Kotitekoinen mustaherukaviini: askel askeleelta reseptit

Mustaherukka on yksi puutarhan vaatimattomimmista pensaista, joka tuottaa runsaasti hedelmiä vuodesta toiseen. Hillot, hillot, hyytelöt, kompotit, vaahtokarkit, vaahtokarkit, makeat kastikkeet, täytteet kaikenlaisille leivonnaisille - tämä ei ole täydellisin luettelo siitä, mitä perinteisesti saadaan sen herkullisista ja aromaattisista hedelmistä. Valmistettuaan mustaherukaviiniä kotona, tämän marjan tuntija ei todennäköisesti tule pettymään: tuloksena on ilmeikäs, makea, mausteinen ja hieman hapokas juoma, jonka jokainen nuotti muistuttaa kesää. On olemassa suuri määrä reseptejä, joissa alkukomponenttien monimutkaisuus ja koostumus vaihtelevat, käytetään erilaisia ​​erityistekniikoita. Tärkeintä on noudattaa tarkasti kotitekoisen mustaherukkaviinin varastointitekniikkaa, ehtoja ja sääntöjä. Älä myöskään unohda mittasuhetta tätä upeaa juomaa käytettäessä.

Mustaherukaviinin edut ja haitat

Kuten kaikilla luonnontuotteista tehdyillä kotitekoisilla viineillä, mustaherukkajuomalla on useita etuja verrattuna myymälässä ostettavaan viiniin:

• kaikki komponentit valitaan kokkaajan makuun;
• koostumus on tunnettu;
• ei ole makuja, säilöntäaineita, kemiallisia epäpuhtauksia;
• voimaa ja makeutta voidaan säätää.

Tämän marjan kotitekoisen viinin hyödyllisistä ominaisuuksista on tieteellisesti todistettu:

• koska mustaherukka on vitamiinien ja hyödyllisten mikroelementtien varasto, monet niistä ovat myös juomassa;
• tämän viinin ominaisuuden tiedetään vahvistavan verisuonten seinämiä, mikä tekee niistä kestävämmät ja joustavammat;
• on suositeltavaa käyttää sitä lääketieteellisiin tarkoituksiin, joissa on vitamiinipuutos, anemia, anemia;
• kotitekoinen mustaherukkaviini vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää ihmiskehon vastustuskykyä tartuntatauteihin;
• sitä suositellaan sydänsairauksien ehkäisyyn.

Kotitekoinen mustaherukkaviini voi vahingoittaa ihmiskehoa:

• liiallinen juominen voi johtaa alkoholimyrkytykseen;
• kuten mikä tahansa hedelmä- tai marjatuote, tämä viini voi aiheuttaa allergioita;
• se on erittäin kaloreita;
• jos viiniä kotona tehdessä virteeseen lisättiin rikkiä (sulfatointi suoritettiin), se voi aiheuttaa taudin hyökkäyksen astmaatikolla;
• valmistusmääräysten noudattamatta jättämisen tai väärän varastoinnin yhteydessä juoman koostumus voi "rikastua" myrkyllisillä aineilla.

On myös muistettava, että tämä juoma on vasta-aiheinen lapsille, raskaana oleville ja imettäville äideille sekä ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuselinten ja maksan kroonisista sairauksista.

Kuinka tehdä kotitekoista mustaherukaviiniä

Mustaherukaviinin valmistamiseksi kotona on valtava määrä reseptejä. Riippumatta siitä, kumpi niistä otetaan perustaksi, on kuitenkin noudatettava useita yleisiä sääntöjä, jotta juoma olisi maukas ja korkealaatuinen:

