Sisältö
- 1 Kuvaus Amanita Caesarista valokuvalla
- 2 Caesarin syötävä kärpässieni tai ei
- 3 Kuinka keittää Caesar-sieniä
- 4 Miksi Caesar-sieni on hyödyllinen?
- 5 Kuinka ja missä Caesarin sieni kasvaa?
- 6 Nelinpelit ja niiden erot
- 7 Mielenkiintoisia faktoja Caesarin kärpässientä
- 8 Voiko Caesarin kärpässieniä kasvattaa paikan päällä
- 9 Johtopäätös
Caesarin sieni on myös nimetty - Amanita caesarea, Amanita caesarea. Kasvaa laajoilla alueilla, joita löytyy monien Euroopan, Aasian ja Pohjois-Amerikan maiden metsistä. Tätä lajia kutsutaan yleisesti munasieneksi, koska hedelmän runko on kehityksen alussa peitetty munanmuotoisella kotelolla. Hän löysi sovelluksen monilla alueilla, mukaan lukien perinteinen lääketiede. Caesar-sieniä käytetään erillisen astian valmistamiseen ja elintarvikelisäaineena.
Alla on kuva Caesarin sienestä ja kuvaus siitä, miten voit valmistaa tätä lajia niin, että se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kuvaus Amanita Caesarista valokuvalla
Amanita Caesar, kuten alla olevasta kuvasta näkyy, eroaa tämän perheen tyypillisistä edustajista. Sen ulkonäkö on ristiriidassa yleisesti hyväksytyn ajatuksen kärpässienestä - sen korkissa ei ole näkyvissä valkoisia täpliä. Muodoltaan ja kooltaan hedelmärunko näyttää myrkylliseltä kaksoselta - Amanita muscaria. Siksi on tärkeää tietää sen ulkonäön pääpiirteet, jotta syötävää tuotetta ei sekoiteta hengenvaaralliseen sieneen.
Kuvaus hatusta
Nuoren Caesar-sienen korkki on pyöristetty, mikä näkyy selvästi valokuvassa. Hedelmärungon kasvaessa se muuttuu tasaisemmaksi ja voi saavuttaa halkaisijan 10-18 cm. Joskus on näytteitä, joiden kannen halkaisija on noin 22 cm.
Kypsissä yksilöissä korkin reunat ovat samettisia kosketukseen. Korkin väri vaihtelee rikkaista keltaisista sävyistä vaaleanruskeaan punaisen seoksen kanssa. Caesar Amanitan liha on mehukas ja mehukas, miellyttävän makuinen. Korkin alapuoli on täynnä ohuita raitoja.
Jalan kuvaus
Caesarin sienen kuvauksessa ilmoitetaan, että sen jalka on 7-12 cm korkea ja noin 3 cm paksu, kuten alla olevasta kuvasta näet. Sen muoto on sylinterin muotoinen, pohjassa se on hyönteinen. Väri on kellertävä okra, jossa on appelsiiniseosta. Jalan alaosassa oleva Volvo on sakulaarinen ja melko löysä.Sen leveys voi nousta 4-5 cm: een. Lajille on ominaista saman värinen rengas, joka roikkuu jalasta. Juuri tämän renkaan yläpuolella raidat alkavat, menevät korkkiin, mutta ne ovat heikosti ilmaistuja ja tuskin havaittavissa.
Caesarin syötävä kärpässieni tai ei
Melko pelottavasta nimestään huolimatta Caesar Amanita on syötävä sieni. Hedelmäkehossa ei ole myrkyllisiä komponentteja, joten se voidaan syödä. "Munan" vaiheessa se voidaan syödä raakana, ilman lämpökäsittelyä.
Kuinka keittää Caesar-sieniä
Caesar-sienen ruoanlaittoon on olemassa useita reseptejä, joista löytyy sekä erittäin hienostuneita että melko yksinkertaisia ruokia - tässä tapauksessa prosessi kestää enintään puoli tuntia. Tällaista voidaan keittää, paistaa ja paistaa. Valmistusmenetelmästä riippumatta, maku on edelleen erittäin herkkä. Amanita Caesar tarjoillaan erillisenä ruokalajina tai lisätään vihannesten muhennoksiin, keittoihin ja liharuokiin.
