Voiko kuivattaa purppuraa talvella: säännöt sienien korjuusta (kuivaamisesta) kotona

Kuivattu purppura säilyttää enimmäismäärän hyödyllisiä ominaisuuksia, ainutlaatuisen maun ja tuoksun. Kuivaus on helppo tapa valmistaa ne tulevaa käyttöä varten turvautumatta korkean lämpötilan käsittelymenetelmiin ilman suolaa, etikkaa ja kasviöljyä. Aromaattiset kuivatut sieniruoat täydentävät mitä tahansa ruokalistaa, myös vähärasvaisia ​​ja dieettiruokia.

Voivatko purppurat sieniä kuivata

Voisienet ovat syötäviä sieniä, joiden öljyinen ja liukas iho on halkaisijaltaan 4-10 cm korkissa.Ne ovat suosittuja sienenhakijoiden keskuudessa niiden laajalle levinneisyyden, miellyttävän rikkaan maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Ne kasvavat harvoin yksi kerrallaan, useimmiten muodostavat lukuisia pesäkkeitä pienissä raivauksissa. Yli 40 näiden sienien lajia voidaan ehdollisesti jakaa kolmeen ryhmään:

1. Myöhään - kasvaa mäntyissä ja nuorissa lehtipuumetsissä keskivyöhykkeellä. Ne kerätään joulukuun puoliväliin asti.
   
2. Rakeinen - yleinen mäntymetsissä hiukan happamilla kalkkikivillä.
   
3. Lehtikuusi - esiintyy harvoin, pääasiassa lehtipuumetsissä.
   

Perhoset voidaan kuivata talvella. Tämä on lempein ja vanhin tapa kerätä niitä. Tällaisessa käsittelyssä ne eivät menetä hyödyllisiä komponentteja: hartsi- ja kivennäisaineita, proteiineja, hiilihydraatteja, kuituja, aminohappoja, hivenaineita, polysakkarideja, B- ja D-vitamiineja. Niiden rikkaan koostumuksen ansiosta niillä on arvokkaita ominaisuuksia:

• matalan kaloripitoisuuden vuoksi niitä voidaan käyttää ruokavaliossa ja lääketieteellisissä valikoissa;
• stimuloida immuunijärjestelmää;
• voidaan käyttää kihtipotilaiden ruokavaliossa poistamalla ylimääräinen virtsahappo kehossa;
• auttaa vähentämään päänsärkyä;
• osallistua solujen uudistumiseen;
• normalisoi hormonaaliset tasot ja lisää hemoglobiinia veressä;
• vakauttaa hermoston työn;
• auttaa alentamaan kolesterolia;
• vaikuttaa positiivisesti tehoon.

Kuinka kuivataan purppuransieniä kotona

Voinsienet ovat hyvin yleisiä sieniä. Löydettyään sienirihmastonsa on helppo korjata hyvä sato pienestä raivauksesta. On suositeltavaa kuivata nämä sienet noudattaen seuraavia sääntöjä:

• käytä tuoreita, vahvoja, äskettäin korjattuja nuoria yksilöitä;
• perhoset imevät kosteutta hyvin, joten niitä ei tarvitse pestä, muuten kuivausprosessi kestää paljon kauemmin;
• valmiit sienet on kuivattava välittömästi, mikä säilyttää niiden värin ja maun;
• Toisin kuin muut valmistusmenetelmät, tahmeaa kalvoa niiden pinnalta ei tarvitse poistaa ennen kuivaamista.

Kuivaa purppura valmistelemalla näin:

1. Puhdistaa öljyiset korkit tarttuvista metsäjätteistä, lehdistä, oksista. On parasta tehdä tämä metsässä heti niiden keräämisen jälkeen.Poista sitten kotona kädet tai hieman kostea sieni jäljellä oleva lika.
2. Lajiteltu. Ylikypsä, matoinen, pehmeä näyte ei sovellu kuivattamiseen.
3. Jaa valittu erä koon mukaan. Pienet purppurat voidaan kuivata kokonaisina, suuret - leikata paloiksi ennen kuivumista, usein heidän jalkansa katkaistaan.

Kuivausmenetelmän valinta riippuu sienivalitsijan mieltymyksistä ja ominaisuuksista. Kotona purppurat voidaan kuivata uunissa, mikroaaltouunissa, ilmankuivaajassa, kuivausrummussa, uunissa, narussa, ilmassa olevilla alustoilla. Kuivattuina ne muuttuvat pieniksi ja vievät vähän tilaa säilyttäen samalla kaikki ominaisuudet. 10 kg: sta raakavoita saadaan 1 kg kuivattua öljyä. Kuivatun öljylaitteen valmius tarkistetaan rikkomalla se.

