Tuoreiden ja suolakurkkujen pakastaminen talveksi pakastimessa: arvostelut, videot, reseptit

Sellaisen monimutkaisen tuotteen kuin kurkkujen maku, rakenne ja aromi on erittäin vaikea säilyttää pakastamisen jälkeen. Ennen prosessin aloittamista sinun ei tarvitse vain selvittää, kuinka kurkut pakastetaan oikein talveksi, vaan myös selvittää, mitä valmistelutöitä on tehtävä. Vain tässä tapauksessa voit luottaa erinomaiseen tulokseen.

Onko mahdollista pakastaa tuoreita ja suolakurkkuja talveksi

Pakastaminen on yksi suosituimmista valmistusmenetelmistä, koska sen avulla voit säilyttää enintään vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita. Kuitenkin kurkkujen kanssa kotiäidillä on usein vaikeuksia.

Tosiasia on, että kurkut ovat 96% vesipohjaisia ​​vihanneksia, ja tämä tekijä vaikuttaa voimakkaasti, kun yritetään pitää tuotetta pakastimessa. Ja silti, kuten käytäntö osoittaa, voit jäädyttää kurkut. Tärkeintä on tehdä se oikein.

Pakastaminen säilyttää vitamiineja ja makroravinteita

Ensin sinun on päätettävä tulevien aihioiden arvosta. Paljon huomiota olisi kiinnitettävä tuotteen ulkonäköön, laatuun, leikkausmuotoon ja varastointiin. Tuoreita pakastettuja vihanneksia käytetään salaatteihin, ensimmäisiin ruokalajeihin ja kastikkeisiin, ts. Missä sakeus ei ole kriittistä.

Tuoreiden kurkkujen lisäksi voit myös pakastaa marinoituja vihanneksia talveksi. Niitä käytetään myös suolakurkkikeittojen, salaattien tai lihan muhennosten valmistuksessa. Samalla heidän hankintojensa periaatteet eivät ole kovin erilaisia.

Mitkä kurkut soveltuvat pakastamiseen

Raaka-aineiden valinta on kriittinen prosessissa, kuten pakastamisessa.

Vihannesten vaatimukset ovat hyvin yksinkertaisia, ja niiden on oltava:

• tuore;
• nuori;
• pieni koko;
• vahva ja joustava;
• terveellistä.

Ennen pakastamista sinun on tutkittava vihannekset huolellisesti mädän, tummumisen, keltaisten täplien, hyönteisten ja tuholaisten jälkien suhteen. Lajikkeen osalta yleiset lajikkeet menevät, mutta on parempi kieltäytyä salaatti- ja hybridilajeista, koska niiden liha on murenevaa.

Sinun on vain sulatettava kurkut ennen kuin lisäät ne astioihin.

Pakastamiseen seuraavat lajikkeet ovat paras valinta:

1. Muromsky.
2. Kaukoidä.
3. Nezhinsky.
4. Pisara.
5. Rohkeus F
6. Phoenix.

Kurkkujen valmistelu pakastamista varten

Jotta tuoreet kurkut jäädytetään kunnolla talveksi, valmistelutyöt on suoritettava pätevästi. Vasta kerätyt raaka-aineet pestään huolellisesti ennen käyttöä. Tämä on tarpeen paitsi pilaantumisen poistamiseksi myös erilaisten sairauksien ja tuholaisten hoidon jälkeen jäljelle jääneistä aineista (kolloidirikki, Bordeaux-seos, hyönteismyrkyt).

Ostettua tuotetta liotetaan 1-2 tuntia viileässä vedessä. Sitten raaka-aineet kuivataan paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä, mutta on parempi, jos vihannekset kuivuvat luonnollisesti 40-50 minuutin kuluttua.

On parempi olla jäädyttämättä katkeranmakuisia kurkkuja, mutta käyttää kuumaa säilytystä

Sitten kurkut tarkistetaan uudelleen vaurioiden, mätänemisen tai pilaantumisen varalta, minkä jälkeen ne leikataan molemmista päistä. Cucurbitacin-niminen aine on vastuussa katkerasta mausta. Se syntetisoidaan väärän hoidon tai epäedullisten kasvuolosuhteiden seurauksena. Karvaisia ​​kurkkuja ei tule pakastaa, mutta ne voidaan säilyttää kuumina. Tässä tapauksessa katkera maku häviää asianmukaisesti suoritetun lämpökäsittelyn jälkeen.

Seuraavaksi sinun pitäisi tuoda kurkut muodossa, jossa aiot jäädyttää ne, eli leikata, raastaa tai puristaa mehu.

