Sisältö
Mansikat ovat ehkä yksi varhaisimmista marjoista, jotka ilmestyvät kesämökeissämme. Ensimmäisten tuoksuvien marjojen syömisen jälkeen monet kiirehtivät sulkemaan ainakin muutaman purkin mansikkahilloa talveksi. Tällaiselle herkulle on melko paljon reseptejä. Tässä artikkelissa näytämme sinulle, miten tällainen hillo valmistetaan gelatiinilla.
Hyödyt gelatiinihillosta
Mansikkahillo gelatiinin kanssa ei ole klassinen resepti, jota olemme tottuneet tekemään. Sakeuden suhteen tällainen hillo on enemmän kuin hillo. Mutta juuri tämä ominaisuus antaa sille useita etuja:
- Hillo gelatiinin kanssa ei ole niin nestemäistä, joten sitä voidaan menestyksekkäästi käyttää täytteenä erilaisille leivonnaisille. Lisäksi se voidaan levittää leivälle tai pannukakkuille, eikä pelkää, että se leipoo niiden pinnalta;
- Purkkeja, joissa on tällainen herkku, voidaan säilyttää pitkään, eikä niillä ole taipumusta räjähtää;
- Gelatiinilla valmistettu mansikkahillo näyttää hyvin epätavalliselta ja kauniilta.
Perinteinen resepti mansikkahilloa gelatiinilla
Mansikan herkun valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on valmistettava:
- kilogramma tuoreita mansikoita;
- kilogramma rakeistettua sokeria;
- puoli sitruunaa;
- teelusikallinen gelatiinia.
Ennen kuin aloitat sen valmistamisen, sinun on valittava kaikki mansikat huolellisesti. Niissä ei saa olla merkkejä mätänemisestä. Kun kaikki marjat on lajiteltu, sinun on poistettava lehdet ja varret niistä. Kaikkien lehtien poistamisen jälkeen erityisesti suuret mansikat on leikattava kahtia.
Tässä tapauksessa sinun on joko vähennettävä sokerin määrää tai lisättävä lisää marjoja.
Laitamme kaikki valitut marjat puhtaaseen syvään astiaan. Emalikattila on paras tähän. Marjojen päälle ripotellaan sokeria. Tässä muodossa mansikat jätetään 24 tunniksi. Tänä aikana mansikan tulisi sokerin vaikutuksesta luopua kaikesta mehusta.
Kun määritetty aika on kulunut, voit aloittaa ruoanlaiton. Koko prosessi voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen:
- Ensimmäisessä vaiheessa mansikoita keitetään 5 minuuttia keskilämmöllä... Lisäksi niitä on jatkuvasti sekoitettava puulastalla. Hänen on myös poistettava vaahto, joka muodostuu kypsennyksen aikana. Keitetyt marjat tulisi jättää 6 tunniksi huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen ne on hienonnettava tehosekoittimessa tai hierottava seulan läpi. Keitä sitten uudelleen 10 minuuttia ja jäähdytä 6 tuntia.
- Toisessa vaiheessa melkein valmiita mansikan herkkuja on keitettävä uudelleen 10 minuutin ajan... Mutta ennen sitä puoleen sitruunasta puristettua sitruunamehua ja aiemmin veteen liuotettua gelatiinia tulisi lisätä siihen. Valmis hillo on sekoitettava hyvin ja annettava jäähtyä.
- Kun valmis hillo jäähtyy, sinun on valmistettava sitä varten astia... Tätä varten otetaan puhtaat purkit ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Jos tölkit steriloidaan höyryllä, ne on kuivattava perusteellisesti asettamalla ne kaulaansa alaspäin. Kun mansikkahillo on jäähtynyt tarpeeksi, kaada se valmiisiin purkkeihin ja sulje kannet tiiviisti.
Tällaista jäädytettyä herkkua on erittäin vaikea sijoittaa purkkeihin. Siksi heti kun se on jäähtynyt, se on suljettava välittömästi.
Purkkeihin suljetut mansikkaherkut tulisi säilyttää viileässä paikassa.
Mansikkahillo sitruunalla
Tämän reseptin mukaan valmistettu mansikkahillo yhdistää täydellisesti mansikan makean maun kevyeen sitruunahappoon. Se on täydellinen paitsi tuoreen leivän levittämiseen myös täytteenä pannukakkuihin.
Keittämiseen tarvitset:
- 400 grammaa tuoreita mansikoita;
- 100 grammaa rakeistettua sokeria;
- 2 sitruunaa;
- 40 grammaa gelatiinia.
Kuten edellisessä reseptissä, kaikki marjat on lajiteltava huolellisesti poistamalla pilaantuneet. Sitten ne on huuhdeltava ja kuivattava hyvin. Vasta sitten voit alkaa poistaa lehdet ja varret.
Mansikan herkkujen valmistusprosessi tämän reseptin mukaan voidaan jakaa seuraaviin vaiheisiin:
- Ensinnäkin kaikki marjat on yhdistettävä sokeriin ja voitettava sekoittimella. Jos sitä ei ole, voit jauhaa kaikki marjat seulan läpi, lisätä niihin sokeria ja lyödä perusteellisesti vispilällä. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada massa, jonka koostumus on homogeeninen ja joka muistuttaa perunamuusia;
- Huuhtele sitruunat hyvin ja raasta puolen yhden sitruunan kuori hienolla raastimella. Sen jälkeen kaikki mehut on puristettava sitruunoista. Tuloksena oleva sitruunankuori ja mehu on lisättävä marjasoseeseen;
- Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, lisää gelatiinia. Sen lisäämisen jälkeen tuleva hillo on lyötävä uudelleen sekoittimella tai vispilällä;
- Tässä vaiheessa marjan sose, joka on sekoitettu kaikkiin ainesosiin, kaadetaan kattilaan. Se on kiehuttava ja keitettävä keskilämmöllä 2-5 minuuttia. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää unohtaa sekoittaa hilloa jatkuvasti, muuten marjasose voi palaa;
- Valmiit ja jäähdytetyt mansikkaherkut on kaadettava steriloituihin purkkeihin ja suljettava tiiviisti kannella.
Nämä reseptit antavat paitsi käyttää sadon jäänteitä myös säilyttää pala kesälämpöä talveksi.