Kuinka voin kuivaus uunissa

Voin kuivaus kaasulieden uunissa on helppo ja nopea tapa, jopa kaupunkiasunnossa. Prosessi kestää enintään 5 tuntia, ja se suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Valmista leivinpaperit peittämällä ne folioilla tai leivinpaperilla.
2. Kuorittu ja hienonnettu voi asetetaan leivinlevylle yhtenä kerroksena uuniin.
3. Enintään 50 asteen lämpötilassa niitä pidetään uunissa 1,5 - 2 tuntia, hieman kuihtuvat.
4. Lämpötila nostetaan 70 asteeseen ja voiöljyn kuivuminen jatkuu vielä 30 - 60 minuuttia.
5. Kuivattu, laskemalla lämpötila 50 asteeseen.
6. Valmius tarkistetaan rikkomalla sienikiila.

Öljyn kuivaus sähköuunissa

Nykyaikaiset sähköuunit voivat toimia konvektiotilassa, joka tarjoaa ilmanvaihdon ja luo optimaaliset olosuhteet kuivumiselle. Jos tällaista toimintoa ei ole, myös uunin luukku pidetään aukossa nesteen haihduttamiseksi.

Voiöljy voidaan kuivata sähköuunissa seuraavan kaavan mukaisesti:

1. Konvektiomoodissa - 40-50 asteen lämpötilassa niitä kuivataan noin 3 tuntia suurimman osan kosteuden poistamiseksi.
2. Lämpötilaa nostamalla 70 asteeseen niitä pidetään vielä 1 - 1,5 tuntia.
3. Kuivattu miedoksi, alentamalla lämpötila 45-50 asteeseen.

Kuinka kuivata voita talveksi kuivausrummun päällä

Voit kuivata sähkö- tai kaasuliesi päällä käyttämällä yleistä kuivausrumpua. Sen mitat vastaavat useimpien kotimaassa tuotettujen laattojen mittoja. Tällaiseen kuivaajaan voit laittaa enintään 5 kg painavan erän. Laite on suunniteltu siten, että sen käyttö ei häiritse normaalia ruoanvalmistusta.

Voi kuivataan kuivausrummussa seuraavassa järjestyksessä:

1. Asenna kiinnike lieden päälle.
2. Sienet valmistetaan, leikataan.
3. Ne asetetaan kuivausrummun kerroksiin yhtenä kerroksena 2-3 mm: n etäisyydellä toisistaan.
4. Voi käännetään säännöllisesti kuivumisen aikana.
5. Kuivaus on pitkä prosessi, joka kestää noin viikon, riippuen lieden tiheydestä ja käytöstä.
6. Kuivatun voin valmius tarkistetaan rikkomalla pala.

Kuinka kuivataan purppura langalla

Purppuran kuivaus talvella langalla tai siimalla on tuttu ja todistettu menetelmä, joka ei vaadi erityisiä laitteita. Tämä voi kestää jopa kolme viikkoa kuivua. Valmiit sienet neulotaan langalle. Pienet näytteet lävistetään korkin keskelle, suuret leikataan paloiksi. Sieniviipaleiden hajoamisen ja mätänemisen estämiseksi ne sijoitetaan lyhyelle etäisyydelle toisistaan. Kun ne kuivuvat, ne siirtyvät. Tuloksena olevat sideharsoilla peitetyt seppeleet voidaan ripustaa:

• ulkona, auringossa tai varjossa, lukuun ottamatta kosketusta kosteuden kanssa;
• ilmastoidussa tilassa;
• keittiössä lieden päällä.

Kuinka kuivataan purppura kotona uunissa

Kotona öljy voidaan kuivata uunissa. Ne jaetaan seulaan, vanerilevyihin tai leivinpelteihin, jotka vuorataan oljilla ja laitetaan jäähdytysuuniin. Jos kosteus alkaa vaahtoa, se tarkoittaa, että uunin lämpötila on liian korkea. Poista tällöin leivinpaperit ja odota, että uuni jäähtyy. Kuivaamisen optimaalinen lämpötila on 60 astetta: korkeammassa lämpötilassa sienet palavat, alemmassa lämpötilassa hapanevat.

Tällainen kuivaus on syklinen prosessi. Sienet asetetaan uuniin joka kerta ennen tulipesän viimeistelyä. Ne kuivuvat vähintään 4 päivässä sytytystiheydestä riippuen.

Kuinka tattari kuivataan mikroaaltouunissa

Voit käyttää mikroaaltouunia kuivattamiseen. Samalla he noudattavat seuraavaa toimintoja:

1. Valmistettu sato asetetaan leivinpaperilla peitetylle levylle.
2. He panivat astian uuniin.
3. Kytke virta 15 minuutiksi. vähimmäislämpötilan tila.
4. Kun ajastinsignaali ja mikroaaltouuni on kytketty pois päältä, avaa luukku ja tuuleta sitä kosteudesta 5-10 minuutin ajan.
5. Kohdat 3 ja 4 toistetaan 3-5 kertaa, kunnes neste on täysin haihtunut.
6. Valmius tarkistetaan rikkomalla siivu.

