Sisältö
Karpaloviini on paitsi maukasta, myös hyödyllistä ihmisten terveydelle, koska se sisältää runsaasti vitamiineja, orgaanisia happoja, mikroelementtejä. Aloittelijoiden on vaikea valmistaa juomaa. Tämä metsämarja on nirso ja vaatii tiettyjä taitoja. Mutta jos noudatat tiukasti karpalomiinin valmistusvaiheita, voit jonkin ajan kuluttua nauttia herkullisen juoman.
Viinin valmistaminen puhtaalla mehulla tuoreista marjoista ei toimi - sinun on laimennettava se vedellä ja lisättävä sokeria, koska karpaloilla on korkea happamuus ja vähintään glukoosi. Lisäaineet auttavat vierteen käymistä nopeammin.
Klassinen karpalomiini
Tätä karpalomiinireseptiä pidetään yksinkertaisimpana ja herkullisimpana. Tarvitset seuraavat komponentit:
- 7 litraa vettä;
- 3 kg sokeria;
- 1 kg karpaloita.
Karpaloviinin valmistusvaiheet:
- Aluksi sinun on valmistettava viinihappo. Tätä varten marjat lajitellaan huolellisesti valitsemalla pilaantuneet. Murskatut ja värjätyt hedelmät nukahtavat 2 rkl. sokeria, vaadi 10 päivää huoneenlämmössä.
- Nyt on aika tehdä jälkiruokaviiniä. Lajiteltuja karpaloita kaadetaan tilavaan astiaan, murskataan.
- Lisää sitten loput rakeistettu sokeri, kaada veteen.
- Ensimmäiset 4 tuntia ainesosien yhdistämisen jälkeen tuotetta sekoitetaan säännöllisesti varmistaen, että sokeri on täysin liuennut.
- Kaada saatu massa valmiiseen juurikkaaseen, aseta käsine kaulaan, kun olet tehnyt useita reikiä. Vie pimeään lämpimään paikkaan, jätä 30-60 päiväksi.
- Kun kaasunmuodostus on ohi, kaada viini kumiputken läpi pulloihin, sulje tiiviisti, jätä 3-4 kuukaudeksi.
Sen jälkeen karpaloviini katsotaan täysin kypsäksi - voit juoda sitä.
Karpaloviini ilman hapanta
Herkullisen viinin valmistamiseksi marjat korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen. Juuri tällä hetkellä sokeripitoisuus on korkein. Kaikki hedelmät lajitellaan huolellisesti, pienintäkään tahra voi johtaa homeen muodostumiseen viinin pinnalla. Säiliöt juoman valmistamiseksi on ihanteellisesti pestävä ja pyyhittävä kuivaksi (voidaan steriloida).
Tuotteet:
- 5 kg karpaloita;
- 5 litraa vettä;
- 5 kg sokeria.
Tämän reseptin mukaisen juoman valmistusvaiheet:
- Pestyt ja kuivatut marjat jauhetaan perusteellisesti homogeenisen mureneen saamiseksi. Villi hiiva elää hedelmän pinnalla auttaen juomaa käymään nopeasti. Jos pestään ne pois, vaadittua prosessia ei tapahdu.
- Kaada saatu massa tilavaan astiaan, lisää sokeria (0,5 kg), kaada veteen, sekoita.
- Sido astian kaula sideharsolla, jätä 5 päiväksi. Ihanteellinen lämpötila käymiselle on 18-25 ° C.
- Ensimmäisten kolmen päivän aikana vierre tulisi sekoittaa säännöllisesti puulastalla. Viiden päivän kuluttua karpalomassa ilmestyy - se on poistettava huolellisesti.
- Siivilöi virre, kaada se fermentointiastiaan. Kapea kaula-astia toimii, kuten esi-isämme käyttivät viiniä. Täytä se 2/3.
- Purista juoman pinnalta poistettua massaa, kaada neste astiaan tulevalla viinillä, massaa ei enää tarvita.
- Lisää toinen osa sokeria - 2 kg.
- Kaula on suljettu lääketieteellisellä kumikäsineellä, reiän tekemisen jälkeen voit käyttää vesitiivistettä. Kaikki liitokset tulee tiivistää kunnolla.
- Laita juoma käymiseen pimeässä paikassa, ympäristön lämpötila 18-25 ° C.
- Lisää 4 päivän kuluttua toinen osa rakeistettua sokeria - 1,5 kg. Avaa astia, kaada osa juomasta, laimenna sokeri ja palauta kaikki astiaan uudelleen. Asenna käsine.
