Kuinka polttaa kananjalkoja kotona: reseptejä suolaa, peittausta, tupakointia varten

Oikea valmistelu on avain laadukkaaseen ateriaan. Kananjalkojen marinointi tupakointia varten ei ole vaikeaa edes kokeneille kokkeille. Jos noudatat melko yksinkertaisia ​​sääntöjä, saat hienon herkun, joka miellyttää varmasti kaikkia perheenjäseniä.

Kananjalkojen tupakoinnin ominaisuudet kotona

Kanan erityispiirre on sen kulinaarinen monipuolisuus. Sitä käytetään paistamiseen, hauduttamiseen, paistamiseen ja moniin muihin ruokiin. Yksi herkullisimmista tavoista valmistaa kananlihaa on tupakointi. Saadaksesi todella herkullisen herkun, kannattaa muistaa joitain raaka-aineiden ominaisuuksia.

Savustetut kananjalat ovat todellinen herkku

Koska kananjalkoja käytetään useimmiten tupakointiin kotona, on tärkeää muistaa säilyttää ihon eheys valmistuksen ja suoran ruoanlaittamisen aikana. Se suojaa lihaa liian pistävältä savulta. Myös lämpökäsittelyprosessissa olevat jalat päästävät melko paljon rasvaa. Pelimerkkien syttymisen välttämiseksi tehdään ylimääräinen leivinlevy, johon rasvasäiliö sijoitetaan.

Menetelmät kananjalkojen tupakoinnille

Yleisin menetelmä herkun valmistamiseksi on nopea tupakointi korkeissa lämpötiloissa ja pitkäaikainen altistuminen savulle. Ensimmäisessä tapauksessa jalat sijoitetaan lämmitettyyn savustamoon ja lämpökäsitellään. Pitkäaikainen kylmä tupakointi edellyttää enemmän haketta ja korkeintaan 40 asteen lämpötilaa.

Yleisiä keittomenetelmiä voidaan täydentää tuotannon nopeuttamiseksi tai maun ja ulkonäön parantamiseksi. Kirkkaampaa kuorta varten voit käyttää sipulinkuoria. Pieni määrä nestemäistä savua lisää savuisen maun. Jos herkkua ei voida valmistaa luonnossa, voit yrittää tehdä siitä analogisen kotona - monikeittimessä tai ilmankuivaimessa.

Kananjalkojen valinta ja valmistelu tupakointia varten

Laadukkaiden ainesosien valinta on avain täydelliseen ateriaan. Nykyaikaisissa supermarketeissa kanaa myydään useimmiten jäähdytettynä. Älä kiinnitä huomiota jäädytettyihin ruhoihin - niiden tarkastus on vaikeampi kuin tuore tuote.

Tärkeä! On parasta ostaa useita kananruhoja ja leikata jalat itse.

Tuotetta valittaessa he tarkastelevat ensin sen ulkonäköä ja, jos mahdollista, vieraiden hajujen puuttumista. Jalkojen ihon tulee olla puhdas ja tasainen, ilman mekaanisten vaurioiden jälkiä. Erityistä huomiota kiinnitetään reisiluun leikkaukseen - käämitys antaa liian pitkän varastoinnin. Tärkeä seikka on, kuinka hyvin kana kynitty - ihon tulisi olla sileä ilman höyhenjälkiä.

Laadukas kana on avain täydelliseen ateriaan

Kaupassa valitut jalat on valmisteltava ennen tupakointia. Rasvaiset kyhmyt on poistettava reiteistä - ne leikataan varovasti veitsellä, jotta ne eivät vahingoita ihoa. Jos tutkimuksessa havaitaan höyhenjäännöksiä, ne vedetään ulos. Liha pestään juoksevassa vedessä, kuivataan pyyhkeellä ja lähetetään suolattavaksi.

Kuinka marinoida savustetut jalat

Raaka-aineiden alustava valmistus sisältää välttämättä suolaa maun ominaisuuksien parantamiseksi. Kananjalat voidaan marinoida kattilassa, tynnyrissä tai muovipussissa ennen tupakointia. Kuten shish-kebabissa, lihan suolaus on välttämätöntä maun paljastamiseksi ja kuluttajien ominaisuuksien parantamiseksi.

