Sisältö
Lactarius-suvun sieniä kutsutaan yleisesti maitosieniksi. Niitä korjataan aktiivisesti, pidetään yhtenä herkullisimmista lajeista. Mutta on olemassa lajikkeita, joita pidetään ehdollisesti syötävinä. Haalistunut maitomainen kuuluu tähän ryhmään. Sen ulkonäkö on huomaamaton ja se päätyy harvoin kokeneen sienivalitsijan koriin.
Missä haalistunut maitomainen kasvaa
Se löytyy pohjoisten mantereiden alueelta: Amerikka ja Eurasia. Leviää sekametsissä ja lehtipuumetsissä lähellä koivua. Sen rihmasto muodostaa mykorristaalisia yhdisteitä puun juurien kanssa. Rakastaa märkää, sammaleella peitettyjä paikkoja. Kokeneet sienivalijat tunnistavat tämän lajin helposti sen pienen koon ja kasvavien ominaisuuksien perusteella: se ei kasva yksin, se asettuu ryhmiin, joskus suuriin pesäkkeisiin.
Miltä maitomainen sieni näyttää?
Pienikokoinen, ruma. Vaalea maitomainen ei ole heti silmiinpistävä. Hattu on halkaisijaltaan 6-10 cm, nuorten hedelmäkappaleiden kupera, keskellä pieni tummanruskea tuberkula. Lähempänä reunoja pinta kirkastuu. Korkin sisäpuolella ovat levyt, jotka muodostavat geminoforin. Ne ovat kermaisia, kun niitä painetaan, tulee maitomaista mehua, joka muuttuu nopeasti harmaaksi. Pienet okran tai harmahtavan väriset itiöt. Massa on ohut, hajuton, mutta pistävän maun.
Nuorten sienien (4-8 cm) jalat ovat kiinteitä, massalla. Mutta aikuisten hedelmäkappaleissa jalka tyhjä. Se on kevyempi kuin muut ja on suoran sylinterin muotoinen.
Haalistunut maitomainen kasvaa perheissä
Onko mahdollista syödä haalistunutta maitomaista
Hedelmäkeho ei ole myrkyllinen. Toksiinit ovat alhaiset ja eivät voi johtaa myrkytykseen pieninä määrinä. Mutta lapsille, raskaana oleville naisille ja ihmisille, joilla on munuaisongelmia, ruoansulatuskanavaa ei suositella käyttämään tätä lajia. Vaikka jotkut poimivat nuoria sieniä ja suolaa niitä.
Haalistuneen maitomiehen väärät tuplaukset
Tylsä tai hidas sieni voidaan sekoittaa syötäviin ja ehdollisesti syötäviin sieniin:
- Serushka kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin, mutta rakastajat poimivat sen ja peittaavat sen. Sille on ominaista epätasainen, aaltoileva reuna ruskea tai harmaa. Maitomehua vapautuu valkoisesta massasta, joka ei muutu ilmassa. Samankeskiset ympyrät ovat selvästi näkyvissä korkin pinnalla.
- Tavallinen mylly on yksi haalistuneiden lajien ehdollisesti syötävistä vastaavista. Mutta sitä ei ole vaikea erottaa: se on hieman suurempi, korkin pinta on tummempi, kosteassa säässä tahmea, märkä. Maitomehu vapautuessaan ei muutu harmaaksi, mutta muuttuu keltaiseksi. Se löytyy paitsi koivuista, myös kuusista ja mäntyistä. Kosteassa säässä tavallisen laktariuksen korkki on märkä, limainen.
- Maidon papillaari kasvaa lehtipuu- ja havumetsissä pieninä ryhminä. Se erottuu korkin tummanharmaasta tai tummanruskeasta väristä tummemmalla keskellä. Massan tuoksu on kookospähkinä. Maitomehu ei muutu ilmassa. Sieni on myös ehdollisesti syötävä. Korkin tummanharmaa, tasainen sinertävä väri antaa papillaarisen rinnan.
Noutosäännöt
Korjattu elokuun puolivälistä. Massiivisempi ulkonäkö havaitaan syyskuussa. Nuorilla hedelmillä on paras maku, asiantuntijat eivät suosittele vanhojen sienien leikkaamista.
Kuinka kokata haalistunut maitomies
Tätä lajia, kuten muita maitosieniä, suositellaan liottamaan yli 2 päivää vaihtamalla vettä säännöllisesti. Tämä edistää katkeruuden ja toksiinien vapautumista. Sitten suolattu tai peitattu.
Johtopäätös
Haalistunut maitomainen ei ole myrkyllistä. Kohtuullisesti kulutettuna se ei aiheuta epämukavuutta tai myrkytyksiä. Mutta älä unohda, että tämä on ehdollisesti syötävä sieni, ja joskus on parempi ohittaa ne.
