Sisältö
Kylmänä vuodenaikana sitrushedelmien kulutus kasvaa merkittävästi. Hedelmistä jäljellä olevaa aromaattista kuorta ei tule hävittää välittömästi, koska voit tehdä sokeroituja hedelmiä mandariinikuorista. Tämä on maukas ja terveellinen herkku, joka sopii hyvin lämmittävän aromaattisen teen kanssa.
Sokeroitujen mandariinikuorien edut ja haitat
Mandariinikuori sisältää C-vitamiinia, B9: tä, pektiiniä, eteerisiä öljyjä, orgaanisia happoja, kaliumia, antioksidantteja, kuitua. Keittämisen jälkeen melkein kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
Jos kuori on altistunut lämmölle, C-vitamiinia ei enää ole siinä.
Mandariinikuoren edut:
- ennenaikaisen ikääntymisen ehkäisy;
- maksan puhdistaminen toksiinista ja toksiinista;
- kuori auttaa pahoinvoinnin ja oksentelun yhteydessä;
- on tonic vaikutus vilustuminen.
Tangeriinikuorinnat ovat voimakas luonnollinen antiseptinen aine, ja niitä voidaan käyttää antimikrobisena aineena.
Kaikki sitrushedelmät ja niiden kuoret ovat voimakkaita allergeeneja. Tangeriinikuorien sokeroituja kuoria ei anneta alle kolmen vuoden ikäisille lapsille; niitä ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille.
Sitrus sisältää salisylaatteja ja amiineja - aineita, jotka voivat aiheuttaa suvaitsemattomuutta eksoottisille hedelmille missä tahansa iässä
Herkkujen väärinkäyttö johtaa munuaisten ja ruoansulatuskanavan kroonisten sairauksien pahenemiseen. Valmiiden mandariinijälkiruokien korkea kaloripitoisuus rajoittaa myös sen käyttöä diabeetikoille ja ylipainoisille.
Sokeroitujen mandariinihedelmien keittämisen ominaisuudet
Sokeroitujen hedelmien valmistuksessa mandariinikuoria keitetään siirapissa. Sokerilla on taipumus palaa, joten valitse kattila, jolla on paksu pohja. Säiliön tilavuuden on oltava useita kertoja kuivien ja nestemäisten ainesosien määrä.
Sokeroiduille hedelmille voidaan antaa mausteinen tuoksu, tähän tarvitaan vaniljaa, kanelia, kardemummaa, anista, neilikkaa. Mausteet valitaan makusi mukaan.
Mandariini sopii hyvin mintunlehtien, sahramin ja muskottipähkinän kanssa
Siirapissa keitetyt sokeroidut hedelmät kuivataan huoneessa, jossa on hyvä ilmankierto. Tuotteen tulee olla kiinteä eikä se saa muistuttaa hillon hedelmiä.
Mandariinikuorien valmistelu
Sokeroiduille hedelmille valitaan kypsä mandariini ilman mätää ja vaurioita. Niiden kuoren tulee olla tasainen ja kiinteä, paksu.
Hedelmät on suositeltavaa kuoriutua varovasti, poistamalla suuret kuoren palaset, myöhemmin ne voidaan leikata kauniisti
Pienet kuoren palat eivät sovellu sokeroitujen hedelmien valmistamiseen: ne kiehuvat, muuttuvat liian pehmeiksi.
Koulutus:
- Valitut hedelmät pestään perusteellisesti lämpimän juoksevan veden alla.
- Syötetty kiehuvaan veteen, joten kemikaalit irtoavat kuoren pinnalta, aromaattiset eteeriset öljyt alkavat erottua, kuori erottuu paremmin massasta.
- Sitrushedelmät pyyhitään kuiviksi.
- Kuori mandariinit vahingoittamatta lihaa.
- Kuoret pilkotaan nauhoiksi tai leikataan kiharasti.
Valmistettu kuori kaadetaan kylmällä vedellä, liotetaan 48 tuntia vaihtamalla nestettä säännöllisesti. Tämä tekniikka poistaa epämiellyttävän jälkimaku.
Voit yksinkertaisesti kaavata kuoren sisäisen valkoisen kerroksen veitsellä, hän antaa katkeruuden
On toinenkin nopea tapa tehdä mandariinikuorista maut neutraaleja. Ne kaadetaan hieman suolatulla vedellä, seos kiehuu ja haudutetaan tulen päällä kaksi minuuttia. Sitten neste valutetaan, kuori pestään.
Reseptit sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi mandariinikuorista kotona
Sitrushedelmien kuori on valmis sokeroitavaksi kylmään veteen kastamisen jälkeen. Mandariinikuoret turpoavat hieman, katkeruus häviää. Neste valutetaan, sen sijaan lisätään siirappia.
Klassinen resepti
Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 300 g kuoreita, hienonnettu nauhoiksi (8-9 mandariinista);
- 180 g sokeria;
- 20 g suolaa;
- 20 ml mehua hapan sitrushedelmistä tai 0,5 tl. sitruunat;
- 150 ml juomavettä.
Kuoret leikataan 2-3 cm pitkiksi, 1 cm leveiksi, liian pienet palat kiehuvat, pienenevät
Sokeroitujen mandariinihedelmien keittämisen vaiheet kotona:
- Kuoret asetetaan kattilaan, kaadetaan vedellä ja astia sisällöllä asetetaan matalalle lämmölle.