Yksinkertaisin suolausmenetelmä sisältää minimikomponentit. Suola, sipuli, pippuri ja laakerinlehdet auttavat paljastamaan kanan luonnollisen maun. Lisää aromaattisia ruokia ottamalla erilaisia ​​mausteita, katajaa tai valkosipulia. Kuten kebabien kohdalla, voit käyttää lempeämpiä marinadeja - majoneesia tai tomaattipastaa.

Yksinkertainen resepti savustettujen jalkojen marinoimiseksi

Kanaherkun tekemisestä tehdään usein spontaaneja päätöksiä. Tällaisissa tapauksissa pelastusmenetelmä tulee melko yksinkertaiseksi. Voit valmistaa kananjalat tupakointia varten seuraavilla ainesosilla:

• 2 kg kananlihaa;
• 1 kg sipulia;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. jauhettu pippuri;
• 2 laakerinlehteä;
• 100 ml pöytäviiniä.

Sipulit, paprikat ja etikka - klassinen marinadi savustetuille jaloille

Sipulit pilkotaan karkeasti ja painetaan kevyesti käsillä, jotta mehu saadaan paremmin. Se sekoitetaan etikan, suolan ja mausteiden kanssa. Laita liha kattilaan, jossa on marinadia, sekoita se huolellisesti ja laita se jääkaappiin 1-2 tunniksi. Sen jälkeen se pestään kylmässä vedessä ja pyyhitään kuivaksi paperipyyhkeellä.

Savustettujen jalkojen marinointi majoneesissa mausteilla

Hellävämpiä ja samalla mausteisia ruokia kannattajat suosivat toista tapaa valmistaa kananlihaa. Majoneesi yhdessä monien aromaattisten mausteiden kanssa tekee jalat uskomattoman herkiksi ja erittäin maukkaiksi. Resepti vaatii:

• 2 kg kanaa;
• 300 ml majoneesia;
• 2 isoa sipulia;
• 1 tl jauhettu pippuri;
• 1 tl jauhettua korianteria;
• 1 tl humala suneli;
• 4 rkl. l. suola.

Majoneesi parantaa makua ja luo kullanruskean kuoren tupakoinnin jatkuessa

Pilko sipulit lihamyllyssä ja sekoita muiden ainesten kanssa suuressa kattilassa. Jalat asetetaan saatuun massaan 4 tunniksi peittausta varten. Jos majoneesia ei ole tarpeeksi, voit käyttää tavallista pakkausta - kana asetetaan siihen ja kaadetaan keitetyllä marinadilla. On parasta säilyttää työkappale jääkaapissa.

Kuinka marinoitua kanajalat katajalla tupakointia varten

Tehokkaampaa tuoksua varten voit käyttää salaista ainesosaa. Katajaa on käytetty tupakointiin vuosisatojen ajan. Sen marjat täyttävät kaikki astiat ainutlaatuisella aromilla. Mestariteoksen luomiseen tarvitset:

• 5 kg kananjalkoja;
• 100 g katajanmarjoja;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 tl jauhettu pippuri;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 kuppi suolaa
• kaneli veitsen kärjessä.

Kanafileillä on ainutlaatuinen havupuun tuoksu

Kaada 5 litraa vettä suureen kattilaan ja kiehauta. Suolaa, sokeria, mausteita ja katajanmarjoja lisätään kuplivaan nesteeseen.Tulevaa marinadia keitetään noin 10 minuuttia, sitten se jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Jalat asetetaan nesteeseen ja sorto asetetaan päälle. Marinointi kestää noin 6 tuntia viileässä paikassa.

Kuinka liottaa savustettuja jalkoja kivennäisvedessä

Kivennäisvettä käytetään usein kotitekoisen grillin valmistamiseen. Tupakoinnin tapauksessa voit tehdä kananlihasta pehmeämmän ja mehukkaamman. Tarvitset 2 kg kananreitä:

• 1 litra kivennäisvettä;
• 2 sipulia;
• 10 pippuria;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 tl jauhettu pippuri;
• 3 laakerinlehteä.

