Päärynäsiideri

Päärynäsiideri on miellyttävä alkoholituote, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa eri nimillä. Ja jos päärynäpuiden hedelmiä käytetään liköörien, liköörien ja kalliiden viinien valmistuksessa, ei ole epäilystäkään siitä, että siiderissä ne houkuttelevat kaikkia vähäalkoholisten herkkujen tuntijoita.

Päärynäsiiderin valmistussäännöt

Päärynäsiiderin tekeminen kotona ei vaadi erityisiä taitoja. Ainesosia käytetään edullisesti, ja tulos voi miellyttää ja yllättää. Kuohuva käymistuote sisältää vain luonnollisia ainesosia, joissa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja.

Päärynäsiiderin valmistamiseksi kotona on noudatettava kolmea perussääntöä:

1. Hedelmien tulisi olla erinomaista laatua - kypsät, mehukkaat, ilman mädän merkkejä.
2. Hedelmiä ei voida pestä - riittää, että pyyhit sen kuivalla liinalla.
3. Juomassa oleva hiiva on sopimaton, koska pesemättömät päärynät sisältävät riittävän määrän luonnollisia.

Kotitekoinen päärynätuote valmistetaan kypsistä hedelmistä. Otettuaan sopivat näytteet ydin tulisi poistaa, mahdolliset palaset, joissa on vaurioita. Jokainen päärynä leikataan 4 osaan ja viedään puristimen läpi mehun saamiseksi. Kaikki jätteet voidaan heittää pois, koska niitä ei enää tarvita kypsennyksen aikana.

Kun lisäät sokeria, ota huomioon käytettyjen päärynöiden valikoima ja henkilökohtaiset mieltymykset. Niille, jotka pitävät makeammasta - lisää sokerin määrää.

Päärynäsiiderin kaloripitoisuus

Päärynäsiideriä voidaan pitää dieettituotteena, koska juoman kaloripitoisuus 100 grammassa on 53, 48 kcal. Mutta koska se koostuu pääasiassa hiilihydraateista (98%), ei usein kannata hemmotella itseäsi niillä.

Päärynäsiiderin vahvuus

Riippumatta päärynäkonsentraatista on sokeripitoisuudeltaan kuiva tai puolimakea, makea, sen vahvuus vaihtelee 1–8 kierrosta. Jos puhumme teollisista juomista, joiden tekninen prosessi on lähellä samppanjaviinin tuotantoa, vahvuus vaihtelee välillä 5-8%.

Kuinka tehdä klassinen päärynäsiideri kotona

Kesäasukkaat käyttävät perinteistä päärynäsiiderin reseptiä kotona, koska sadon ylijäämän on aina löydettävä käyttö. Kotitekoisen juoman valmistusprosessissa ei yleensä esiinny vaikeuksia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kypsät päärynät, ei pilaantumisen merkkejä - 10 kg;
• rakeinen sokeri - 50-70 g / 1 litra mehua.

Siiderin käymis- ja varastointisäiliö valmistetaan etukäteen.

Toimintojen algoritmi:

1. Hedelmät leikataan 4 osaan, ydin, pilaantuneet palaset, hännät poistetaan.
2. Valmiit palat käsitellään lihamyllyllä, leikkuupuimurilla, juicerilla.
3. Mehu jaetaan purkkeihin, varataan paikkoihin ilman valoa huoneenlämmössä.
4. Pankit on peitetty hienolla verkolla, sideharsolla, jotta midget eivät pääse sisään.
5. Ensimmäisillä käymisen merkkeillä, tyypillisen hissin ilmestyessä, astioihin lisätään sokeria (50 g / litra).
6. Asenna vesitiiviste (lääketieteelliset käsineet ovat sallittuja).
7. Käyminen kestää jopa 20 päivää ilman valoa lämpimässä huoneessa.
8. Kun käsine roikkuu, kaasun kehittyminen pysähtyy, astian pohjaan muodostuu sedimentti ja mehu muuttuu läpinäkyväksi.
9. Neste kaadetaan putken läpi toiseen astiaan varoen saostumasta sedimenttiin.
10. Kaada jokaisen tyhjennetyn mehun astian alaosaan 10 g sokeria litraa kohti.
11. Jokainen pullo on kaadettava kaulaan ja suljettava tiiviisti.
12. Säilytetään lämpimässä, pimeässä paikassa jopa kahden viikon ajan.
13. On suositeltavaa säilyttää jääkaapissa ennen käyttöä.