- Seoksen kiehumisen jälkeen siihen lisätään puolet suolanormista, ainesosia haudutetaan vielä kymmenen minuuttia.
- Kiehuva vesi kaadetaan pois, lisätään puhdasta nestettä, kaikki suolanvalmistusvaiheet toistetaan uudelleen.
- Kuoria haudutetaan 15 minuuttia matalalla lämmöllä, sitten heitetään takaisin siivilään ja annetaan valua.
- Tällöin valmistetaan siirappi: ne yhdistävät veden ja sokerin, antavat nesteen kiehua.
- Kuoret kastetaan kuumaan massaan, keitetään matalalla lämmöllä vielä 15 minuuttia.
On tärkeää kastaa mandariinikuori kuplivaan siirappiin, joten sitrushedelmien kuori säilyttää joustavuutensa eikä hapan
- Poista pannu lämmöltä, peitä kansi ja jätä sisältö yöksi. Menettely toistetaan 2-3 päivää peräkkäin.
- Viimeisen kypsennyksen aikana, viisi minuuttia ennen prosessin päättymistä, seokseen lisätään sitruunamehua tai happoa.
Keitetty mandariinikuori levitetään uunin ritilälle pergamentille tai silikonimatolle tasaisena kerroksena, hyvin levinneenä pinnan yli. Tuotetta kuivataan uunissa puoli tuntia.
Uunin luukku on hieman avattu, tila on asetettu 50-70 ° C: seen, aikaa merkitään 40-50 minuuttiin
Sokeroidut hedelmät kuivuvat 1-2 päivää huoneenlämmössä. On tärkeää tuulettaa huone hyvin ja sijoittaa kuoret yhdeksi kerrokseksi, jotta ne eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa.
Lopputuote valssataan sokerissa tai jauheessa, jotta palat eivät tartu toisiinsa, ja ne voidaan helposti siirtää purkkiin tai astiaan
Nopea resepti
Kotona sokeroidut mandariinit voidaan valmistaa nopeasti. Tarvitset prosessissa:
- kuori 10 sitrushedelmältä;
- 1,5 kuppia vettä;
- 750 g sokeria.
Kuinka kokata:
- Määrätty määrä vettä kaadetaan paksuseinäiseen kattilaan, lisätään sokeria jatkuvasti sekoittaen, siirappi kiehuu.
- Tangeriinikuoren olki kastetaan makeaan nesteeseen, pinnalle tulee ilmestyä kuplia.
- Heti kun siirappi alkaa kiehua, vähennä lämpöä, keitä sokeroituja hedelmiä vielä puoli tuntia.
Kuorenpalat poistetaan pannusta keittiön pihteillä, asetetaan ritilälle ja annetaan valua. Sokeroidut hedelmät kuivataan huoneenlämmössä kaksi päivää.
Mausteinen sokeroitu mandariiniresepti
Herkkujen valmistamiseksi valitse mikä tahansa maustesi mukainen aromaattinen mauste. Voit myös lisätä muutama tippa konjakkia tai mantelilikööriä siirappiin.
Tärkeimmät ainesosat otetaan pikareseptissä ilmoitetulla määrällä.
Ruoanlaittovaiheet:
- Keitä kattilassa siirappi sokeria ja vettä, lisää kanelitanko, vanilja tai muutama tähti anista.
Vanilja- tai kanelitangot täydentävät täydellisesti mandariinin kirkasta aromia
- Kasta valmistetut mandariinikuoret mausteiseen seokseen, keitä niitä kymmenen minuuttia matalalla lämmöllä.
- Poista kattila lämmöltä, jäähdytä sisältö. Toista kypsennys vielä kerran.
Sitten uuni lämmitetään + 60 60 ° C: seen, keitetyt kuoret asetetaan ritilälle, kuivataan tunnin ajan. Kuivatut sokeroidut hedelmät poistetaan uunista, annetaan jäähtyä ja rullataan sokerissa tai jauheessa. Lopputuote siirretään ilmatiiviiseen astiaan.
Sokeroidut mandariinikuoret muuttuvat karkeiksi upotettuna sulatettuun suklaaseen.
Kaakaopavut täydentävät orgaanisesti runsasta sitrushedelmien aromia - tämä on talvimielinen herkku
Sokeroidun mandariinin varastointisäännöt
Jos mandariinikuoret valmistetaan klassisen reseptin mukaisesti, niitä voidaan säilyttää kuusi kuukautta. Makeat kuorenpalat laitetaan ilmatiiviisti suljettuun purkkiin kerroksittain, ja niiden väliin on asetettu pergamenttiarkit.
Pienessä määrin herkku ei ole leivinpaperilla, mutta on mahdollista, että olki tarttuu pitkään varastoituna.
Säiliö sisällöllä sijoitetaan jääkaappiin tai viileään, kuivaan paikkaan.
Nopeasti keitetyt sokeroidut hedelmät tulisi kuluttaa 14 päivän kuluessa. Herkku säilytetään myös ilmatiiviissä astiassa.
Johtopäätös
Sitrushedelmät voidaan kuluttaa ilman jätettä tekemällä sokeroituja hedelmiä mandariinikuorista. Tämä herkullinen herkku voi helposti korvata karkin. Jälkiruoka valmistetaan useilla tavoilla, mukaan lukien erilaiset ainesosat, mausteet. Kuivatut sokeroidut hedelmät syödään itsenäisenä herkkuna tai lisätään leivonnaisiin.