Jalkojen pitkäaikainen liotus kivennäisvedessä on tae pehmeästä lihasta tupakoinnin yhteydessä

Ensin sinun on tehtävä marinadi. Kivennäisvettä keitetään yhdessä mausteiden ja suolan kanssa 10 minuuttia, sitten se jäähdytetään. Sipuli hienonnetaan lihamyllyssä ja sekoitetaan kanan kanssa. Massa kaadetaan mineraalivedellä, sorros asetetaan päälle ja laitetaan jääkaappiin yöksi.

Kanajalkojen kuivasuolaus mausteilla tupakointia varten

Toisin kuin perinteinen peittaus, kuivan maustetun suolan käyttö on hieman vaikeampaa, jopa kokeneelle kokille. On tärkeää valmistaa kana oikein. Sen ihon on oltava ehjä. On suositeltavaa, ettei hankaa kinkun leikkaamispaikkaa suolalla, muuten lihan kuluttajaominaisuudet voivat heikentyä merkittävästi.

Seoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kuppi karkeaa suolaa
• 5 laakerinlehteä;
• 30 herneitä mustapippuria;
• 1 rkl. l. korianteri;
• 1 rkl. l. humala suneli.

Kananjalkojen kuivasuolaus tehdään erittäin huolellisesti.

Pippuri ja kuiva korianteri jauhetaan laastissa. Ne sekoitetaan suneli-humalan ja suolan kanssa tasaiseksi. Tuloksena oleva massa hierotaan kanajaloilla ja jätetään marinoitumaan noin 4 tunniksi. Välittömästi sen jälkeen ylimääräinen suola kaavitaan pois ja liha pestään juoksevassa vedessä.

Kuinka suolata savustettuja kananjalkoja valkosipulilla ja mausteilla

Aromaattisen tuotteen saamiseksi kuivalla suolausmenetelmällä voit lisätä massaan muutama hienonnettu valkosipulinkynsi ja jauhetut neilikka. Valmiiden ruokien maku paranee merkittävästi perinteiseen keittomenetelmään verrattuna. 100 g suolaa varten tarvitset:

• 1 pää valkosipulia;
• 1 tl jauhettu pippuri;
• 2 neilikan silmuja;
• 1 tl jauhettua korianteria;
• 2 laakerinlehteä.

Valkosipuli parantaa huomattavasti savustettujen jalkojen makua

Mausteet pilkotaan tarpeen mukaan, sekoitetaan suolan ja murskatun valkosipulin kanssa. Maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi seoksen on oltava tasainen. Jalat hierotaan sen kanssa ja jätetään 4-5 tunniksi ennen tupakointia. Seos kuoritaan sitten huuhtelemalla kana viileässä vedessä.

Pickle with lemon sitruunoiden savuttamiseen

Sitruunamehun lisääminen lihaan tekee siitä mehukkaamman ja pehmeämmän. Älä kuitenkaan lisää liikaa, muuten jalat kyllästyvät voimakkaasti sitrushedelmien aromilla. Ihanteellinen koostumus suolaliuokselle olisi:

• 1 litra vettä;
• yhden sitruunan mehu;
• 50 g suolaa;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl jauhettu pippuri.

Sitruunamehu lisää hedelmällisen maun lihaan

Kaikki ainesosat yhdistetään pienessä kattilassa. Haluttaessa voit lisätä mausteita - korianteria tai suneli-humalaa. Tuloksena oleva marinaatti kaadetaan jalkojen yli ja poistetaan 2 tunnin ajan peittausta varten. Ennen suoran tupakoinnin aloittamista kana pestään ja pyyhitään kuivaksi.

Kuinka marinoida jalat tomaatissa ennen tupakointia

Tomaattimehun tai pastan avulla voit marinoida lihaa varovasti jatkokäsittelyä varten. Tämän tupakointimenetelmän avulla jalat ovat uskomattoman mehukkaita ja maukkaita. Tarvitset 2 kg päätuotetta:

• 200 ml tomaattipastaa tai 500 ml mehua;
• 2 oksaa timjamia;
• 50 g suolaa;
• 1 tl jauhettu pippuri;
• 4 laakerinlehteä.

