Sisältö
Mansikkahillo on kaukana nykyaikaisesta herkusta. Esivanhempamme valmistivat sen ensimmäisen kerran vuosisatoja sitten. Siitä lähtien mansikkahillon valmistamiseen on ollut paljon enemmän reseptejä. Kaikista tämän herkkujen saannin menetelmistä erottuu kuitenkin alkuperäinen menetelmä, jossa marjoja ei käsitellä lämpökäsittelyllä. Mansikkahillolla ilman kiehuvia marjoja on monia etuja. Niistä ja siitä, miten hilloa valmistetaan tällä tavalla, keskustellaan jäljempänä.
Ei kiehuvan hillon edut
Jokaisen hillon merkitys ei ole vain sen maku, vaan myös marjojen edut, jotka voidaan sulkea purkkeihin talvella.
Vähemmän vitamiineja menetetään, jos keität viiden minuutin ajan.
Mutta mansikkahillo ilman kiehuvia marjoja on elävä herkku, joka sisältää lähes kaikki hyödylliset aineet ja vitamiinit, nimittäin:
- orgaaniset hapot;
- vitamiinit A, B, C, E;
- kalium;
- magnesium;
- pektiini;
- rauta ja muut ravintoaineet.
Lisäksi mansikkahillo ilman kiehuvia marjoja säilyttää tuoreiden mansikoiden maun ja aromin. Toinen etu on, että tällaisen herkun valmistaminen vie paljon vähemmän aikaa kuin perinteinen ruoanlaitto.
Mutta marjojen keittämisellä tällä tavalla on yksi haittapuoli - voit säilyttää valmiita hilloja vain jääkaapissa.
Mansikoiden kerääminen ja valmistaminen "elävää" hilloa varten
Koska mansikoiden maku tällaisessa hillossa tuntuu erityisen hyvin, niistä tulisi valita vain kypsimmät. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi valita mansikkaa, joka on jo ylikypsä tai rypistynyt - on parempi syödä se.
Pehmeät marjat pesun jälkeen antavat paljon mehua ja muuttuvat vielä pehmeämmiksi. Niistä valmistettu hillo tulee olemaan hyvin juoksevaa.
On parasta poimia kypsiä mansikoita tällaiselle herkulle kuivalla säällä. Mutta on muistettava, että sitä ei kannata kerätä etukäteen. Keräämisen jälkeen sinun on heti aloitettava hillon valmistaminen, muuten se voi heikentyä.
Kerätyt mansikat on lajiteltava poistamalla varret ja huuhdeltava hyvin. Sitten se tulisi asettaa paperipyyhkeelle kuivumaan. Kuivumiseen riittää 10 - 20 minuuttia, minkä jälkeen voit aloittaa "elävän" herkun valmistamisen.
Klassinen resepti
Tämä on klassinen resepti kypsentämättömälle mansikkahillolle, jota esi-isämme käyttivät. Tämän reseptin mukaan valmistettu herkku osoittautuu erittäin tuoksuvaksi.
Tätä reseptiä varten sinun on valmisteltava:
- 2 kiloa mansikoita;
- 1 kg rakeistettua sokeria;
- 125 millilitraa vettä.
Kaikki lehdet ja varret on poistettava kypsistä marjoista. Vasta sitten ne tulisi huuhdella juoksevassa vedessä ja kuivata. Kuivat marjat tulisi sijoittaa puhtaaseen kulhoon.
Nyt sinun on kypsennettävä siirappi. Tämä ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten vesi, johon on liuotettu rakeistettua sokeria, tulisi laittaa keskilämmölle ja keittää 5-8 minuuttia. Valmis siirapin on oltava riittävän paksua, mutta ei valkoista.
Kaada valmis mansikat valmiilla, vielä kuumalla siirapilla, peitä kansi. Nyt voit antaa siirapille aikaa jäähtyä. Tänä aikana mansikka antaa mehua, mikä tekee siirapista nestemäisemmän.
Kun siirappi on jäähtynyt, se on tyhjennettävä seulan läpi ja keitettävä uudelleen 5-8 minuuttia. Kaada mansikat sitten uudelleen keitetyllä siirapilla ja anna jäähtyä. Sama menettely tulisi toistaa vielä kerran.
Kolmannen kiehumisen jälkeen valmis hoito voidaan kaataa steriileihin purkkeihin. Mutta ensin sinun on laitettava marjoja purkin pohjalle ja vasta sitten kaada ne siirapilla ja sulje. Purkit tulee peittää peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Nopea resepti valokuvalla
Tämä on helpoin ja nopein mansikkahillaresepti. Kuten kuvasta näet, se tarvitsee vain 2 ainesosaa:
- 1 kg mansikoita;
- 1,2 kg rakeistettua sokeria.
Kuten aina, repätään kerättyjen marjojen hännät, pestään ne hyvin juoksevan veden alla ja kuivataan.
Kuivatut mansikat on leikattava erittäin varovasti 4 osaan ja laitettava syvään kulhoon. Kaikki rakeinen sokeri kaadetaan sen päälle.
Peitä kulho kannella tai pyyhkeellä ja jätä normaaliin lämpötilaan yöksi. Tänä aikana mansikka, sokerin vaikutuksesta, luovuttaa kaiken mehunsa. Siksi se on sekoitettava aamulla perusteellisesti.
Vasta sitten valmis hillo voidaan kaataa steriloituihin purkkeihin. Kaada sokeri hillon päälle ennen kannen sulkemista kannella. Tällöin sokeri pääsee säilöntäaineeksi, mikä pysäyttää hillon käymisen. Vasta sitten purkki voidaan sulkea kannella.
Niille, jotka pitävät hapan, voit lisätä sitruunaa. Mutta ennen sitä se on huuhdeltava, kuorittava siemenillä, hienonnettava tehosekoittimessa tai vietävä lihamyllyn läpi. Se on tarpeen lisätä melkein ennen sulkemista purkkeihin, kun mansikat sokerilla antavat jo mehua.
Näiden reseptien mukaan valmistettu mansikkahillo on yksinkertaisesti korvaamaton talvikylmänä, kun haluat erityisesti lämpöä ja kesää.