Kuinka parasta jäädyttää kurkut talveksi

Kasvivalmisteet talvella pakastetaan pääsääntöisesti neljällä tavalla: kokonaisina, ympyröinä, kuutioina ja mehun muodossa. Harvoissa tapauksissa kurkut leikataan nauhoiksi tai raastetaan. Pakastustapa valitaan tuotteen tulevan käytön mukaan.

Kokonaan

Voit pakastaa kokonaiset kurkut, mutta onko se välttämätöntä, se on kysymys. Jopa osittaisen sulatuksen jälkeen vihannekset menettävät merkittävästi ulkonäönsä: iho kutistuu ja liukastuu ja massa muuttuu liian ohueksi. Tässä tilassa sitä on mahdotonta leikata tai raastaa.

Kokonaisten vihannesten jäädyttämistä ei suositella, ja niiden sulattaminen ja leikkaaminen on liian vaikeaa.

Tämän välttämiseksi mahdollisimman paljon on tarpeen valita sopiva laatu ja koko raaka-aineet. Kurkkujen tulisi olla vahvoja, terveitä ja pieniä.

Työalgoritmi näyttää tältä:

1. Pese ja kuivaa tuote huolellisesti.
2. Leikkaa päät ja testaa kurkut katkeruuden varalta.
3. Aseta tuote jääkaappiin hetkeksi (30-40 minuutiksi), jotta leikkaaminen on helpompaa ja mukavampaa.
4. Kuori kurkut.
5. Laita raaka-aine muovipussiin tai erityiseen pakastepussiin.
6. Poista mahdollinen ylimääräinen ilma pakkauksesta, jos mahdollista.
7. Aseta kurkut pakastimeen.

Piireissä

Jäädytetyt kurkkuviipaleet lisätään usein talvisalaatteihin ja niitä käytetään myös kauneushoitoihin kotona. Tämä naamio kosteuttaa ja kiristää ihoa tarjoten nostovaikutuksen.

Voidaan lisätä salaatteihin, voileipiin ja käyttää koristeluun

Pakastukseen valmistautuminen näyttää tältä:

1. Pese kurkut hyvin ja kuivaa luonnollisesti 1 tunti.
2. Tarkista, onko kurburbatsiinia (katkeruutta) leikkaamalla päät.
3. Pilko vihannekset 3 mm: n paksuisiksi viipaleiksi.
4. Aseta ne alustalle yhdeksi kerrokseksi.
5. Anna kaiken kuivua 30-40 minuuttia päästäksesi eroon ylimääräisestä kurkkumehusta.
6. Peitä työkappale kalvolla, laita se pakastimeen 8-10 tunniksi.
7. Poista vihannekset, siirrä ne astiaan tai pussiin ja laita ne takaisin pakastimeen.

Leikkuulauta, leivinlevy tai pala paksua pahvia voidaan käyttää tarjottimena.

Kuutiot

Useimmat kotiäidit haluavat pakastaa kurkut täsmälleen kuutioiden muodossa. Joten on kätevintä lisätä ne salaatteihin ja okroshkaan.

Kuutioiksi pakastetut kurkut voidaan lisätä Olivieriin, okroshkaan ja vinaigretteen

Toimintojen algoritmi ei tässä tapauksessa ole paljon erilainen kuin edelliset ohjeet:

1. Pese tuoreet vihannekset hyvin ja kuivaa luonnollisesti 40 minuuttia.
2. Tarkista mahdollinen katkeruus katkaisemalla päät.
3. Kuori tuote.
4. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
5. Aseta työkappaleet varovasti alustalle ja anna kuivua 30-40 minuuttia.
6. Peitä pussi tai elintarvikekalvo ja aseta pakastimeen 6-8 tunniksi.
7. Ota lopputuote pois, laita se pusseihin (poistamalla ylimääräinen ilma) tai laatikoihin ja lähetä se varastoitavaksi pakastinkammioon.

Asiantuntijat suosittelevat, että kuori poistetaan paitsi ostetuista vihanneksista myös itse kasvatetuista vihanneksista.

Raastettu

Raastettuja kurkkuja ei ole pakastettu niin usein. Useimmissa tapauksissa kotiäidit mieluummin korjaavat kuutioita tai mehua. Raastetusta tuotteesta voidaan valmistaa smetana- ja jogurttikastikkeita sekä lisätä niitä kosmeettisiin naamioihin.

Raastettuja kurkkuja ei tarvitse sulattaa, vaan ne lisätään välittömästi astioihin

Raastettujen kurkkujen pakastaminen on hyvin yksinkertaista. On tarpeen suorittaa seuraavat toimet:

1. Pese tuoreet vihannekset hyvin.
2. Kuivaa kurkut luonnollisesti (40-50 minuuttia).
3. Leikkaa päät tarkistaaksesi katkeruuden.
4. Kuori kurkut.
5. Raasta karkealla raastimella kulhoon, jossa on tarjotin.
6. Jaa massa jääpakastimeen ja täytä aukot ⅔.
7. Lisää osa mehulla, joka tuli ulos hankauksen aikana.
8. Lähetä jääkaappiin 6-8 tuntia.

Samalla tavalla voit pakastaa kurkkumehua tai tehosekoittimella valmistettua mureaa.

Kurkkumehua voidaan saada kahdella tavalla. Helpoin on käyttää mehupuristinta. Jos sitä ei ole, mehu voidaan purkaa manuaalisesti. Voit tehdä tämän hieromalla kurkut hienolla raastimella ja puristamalla saatu massa cheeseclothin läpi. Tässä tapauksessa voit jäädyttää sekä mehun että dehydratoidun massan.

Kurkku mehu sisältää monia vitamiineja, jotka ovat hyödyllisiä iholle. Se on välttämätön tulehdukselle, aknelle tai aknelle. Kypsä dermis, se osoittaa sen kiristävä vaikutus. Naiset käyttävät jääkuutioita kasvojensa puhdistamiseen ja lisäävät niitä myös tuoreisiin mehuihin ja smoothieihin. Kurkkujääpalat toimivat erityisen hyvin terveellisten hedelmä- ja vihannes smoothieiden kanssa.

Suolainen

Voit myös pakastaa suolakurkkua ilman ongelmia. Lähes jokainen kotiäiti oli tilanteessa, jossa 3 litran purkin avaamisen jälkeen suolakurkkua ei jostakin syystä käytetty. Jotta laadukasta tuotetta ei heitettäisi pois, voit pakastaa suolakurkkua pakastimeen.

Suolattuja vihanneksia voidaan lisätä suolakurkkua, vinaigretteä ja Olivieria varten

Tämä on helppo tehdä. Tämä edellyttää:

1. Pese vihannekset ylimääräisestä suolaliuoksesta ja kuivaa ne kostealla pyyhkeellä.
2. Leikkaa tuote 2-3 mm: n paksuisiksi viipaleiksi, laita kaikki tarjottimelle ja anna kuivua 40 minuuttia, muuten suuri määrä vapautunutta mehua saa kurkut tarttumaan yhteen.
3. Peitä aihiot elintarvikekalvolla ja laita ne pakastimeen 2-3 tunniksi.
4. Poista pakastimesta ja siirrä varovasti erityiseen laatikkoon tai pussiin.
5. Lähetä varastoon jääkaapin pakastimeen.

Kurkkuja ei tarvitse pilkkoa täsmälleen ympyröinä. Haluttaessa voit leikata raaka-aineet kuutioiksi. Kurkut tällaisen käsittelyn jälkeen eivät menetä makua tai hajua. Niitä voidaan käyttää vinaigrette tai suolakurkkua varten. Tärkein edellytys on lisätä ne astiaan sulamattomana.

Toinen tapa jäädyttää kurkut on laittaa ne pakastimeen suoraan suolavedessä. Siten tuotteet korjataan pääasiassa suolakurkkua varten. Tätä varten kurkut hienonnetaan, sitten laitetaan suuriin silikonijäämuotteihin ja täytetään suolaliuoksella. Sitten heidät lähetetään jäädyttämään. 8 tunnin kuluttua muotit otetaan pois, taitetaan erilliseen pussiin ja varastoidaan käyttöön asti lisäämällä ne keittoihin ilman sulatusta.

Säilytysaika ja säännöt

Pakasteiden säilyvyysaika on 6-8 kuukautta. Tämä koskee sekä tuoreita että suolattuja tuotteita. Säilytä vihanneksia pakastimessa -18 ° C - -24 ° C lämpötilassa.

Asiantuntijat eivät suosittele sulatettujen vihannesten pakastamista uudelleen, koska ne paitsi menettävät ulkonäönsä ja rakenteensa myös menettävät joitain hyödyllisiä vitamiineja.

Kuinka sulattaa oikein

Tällaisten aihioiden piirre on niiden käyttö pakastetussa muodossa. Näin ne lisätään salaatteihin ja keittoihin, joissa ne sulavat itsestään, ja samalla ne eivät menetä paljon ulkonäköään.Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että niitä ei pitäisi missään olosuhteissa sulattaa.