Hiilihapotus, nimittäin viinin kaataminen pienen määrän sokerin alustavaan lisäämiseen pulloon, antaa sinulle mahdollisuuden saada kuohuviini, jos kansi on suljettu.

Kotitekoista päärynäsiideriä ei voida varastoida vuosia. On suositeltavaa käyttää se 12 kuukauden kuluessa. Vahvuus voi riippua useista tekijöistä:

• erilaisia ​​päärynöitä;
• sokerin määrä;
• sisäilman lämpötila;
• käymisaika.

Lopputulos on miellyttävä 5-9 asteen kotitekoinen päärynäjuoma.

Omenan päärynäsiideri

Jos hedelmäpuiden sato kypsyi samanaikaisesti ja kesäasukkaalla on runsaasti omenoita ja päärynöitä, kannattaa tehdä kotitekoinen juoma yhdistämällä sato yhteen reseptiin. Tämä parantaa kypsymättömien päärynöiden makua tai lisää tai poistaa happamuutta.

Kotitekoisen omenapääsiiderin valmistamiseksi reseptin mukaan tarvitset:

• päärynät - 12 kg;
• omenat - 1 kg;
• rakeinen sokeri - 10 kg;
• hiiva.

Toimintojen algoritmi:

1. Hedelmämehu uutetaan tavanomaisella tavalla.
2. Kaadetaan valmiisiin astioihin.
3. Sokeria lisätään.
4. Peitä hyönteisten sideharsoilla, laita pimeään lämpimään paikkaan.
5. Muutaman päivän kuluttua tarkista käymisen voimakkuus, lisää tarvittaessa hiivaa. Kokonaistilavuus lisätään 50 grammaan.
6. Käymisen loputtua (viikko) suodatetaan vierre.
7. Eristä mehu paksusta, asenna vesitiiviste (lääketieteellinen käsine).
8. 14 päivän kuluttua purkkien sisältö tyhjennetään huolellisesti, jotta paksua ei häiritä.
9. Nuori viini kaadetaan astioihin lisäämättä 5 cm reunaan.

Kotitekoista päärynäsiideriä pidetään pimeässä jopa kaksi viikkoa. Tässä vaiheessa sitä pidetään valmis syömään. On suositeltavaa säilyttää jääkaapissa ennen maistelua.

Yksinkertainen kotitekoinen päärynäsiideriresepti

Käsityöläiset ovat yksinkertaistaneet reseptiä ja poistaneet vaikeimmat vaiheet tuotannossa. Jalostukseen valmistettujen hedelmien mehua ei tarvitse puristaa. Kaikki hedelmät on pestävä leikkaamatta katkenneita ihonpalasia.

Kaada päärynät yhteiseen astiaan, anna niiden kypsyä useita päiviä. Sisäosat, hännät, mätät poistetaan ja soseutetaan.

Massa täytetään käymisastiaan viemättä sitä reunaan 20%. Annetaan käydä enintään 5 päivää pimeässä, lämpimässä paikassa sidottuaan päällisen sideharsoilla.

Fermentoinnin jälkeen sose suodatetaan. Kolmasosa vedestä lisätään jäljellä olevaan nesteeseen. Sekoittamisen jälkeen tasaiseksi massa tulisi suodattaa uudelleen.

Mehu yhdistetään rakeistettuun sokeriin tai hunajaan nopeudella 100-400 g. 10 litraa vierettä.

Koostumus kaadetaan astioihin, vesitiiviste asennetaan. 40 päivän intensiivisen käymisen jälkeen valmis siideri suodatetaan.