1. Viinin tekemiseen kotona voit ottaa minkä tahansa mustaherukan. Herkullisin juoma saadaan kuitenkin tämän marjan makeasta tyypistä (Leah hedelmällinen, Centaur, Belorusskaya sweet, Loshitskaya jne.).
2. Patogeenisiä mikro-organismeja ei saa päästää viinimateriaaliin. Kaikki viininvalmistuksessa käytettävät välineet ja tarvikkeet tulee polttaa kiehuvalla vedellä ja pyyhkiä kuivaksi.
3. Koska mustaherukka itsessään ei ole tarpeeksi makea ja mehukas, siitä tarvitaan lisää sokeria ja vettä viinin valmistamiseksi kotona.
4. Marjoja valmisteltaessa sinun on huolellisesti lajiteltava hylkäämällä pilaantuneet ja alikypsä, hylättävä lehdet ja oksat. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa pestä mustaherukoita - sen iholla on suuri määrä luonnollista hiivaa, joka auttaa käymään mehua ja massaa.

Askel askeleelta mustaherukkaviinireseptit

Reseptit mustaherukaviinin valmistamiseksi kotona eroavat monimutkaisuudesta, ajankulutuksesta, teknologisista vaiheista, pääkomponenttien osuuksista ja lisäkomponenttien läsnäolosta. Mielenkiintoisimpia niistä on syytä tarkastella yksityiskohtaisesti.

Yksinkertainen resepti kotitekoiselle mustaherukaviinille

Tämä kotitekoinen herukkaviiniresepti on yksinkertaisin. Se ei vaadi laajaa harjoittelua tai erityistekniikoiden tuntemusta. Jopa aloittelija voi helposti selviytyä siitä.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Valmista marjat yllä kuvatulla tavalla. Älä huuhtele. Kaada laajaan astiaan (pesuallas, iso kattila) ja murskaa perusteellisesti tehosekoittimella tai työntäjällä.
2. Kuumenna vettä vähän ja liuota sokeri siihen. Anna jäähtyä.
3. Kaada saatu siirappi astiaan, jossa on herukkamassaa. Noin 1/3 säiliöstä tulisi olla vapaa.
4. Sido pannun yläosa tiiviisti sideharsoilla. Lähetä käymisastia pimeään paikkaan 2-10 päiväksi. Sekoita vierre puhtaalla puulastalla pari kertaa päivässä.
5. Sen jälkeen sinun on tyhjennettävä käynyt mehu astiaan, jossa on kapea kaula (pullo). Purista neste kakusta huolellisesti ja lisää siihen. Säiliön tulee olla enintään 4/5 sen tilavuudesta.
6. Asenna vesitiiviste pullon yläosaan ja fermentoi virre pimeässä paikassa 16-25 ° C: n lämpötilassa 2-3 viikon ajan. Joka viini on maistettava 5-7 päivän välein, ja jos maku näyttää hapan, lisää sokeria (50-100 g / 1 litra). Tätä varten kaada mehua puhtaaseen astiaan, sekoita sokeria siinä, kunnes se liukenee, ja palauta neste takaisin pulloon.
7. Kun viinin väri muuttuu vaaleammaksi, pohjaan muodostuu läpinäkymätön sakka, ilmakuplat lakkaavat tulemasta vesitiivisteestä ja aktiivinen käyminen loppuu. Nyt juoma on kaadettava varovasti joustavalla putkella, kaadettava puhtaisiin pulloihin, sulkemalla kaulansa uudelleen vesitiivisteillä ja lähetettävä viileään pimeään huoneeseen (kellariin).
8. Viinin tulisi olla 2-4 kuukauden ikäinen. Kerran 3-4 viikon välein on suositeltavaa tyhjentää se sedimentistä, jolloin juoma on läpinäkyvä, miellyttävän violetti-punainen.Lopussa sinun on kaadettava kotitekoista mustaherukkaviiniä sille tarkoitettuihin pulloihin täyttämällä ne kaulan alle. Korkki ne ja pidä viileässä paikassa tarjoiluun asti.

