Sisältö
Savikeltainen tahmea hiutale tai myöhäinen koi on erittäin maukas, mutta harvinainen lamellisieni, joka ilahduttaa tuttuja loppusyksyllä. Harvat ihmiset keräävät sitä, lukuun ottamatta todellisia gourmet-asiakkaita, jotka ymmärtävät tämän herkun maun. On syytä sanoa, että japanilaiset ja kiinalaiset viljelevät hiutaleita ottamalla viljelyyn kokonaisia viljelmiä.
Miltä tahmea hiutale näyttää?
Tämä lamellaarinen pieni sieni on keltainen, savenvärinen kehon tahmean, liman peittämän pinnan takia ja saa nimensä. Tahmea hiutale eroaa ruma ulkonäöltään, joten se ei houkuttele kotimaisten sienenkerääjien huomiota, vaikka se onkin todella maukasta.
Kuvaus hatusta
Puolipallon muotoisella, kuperalla ja hyvin pienellä tahmeavaakun korkilla nuorella iällä on vaalean valkoinen tai kellertävä sävy. Ajan myötä sen koko kasvaa ja on keskimäärin 6 cm halkaisijaltaan, ja väri muuttuu savikellaksi. Tumma tuberkula koristaa korkin keskiosaa, joka on peitetty limalla, paitsi korkeassa kosteudessa myös kuivalla säällä. Tiukasti arvostetut, hilseilevät vaa'at näkyvät hyvin nuorilla. Sisäpinnan levyt palvelevat itiöiden muodostumista ja lisääntymistä edelleen. Nuorten sienien levyjen väri on vaalea, vanhat ovat tummia, vaaleanruskeat.
Jalan kuvaus
Tahmea vaaka on pystyssä ja joissakin tapauksissa hieman kaareva, sylinterin muotoinen jalka ilman sisäonteloa. Sen korkeus on 5 - 8 cm. Nuorilla yksilöillä on varressa renkaan muodossa olevat flokkulentti-itiöiden jäännökset, jotka jakavat sen visuaalisesti kahteen osaan. Jalan väri ja rakenne eroavat eri paikoissa: ylhäältä se on kermainen, vaalea ja sileä pinta, ja pohjassa se on sakeutunut, peitetty tummanruskea, ruosteinen sävy. Vanhoilla sienillä ei ole rengasta, mutta varren heterogeenisuus säilyy.
Syömiset tai ei
Tahmeat hiutaleet ovat ehdollisesti syötäviä sienilajikkeita, joita voidaan käyttää alustavan lämpökäsittelyn jälkeen maukkaiden ja terveellisten ruokien valmistamiseen. Joillakin alueilla se luokitellaan neljänteen sienen luokkaan.
Kuinka valmistaa tahmeat hiutaleet
Tahmea hiutale on erittäin maukas sieni, joka keitettynä annettujen reseptien mukaan paljastaa sen maun täysin. Ennen mitään valmistusmenetelmää sitä keitetään 15 - 20 minuuttia.
Jalat on erotettu etukäteen korkista - niitä ei käytetä ruokaan. Huuhtele sienet hyvin juoksevan kylmän veden alla liman poistamiseksi. Toinen kurssi valmistetaan siitä, suolattu ja peitattu klassisten reseptien mukaan.
Kuinka suolakurkkua myöhään
4 kg metsästä tuotujen tuoreiden sienien marinoimiseksi tarvitset:
- 2 litraa vettä;
- 2 rkl. l. suola;
- 1,5 rkl. l. rakeistettu sokeri ja sama määrä 9% etikkaa;
- neilikka ja mustapippurit maun mukaan.
Keittämisalgoritmi.
- Valmistetut sienet lajitellaan koon mukaan, pestään hyvin ja keitetään 50 minuuttia.
- Liemi kaadetaan pois ja kiehumista toistetaan makeassa vedessä 15 minuutin ajan.
- Veden tyhjentämiseksi kokonaan hiutaleet heitetään siivilään.
- Sienet ja mausteet sijoitetaan steriloituihin purkkeihin.
- Marinadi keitetään lisäämällä sokeria, suolaa ja etikkaa.
- Pankit kaadetaan liemellä, rullataan.
Kuinka suolaa savikeltaisia hiutaleita
Suolaamiseen tarvitset:
- tahmea tuli - 2 kg;
- suola - 100 g;
- mausteet - pippuria, neilikkaa, laakerinlehteä.
Ruoanvalmistusalgoritmi:
- Hyvin pestyt sienet keitetään 20 minuuttia. lisäämällä mausteita.
- Heitetään takaisin siivilään ja laitetaan valmiiseen astiaan.
- Ripottele suolalla, tilli-sateenvarjoilla, herukanlehdillä.
- Peitä puuvillakankaalla ja paina kuormalla.
- Säilytystä varten lopputuote poistetaan viileässä, pimeässä paikassa sulkemalla astia kannella.
Missä ja miten se kasvaa
Liima-asteikot kasvavat lauhkean ilmastovyöhykkeen pohjoisella pallonpuoliskolla: Länsi- ja Itä-Euroopassa, Kanadassa, Pohjois-Amerikassa. Venäjällä se kasvaa melkein kaikkialla: keskialueilla, Siperiassa, Uralilla ja Kaukoidässä, Karjalassa. Tämä sienikulttuuri suosii havumetsää, jossa on paljon kuusia. Tahmea asteikko löytyy myös pensaista ja sammalista, maaperään upotetuista mätäneistä puujätteistä ja pienistä lastuista ja oksista. Sieni kasvaa pieninä, useita yksilöitä ryhmissä. Se siirtyy aktiivisen kasvun vaiheeseen aivan kesän lopussa tai syksyn ensimmäisen kuukauden alussa; sen kasvukausi jatkuu kylmän sään alkuun saakka.
Nelinpelit ja niiden erot
Myöhässä tahmea koi on vähän kaksosia. Voit sekoittaa sen muihin edustajiin:
- kumimainen hilseilevä.
- väärät sienet.
Hilseilevällä kumilla on beige korkki. Se syödään samalla tavalla kuin myöhäinen koi: suolakurkkuna, suolattuna tai paistettuna.
Väärät sienet erottuvat beigen, keltaisen ja ruskehtavan, alkuperäistä pyöristetyimmistä, hatuista ja pitkänomaisista jaloista. Niiden pinnalla oleva lima näkyy vain sateisella säällä, kun tahmea hiutale on aina peitetty sillä. Väärä sieni on syötävä, myrkyllinen sieni.
Johtopäätös
Tahmeat asteikot eroavat vastaavista yhdisteistä olemalla hyvin märät, limalla ja korkilla, joten tarkkaan tarkasteltuna on mahdotonta sekoittaa sitä kaksinkertaisiin. Koostumuksessaan se sisältää monia vitamiineja ja aminohappoja, jotka tuovat korvaamattomia etuja ihmiskeholle. Tällaisen arvokkaan tuotteen läsnäolo ruokavaliossa voi parantaa merkittävästi terveyttä ja elinvoimaa.