Villi päärynäsiideri

Jokainen, jolla on ollut mahdollisuus maistella luonnonvaraista päärynää, luultavasti tietää, että sen maku ei ole millään tavalla houkutteleva. Siiderin valmistamiseksi päärynöistä käytetään hapan lajikkeita, jotka sisältävät värittömiä lajeja, jotka ovat varsin sopivia herkullisen juoman kotituotantoon.

Kotiruokaa varten tarvitset:

• hapan päärynä hedelmät - 10 kg;
• sokeri - 2 kg;
• hiiva - 50 g.

Toimintojen algoritmi:

1. Päärynät valmistetaan, jalostetaan mehun saamiseksi.
2. Yhdistä päärynämehu sokeriin.
3. Jätä 2-4 päivää lämpimässä paikassa.
4. Jos käyminen ei ole kovaa, hiiva laimennetaan pieneen määrään mehua.
5. Kun hiiva on muodostanut pään, se lisätään mehun kokonaistilavuuteen.
6. Säiliö peitetään sideharsoilla, asetetaan sivuun pimeään, lämpimään paikkaan 4 päiväksi.
7. Kun kuplitus on ohi ja sedimentti laskeutuu, puhdas mehu valutetaan.

Päärynäsiideri on valmis juomaan, kun se on jäähtynyt ja liotettu lyhyen aikaa.

Puolimakea päärynäsiideri siideri

Puolimakean kotitekoisen päärynäsiiderin valmistamiseksi tarvitset:

• päärynät - 10 kg;
• rakeinen sokeri - 130 g;
• vettä.

Toimintojen algoritmi:

1. Kaikilla käytettävissä olevilla tavoilla päärynät jalostetaan, kuoritaan ytimestä ja hännistä perunamuusissa.
2. Rakeen annetaan käydä pimeässä, lämpimässä paikassa (enintään 4 päivää).
3. Siivilöi sose sen jälkeen, kun vaahto ja hapan haju ovat ilmaantuneet.
4. Laimenna päärynämassa vedellä suhteessa (2: 1).
5. Lisätään sokeria (60 g / litra).
6. Yli puolet etukäteen valmistettujen astioiden tilavuudesta täytetään seoksella.
7. Pullot suljetaan vesitiivisteellä ja asetetaan sivuun.
8. On suositeltavaa tyhjentää kirkas mehu aika ajoin.

Runsan päärynän maun saamiseksi kannattaa pitää juoma viileässä paikassa noin 5 kuukautta.

Kotitekoinen siideri sokerittomista päärynöistä

Jos jostain syystä ei ole mahdollisuutta tai halua käyttää sokeria kotitekoisen siiderin valmistamiseen, on täysin mahdollista tehdä ilman tätä ainesosaa. Tällaisella juomalla on alhainen alkoholipitoisuus. Reseptin korvikkeet voivat olla rusinoita ja makeita päärynöitä.

Käytä ruoanlaittoon:

• päärynät;
• rusinat.

Kotitekoinen päärynäsiideri: resepti ilman hiivaa

Hiivattoman kotitekoisen juoman valmistamiseksi sinun on vain jätettävä päärynät koskemattomiksi ennen käsittelyä. Villin, luonnon, luonnon hiivaa on läsnä hedelmän pinnalla. Kokeneet asiantuntijat minkä tahansa reseptin mukaisessa kotitekoisessa päärynäsiiderissä eivät pese satoa ennen käsittelyä, vaan harjaa pöly huolellisesti kuivalla liinalla.

Kuinka juoda päärynäsiideriä oikein

Kotitekoinen juoma tarjoillaan jäähdytettynä +10 ° C: seen tuntemaan kimppun todellisen maun ja aromin. Sitä ei kuluteta liian kylmässä muodossa ja jään kanssa.

Kaada kuohuviini nestettä pulloista oikeisiin astioihin:

1. Saksalaisilla ja brittiläisillä on lasit.
2. Espanjalaisten lasit ovat ylöspäin (12 cm korkeita).

Ennen maun nauttimista neste on vaahdotettava - kaada pullosta lasiin nostamalla se korkeammalle. Myrkky lasia vasten muodostaa vaahtoa ja on kyllästetty hapella. Kupliva neste on tarpeen juoda välittömästi, ennen kuin vaahto on pudonnut.

