Sisältö
Porcini-sienet ja kaali ovat herkullinen, vähäkalorinen kasvisruoka. Venäläisen keittiön reseptit tarjoavat kaikenlaisia keittomenetelmiä. Tuotetta käytetään lisukkeena, itsenäisenä ruokalajina tai täytteenä leivontaan.
Kuinka valmistaa varsi sieniä kaalilla
Ruokalaji vastaa täysin reseptissä ilmoitettua makua, jos ruoanlaittoon käytetään laadukkaita tuotteita. Haudutusta varten suositellaan myöhäisiä kaali-lajikkeita, haarukoiden on oltava kiinteitä. Lämpökäsittelyn jälkeen tällainen vihannes säilyttää eheytensä ja tarvittavan lujuutensa. Kiinnitä huomiota haarukan kuntoon, sen on oltava ehjä, ilman hajoamisen merkkejä.
Erilaiset varsi sienet sopivat; käytetään haapa-sieniä, klassisia valkoisia sieniä, purppuraa, sieni-sieniä tai purppuraa. Itsekorjattu sato esikäsitellään, puhdistetaan kuivista lehdistä tai ruohosta, jalan alaosa leikataan myseelin ja maaperän jäännöksillä. Pese ja keitä useita kertoja. Jäädytetyt, kuivatut, peitatut hedelmäkappaleet soveltuvat haudutukseen. Ennen käyttöä kuivattua työkappaletta liotetaan 2-3 tuntia lämpimässä maidossa. Jäädytetty sulatetaan vähitellen käyttämättä vettä. Jos resepti vaatii tomaatteja, kuori ne ensin.
Ostetut urospuolisienet eivät vaadi huuhtelua; hedelmäkappaleet pyyhitään lautasliinalla. Pakastettu tuote saatetaan huoneenlämpöiseksi alkuperäisessä pakkauksessaan.
Kaali-reseptit, joissa on purasieniä
Venäläisen kansallisen keittiön ruokalaji valmistetaan perinteisen reseptin mukaan tai lisäämällä vihanneksia ja lihaa. Ota siipikarja, sianliha tai naudanliha. Mausteet ja yrtit lisätään haluttaessa. Haudutettu kaali, jossa on sienisieniä, sopii lisukeeksi, pääruokaksi tai talvivalmisteena. Tuote osoittautuu tyydyttäväksi, maukkaaksi ja vähäkaloriseksi. Valkoiset hedelmärungot, joilla on korkea proteiinipitoisuus, ovat paras vaihtoehto ruokavalioon ja kasvisruokiin.
Haudutettua kaalia, jossa on sienisieniä
Klassinen resepti koostuu seuraavista tuotteista:
- kaali - ½ haarukka;
- sipuli - 1 kpl;
- pienet porkkanat - 1 kpl .;
- valkoiset hedelmäkappaleet - 300 g;
- paprika - 1 kpl;
- suola, jauhettu pippuri, korianteri - maun mukaan;
- mikä tahansa kasviöljy - 3 rkl. l.
Kypsennysjärjestys:
- Kaikki vihannekset pestään.
- Ylälehdet poistetaan haarukasta, silputaan.
- Leikkaa pippuri puolirenkaiksi.
- Valmiiksi keitetyt hedelmäkappaleet leikataan mielivaltaisiksi paloiksi.
- Kuoritut porkkanat voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai raastaa.
- Pilko sipuli.
- He laittaa paistinpannun liesi, kaada öljyä, lämmittää sitä.
- Paista sipulia ja porkkanaa 3 minuuttia, laita kattilaan.
- Vapautetulla pannulla sieni-sienet paistetaan kypsentämiseen, levitetään porkkanoilla ja sipulilla.
- Kaalia paistetaan samassa astiassa öljyn kanssa 10 minuutin ajan. lisää vähän vettä, peitä astia, jätä 5 minuutiksi.
- Laita kattilaan yhdessä paprikan kanssa muiden ainesosien kanssa.
- Ripottele suolalla ja mausteilla, sekoita hyvin.
- Alenna lämpötila minimiin, hauduta 15 minuuttia.
Haudutettua kaalia, jossa on sienisieniä ja perunoita
Perinteinen tapa hauduttaa vihanneksia ja urospuolisieniä on levinnyt Keski-Venäjällä, Siperiassa ja Uralissa. Ruokalaji on halpa ja melko tyydyttävä, mittasuhteita ei tarvitse noudattaa tiukasti.Tuotesarja on suunniteltu 4 annokselle; niitä voidaan tarvittaessa lisätä tai pienentää:
- perunat –4 kpl .;
- kaali valkoisilla haarukoilla - 300 g;
- tuoreet tai jäädytetyt valkoiset hedelmäkappaleet - 200 g, jos käytetään kuivaa palaa, määrää vähennetään 2 kertaa;
- öljy - 4 rkl. l.
- sipulit - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl .;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- paprika - 1 tl;
- mausteet maun mukaan.
Toiminnan algoritmi:
- Perunat pestään, kuoritaan, leikataan kuutioiksi, keitetään suolalla miedoksi.
- Perunat otetaan pois, liemi ei kaada.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Ylälehdet poistetaan kaalista, silputaan.
- Kuoritut porkkanat raastetaan karkealle raastimelle.
- Valkoisten lajien hedelmäkappaleita keitetään 10 minuuttia, leikataan paloiksi.
- Sipulit, valkoiset hedelmäkappaleet, porkkanat asetetaan paistinpannuun kuumalla öljyllä. Paista kunnes puoliksi kypsennetty.
- Laita hienonnettu kaali, paprika, suola ja mausteet, peitä astia, hauduta 10 minuuttia.
- Lisää perunat ja osa liemestä, jossa sitä keitettiin.
