Sisältö
Meksikolainen keittiö on syntymäpaikka monille kulinaarisille mestariteoksille, jotka tulevat joka päivä yhä tiheämmin ihmisten nykyaikaiseen elämään ympäri maailmaa. Klassinen resepti guacamolelle avokadolla on ainutlaatuinen yhdistelmä tuotteita, jotka luovat ainutlaatuisen maun. Tämän pastamaisen välipalan laaja valikoima tekee siitä erittäin suositun ja kysynnän.
Kuinka tehdä avokado guacamole
Tämä alkupala on paksu, pastamainen kastike. Astian historia ulottuu vuosisatojen taakse, kun muinaiset atsteekit tekivät tämän mutkattoman koostumuksen avokado-hedelmistä. Meksikon kulinaaristen perinteiden pitkästä kehityksestä huolimatta tämän välipalan valmistamiseen tarvittavat ainesosat ovat pysyneet muuttumattomina vuosisatojen ajan. Tärkeimmät ainesosat guacamolessa ovat:
- avokado;
- lime;
- mauste.
Tärkein ainesosa klassisessa guacamolikastikkeessa on avokado. Rakenteensa vuoksi tämän hedelmän hedelmät voivat helposti muuttua tahnaksi, joka maustetaan edelleen erilaisilla täyteaineilla. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta avokado on paitsi erittäin maukas, myös erittäin hyödyllinen keholle. Lopputuotetta pidetään usein ruokavalion ja ravitsemuksen asiantuntijoiden tunnustamana ruokana.
Lime mehu lisää ylimääräisen maun ja aromin soseeseen. Koska avokadolla on melko neutraali maku, limetin mehu muuttaa välipalan makupaletin kokonaan. Jotkut kokit vaihtavat kalkkia sitruunaan, mutta tämä lähestymistapa ei salli astian täydellistä aitoutta.
Mausteista suolaa ja kuumaa pippuria lisätään perinteisesti guacamoleen. Suolaa tarvitaan tuomaan esiin kalkin kirkkaus ja tasapainottamaan astian maku. Pippuri lisää suolaisen maun, jota kunnioitetaan Meksikossa. Lisäksi eri maissa maustevalikoima voi vaihdella väestön makutavoitteiden mukaan. Esimerkiksi Meksikossa vallitsevat mausteiset muistiinpanot, kun taas Yhdysvalloissa ja Euroopassa kuluttajat suosivat suolaisempia vaihtoehtoja.
Tällä hetkellä välipalan valmistamiseen on uskomattoman paljon vaihtoehtoja. Klassisen version lisäksi löydät reseptejä, joihin on lisätty sipulia, tuoreita yrttejä, valkosipulia, tomaatteja, makeaa ja kuumaa paprikaa. On myös kehittyneempiä keittomenetelmiä - kokit lisäävät katkarapujen lihaa ja jopa punaista kalaa guacamoleen. Uskotaan, että astian makua on vaikea pilata tällaisilla lisäaineilla. Tällaisiin kokeisiin tulisi kuitenkin suhtautua varoen.
Monissa maissa tuotantokustannusten alentamiseksi käytetään usein ainesosia, kuten majoneesia, smetanaa tai oliiviöljyä. Koska avokado on melko kallis tuote, valmistajat eivät kiirehdi tarjoamaan täysin aitoa versiota astiasta myymälähyllyille. Saadaksesi täydellisen makupaletin suosikkisi välipalasta, asiantuntijat neuvovat sinua valmistamaan sen itse kotona.
Klassinen avokado Guacamole -kastike resepti
Oikean meksikolaisen alkupalan valmistamiseksi sinun on oltava varovainen ainesosia valittaessa.Kun ostat avokadoa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön - hedelmän ihon on oltava tasainen ja ilman ulkoisia vaurioita. Puristettaessa hedelmien tulee olla pehmeitä ja kiinteitä. Kalkkien ei tulisi olla liian kuivia. Heidän ihonsa tulisi olla ohut ja vailla vaurioita. Klassisen guacamole-kastikkeen valmistamiseksi avokadolla ja tomaateilla tarvitset:
- 2 avokadoa;
- 1 kalkki;
- 1 tomaatti;
- 1/2 punasipulia;
- 1 chilipippuria;
- pieni joukko korianteria;
- 2 valkosipulinkynttä;
- suola.
Välipalan valmistamisen ensisijaisena tehtävänä pidetään oikeaa sipulien pilkkomista. On tarpeen pilkkoa se mahdollisimman pieneksi, jotta valmiin astian mehu olisi mahdollisimman suuri. Kokeneet kokit neuvoo ensin leikata sipuli puolirenkaiksi ja pilkkoa se sitten suurella veitsellä.
Pilko valkosipuli ja chilipippuri mahdollisimman kovasti ja sekoita sitten. Saatu seos ripotellaan kevyesti suolalla mehun vapautumisen nopeuttamiseksi. Seuraavaksi sinun on painettava chili valkosipulilla alas veitsen tasaisella puolella, jotta ne muuttuu mureaksi. Niihin lisätään hienonnettua sipulia ja hienonnettua korianteria.
Poista tomaatin kova iho. Tätä varten se asetetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Kuoritut tomaatit leikataan viipaleiksi, siemenet poistetaan siitä. Jäljellä oleva massa on leikattava pieniksi kuutioiksi ja lisättävä muuhun vihanneksiin.
Avokado on kuopattava. Massan saamiseksi voit joko irrottaa ihon kuorimalla tai veitsellä tai poistaa suuren lusikan. Massaa pilkotaan haarukalla, kunnes saadaan homogeeninen tahna. Tuloksena saatu murtu siirretään kulhoon muiden ainesosien kanssa.