Aikuisia sieniä ei voida tarjoilla ilman lämpökäsittelyä, mutta nuoret sienet, jotka eivät ole vielä kasvaneet munanmuotoisesta kuoresta, voidaan leikata salaateiksi. Riittää, että huuhdellaan ne huolellisesti ennen sitä.
Haudutettu Caesar-sieni kermalla
Tämä on yksi suosituimmista Caesarin sieni-resepteistä.
- Sienet pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Saatu massa kaadetaan pannulle ja haudutetaan matalalla lämmöllä 5-8 minuuttia.
- Lisää sitten raskasta kermaa astiaan, sekoita ja jätä tuleen vielä 15 minuutiksi.
Keisarileipä pekonilla
Nuorimmat sienet on valittava astian perustaksi tämän reseptin mukaisesti. Kypsennysalgoritmi on seuraava:
- Sienet pestään, kuivataan ja kierretään varovasti jalat. Tämä vapauttaa tilaa täytteelle.
- Erotetut jalat hienonnetaan ja paistetaan valkosipulin kanssa 3-4 minuuttia keskilämmöllä.
- Raasta sitten juusto.
- Kaada sienijalat paistinpannuun hapan kerma (2 rkl) ja hauduta vielä muutama minuutti peittämättä sitä kannella.
- Sen jälkeen pekoni leikataan ohuiksi viipaleiksi, enintään 1 mm paksuiksi.
- Vatkaa 1 muna ja levitä korkit täytteellä, haudutetuilla jaloilla smetana, juusto ja 1 tl lyötyjä munia erityiselle leivinpaperille. Kaikki tämä asetetaan pekonilevyille.
- Jokainen pekonilehti kääritään täytetyn hatun ympärille ja tuloksena oleva rulla pidetään yhdessä hammastikulla.
- Uunissa astia paistetaan 15 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
Ruokalaji tarjoillaan yrttien kanssa.
Paistettua Caesar-sieniä voissa
Tämä resepti on hyvin yksinkertainen: laita vain pala voita kuumaan paistinpannuun ja kaada hienoksi hienonnetut sienet sen päälle. Caesarin kärpässientä paistetaan voissa noin 15 minuuttia, lopussa ruokalaji suolataan ja pippuria maun mukaan. Vihreät lisätään astiaan ennen tarjoilua.
Miksi Caesar-sieni on hyödyllinen?
Caesar Amanita on runsas proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Fosforin, kalsiumin ja askorbiinihapon pitoisuus on erityisen korkea sen massassa. Siitä valmistettujen ruokien etu on myös siinä, että se on vähäkalorinen tuote, jonka keho imeytyy helposti. Amanita Caesar -uutetta käytetään adjuvanttina syövän hoidossa.
Amanita Caesarin hyödyllisillä ominaisuuksilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon:
- lievittää väsymystä ja auttaa nopeaan väsymykseen;
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- vähentää sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisen riskiä;
- tekee ihmisestä vähemmän altis stressille.
Vasta-aiheet Caesarin kärpässien käytölle
Amanita Caesarin käytössä on rajoituksia. Sitä ei pitäisi lisätä elintarvikkeisiin seuraavissa tapauksissa:
- urolithiaasin kanssa;
- kihtipotilaat;
- yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa.
Kuinka ja missä Caesarin sieni kasvaa?
Amanita Caesar asettaa melko korkeita vaatimuksia ilman puhtaudelle, joten sitä on mahdotonta täyttää kaupunkien ja suurten moottoriteiden lähellä. Useimmiten Caesar-sieni esiintyy lehtipuumetsissä Etelä-Euroopassa, se löytyy myös subtrooppisesta vyöhykkeestä. Venäjän alueella Amanita Caesarin pitoisuus Krimillä on erityisen suuri.
Se kannattaa etsiä vanhojen puiden: tammet, kastanjat, pyökkit ja koivut. Caesar-sieni löytyy pähkinäpuiden alla. Toisinaan törmäät alueisiin, jotka ovat täynnä Amanita Caesaria, jotka sijaitsevat metsän ja pellon rajalla. He kasvavat suurina ryhminä, yksittäin he kohtaavat harvoin.
Laji kasvaa intensiivisesti +20 ° C: n lämpötilassa. Amanita Caesar voidaan korjata heinäkuun ensimmäisistä päivistä lokakuun puoliväliin.