Tuoreet kurkut voidaan laittaa kylmään veteen, sitten tyhjentää ne huolellisesti ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja käyttää sitten aihioita harkintasi mukaan. Jos noudatat kaikkia pakastus- ja sulatussääntöjä, kurkut eivät käytännössä menetä makua ja hajua ja säilyttävät jopa rapean tunteen.

Useimmat kotiäidit huomauttavat, että talvella pakastettu kesätuote omasta puutarhastaan ​​eroaa merkittävästi ostetuista vihanneksista, joilla on ilmaisematon aromi ja nurmikasvien maku.

Kuinka käyttää pakastettuja kurkkuja talvella

Pakastettujen vihannesten soveltamisala talvella on melko laaja. Kuutiot voidaan lisätä erilaisiin salaatteihin (olivier, vinaigrette), keittoihin (okroshka, suolakurkku, punajuuri) ja pääruokiin (azu, paisti). On huomattava, että suolaisia ​​pakasteita käytetään useimmiten kuumissa aterioissa.

Lämpimiin ruokiin käytetään suolakurkkua.

Viipaloidut kurkut sopivat täydellisesti voileipiin, kesäsalaatteihin ja muihin koristeltaviin ruokiin. Raastetuista vihanneksista voidaan luoda herkullisia kastikkeita, jotka sopivat hyvin sekä lihaan että kalaan. Esimerkiksi:

• tartar (majoneesi, sitruunamehu, hienonnettu tilli, suolakurkkua);
• smetanakastike yrtteillä (vihreät sipulit, persilja, smetana, sinappi, viinietikka, mausteet, tuoreet kurkut);
• omena (smetana, sinappi, raastettu omena ja kurkku, sitruunamehu, yrtit);
• Kreikkakastike "Dzadziki" (luonnonjogurtti tai smetana, tuore raastettu kurkku, hienonnettu tilli, valkosipuli, oliiviöljy, mausteet).

Voit tehdä hapankerma-kastiketta yrtteillä ja kurkkuilla

Raastettu tuote yhdessä kurkkumehun kanssa voidaan lisätä jogurttiin (makeuttamaton) tai tehdä aamu-smoothie, joka täyttää kaikki hyvän ravitsemuksen periaatteet.

Kokeneiden kotiäidien suositukset

On tarkoituksenmukaisempaa jäädyttää kurkut keitolle heti yrttien (persilja, tilli, korianteri, vihreät sipulit) kanssa. Voit lisätä seokseen myös muita vihanneksia, kuten vihreitä herneitä tai paprikaa.

Okroshkalle vihanneskuutiot voidaan pakastaa suoraan maitoheraan. Näin ne säilyvät paremmin ja niitä voidaan käyttää välittömästi ensimmäisen kurssin valmisteluvaiheessa.

Pakastetut vihannekset tulisi myös pitää erillään muista elintarvikkeista, kuten kalasta tai lihasta. Valmistusprosessin aikana sinun ei pitäisi lisätä mausteita ja erityisesti suolaa aihioihin, koska se aiheuttaa nesteiden erottamisen. Pakasta kurkut pieninä annoksina "kerrallaan". Joten on helpompaa käyttää niitä, ja vihannekset eivät pakastu toistuvasti.

Johtopäätös

Kurkut on mahdollista pakastaa talveksi. Lisäksi voit lähettää suolattuja säilykkeitä pakastimeen, mikä on myöhemmin erittäin kätevää käyttää suolakurkkujen ja vinaigrettien valmistuksessa. Oikea lähestymistapa ja pätevä valmistus säilyttävät tuotteen maun, aromin ja rakenteen.

Jäädytettyjen kurkkujen arviot talveksi

Internetissä on paljon arvosteluja siitä, onko kurkkuja mahdollista jäädyttää talveksi. Useimmat käyttäjät uskovat, että se ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä.

Suositellut merkinnät

Kuinka pakastaa kesäkurpitsa täydentäviin elintarvikkeisiin

Pakastavat hunajahirviöt: raaka, keitetyt, haudutetut ja paistetut

Juurikkaiden pakastaminen talvella kotona

Maidon sienien pakastaminen talvella kotona

Pakastavat viikunat talvella kotona

Onko mustikoita mahdollista pakastaa talveksi

Mustaherukan sorbettireseptit

Voivatko sienet jäädyttää pakastimessa: tuoreet, raakat, purkitetut