Helposti valmistettava mustaherukaviiniresepti on esitetty myös videossa:

Kotitekoinen mustaherukkaviini ilman hiivaa

Jos aiot tehdä kotitekoista mustaherukkaviiniä, voit turvallisesti tehdä ilman hiivaa juoman käymisen nopeuttamiseksi. Lisää haluttaessa rusinoita. Tärkein asia on, että herukka marjat tulisi jättää pesemättömiksi, jolloin "villi" hiiva, joka on runsaasti niiden nahoissa, pystyy aiheuttamaan luonnollisen käymisen.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Purista marjat kulhossa vaahtotilaan. Lisää 1/3 tarvittavasta vedestä.
   
2. Lisää puolet sokerista ja rusinoita. Sekoita, peitä sideharsolla ja lähetä pimeään paikkaan viikon ajaksi. Sekoita vierre päivittäin.
3. Kahdeksantena päivänä purista massa ja aseta se erilliseen astiaan. Kaada loput sokerista, kaada vähän vettä (puristemassan peittämiseksi) ja aseta uudestaan ​​viikkoon, jatka kuten vaiheessa 2.
4. Siivilöi käynyt mehu seulan tai suodattimen läpi, laita purkiin vesitiivisteellä ja aseta se myös viikkoon.
5. Tämän jakson lopussa mehupurkin sisältö jaetaan 3 osaan. Yläosa sisältää vaahtoa ja pieniä marjasiemeniä. Ne tulisi poistaa huolellisesti puhtaalla lusikalla, puristaa hyvin ja heittää pois.
6. Purista taas neste pois astiasta massan kanssa, siivilöi ja sekoita suuressa purkissa ensimmäisestä erästä saadun mehun kanssa.
7. Jätä astia viinillä vesitiivisteen alla 10-15 päiväksi.
8. Sen jälkeen poista vaahto ja siemenet jälleen, suodata neste ohuella putkella ja laita se uudelleen ilmalukon alle puoleksi kuukaudeksi. Kerran viikossa viini tulisi suodattaa sedimentistä kaatamalla se putken läpi puhtaaseen astiaan.
9. Kaada kotitekoista herukaviiniä pulloihin ja lähetä viileään paikkaan.

Kotitekoinen mustaherukahilloviini

Jos sattuu, että kauden aikana valmistetulla hillolla ei ollut aikaa syödä talvella, voit tehdä upean viinin pysähtyneestä mustaherukasta. Se säilyttää kaikki tuoreelle marjajuomalle ominaiset makunäytteet, mutta se osoittautuu vahvemmaksi.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Sekoita hillo, puolet sokerista ja lämmin keitetty vesi laajaan kattilaan.
2. Säilytä käymiseksi lämpimässä paikassa. Sen jälkeen, kun massa on noussut pintaan, voidaan perunaa pitää valmiina.
3. Siivilöi neste ja kaada steriloituun lasipurkkiin. Lisää loput sokerista. Sulje niska vesitiivisteellä niin, että käymistuotteet tulevat ulos. Aseta lämpimään paikkaan noin 3 kuukaudeksi.
4. Tämän jälkeen viini poistetaan sedimentistä joustavalla putkella.
5. Kaada puhtaisiin, valmistettuihin pulloihin. Korkkikaivo ja jääkaapissa yhden yön ajan.

Jäädytetty mustaherukaviini

Marjoja viininvalmistukseen kotona ei tarvitse poimia juuri. Voit käyttää pakastimessa varastoituja mustaherukoita. Se säilyttää täysin arominsa ja maunsa, mikä tarkoittaa, että siitä saatu juoma ei ole huonompi kuin juuri marjoista, jotka on juuri poistettu pensaasta.

Valmistautuminen:

1. Kaada rusinoita kiehuvalla vedellä 10-15 minuutin ajan, huuhtele puhtaalla vedellä ja anna kuivua ripottelemalla paperipyyhkeisiin.
2. Kaada jäädytetyt marjat astiaan ja anna niiden sulaa hieman.
3. Jauhaa herukat sekoittimella (voit kulkea lihamyllyn läpi).
4. Laita astia marjajauholla (mieluiten emalipannulla) matalalle lämmölle ja lämmitä sisältö noin 40 ° C: seen.
5. Kaada lämmin sose puhtaaseen lasipurkkiin. Lisää sokeri, rusinat ja vesi huoneenlämmössä.
   