- Toista vielä 3 päivän kuluttua käsittely, lisäämällä loput sokerista. Anna viinin käydä - tämä voi kestää 25-60 päivää. Menettelyn kesto määräytyy ruoanlaittoon käytetyn huoneen ilman lämpötilan mukaan.Neuvoja! Jos käyminen jatkuu yli 50 päivän ajan käsineen asentamisesta, osa vierteestä on tyhjennettävä toiseen astiaan. Sen jälkeen on tarpeen laittaa viini kypsymään edelleen. Jos juomaa infusoidaan pitkään, katkeruus tulee näkyviin.
- Käymisen loppu voidaan määrittää sedimentin, viinin vaalean värin, tyhjennetyn käsineen perusteella. Kun olet valmis, tyhjennä sisältö putken läpi toiseen astiaan varoen koskemasta sedimenttiin.
- Juoman maistamisen jälkeen lisätään sokeria. Halutessasi voit korjata sen vodkalla tai alkoholilla. Väkevöidyllä viinillä on pidempi säilyvyysaika, mutta maku ei ole yhtä lempeä.
- Sinun on säilytettävä juoma astioissa, joissa on tiiviisti suljettu kansi 3–6 kuukautta 5–16 ° C: n lämpötilassa. Suodata 20 päivän välein, kun sakkaa ilmestyy. Voit juoda juoman, kun sedimentti ei enää ilmesty.
Kuivattua karpalomiiniä
Jos et löydä tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita, voit tehdä viiniä kuivatuista hedelmistä ilman ongelmia.
Juoman valmistamiseen tarvitset seuraavat komponentit:
- 0,5 kg kuivia karpaloita;
- 4 rkl. Kidesokeri;
- 4 litraa vettä;
- viinihiiva - 1 paketti;
- 1 tl pektiinientsyymi;
- 1 tl hiivan ruokinta;
- 1 Campden-tabletti.
Tämä määrä ainesosia riittää 24 litran karpalomiinin valmistamiseen. Tasot:
- Jauhaa karpalot lihamyllyllä, siirrä astiaan ja kaada 2 rkl. vettä. Lisää murskatut tabletit, jätä 12 tunniksi.
- Kun pektiinientsyymi on lisätty, jätetään 10 tunniksi.
- Valmista sokerisiirappi, jäähdytä. Lisää sitten karpaloita marjoihin, lisää loput ainesosat. Peitä astia sideharsolla, jätä viikon ajaksi sekoittaen useita kertoja päivässä.
- Kun voimakas käyminen on valmis, tyhjennä viini varovasti, jotta sakka ei kosketa, pulloon, jossa on kapea kaula, asenna käsine tai vesitiiviste.
- Pimeässä paikassa viinin tulisi käydä 30-60 päivää. Kaada sitten pulloihin ja säilytä viileässä paikassa enintään 6 kuukautta.
Vahvistettu karpalomiini
Nopein tapa tehdä kotitekoista karpalomiiniä on käyttää vodkaa metsämarjojen kanssa. Vaikka jotkut kotiäidit kutsuvat tätä juomaa tinktuuraksi, ja sen maku eroaa supistuvuudeltaan. Nopean väkevöidyn viinin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1,5 kg karpaloita;
- 6 rkl. 96% alkoholia;
- 5 rkl. Kidesokeri;
- 6 rkl. vettä.
Kotitekoisen viinin askel askeleelta:
- Lajittele karpalot, huuhtele juoksevan veden alla, jauhaa sekoittimessa. Siirrä homogeeninen massa lasiastiaan, jätä seitsemäksi päiväksi pimeään paikkaan. Odota, kunnes käyminen alkaa.
- Seitsemän päivän kuluttua alkoholi on lisättävä marjamassaan, jätettävä jälleen infusoimaan viikon ajan.Neuvoja! Marjaseoksen sisältävä astia on suljettava tiiviisti kannella.
- Kuumenna vesi kahden viikon kuluttua, laimenna rakeinen sokeri, jäähdytä, lisää siirappi marjoihin, sekoita.
- Tuloksena oleva massa on laitettava tuleen, lämmitettävä, mutta ei pidä kiehua, muuten kaikki alkoholi haihtuu. Jäähdytä sitten.
- Siivilöi useita kerroksia juustoliinaa.
- Terve karpalomiini on valmis. Nyt sinun täytyy pullottaa se, lähettää se jääkaappiin. Voit juoda 24 tunnin kuluttua.
Kuinka karpaloviini valmistetaan oikein, näkyy videossa:
Johtopäätös
Karpaloviini valmistetaan juuri poimituista marjoista tai pakastetuista. Jos annat sen seistä valmistuksen jälkeen kuuden kuukauden ajan, voit miellyttää rakkaitasi kylläisemmällä aromaattisella juomalla.Viini on erinomainen työkalu, joka auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan, lisää kehon sävyä, aktivoi immuunijärjestelmää.
