä laita suolaa silmiin - kokeile sitä. Kuinka paljon kaataa riippuu majoneesista ja tomaattipastasta, joka voi sisältää myös suolaa.
- Tämä resepti ei sisällä porkkanoita. Jos päätät lisätä sen, muista vähentää sokerin määrää.
Kaviaarin keittäminen
Ennen kuin annat reseptin ruoanlaittoon vaiheittain, muista, että sinun on steriloitava purkit ja pestävä vihannekset erittäin huolellisesti, koska pastörointia ei tapahdu.
Pese ja kuori kesäkurpitsa, leikkaa.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pienessä määrässä puhdistettua kasviöljyä läpinäkyväksi.
Jauhaa vihannekset lihamyllyssä.
Siirrä ne kattilaan, peitä öljyllä, sekoita huolellisesti, hauduta tunnin ajan.
Lisää loput ainesosat, sekoita huolellisesti niin, että kaviaarin koostumus ja väri ovat homogeenisia. Hauduta vielä 40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Maistele kaviaaria useita kertoja kypsennyksen aikana, koska sen maku muuttuu.
Kun kaviaari on valmis ja maku tyydyttää sinut, siirrä se steriileihin puoli litran tai litran purkkeihin, kääri se.
Tärkeä! Erittäin kuuma kesäkurpitsa kaviaari tulisi rullata. Resepti ei tarjoa jatkokäsittelyä, lisäksi se sisältää majoneesia. On parasta laittaa kaviaari purkkeihin poistamatta astiaa, jossa se keitettiin, tulesta.
Kaviaarin arvioitu saanto on 4 litraa. Se on heti käyttövalmis.
Mausteinen squash-kaviaari
Tätä talven reseptiä ei voida kutsua edes squash-kaviaariksi, mutta squash-adjikaksi. Sinun täytyy hemmotella valmistusta, mutta tulos on erittäin mielenkiintoinen alkupala.
Käytetyt tuotteet
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- sipulit - 0,5 kg;
- tomaatit - 0,5 kg;
- porkkanat - 250 g;
- valkosipuli - 1 pää (suuri);
- puhdistettu öljy - 150 g;
- sinappi - 1 rkl;
- jauhot - 2 rkl;
- sokeri - keskeneräinen lasi;
- etikka-olemus - 1 rkl;
- suolaa maun mukaan.
Kaviaarituotteiden laatu
Tämä resepti tarjoaa pastöroinnin, lisäksi se sisältää sinappia, valkosipulia, etikkaesanssia, jotka itse ovat säilöntäaineita.
- Vanhat kesäkurpitsa tekee, sinun tarvitsee vain kuori ne ja poista keskiosa varovasti suurilla siemenillä. Tässä tapauksessa sinun on punnittava jo valmiit vihannekset.
- Ota valkoinen tai kultainen sipuli, jotta kaviaari ei pilaa.
- Sinapin tulee olla kuiva, ei kypsennetty.
- Suolan, sokerin, valkosipulin, etikka-esanssin määrää voidaan muuttaa oman makusi mukaan.
- Korvaa tomaatit tarvittaessa tomaattipastalla tai jopa tomaattikastikkeella.
Keittäminen mausteinen kaviaari
Huuhtele kesäkurpitsa perusteellisesti, pilko hienoksi.
Poista kuori tomaateista ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla, pilko tehosekoittimessa tai lihamyllyllä.
Pese porkkanat, kuori, raasta, mieluiten suuret.
Kuutioi sipuli, hauduta kaviaarin kattilaan, lisää porkkanat ja puolet tomaateista. Hauduta 30 minuuttia ilman kantta.
Lisää hienonnettu kesäkurpitsa ja mausta suolalla. Peitä astiat kannella, keitä vielä 40 minuuttia matalalla lämmöllä.
Poista kansi, anna sen kiehua vielä 40 minuuttia, jotta massa sakeutuu.
Sekoita jäljellä oleva tomaattisose jauhojen ja sinapin kanssa tasaiseksi.
Lisää sokeri ja jauhettu valkosipuli.
Kaada seos kiehuviin vihanneksiin, sekoita huolellisesti, pidä alhaisella lämmöllä vielä 20 minuuttia. Muista sekoittaa.
Sammuta lämpö, jäähdytä massa hieman, lisää etikkaesanssi, jauhaa sekoittimella tai muulla tavalla.
Levitä valmis kaviaari puhtaisiin puolen litran purkkeihin, steriloi 15 minuutin ajan.
Käännä ympäri, kääri, anna jäähtyä.
Johtopäätös
Kuten näette, kurpitsa-kaviaaria voidaan valmistaa monin eri tavoin. Se voi olla ruokavalioateria, alkupala tai vain hieno herkku. Valitse resepti, josta pidät eniten. Nauti ateriastasi!