6. Aseta purkki pimeään huoneeseen, jossa lämpötila pidetään välillä 18-25 ° C. Vaadi 3-5 päivää.
7. Kerää pinnalla kelluva massa ja vaahto varovasti. Siivilöi ne cheeseclothin läpi. Loput neste puhdistetaan myös johtamalla se sideharso-suodattimen läpi.
8. Kaada saatu nuori viini pulloon, jossa on vesitiiviste, ja laita pimeään huoneeseen. Jätä 2-3 viikkoa käymään.
9. Kun tämä prosessi on pysähtynyt, tyhjennä viini sedimentistä joustavalla putkella ja suodattimella.
10. Kaada juoma lasipulloihin, sulje ne nailonkorkkeilla ja aseta kellariin tai jääkaappiin 2–3 päiväksi kypsymään.

Vahvistettu mustaherukaviini

Voit valmistaa herukaviiniä väkevöidä kotona, jos lisäät siihen alkoholia tarvittavassa vaiheessa. Tällä juomalla on parempi säilyvyysaika kuin tavallisella kotitekoisella viinillä, mutta se maistuu ankarammalta.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Valmista marjat. Sose perunamuusissa. Laita ne lasipulloon, ripottele kerroksittain sokerilla.
2. Aseta vesitiiviste astian yläosaan. Säilytetään 18-22 ° C: n lämpötilassa pimeässä paikassa sekoittaen virrasta aika ajoin.
   
3. 1,5 kuukauden kuluttua näyte voidaan poistaa. Jos rypälemehun maku on hapan ja väri on vaalentunut, voit suodattaa viinin suodattamalla se useaan kerrokseen taitetun puuvillavillan tai juustoliinan läpi.
4. Kaada sitten alkoholia mustaherukkaviiniin.
5. Jos sokeria ei ole tarpeeksi, voit lisätä sen myös tässä vaiheessa.
6. Kaada valmis tuote pulloihin, sulje ne korkkeilla. Viinin maun paljastamiseksi parhaalla mahdollisella tavalla on suositeltavaa kestää se kuukauden ajan ennen näytteen ottamista.

Nopea kotitekoinen herukkaviini

Jos sinulla on yhtäkkiä ajatus tehdä mustaherukaviiniä kotona, jota ei tarvitse vanhentaa kuukausia, on olemassa sellainen resepti. Ja merkittävään päivämäärään tai kuukaudessa tulevaan lomaan mennessä pullo miellyttävää aromaattista juomaa voidaan jo tarjoilla pöydässä.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Lajittele herukat. Voit myös huuhdella.
2. Kaada marjat kulhoon ja lisää niihin 2/3 sokeria. Täyttää vedellä.
3. Puhdista massa (tehosekoittimella tai työntäjällä käsin).
4. Sido lantion yläosa sideharsolla ja jätä 7 päiväksi. Sekoita kerran päivässä.
5. Lisää päivinä 4 ja 7 vierteeseen 100 g sokeria.
6. Kaada fermentoitu mehu vaiheen lopussa isoon pulloon, jossa on kapea kaula. Sulje se vesitiivisteellä.
7. Lisää kolmen päivän kuluttua vielä 100 g sokeria liuottamalla se pieneen määrään vierettä.
8. 2-3 viikon kuluttua kotitekoinen mustaherukkaviini on valmis. Se tulisi pullottaa.

Jälkiruoka mustaherukka viiniä kotona

Jälkiruoan kotitekoisen mustaherukaviinin valmistamiseksi tarvitset hapantaikinan, jonka voit valmistaa itse etukäteen.

