Sisältö
Sorbetti on hedelmistä tai marjoista valmistettu mehu tai sose. Valmistuksen klassisessa versiossa hedelmä- ja marjamassa jäädytetään kokonaan pakastimessa ja tarjoillaan kulhoissa kuten jäätelöä. Jos se ei ole täysin jäätynyt, sitä voidaan käyttää kylmänä virkistävänä juomana. Jälkiruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, esimerkiksi jokainen kotiäiti voi valmistaa mustaherukan sorbetin kotona.
Herukka-sorbetin hyödylliset ominaisuudet
Mustaherukka tunnetaan yhtenä vitamiini- ja jopa lääkemarjoista kansanlääketieteessä. Erityisesti siinä on paljon askorbiinihappoa, enemmän on vain ruusunmarjassa. Vain 2 tusinaa hedelmää riittää täyttämään kehon päivittäinen tarve tälle aineelle. Koska marjoja ei lämpökäsitellä, kaikki niiden vitamiinit säilyvät täysin. Tämä on kotitekoisen sorbetin epäilemätön etu.
Suuren vitamiinipitoisuuden vuoksi on hyödyllistä käyttää sitä keväällä ja syksyllä. Mustaherukka sisältää arvokkaita orgaanisia happoja, eteerisiä öljyjä, fytonisideja ja kivennäisaineita.
Jos syöt mustaherukoita melko usein, se lisää hemoglobiinipitoisuutta, virkistää kehoa ja normalisoi aineenvaihduntaa. Marjat ja niiden mehu toimivat lievänä rauhoittavana aineena, normalisoivat unen, auttavat lievittämään hermostollista jännitystä ja palauttamaan voimaa fyysisen ja henkisen väsymyksen sattuessa. Tuoreilla hedelmillä on voimakas anti-inflammatorinen ja anti-allerginen vaikutus. Mustaherukka tukee sydämen työtä, tekee verisuonista joustavia, stimuloi aivotoimintaa ja vahvistaa muistia.
Herukka-sorbettireseptejä kotona
Sorbetin valmistamiseen tarvitaan tuoreita kypsiä mustaherukan hedelmiä, sokeria ja vettä (on parempi ottaa hyvin, suodatettu kotitaloussuodattimiin tai pullotettu). Nämä ovat tärkeimmät ainesosat, jotka sisältyvät yksinkertaiseen klassiseen reseptiin, mutta voit myös lisätä herukoita muita marjoja ja hedelmiä. Tämän vuoksi jälkiruoan maku ja ominaisuudet muuttuvat.
Yksinkertainen mustaherukan sorbettiresepti
Ainesosat, joita tarvitaan sorbetin valmistamiseen klassisen reseptin mukaan kotona, ovat jokaisen kotirouvan keittiössä.
Tarvitset:
- mustaherukka - 0,9 kg;
- rakeinen sokeri - 0,3 kg;
- vesi - 1 lasi;
- sitruuna - 0,5 kpl.
Voit ottaa vähemmän tai enemmän sokeria makusi mieltymysten mukaan.
Kuinka kokata:
- Lajittele marjat, kuori kaikki verholehdet, huuhtele juoksevassa vedessä.
- Anna vaikuttaa 5 minuuttia, kunnes se valuu.
- Jauhaa hedelmät tehosekoittimessa tasaisiksi.
- Lisää sokeri, vesi ja puoli sitruunaa, leikkaa viipaleiksi. Jauhaa uudelleen tehosekoittimessa.
- Aseta kuppi marjamassalla jääkaapin pakastimeen.
Sorbetin pakastaminen kotona kestää vähintään 8-10 tuntia, tänä aikana työkappaletta on sekoitettava joka tunti, jotta se jäätyy tasaisesti, irtoaa ja ilmava.
Mustaherukka, vadelma ja mustikasorbetti viinillä
Tarvitset:
- herukoiden, vadelmien ja mustikoiden hedelmät - 150 g kukin;
- kotitekoinen punaviini - 0,5-1 kuppia;
- rakeinen sokeri - 150 g.