Nelinpelit ja niiden erot
Amanita Caesarilla on useita vaarallisia kollegoja, jotka sisältävät myrkyllisiä komponentteja hedelmäkehossaan. Samankaltaisuus niiden kanssa havaitaan lajin kehityksen eri vaiheissa.
Nuoret hedelmäkehot, joita ei ole vielä "kuoriutunut" munanmuotoisesta kuoresta, näyttävät vaalealta rupikonnalta, jonka käyttö on kohtalokasta. Voit erottaa Caesarin sienen myrkyllisestä kaksosesta munan kuoreen tehdyn viillon avulla ja tarkastaa kotelon sisällön. Nuoressa rupikonnassa kaikki sienen osat ovat heikosti vihertäviä, lähes valkoisia. Caesar Amanita on kultaoranssi valkoisen kuoren sisällä.
Aikuinen Caesar-sieni on samanlainen kuin Amanita muscaria - erittäin myrkyllinen sieni, jota ei pitäisi koskaan syödä. Voit erottaa ne korkissa olevista valkoisista hiutaleista, jotka on täynnä myrkyllistä kaksinkertaista. Amanita Caesarilla on puhdas hattu. Lisäksi Amanita muscaria on voimakkaampi punainen väri. Voit myös erottaa nämä kaksi lajia jalan perusteella - Caesar Amanita muscaria -mallissa Volvo on vapaa ja pussimainen, ja Punaisessa Amanitassa se kasvaa pohjaan.
Amanita Caesarilla on myös syötävä analogi - Kaukoidän Caesarin sieni. Merkittävä ero näiden lajien välillä on se, että Kaukoidän korkilla on rikas punainen väri, kun taas Caesarin korkilla on vaaleanruskea, hieman punertava väri. Kaukoidän lajike kasvaa Primorsky Krain lehtipuumetsissä eteläosassa.
Mielenkiintoisia faktoja Caesarin kärpässientä
Antiikin aikoina tätä sieniä kutsuttiin kuninkaalliseksi ja sitä pidettiin yhtenä parhaista. Eri kirjoittajat ylistivät häntä heidän teoksissaan - esimerkiksi kuuluisa muinainen kirjailija Juvenal mainitsi Caesar Amanitan "Satyyreissään". Lisäksi tietueita hänestä löytyy Rooman kenraalista Luculluksesta, joka on kuuluisa gourmet tuolloin.
Voiko Caesarin kärpässieniä kasvattaa paikan päällä
Caesarin kärpässieni ei ole kovin suosittu puutarhureiden ja puutarhureiden keskuudessa, mikä selittyy sen korkeilla vaatimuksilla lämpötilajärjestelmälle ja maaperän koostumukselle. Tämän lajin kasvuolosuhteet alueella ovat mahdollisimman lähellä luonnollisia. Amanita Caesar kasvaa hyvin hitaasti - se kypsyy täysin muutaman vuoden kuluttua istutuksesta.
Amanita Caesaria voidaan siirtää monella tavalla:
- Istutusmateriaali murskataan ämpäriin ja kaadetaan sadevedellä. Saatu seos infusoidaan kahden päivän ajan noin + 20 ° C: n lämpötilassa, minkä jälkeen kauhan sisältö kaadetaan sopivan puun lähelle.
- Huolellisesti kaivetut sienet metsästä siirretään puutarhatontille.
- Istutusmateriaali murskataan ja haudataan puiden alle, mutta ei kovin syvälle.
Johtopäätös
Caesarin sieni nimettiin tällä tavalla syystä - muinaisina aikoina se oli todellinen koriste Rooman keisarien pöydälle.Tämä ei tarkoita, että siitä valmistettaisiin hienostuneita ruokia - Caesarin Amanitan valmistaminen ei ole vaikeaa. Ruoan raaka-aineet voidaan kerätä lehtimetsään lämpimillä leveysasteilla tai kasvattaa itsenäisesti puutarhatontilla, mutta jälkimmäiseen vaihtoehtoon liittyy paljon aikaa. Lopuksi on tärkeää tietää Caesarin sienen ja vastaavien lajien tärkeimmät erot - sillä on useita myrkyllisiä vastineita, joiden käyttö voi olla kohtalokasta.
Lisätietoja Amanita Caesarista löytyy videosta:
