Sisältö
Voit pakastaa herukanlehdet kotona. Tämä voidaan parhaiten tehdä iskutekniikalla. Tätä varten raaka-aineet sijoitetaan erittäin jäähdytettyyn pakastimeen (-24 ° C), mikä antaa sinulle mahdollisuuden maksimoida lehtien hyödylliset ominaisuudet ja aromi.
Onko mahdollista jäädyttää herukka lehtiä talveksi
Pakastaminen ei ole suosituin tapa valmistaa lehdet talveksi. Mutta tämä on myös täysin toimiva vaihtoehto, jota jotkut kesän asukkaat pitävät jopa mielenkiintoisempana kuin kuivaus. Materiaalin jäätyminen antaa sinun säilyttää sitä pitkään. Laukkuja voidaan säilyttää pakastimessa 8–12 kuukautta.
Lisäksi tällaisen tuotteen maku on jonkin verran huonompi kuin kuivatun lehtien. Siksi niitä käytetään useammin keittämissä, hedelmiseoksissa kompottien valmistukseen.
Milloin kerätä lehtiä pakastettavaksi
Jäätyvät lehdet korjataan sillä hetkellä, kun ne sisältävät enimmäismäärän ravinteita. Tämä on kukinnan aattona oleva aika, jolloin versot ovat saamassa vihreää massaa. Jos korjataan myöhemmin, pensas alkaa vapauttaa ravinteita ja kosteutta munasarjojen muodostumista varten, joten nämä lehdet ovat huonolaatuisempia.
Jäätymistä varten keräys tulisi suorittaa vain puhtaissa paikoissa - omalla työmaalla tai turvallisella kentällä, kaukana teistä, teollisuusyrityksistä. Itse keräys tapahtuu kuivalla säällä, joka kestää useita päiviä peräkkäin (raaka-aineiden ei tulisi olla märkiä).
Lehtien valmistelu
Pakastuksen valmistelun aikana on välttämätöntä lajitella lehdet, poistaa roskat, oksat, vaurioituneet lehtilevyt (täplät, auringonpolttama jne.). Raaka-aineiden peseminen ei ole toivottavaa. Vasta korjatut herukanlehdet sopivat parhaiten sekä kuivattaviksi että pakastettaviksi. Mutta jos olet epävarma, kannattaa huuhdella ne hieman vedellä, levittää ne sitten yhdeksi kerrokseksi ja odottaa niiden kuivumista kokonaan.
Vain terve, nuori herukanlehti sopii keräämiseen.
Paljon lehtien poistamista yhdestä pensaasta ei ole suositeltavaa. Tämä voi vaikuttaa haitallisesti marjojen kuntoon ja satoon.
Kuinka jäädyttää herukka lehdet
Herukka- ja vadelmalehtien pakastaminen teetä ja muita juomia varten on sama. Raaka-aineet valmistetaan, pakataan pusseihin tai kalvoon ja lähetetään jääkaappiin.
Kokonaiset lehdet
Mustaherukan kokonaiset lehdet on kätevää pakastaa, koska raaka-ainetta ei tarvitse pilkkoa, hienonntaa jne. Aseta vain lehdet kerroksittain pusseihin ja aseta ne pakastimeen. Ohjeet tapahtuman järjestämiseen:
- Jos raaka-aine on pesty juoksevan veden alla, se on kerrostettava yhtenä kerroksena katoksen alla ja kuivattava. Valon tulisi olla hajautettua, epäsuoraa.
- Kuivumisen nopeuttamiseksi valitse puhdas kangas tai lautasliina, joka imee ylimääräisen kosteuden hyvin.
- Sitten lehdet laitetaan elintarvikekalvoon, muoviastioihin tai tiukkaihin pusseihin. On suositeltavaa sijoittaa ne pieniin annoksiin, jotta ne voidaan ottaa tarpeeksi useita kupillisia teetä, kompottia, cocktaileja varten.
- Ilma poistetaan pakkauksesta niin paljon kuin mahdollista.
- Sulje kansi tai erityinen vetoketju.
- Sijoitettu pakastimeen, jota pidetään vakiolämpötilassa -18 ° C tai alhaisempi.