Marjojen tulisi olla kypsiä tai hieman kypsymättömiä, mutta ei ylikypsiä.
Kuinka kokata:
- Jauhaa puhtaat hedelmät tehosekoittimessa.
- Lisää niihin viini ja sokeri, jauhaa uudelleen. Viiniä tarvitaan niin paljon, että koostumukseltaan massa muistuttaa paksua hapankermaa.
- Jaa hedelmät pieninä annoksina ruoka-astioihin ja säilytä kylmässä.
- Pakastetaan 8-10 tuntia.
Kun tarjoilet sorbettia, voit koristella jokaisen annoksen muutamalla jäädytetyllä marjalla.
Mustaherukkasorbetti kermalla
Yleensä vedestä tehdään sorbettia kotona, mutta voit korvata sen rasvaisella maidolla tai kermalla maun parantamiseksi. Nyt jälkiruoka maistuu enemmän kuin jäätelö.
Tarvitset:
- mustaherukka marjat - 200 g;
- kerma - 100 ml;
- sokeri - 150 g;
- muutama oksa tuoretta minttua tai sitruunamelissa.
Kuinka kokata:
- Lajittele mustat marjat, poista kaikki murskatut, vihreät, pilaantuneet.
- Huuhtele ne kylmässä juoksevassa vedessä.
- Jauhaa tehosekoittimessa tai jauhaa lihamyllyssä. Jos haluat massan olevan ilman nahanpaloja, se on hierottava seulan läpi.
- Kaada siihen kermaa ja lisää sokeri. Sekoita kaikki hyvin.
- Aseta työkappale jääkaapin pakastimeen vähintään 8 tunniksi.
Tarjoile pienillä lautasilla tai erityisissä jäätelöastioissa.
Punaherukka-sorbetti
Mustan sijaan voit tehdä tällaisen punaherukan jälkiruoan. Valmistuksen koostumus ja periaate eivät muutu tästä.
Tarvitset:
- marjat - 300 g;
- sokeri - 100 g;
- vesi - 75 ml.
Jos lopputuotetta tarvitaan enemmän, kaikkien ainesosien määrää tulisi lisätä suhteessa.
Kuinka kokata:
- Huuhtele kuoritut herukat ja kuivaa vähän asettamalla ne pyyhkeelle.
- Jauhaa tehosekoittimessa.
- Kaada massaan kylmää vettä ja lisää sokeri.
- Sekoita tasaiseksi ja aseta muoviastioihin.
- Aseta pakastimeen 8 tunniksi.
Kun sorbetti on hyvin jäätynyt, voit tarjoilla sitä pöydälle.
Kalorisisältö
Mustien ja punaherukoiden, kuten muiden marjojen, kaloripitoisuus on pieni (vain 44 kcal), mutta sokerin käytön vuoksi sorbetin ravintoarvo kasvaa ja on keskimäärin 119 kcal / 100 g. Tämä määrä sisältää 27 g hiilihydraatteja , 0,7 g proteiineja ja 0,1 g rasvaa. Tämä ei tarkoita, että tämä on korkea luku, joten jälkiruokaa voivat syödä kaikki, myös ne, jotka seuraavat kuvaa.
Varastointiehdot
Kuten tavallinen jäätelö, sinun on säilytettävä sorbettia vain kotona pakastimessa. Lisäksi lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin -18 ° C Kylmässä hän voi valehdella eikä menettää kuluttajaominaisuuksiaan puolitoista kuukautta. Sorbetti sulaa nopeasti jääkaapin hyllyllä.
Johtopäätös
Mustaherukka-sorbettia ei ole vaikea valmistaa kotona paitsi kesällä, kun marjoja korjataan, myös milloin tahansa vuoden aikana. Voit tehdä tämän vain käsittelemällä ja pakastamalla ne ja sulattamalla ne vähän ennen kypsentämistä. Maku ja laatu eivät muutu tästä. Säilötyt marjat tai säilykkeet eivät sovellu sorbetin valmistukseen.