Kalkki leikataan kahtia ja siitä puristetaan mehua. Mitä nopeammin lisäät mehua avokadoon, sitä nopeammat hapettumisprosessit siinä pysähtyvät - hedelmämassa ei siis muuta väriä. Koko massa sekoitetaan tasaiseksi. Voit lisätä hieman suolaa haluttaessa tasapainottaa valmiin astian maun.
Mitä syödä guacamolea avokadolla
Meksikon keittiössä guacamolea pidetään monipuolisena ruokana. Vaikka sitä voidaan käyttää erillisenä ruokana, se valmistetaan perinteisesti lisäyksenä muihin resepteihin. Alkupalan herkullisen maun ansiosta on helppo yhdistää se erilaisten ainesosien kanssa todellisiin kulinaarisiin herkkuihin.
Perinteisesti Meksikossa maissilastuja tarjoillaan tämän kastikkeen kanssa. He kauhaa guacamolea täytetyistä kulhoista. Euroopan maissa sirut korvataan usein ohuella rapealla pitaleivällä. Koska niiden rakenne on melkein sama, makujen yhdistelmä on täydellinen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kastiketta levitteeksi leivälle tai rapeaksi patonkiksi.
Guacamolea käytetään laajalti meksikolaisessa keittiössä. Erinomainen esimerkki sen käytöstä ovat fajitos ja burritot - shawarmaa muistuttavat astiat. Liha, vihannekset ja maissi kääritään litteään kakkuun. Valmis kastike täydentää ja paljastaa täydellisesti kaikkien ainesosien maustevalikoiman. Fajitosien lisäksi avokado-guacamole on sijoitettu yhdeksi kastikkeista toisessa meksikolaisessa annoksessa - tacossa.
Erittäin hyvä käyttötapaus on käyttää avokadokastiketta pastakastikkeena. Sen esittely pastan avulla voit lisätä siihen epätavallista pikanttia. Yhdessä muiden lihan täyteaineiden kanssa pasta muuttuu gastronomiseksi mestariteokseksi.
Nykyaikaiset kokit yhdistävät tämän kastikkeen taitavasti erilaisiin liha- ja kalaruokiin. Monista ravintoloista löytyy naudanlihaa ja kanaa, mukana osa guacamolea. Sen uskotaan myös sopivan hyvin lohen ja tonnikalan kanssa.Lisäksi guacamolea voidaan käyttää monimutkaisissa kastikkeissa yhdistämällä sen maku muiden kirkkaiden ainesosien kanssa.
Kalorinen avokado-guacamole-kastike
Yhdistetyn astian kaloripitoisuus vaihtelee suuresti sen sisältämien ainesosien mukaan. Sitä voidaan lisätä lisäämällä elintarvikkeita, kuten oliiviöljyä tai rasvaista majoneesia. Uskotaan, että klassisen avokado-guacamolikastikkeen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 670 kcal. Tällaiset korkeat hinnat johtuvat avokadohedelmien liian korkeasta rasvapitoisuudesta. Tällaisen astian ravintoarvo / 100 g on:
- proteiinit - 7,1 g;
- rasvat - 62,6 g;
- hiilihydraatit - 27,5 g.
On huomattava, että tällaiset indikaattorit ovat tyypillisiä vain niin sanotulle puhtaalle guacamolelle, jossa on avokadoa ja lime-mehua. Tomaattien ja sipulien lisääminen kypsennyksen aikana vähentää merkittävästi niin korkeaa kaloripitoisuutta.
Varastointiehdot
Uskotaan, että juuri valmistettu guacamolikastike voi kestää jopa 24 tuntia jääkaapissa. Muutamassa tunnissa kypsennyksen jälkeen se alkaa kuitenkin muuttaa väriä kohti tummempia sävyjä. Esityksen menetys johtuu avokadon hapettumisesta. On olemassa useita tapoja luoda ilmatiivis este tämän väärinkäsityksen estämiseksi ja tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi:
- Kermavaahtoa... Valmistettu kastike asetetaan kulhoon ja tasoitetaan lusikalla. Aseta päälle kerros vähärasvaista hapankermaa, jonka paksuus on 0,5-1 cm, hapan kerma on tasoitettava siten, että se peittää kastikkeen kokonaan. Sen jälkeen kulho peitetään muovikelmulla - sen tulisi olla lähellä smetanaa. Ilman virtauksesta puuttunutta guacamolia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
- Vesi... Guacamole keitetään hieman paksummaksi ja työnnetään tiukasti kulhoon. Kastike levitetään lusikalla. Kulho täytetään vedellä reunaan asti ja kääritään sitten muovikelmuun. Tämän ilmansulun ansiosta myös säilyvyyttä voidaan pidentää useita päiviä.
Älä unohda, että voit aina ostaa valmiin tuotteen supermarketista. Valmistajat käyttävät tuotannossaan usein erilaisia säilöntäaineita, jotka voivat pidentää varastointiaikaa erittäin pitkiin. Valinta on kuluttajan vastuulla - käyttää kotitekoista ja luonnollista kastiketta tai käyttää tuotetta, joka sisältää suuren määrän kemiallisia yhdisteitä, mutta vaatimattomampaa säilytysolosuhteiden mukaisesti.
Johtopäätös
Klassinen resepti guacamolea avokadolla on helmi meksikolaista ruokaa. Tämä kastike on suosittu kaikkialla maailmassa ainutlaatuisen mausteisen maunsa vuoksi. Sen laaja käyttö yhdessä muiden ruokien kanssa tekee siitä tärkeän osan modernia ruokaa.