Kuinka paljon tällaista juomaa käytetään, jokaisen on päätettävä itse. Rajoitettuina määrinä se on hyödyllinen ruoansulatukselle ja parantaa ruokahalua.

Lasia ei yleensä täytetä alkuun, mutta baskilaisen perinteen mukaan loppu kaadetaan 6 hengelle. Joillakin kansoilla ei ole tapana lopettaa juominen pohjaan asti. Espanjalaiset kaatavat viimeiset pisarat lattialle saadakseen hyvän hedelmäsadon.

Siideriä juodaan ruokahalusta tai makeisten ja jälkiruokien lisänä. Siiderin rikkaudesta ja makeudesta riippuen se yhdistetään erilaisten ruokien kanssa.

Klassinen siideri tarjoillaan alkupalojen kanssa (lihalautanen, kalalautanen, juustolautanen), kuohuviinisiiderin - meren antimien, kalan, ranskalaisten juustojen kanssa. Jos herää kysymys siitä, mitä juoda hedelmäjälkiruokien, leivonnaisten kanssa, on parempi asettaa etusijalle makeat ja puolimakeat juomat.

Grillattua lihaa, kalaa varten - on suositeltavaa antaa kuiva aperitiivi. Perinteisesti päärynäsiideri yhdistetään kasvissalaatteihin, jotka koostuvat neljästä raaka-aineesta.

Kotitekoinen päärynä vähäalkoholinen juoma, voi olla ainesosa virkistävissä cocktaileissa yhdistettynä trooppisten hedelmien, eksoottisten hedelmien makuun. Erityisen maun avulla voit sekoittaa siiderin Calvadosin tai viinien kanssa, lisätä mausteita ja yrttejä. Hyppyisemmän vaikutuksen saavuttamiseksi olutta voidaan lisätä.

Alkusyksy

Ainekset:

• päärynäsiideri;
• omenasiideri;
• gin;
• absintti;
• kaneli;
• inkivääriolut;
• sitruunamehua.

Tämä on yksi cocktaileista, joita voidaan valmistaa oluen ja siiderin kanssa.

Kapteenin siideri

Ainekset:

• päärynäsiideri;
• rommi;
• jäätä.

Cocktaileja päärynöistä on vähän, koska perinteisesti ihmiset käyttävät omenatuotetta. Voit aina kokeilla omaa tapaa, valita harmonisesti yhdistetyn ainesosan.

Päärynäsiiderin varastointisäännöt

Päärynäsiideri on seurausta käymisestä erityisolosuhteissa. Paras tapa säilyttää juomasi on viileässä, pimeässä paikassa. On tärkeää, että käymisprosessi ei jatku, minkä lämpötila pidetään 3-5 ° C: ssa. Siideri on suositeltavaa kaataa pimeään astiaan pitkäaikaista varastointia varten ja sijoittaa se pystyasentoon. Siten varastoitua siideriä kulutetaan enintään viikko. Jos pullot valmistuksen jälkeen ovat löytäneet paikkansa jääkaapissa, siideri on suositeltavaa juoda 3-7 päivässä.

Johtopäätös

Noudattamalla klassisia reseptejä ja laimentamalla niitä omilla ideoillasi, saat ainutlaatuisen, vertaansa vailla olevan maun päärynäsiideriä. Ihmiset, jotka kasvattavat hedelmäpuita ja marjapensoja, kohtaavat usein ongelman, mitä tehdä ylijäämäkasvien kanssa. On syytä huomata, että kesän asukkaiden kanssa voit maistella epätavallisia kotitekoisia viinejä, liköörejä, päärynäsiideriä.

Suositellut merkinnät

Kotitekoinen rypäleviiniresepti + valokuva

Kirsikkaviini kotona

Kotitekoinen rusinaviini: yksinkertainen resepti

Kuinka selventää viiniä kotona

Kotitekoisen pihlajan viinin valmistus

8 kotitekoista kirsikkaluumuviinireseptiä

Kotitekoinen lakkaviini

Kotitekoinen konjakki luumuilla

Karpalo konjaktitinktuuralla - resepti