10 päivää ennen kuin aloitat viininvalmistuksen, sinun on poimittava puutarhasta kypsät, puhtaat marjat metsämansikoista, vadelmista, mansikoista tai viinirypäleistä. Älä huuhtele niitä. Kaksi lasillista marjoja laitetaan lasipulloon, murskataan perunamuusiin, niihin lisätään 0,5 rkl. sokeria ja 1 rkl. vettä. Sitten astiaa ravistetaan, korkitetaan ja asetetaan pimeään, lämpimään käymispaikkaan (se alkaa 3-4 päivän kuluttua). Prosessin lopussa kaikki neste tulee suodattaa juustolevyn läpi - kotitekoisen viinin hapatus on valmis. Voit säilyttää sitä enintään 10 päivää.

Saatuaan juurikkaan voit alkaa valmistaa jälkiruokaviiniä kotona.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Murskaa marjat. Lisää 1 rkl. sokeria ja 1 litra vettä ja aseta sivuun 3 päiväksi muodostamaan lisää mehua.
2. Purista neste pois (voit käyttää puristinta). Sinun pitäisi saada noin 4-5 litraa mehua. Tyhjennä se suureen kapeakaulaiseen astiaan, sulje vesitiivisteellä ja käy lämpimässä, pimeässä paikassa.
3. Kaada mehun jälkeen jäljelle jäänyt massa 2,5 litralla vettä ja jätä 2 päiväksi. Erota sitten neste uudelleen. Lisää se pulloon ensimmäisen puristemehun kera. Lisää lisäksi 1 kg sokeria.
4. Lisää vielä 0,5 kg sokeria 4 päivän kuluttua.
5. Toista vaihe 4.
6. Kun hiljainen käyminen on suoritettu (1,5-2 kuukauden kuluttua), lisää kaikki jäljellä oleva sokeri pulloon.
7. Kun olet odottanut vielä kuukauden, kaada viini pulloihin.

Saadun juoman vahvuus on noin 14-15 astetta.

Kotitekoinen mustaherukka ja omenaviini

Kotitekoinen herukka viini voi maistaa melko hapan. Mustaherukat voidaan kuitenkin yhdistää onnistuneesti muiden hedelmien ja erityisesti omenoiden kanssa. Sitten tästä marjasta tulee perusta erinomaiselle jälkiruokajuomalle.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Valmista herukat, murskaa. Aseta leveään lasiastiaan, peitä sokerilla, jätä pariksi päiväksi lämpimään paikkaan saadaksesi mehua.
2. Kun herukat on infusoitu, purista mehu tuoreista omenoista ja kaada astiaan marjasoseeseen. Sulje päälle sideharso ja seiso 4-5 päivää.
3. Purista sitten neste ulos (puristimella), mittaa sen tilavuus, lisää tarvittava määrä alkoholia ja sokeria. Kaada pulloon, sulje vesitiivisteellä ja jätä 7-9 päiväksi - ennen kuin sisältö kirkastuu.
4. Tyhjennä nuori viini sakasta. Täytä valmistetut pullot niillä, sulje tiukasti ja lähetä varastoon. Jotta viinin maku ja aromi paljastuisivat paremmin, pidä niitä 6-7 kuukautta.

Herukka viini rypäleillä

Erittäin maukas ja runsas kimppu saadaan viinistä, joka on valmistettu kotona mustaherukasta ja viinirypäleistä. Jälkimmäisen harjan on oltava kypsä, tällaiset marjat sisältävät enimmäismäärän sokeria. Yhdistäminen viiniin herukoiden kanssa on suositeltavaa valita punaiset viinirypäleet.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Vie pestyt ja valmistetut herukat mehustimen läpi.
2. Purista mehu rypäleistä erilliseen kulhoon. Kuumenna se hieman (korkeintaan 30 ° C) ja liuota sokeri siihen.
3. Lisää herukka mehu. Kaada seos pulloon ja fermentoi 9-10 päivää.
4. Siivilöi sitten nuori viini puuvillasuodattimen läpi.
5. Kaada kuiviin, puhtaisiin pulloihin. Korkki ne viiniin kastettujen korkkien kanssa.