Nykyaikaiset pakastimet on varustettu pikapakastustoiminnolla. Tässä tapauksessa sinun on asetettava lämpötila -24 ° C: seen ja pidettävä pusseissa 3-4 tuntia. Sen jälkeen lämpötila voidaan saattaa normaaliksi (-18 astetta) ja raaka-aineet voidaan varastoida sellaisissa olosuhteissa enintään 8-12 kuukautta.
Yksi parhaista säilytyspaketeista on pakastepussi.
Silputut lehdet
Pienennettyjen jäädytettyjen herukkalehtien valmistusohjeet ovat samat kuin kokonaiset. Raaka-aineet pestään tarvittaessa, kuivataan, minkä jälkeen ne murskataan terävällä veitsellä ja pakastetaan välittömästi nesteen valumisen estämiseksi vaurioituneista kudoksista.
Voit sekoittaa herukat ennalta muiden marjojen ja puutarhan yrttien lehtien kanssa - vadelmat, sitruunamelissa, minttu, mustikat. Komponenttien suhteen tulisi olla suunnilleen sama. Minttu on suositeltavaa ottaa 2 kertaa vähemmän. Sitten saat hedelmiseoksen, jota voidaan käyttää sekä teessä että muissa juomissa.
Kuinka tallentaa se oikein
Varastointisäännöille ei ole erityisiä vaatimuksia. Raaka-aineet on pidettävä jääkaapin pakastimessa negatiivisessa lämpötilassa (miinus 15-18 ° C). Ainoa vaatimus on, että sulatusta ja uudelleen pakastamista ei sallita. Esimerkiksi, jos jääkaappi on pestävä, ruoka on siirrettävä toiseen pakastimeen.
Älä säilytä raaka-aineita parvekkeella. Sää voi olla arvaamaton, mikä voi aiheuttaa ruoan sulamisen. Ulkona raaka-aine imee helposti vieraita hajuja.
Kuinka kauan voit tallentaa
Raaka-aineiden säilyvyysaika on lyhyt. Jäähdytys on suositeltavaa käyttää puolessa vuodessa. Määräaika on 12 kuukautta. Tähän mennessä kasvaa uusia vihreitä, jotka voidaan kuluttaa tuoreena, lähettää kuivattavaksi tai pakastimeen.
Mikä on parempi - pakasta tai kuivaa herukan lehdet
Huolimatta siitä, että herukanlehtien jäädyttäminen on melko helppoa, kuivumista pidetään parhaana vaihtoehtona sadonkorjuulle talvella. Tosiasia on, että pakastamisen aikana herukanlehtiä varastoidaan enintään vuoden ajan ja kuivatut raaka-aineet oikeassa tilassa ovat useita vuosia.
Lisäksi jäätyminen heikentää makua. Nämä lehdet soveltuvat vähemmän teetä varten. Useimmiten niitä käytetään keittämiseen, hedelmiseoksiin cocktaileihin. Tällaisissa juomissa pakastetut lehdet "toimivat" paremmin kuin kuivatut.
Siksi jäädytetyistä herukanlehdistä valmistettu tee ei ole niin tuoksuva. Tässä suhteessa myös kuivaus voittaa.
Jäädyttämisen puolesta on kuitenkin myös argumentteja:
- se on yksinkertainen prosessi, joka ei vaadi pitkää valmistelua;
- jäätymisen ansiosta lehdet säilyttävät lähes kaikki ravintoaineet.
Jäädytettyihin lehtiin perustuvat juomat vahvistavat immuunijärjestelmää, auttavat selviytymään ensimmäisistä kylmän oireista ja normalisoimaan aineenvaihduntaa. Ei voida yksiselitteisesti sanoa, mikä on parempi - kuivata tai jäädyttää herukka-lehdet. Voit kokeilla molempia menetelmiä ja keskittyä sitten mieltymyksiisi.
Johtopäätös
Herukka-lehtien jäädyttäminen on melko yksinkertaista. Tämä on tehtävä välittömästi keräämisen jälkeen, edes pesemättä raaka-aineita. Lehdet on pakattava huolellisesti ja ilma poistettava pusseista. Pakkasvarastointi on sallittua koko talven ja kevään, mutta mieluiten korkeintaan yksi kalenterivuosi.