- Peitä kansi, alenna lämpötilaa, hauduta 15 minuuttia.
Haudutettua kaalia, purassieniä ja kanaa
Ruoanlaitto vie vähän kauemmin, tuote osoittautuu tyydyttävämmäksi ja kaloripitoisemmaksi. Valmistele täysimittainen toinen kurssi ottamalla:
- valkoinen kaali - 0,6 kg;
- tuoreet hedelmäkappaleet - 0,3 kg;
- siipikarjan filee - 0,5 kg;
- sipuli - 2 kpl .;
- porkkanat - 1 kpl .;
- tomaatit - 3 kpl. tai 2 rkl. l tomaattipasta;
- paistoöljy - 5 ruokalusikallista;
- mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kana pestään ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Tämän reseptin hedelmäkappaleita ei tarvitse keittää, vaan ne leikataan viipaleiksi.
- Poista porkkanoista ylin kerros, pese, leikkaa tai raasta.
- Sipulit pilkotaan puolirenkaiksi.
- Kaalin pää kuoritaan ja leikataan kaistaleiksi, murskataan kevyesti niin, että mehu ilmestyy.
- Ota paistinpannu korkeilla sivuilla, kaada öljyä, laita se liesi.
- Laita sipulit ja kurpitsasienet, paista kullanruskeiksi, lisää porkkanat ja pidä tulessa 5 minuuttia.
- Paista kanaa erikseen kevyesti, lisää liha kurpitsasieniin, keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.
- Lisää kaali, mausteet, tomaatti tai tomaatti, kaada vähän vettä, sekoita.
- Hauduta astia suljetussa pannussa 20 minuuttia.
Porcini-sienet ja kaali talveksi
Herkullinen talvivalmistelu varastoidaan hyvin; se ei vaadi erityisiä taitoja ruoanlaittoon. Resepti on taloudellinen eikä työläs, he ottavat:
- sienet - 1 kg;
- valkoinen kaali - 2 kg;
- tomaattipasta - 100 g;
- suola - 30 g;
- sokeri - 40 g;
- etikka (9%) - 40 ml;
- neilikka - 3-5 kpl .;
- kasviöljy - 50 ml;
- sipulit - 200 g.
Talvikorjuun valmistelujakso:
- Vihannekset esikäsitellään ja pestään.
- Silputtu kaali.
- Laita kattilaan voin kanssa.
- Sekoita 200 ml vettä etikan kanssa, kaada kattilaan.
- Laita mausteet, hauduta työkappale 30 minuuttia.
- Lisää tomaatti ja sokeri, jos nestettä on vähän, kaada vähän vettä, seiso 20 minuuttia.
- Paista sipulia etusienillä pannulla, kunnes se on puoliksi keitetty, laita astiaan jatkopaistamista varten.
- Keitä 15 minuuttia.
Purkit steriloidaan, kuuma työkappale pakataan ja rullataan kannen kanssa.
Piirakoita, joissa on kaalia ja purasieniä
Muhennosta käytetään usein piirakoiden tai uunissa paistettujen tai paistettujen piirakoiden täytteenä. Vaadittava tuotesarja testiä varten:
- jauhot - 3 kuppia;
- kuiva hiiva - 50 g;
- vesi - 1,5 kuppia;
- muna - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- suola - 0,5 tl;
- sokeri - 1 tl
Hiivataikinainen vie aikaa, joten se valmistetaan ennen täytteen valmistamista:
- Kaada jauhoja, tee syvennys keskelle.
- Lämmitä vesi, laita hiiva ja 1 tl. sokeria, jätä kunnes hiiva liukenee.
- Muna, auringonkukkaöljy ja suola työnnetään syvennykseen.
- Lisää hiiva, vaivaa hyvin.
- Estä taikinan kuivuminen peittämällä keittiöpyyhkeellä ja asettamalla se lämpimään paikkaan.
Noin 40 minuutin kuluttua. taikina nousee ja on valmis muovaamaan.
Ota täytettä varten:
- myöhään valkoisten lajikkeiden kaali - 0,5 kg;
- porcini-sienet - 250 g;
- sipuli - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl .;
- tomaattipasta - 3 rkl. l. tai tomaatit - 3-4 kpl .;
- paistoöljy - 30 ml;
- suola, jauhettu pippuri - 1 hyppysellinen kutakin.
Täytteen valmistus:
- Ylälehdet poistetaan päästä, pestään, hienonnetaan.
- Vihannekset jalostetaan, paprikat ja sipulit leikataan kuutioiksi, porkkanat viedään raastimen läpi.
- Hedelmäkappaleet käsitellään ja leikataan.
- Kaada öljyä korkealle paistinpannulle, laita vihannekset ja paista sieniä.
- Lisää kaali, hauduta 15 minuuttia.
- Laita mausteet ja tomaatti, keitä vielä 20 minuuttia.
Anna täytteen jäähtyä. Muodosta taikina, laita täyte, kääri se, paista.
Porsaansienten kaloreita kaali
Tuote on vähän kaloreita ja sisältää runsaasti vitamiineja ja aminohappoja. 100 g astia sisältää:
- proteiinit - 1,75 g;
- hiilihydraatit - 5,6 g;
- rasva - 0,8 g
Klassisen reseptin mukaan vihannesten kanssa valmistettujen siemenien kaloripitoisuus on 35,5 kcal.
Johtopäätös
Kaali-piikkisienet ovat vähäkalorinen, runsas ja maukas ruokalaji, joka on suosittu venäläisessä keittiössä. Kulinaariset julkaisut tarjoavat monia reseptejä ruoanlaittoon lisäämällä vihanneksia ja lihaa. Pata soveltuu piirakoiden ja piirakoiden täytteeksi, se korjataan talveksi.
