Sisältö
Herukka marjojen kuivaus kotona suoritetaan ulkona tai kodinkoneilla. Sähkökuivain on paras, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää myös uunia, joka tulisi asettaa 50–55 ° C: n lämpötilaan. Pieninä määrinä massa voidaan kuivata mikroaaltouunissa: tämä on nopein tapa, joka kestää enintään 10-15 minuuttia.
Onko mahdollista kuivata herukka marjoja
Herukoiden, kuten muiden marjojen, kuivaus ei ole vain mahdollista, mutta myös välttämätöntä. Tämä on vitamiinivarasto, jota henkilö tarvitsee talvella. Kaikkien lajikkeiden hedelmät soveltuvat kuivattamiseen - mustat, punaiset, valkoiset herukat. Tällä valmistusmenetelmällä on useita etuja verrattuna perinteisiin menetelmiin (keittäminen, jauhaminen sokerilla):
- Säilytetään monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien C-vitamiini, joka tuhoutuu kiehumalla 2-3 minuutissa.
- Marjoja erottaa mielenkiintoisempi, rikkaampi maku ja aromi.
- Jos laitat kuivatut herukat lämpimään veteen, ne antavat juomalle kirkkaan värin. Tämä johtuu kaikkien pigmenttien säilymisestä.
Voit kuivata herukka marjoja teetä varten tai muihin tarkoituksiin, esimerkiksi hedelmäjuomien, piirakoiden, kakkujen koristeluun ja sokerointiin. Kuivumisesta johtuen massa säilyttää ryhmän B, C, K, E, P vitamiinit, foolihapon ja mineraalit.
Kuivattujen herukoiden säännöllinen käyttö auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, ehkäisemään diabetesta, syöpää ja verisuoniongelmia
Millainen marja otetaan kuivattavaksi
Tuoreet ja kokonaiset marjat soveltuvat kuivattamiseen. Ne tulisi korjata aurinkoisena päivänä (täysin kuivana).
Jotta iho ei vahingoitu, marjat kerätään välittömästi harjoilla, ei erikseen. Ennen kuin aloitat kuivaamisen, varmista kypsyys ja hyvä maku. Jos hedelmiä ostetaan markkinoilta, kannattaa kokeilla useita marjoja ja arvioida paitsi maku myös aromi. Jos hajussa on vieraita sävyjä, niitä ei ole suositeltavaa ostaa.
Valitse kuivaamiseen tiheät, vahingoittumattomat marjat ilman vieraita hajuja
Marjojen valmistelu kuivaamista varten
Kuivauksen valmistelu sisältää useita vaiheita:
- Hedelmät on huuhdeltava hieman juoksevalla vedellä.
- Poista lehdet, oksat ja muut roskat.
- Laita marjat yhtenä kerroksena puhtaalle liinalle ja anna kuivua vedestä. On suositeltavaa, että ne eivät valehtele liian tiukasti.
Ensisijainen kuivaus (pesun jälkeen) on parempi järjestää ulkona - katoksen alla tai loggialla (mutta ei suorassa auringonvalossa). Kun pisarat häviävät, marja voidaan lähettää kuivattavaksi millä tahansa alla kuvatuista menetelmistä.
Ei ole suositeltavaa sekoittaa mustia ja punaisia lajikkeita, koska hedelmät eroavat toisistaan painon mukaan, toisin sanoen ne kuivuvat eri nopeuksilla.
Kuinka herukka marjat kuivata kunnolla kotona
Herukka marjoja voi kuivata kotona eri tavoin: sekä ulkona että kodinkoneilla. Tuotteen valmius voidaan määrittää sen ulkonäön ja painon perusteella: vesihävikin takia massa pienenee viisi kertaa, so. 5 kg tuoreita marjoja tuottaa 1 kg kuivattuja marjoja.Voit tarkistaa myös manuaalisesti puristamalla massaa sormillasi: jos mehu ei virtaa ulos, tuote on valmis varastoitavaksi.
Ilmakuivaus
Ilmakuivaus on yksinkertaisin, mutta aikaa vievä menetelmä. Marjoja ei kannata pitää suoraan avoimissa säteissä, koska monet hyödylliset komponentit tuhoutuvat tämän vuoksi. Optimaalinen paikka on katoksen alla, katetulla loggialla, kuivassa ullakossa (avoimilla ikkunoilla). Tekniikka on seuraava:
- Kosteudesta pestyt ja kuivatut marjat levitetään yhdellä kerroksella puulevyille, jotka voidaan aiemmin peittää pergamentilla.
- Peitä puhtaalla sideharsolla.
- Ne asetetaan katoksen alle tai ullakolle (missä tahansa kodinhoitohuoneessa).
- Avaa tuuletusaukot ja kuivaa 5-7 päivää. Sekoita säännöllisesti, jotta prosessi sujuu tasaisesti.
- Marjat asetetaan uuniin ja pidetään 50-55 asteen lämpötilassa 5 tuntia.
- Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja lähetä varastoitavaksi.
Herukkaiden kuivaamiseksi voit käyttää lattia- tai riippuverkkoja.
Kuinka kuivua mikroaaltouunissa
Voit kuivata herukan hedelmät mikroaaltouunissa. Menetelmän avulla voit saada työkappaleita pieninä määrinä, mutta nopeasti ja vaivattomasti. Ohje on seuraava:
- Tarvitaan tasainen levy kuivilla pinnoilla.
- Paperi-lautasliina levitetään alareunaan.
- Herukkahedelmät kaadetaan siihen yhdessä kerroksessa.
- Peitä yläosa samalla lautasliinalla.
- Laita mikroaaltouuniin 5 minuutiksi (lämmitysteho 200 W).
- Tämän jälkeen lämmitys keskeytetään säännöllisesti (2 kertaa minuutissa) ja hedelmien valmius tarkistetaan.
Kokonainen kypsennysaika kestää 10-15 minuuttia, mutta kaikki riippuu marjojen koosta ja levyn materiaalista. Siksi on tarpeen avata ajoittain ovi ja valvoa herukoiden kuntoa.
Kuinka kuivataan mustaherukka marjoja uunissa
Yksinkertainen tapa kuivata herukka marjoja on uunissa
Voit tehdä tämän ottamalla leivinpaperin ja peittämällä kalvokerroksen tai pergamentin. Levitä hedelmät yhteen kerrokseen. Uuni kuumennetaan 45 ° C: seen ja pidetään tunnin ajan.
Ota sitten pois, laita leivinlevy alustalle ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi (1 tunti). Lämmitä sen jälkeen uuni 70 ° C: seen ja pidä leivinpaperia vielä 1,5-2 tuntia. Koko prosessi kestää enintään 4 tuntia.
Kuinka kuivataan herukka marjoja sähkökuivaimessa
Koska haluttua kuivauslämpötilaa ei aina voida kestää uunissa ja mikroaaltouuni on hyvin pieni, helpoin tapa on ostaa sähkökuivain. Laitteen avulla voit asettaa optimaaliset parametrit. Sen avulla herukat voidaan kuivata melkein missä tahansa tilavuudessa. Prosessi kulkee tasaisesti ja kaikilta puolilta, mikä parantaa lopputuotteen laatua ja lisää sen säilyvyyttä.
Ohje on melko yksinkertainen:
- Aseta kuivausrumpu 55 ° C: seen.
- Aseta herukat yhteen kerrokseen lavalle.
- Aseta kuormalavat minuutin kuluttua laitteen käynnistämisestä ja sulje luukku.
- Anna kuivua kaksi päivää (48-50 tuntia). Lähes kaikissa nykyaikaisissa sähkökuivureissa on ajastin, joka sammuttaa laitteen automaattisesti. Siksi ei ole tarpeen valvoa sen työtä.
Kuivausrumpu voi varastoida 5-6 kuormalavaa samanaikaisesti
Kuinka säilyttää kuivatut marjat oikein
Kuivumisen jälkeen tuotetta voidaan varastoida kahdella tavalla:
- Puhtaissa, perusteellisesti kuivatuissa kierrekorkkisissa lasipurkkeissa.
- Luonnollisesta kankaasta valmistetuissa pusseissa, jotka ovat hengittäviä (pellava, puuvilla). Se riittää sitomaan ne köydellä.
Säiliöt tai pussit sijoitetaan kuivaan, suojattuna suoralta auringonvalolta ja tuuletetulle paikalle - parvekkeelle.
Kuinka kauan kuivattu marja kestää?
Optimaalinen säilyvyysaika on 1 vuosi.Jos lämpötila ei ylitä 8-10 astetta, kuivaus voidaan pitää jopa kaksi vuotta. Säiliöt on tarkastettava säännöllisesti sen varmistamiseksi, että herukat eivät ole homehtuneita. Jos se on pilaantunut vähän, kaikki vahingoittuneet hedelmät on poistettava, ja muista on valmistettava hedelmäjuoma tai muu ruokalaji. On myös syytä tarkistaa viereiset purkit tai pussit, ehkä myös niiden hedelmät alkoivat heikentyä. Tässä tapauksessa sinun on lajiteltava ne uudelleen.
Johtopäätös
Herukka marjojen kuivaus kotona on melko yksinkertainen prosessi. Talvikorjuu ei vaadi erityisiä taitoja. Tärkein edellytys on valita oikea marja, huuhtele ja kuivaa se huolellisesti ja pidä sitä sitten ulkona, uunissa tai kuivausrummussa. Jos instrumentteja ei ole, työkappale voidaan valmistaa katoksen alle (ilman suoraa auringonvaloa). Kuivattaessa hedelmät on käännettävä säännöllisesti ympäri, jotta prosessi sujuu tasaisesti. Jos tätä ei tehdä, marjat alkavat homeutua ja sato ei pysy pitkään.