Tämän sienen kuivausmenetelmän tärkein etu on lyhyt kuivumisaika, noin 1,5 tuntia. Tämä menetelmä on kuitenkin energiaa kuluttava eikä sovellu suuriin satoeriin.

Kuinka puravat kuivataan kunnolla ilmakuivaimessa

Kuljetingrilli on moderni universaali laite, jossa voiöljyä voidaan kuivata. Tätä varten:

• ilmansuodattimen grilli on peitetty leivinpaperilla, jotta pienet palat eivät pääse vuotamaan;
• voiöljy asetetaan ristikkoon yhdellä kerroksella;
• arina asetetaan ilmakuivaimeen;
• aseta kojelaudassa puhallusnopeus maksimiarvoon ja lämpötilaan 70-75 astetta;
• kansi jätetään hieman auki siten, että kostea ilma tulee ilmansuodattimesta, ja ruoka kuivataan eikä keitetä.

Kuivumisaika ilmakuivaimessa on noin 2 - 2,5 tuntia.

Kuinka voin kuivaus sähkökuivaimessa

Öljyt voidaan kuivata myös sähkökuivaimessa. Sen toiminnan periaate perustuu lämmitetyn ilman syöttöön erityisiin kuormalavoihin. Konvektiivikuivaimet haihduttavat kosteuden kiertämällä ilmavirtaa. Infrapunayksiköt käyttävät säteilyä vaikuttamaan vesimolekyyliin tuotteen rakenteessa.

Öljyn kuivaus sähkökuivaimessa koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kuoritut ja hienonnetut sienet asetetaan tiukasti yhteen kerrokseen lavoille.
2. Lavat sijoitetaan kuivaajaan.
3. Kytke sähkökuivurin "Sienet" -toiminto päälle. Jos sitä ei toimiteta, aseta lämpötila 60 asteeseen.
4. Lavat vaihdetaan säännöllisesti.
5. Prosessin lopussa kuivatut sienet poistetaan tarjottimilta.

Kuivumisaika sähkökuivaimessa riippuu viipaleiden paksuudesta ja huoneen kosteudesta. Tämä kestää keskimäärin 12-20 tuntia.

Visuaalisesti voin kuivaamisesta sähkökuivaimessa - video:

Voin kuivaus auringossa

Voiöljyn kuivaus ulkona on mahdollista vain kuumalla aurinkoisella säällä. Valmisteltuasi ne:

• narut langoille tai siimalle ja ripustettu kadulle;
• asetetaan seuloille, leivinlevyille tai vanerilevyille ja paljastetaan aurinkoisessa paikassa;
• sijoitettu useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon, joka on venytetty vaakasuoraan puurunkoon.

Yöllä kuormalavat tai seppeleet tuodaan huoneeseen, jotta sienet eivät ala imeä kosteutta. Kuivumisaika riippuu säästä ja sijainnista. Kuumina aurinkoisina päivinä naruihin ripustettu puravikko kuivuu 12-30 tunnissa, ja kun ne ovat kuormalavoilla, kestää jopa 4 päivää.

Kuinka keittää kuivattua purppuraa

Kuivattua voita voidaan käyttää valmistamaan:

• keitot ja liemet;
• paisti ja muhennos;
• pilaf, risotto, pasta;
• kastikkeet ja kastikkeet;
• piirakoiden, pannukakkujen, pizzan täyte;
• sienikrutonit.

Sienijauhe on valmistettu ylikuivatusta öljystä, murskattu tehosekoittimessa tai laastissa ja sitä käytetään mausteena.

Varastointisäännöt

Säilytä kuivattua öljyä viileässä, kuivassa ja auringonvalolta suojatussa paikassa enintään 2 vuoden ajan. Tätä varten heidät asetetaan:

• lasipurkkeissa, tiiviisti peitettynä kannella;
• paperipusseissa;
• kangaspussissa;
• vaneri- tai pahvilaatikoissa.

Johtopäätös

Kuivattua purppuraa varastoidaan pitkään, se ei heikene, ei menetä aromiaan. Niihin perustuvien ruokien maku ei ole huonompi kuin tuoreesta voista valmistettu ruoka. Ne ovat ravitsevampia ja terveellisempiä kuin peitatut tai suolatut sienet.

Suositellut merkinnät

Kuivatut päärynät kotona

Kuinka kuivata sateensieni: säännöt ja säilyvyys

Kuivatut munakoisot talvella: reseptit

Julienne voista: reseptejä valokuvilla

Rubiiniöljytölkki: kuva ja kuvaus

Kellertävä voilautanen (suo, Suillus flavidus): kuva ja kuvaus, ominaisuudet

Voi-kelta-ruskea (suo, hiekka): kuva ja kuvaus

Öljy valkoinen: kuva ja kuvaus

Seetriöljy: kuva ja kuvaus