Kotitekoinen mustaherukkaviiniresepti painekattilassa

Viinin valmistamiseksi mustaherukan marjoista kotona voit käyttää painekattilaa. Tämän yksikön ansiosta juoma pystyy kypsymään paljon nopeammin, mutta sen maku komponenttien lämpökäsittelystä johtuen muuttuu hieman ja muistuttaa porttia. Banaanien esiintyminen koostumuksessa lisää viinin omaperäisyyttä.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Kuori banaanit, leikkaa paksut renkaat. Huuhtele herukat, lajittele.
2. Aseta hedelmät ja marjat painekattilaan. Kaada rusinoita. Kaada 3 litraa kiehuvaa vettä, sulje kulho ja laita tuleen.
3. Lisää paine arvoon 1,03 bar ja pidä sitä 3 minuutin ajan. Annetaan jäähtyä kannen alla odotettuasi paineen laskua luonnolliseksi.
4. Kaada 1/2 sokeria laajaan astiaan. Kaada painekattilan sisältö. Lisää kylmää vettä 10 litraan.
5. Lisää tanniini huoneen lämpötilaan jäähdytettyyn seokseen. Lisää entsyymi puolen päivän kuluttua saman ajan kuluttua - 1/2 osa hiivaa. Peitä astia sideharsolla ja aseta lämpimään paikkaan.
6. Odota 3 päivää sekoittamalla massa kahdesti päivässä. Siivilöi sitten, lisää loput hiiva ja sokeri ja kaada astiaan hiljaista käymistä varten vesitiivisteen alla.
7. Kerran kuukaudessa sinun on poistettava juoma sedimentistä. Täydellisen selvityksen jälkeen pullota tuote, korkki ja lähetä varastoitavaksi. Kokeile kotitekoista viiniä, mieluiten kuusi kuukautta myöhemmin.

Varastointiehdot

Kotitekoista mustaherukkaviiniä on välttämätöntä säilyttää steriileissä korkeilla suljetuissa pulloissa viileässä pimeässä paikassa (kellari, kellari). On toivottavaa, että juoman sisältämät astiat sijoitetaan vaakasuoraan.

Koska kotitekoinen viini on yleensä säilöntäaineeton, sen säilyvyysaika on yleensä 1-1,5 vuotta. Joissakin resepteissä lopputuotteen säilyttäminen on sallittua 2-2,5 vuotta. Joka tapauksessa kotitekoista viiniä ei saa varastoida yli viiden vuoden ajan.

Johtopäätös

Voit valmistaa kotitekoista mustaherukkaviiniä käyttämällä yhtä monista resepteistä, jotka sopivat kokeneille ja aloitteleville viininvalmistajille. Marjat on tarpeen valmistaa asianmukaisesti ja tarvittaessa muita ainesosia sekä tutkia ja toistaa huolellisesti valitun tekniikan kaikki vaiheet. Mustaherukamehuun on yleensä lisättävä vettä ja sokeria, joissakin tapauksissa käytetään viinihiivaa ja rusinoita. Koska tämä tuote on luonnollinen eikä sisällä säilöntäaineita, sen säilyvyysaika ei ole kovin pitkä - 1 - 2,5 vuotta. Oikeat säilytysolosuhteet auttavat säilyttämään kotitekoisen herukkaviinin miellyttävän maun ja aromin koko tämän ajan.

Suositellut merkinnät

Luumu braga kuukaudelle

Kotitekoinen luumu brandy resepti

Karpalo viini - ruoanlaitto reseptit

Musta aronia-likööri kirsikanlehdillä

Konjakin resepti saksanpähkinäosioissa

Melonin kuutamo kotona

Kotitekoinen persikkalikööri

Yksinkertaiset reseptit herukaliköörille

Pakastetun mustaherukan tinktuura: vodkalla, kuutamolla, alkoholilla