Jos kananjalkojen reseptissä käytetään tomaattipastaa, se on laimennettava vedellä

Tomaattimehu sekoitetaan suolaan, timjamiin ja mausteisiin. Saatu massa voidellaan perusteellisesti jaloilla ja jätetään 12 tunniksi jääkaappiin. Tuoksun lisäämiseksi voit lisätä muutaman neilikan jauhettua valkosipulia.

Kuinka tupakoida kanan jalat

Kumpaakin marinadi- tai suolausmenetelmää käytetään, kana on pestävä ja kuivattava ennen tupakoinnin aloittamista. Grilliharrastajat haluavat heittää tuotteen ritilälle yhdessä jäljellä olevien mausteiden kanssa, mutta savustettuina tällaiset hiukkaset vain pilaavat valmiin astian. Ne ovat usein ihon halkeilun syy.

Hakkeet ovat edellytys tupakoinnille. Se on kostutettava runsaasti, jotta se tuottaa enemmän savua tupakoinnin yhteydessä. Havupuuta ei suositella. Omena, päärynä tai kirsikkapuu sopii parhaiten näihin tarkoituksiin.

Kuinka tupakoida kanan sääret savustamossa

Kaada muutama kourallinen liotettua haketta ennen laitteen asettamista tulelle. Aseta sitten ritilä ja tippakaukalo. Kananjalat asetetaan joko seuraavaan leivinlevyyn tai ripustetaan erityisiin koukkuihin. Sen jälkeen tupakoitsijan kansi suljetaan ja asetetaan hiileille tai avotulelle.

Laskeaksesi kuinka kauan kananjalkojen savuttaminen savustamossa kestää, on parasta käyttää erityistä lämpötila-anturia. Sen toinen pää on juuttunut syvälle jalkaan ja toinen otetaan savustamosta. Heti kun laite näyttää kinkun sisällä olevan lämpötilan 80 astetta, se tarkoittaa, että se on ehdottomasti paistettu kokonaan.

Tupakoivan kanan sääret savustamossa grillillä

Grillin mukavuutta savustettujen herkkujen valmistamiseen tuskin voidaan yliarvioida. Valitsemalla sopivan kokoinen savustamomalli on helppo asentaa hiilten päälle, voit helposti hallita lämmön ja savun muodostumisprosessia ja hallita siten täysin kananjalkojen kypsennystä. Koska grillien leveys on harvoin yli 40, sinun on useimmiten käytettävä pieniä savustamoja tai lisättävä merkittävästi hiilen määrää.

Keitetyt-savustetut kananjalat resepti

Laaja valikoima deli-lihoja on saatavana supermarkettien ja tavallisten myymälöiden hyllyiltä. Useimmiten kananjalat keitetään ja savustetaan - tämä valmistajien tekniikka voi vähentää merkittävästi lopputuotteen aikaa ja työvoimakustannuksia. Lisäksi tehtaat käyttävät usein nestemäistä savua, jota ei suositella tupakointiin kotona.

Keitettyjen savustettujen jalkojen liha on pehmeämpi kuin klassisessa reseptissä

Keitettyjen ja savustettujen jalkojen valmistaminen kotona on hieman erilainen kuin perinteinen menetelmä. Nimestä on helppo arvata, että lämpökäsittelyn ensimmäinen vaihe on ruoanlaitto. Sitä valmistetaan suoraan suolaliuoksessa. Keittäminen kestää 5 minuuttia, sitten kana otetaan pois, kuivataan ja lähetetään savustamoon kullanruskeaksi.

Tupakoivan kanan jalat nestemäisellä savulla kotona

On melko vaikea kuvitella tilannetta, jossa sinulla on savustamo ja paikka, jonne se voidaan asentaa, turvautua kemiallisiin komponentteihin. Nestemäinen savu korvaa kostutetun hakkeen. Tuotteen melko voimakkaan maun ja aromin vuoksi sitä tulisi käyttää erittäin huolellisesti.

Kun jalat on pesty ja kuivattu peittauksen jälkeen, päällystä ne ohuella nestemäisellä savulla. Silikoniharja toimii parhaiten näihin tarkoituksiin. Valmistettu tuote laitetaan savustamoon, joka sytytetään tuleen. Kananjalkojen savuttaminen kestää niin kauan, että liha sisällä on täysin kypsää. Keskilämmöllä tämä kestää 40-50 minuuttia.

Kotisavustetut kananjalat minisavustamoissa

Jos ei ole mitään tapaa päästä ulos luontoon, voit käyttää moderneja kulinaarisia tekniikoita ja valmistaa herkkuja kotona. Pienet tupakoitsijat asetetaan kaasuliedelle. Erityisesti asennettu lämpömittari antaa sinun hallita lämpötilaa, eikä savunpoistojärjestelmä salli sinun täyttää keittiötä pistävällä hajulla.Pieni märkä siru kaadetaan laitteen pohjaan, jalat ripustetaan erityisiin koukkuihin, minkä jälkeen savustamo laitetaan kaasuun.

Resepti kananjalkojen tupakoinnille ilmankuivaimessa

Voit myös valmistaa herkullisia herkkuja tavallisilla keittiövälineillä. Monien kotiäidien suosima ilmansuodatin voidaan helposti muuttaa improvisoiduksi savustamoksi. Tätä varten laitteen pohjaan kaadetaan vähän kostutettua sahanpurua, jonka jälkeen etukäteen liotetut jalat ladataan siihen. Ainoa ongelma voi olla paljon savua huoneistossa, mutta tässä tapauksessa voit käyttää parveketta.

Kuinka paljon polttaa kanan jalkoja

Kysymykseen lämpökäsittelyn kestosta savustamossa ei ole selkeää vastausta. Liian monet tekijät voivat vaikuttaa lopulliseen tupakointitulokseen - jalkojen koon ja menetelmän mukaan itse laitteen lämpötilaan. Paras tapa määrittää, onko ruoka käyttövalmis, on ytimen lämpötila-anturi - se näyttää tarkasti lihan sisällä olevan lämpötilan.

40-50 minuuttia kuumaa savustusta riittää kanan jalkojen kypsentämiseen

Kanan valmius voidaan määrittää myös kullanruskean kuoren perusteella. Savukeskuksen keskimääräisellä lämmöllä kananjalat alkavat rusketa 15-20 minuutin kuluttua. Siksi 40-50 minuuttia kuumaa tupakointia on enemmän kuin tarpeeksi aikaa hyvän tuotteen saamiseksi eikä polttamiseksi.

Varastointisäännöt

Pääsääntöisesti savustettujen jalkojen säilyttäminen tulevaa käyttöä varten ei ole sen arvoinen - tuote kulutetaan heti valmistuksen jälkeen. Valmiiden astioiden luonnollisuuden vuoksi sen säilyvyysaika voi harvoin ylittää 3-4 päivää, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Valmiit jalat kääritään voipaperiin ja sidotaan köydellä. Pidempään kuluttajaominaisuuksien säilyttämiseksi voit lisätä suolan määrää.

Johtopäätös

Savustettujen jalkojen marinointi on melko yksinkertaista. Noudattamalla valmistustekniikkaa tiukasti, voit olla varma täydellisestä lopputuloksesta. Vaikka aitoa savustamoa ei ole mahdollista asentaa, modernit keittiökoneet tulevat aina apuun.

Suositellut merkinnät

Kuinka tupakoi siipiä kotona savustetussa savustamossa

Kanajalkojen kuuma tupakointi savustamossa kotona

Kylmäsavustetut jalat: reseptit kotona

Salaatti Miesten unelmat: klassinen resepti, naudanlihaa, sianlihaa, kanaa

Lumikuningatar-salaatti rapuruoilla: 9 parasta reseptiä

Osterisienet kanalla: herkullisia reseptejä

Hunajasieniä perunoiden kanssa hapankermassa: uunissa, pannulla, hitaassa liesi

Ryadovka-sienien paistaminen: reseptejä valokuvilla

Avokado quinoa-reseptit