Sisältö
Huopamaito tai viulu (lat. Lactarius vellereus) on ehdollisesti syötävä sieni Russulaceae-perheestä (lat. Russulaceae), joka on Venäjällä saanut monia yleisiä lempinimiä: Maito podskrebysh, Sokeri, Skripun tai Euphorbia. Skripitsa ja Skripun saivat lempinimen tälle lajille tyypillisen äänen suhteen, joka esiintyy, kun kaksi hattua hieroo toisiaan vastaan. Maidon päänimi johtuu kasvun erityispiirteistä - sitä esiintyy yleensä pienissä ryhmissä, jotka näyttävät tiheiltä paaluilta. Yksi sieni on harvinaista.
Huovakuorman kuvaus
Se on keskikokoinen sieni, jolla on melko tiheä, mehevä massa. Nuorilla yksilöillä on valkoinen väri, mutta kypsillä ja vanhoilla sienillä liha on kellertävää. Hedelmäkappaleen leikkauksen tai murtuman kohdalla maitomaista mehua alkaa pian erittyä runsaasti. Se haisee heikosti, mutta tuoksuu hyvältä, mutta sen maku on vastenmielinen - mehu on hyvin katkera ja palaa. Se ei muuta väriä altistuessaan ilmalle, mutta kuivuessaan se voi muuttua keltaiseksi tai peittyä punaisilla tahroilla.
Kuvaus hatusta
Kypsän huovan rinnan korkki on halkaisijaltaan 8-18 cm. Nuorilla yksilöillä se on melko kompakti, melkein munaton. Ensimmäisessä kehitysvaiheessa korkin reunat taivutetaan alaspäin, mutta yhdessä hedelmäkappaleen kasvun kanssa se avautuu ja on suppilon muotoinen. Korkin pinta on kuiva ja kova, se on hieman karhea kosketukseen pienien villien läsnäolon vuoksi. Nuorten sienien väri on valkoinen, ja kypsissä hedelmäkappaleissa korkki tummenee - siihen ilmestyy ensin keltaisia tahroja, sitten pinta on peitetty ruskehtivilla pisteillä.
Hymenoforin levyt ovat melko harvinaisia ja vapaita, osittain siirtymässä pedikulle. Levyjen väri on valkeahkoinen, hieman tummempi kuin sienen pääväri.
Jalan kuvaus
Huopamaidon jalka on keskimäärin 6-8 cm korkea, halkaisijaltaan 3-5 cm, se on muodoltaan sylinterimäinen, pohjasta hieman kapeneva. Jalan pinta on tuntuva, hieman karkea. Se on maalattu valkoiseksi seoksella keltaista tai okraa. Massa on riittävän lujaa.
Missä ja miten Skripun kasvaa
Huopamaitoa on useammin mahdollista löytää sekametsistä ja lehtipuista. Suurina määrinä se kasvaa koivun alla, melko tiheissä ryhmissä. Yksi sieni on harvinaista.
Sato korjataan elokuun puolivälistä, mutta joskus ensimmäiset sienet ilmestyvät heinäkuun lopussa. Jos syksy on tarpeeksi lämmin ja kostea, Skripun kantaa hedelmiä syyskuun loppuun tai lokakuun alkuun saakka.
Venäjän alueella tämä laji kasvaa keskileveysasteilla. Suurin levinneisyysalue on Uralit, Siperia ja Kaukoitä.
Syötävä huopa rinta tai ei
Huopasieni on ehdollisesti syötävä sieni erityisomunsa vuoksi. Sen massa sisältää suuren määrän syövyttävää maitomaista mehua, joten Skripitsaa ei kuluteta raakana.
Kuinka viulisteja tehdään
Viulistit tarjoillaan pöydälle suolattuina aihioina. Suolausprosessi jatkuu pitkään sienien alustavan liotuksen vuoksi.
Menettely näyttää tältä:
- Korjattua satoa liotetaan 3-5 päivää vaihtamalla vettä säännöllisesti. Tässä vaiheessa katkeruus ja pistävä maitomainen mehu poistetaan.
- Sen jälkeen sieniä keitetään 20-25 minuuttia suolaisessa liuoksessa (1 kg sienille on 50-60 g suolaa). Lisäaineena käytetään herukka-lehtiä, maustepippuria ja laakeria - ne antavat sienille miellyttävän aromin ja auttavat poistamaan katkeruuden jäänteet.
- Itse suolausprosessi kestää 1-2 kuukautta. Mitä kovempaa sienimassa on, sitä kauemmin se kestää, kunnes se on täysin kypsynyt.
Pöydälle Huopapaloja voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana tai kylmien alkupalojen ja salaattien lisäksi.
Katso lisätietoja huopamaiton keitosta alla olevasta videosta:
Viulun koostumus ja arvo
Tämä on vähän kaloreita sisältävä sieni - 100 g käsittelemätöntä hedelmää sisältää 22 kcal. Suolaamisen jälkeen energia-arvo nousee 25-28 kcal: iin.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
- proteiinit - 3,08 g;
- rasvat - 0,35 g;
- hiilihydraatit - 3,3 g.
Huopapainon kemialliselle koostumukselle on ominaista korkea kuitupitoisuus, vitamiinit (C, PP) ja mineraalit (fosfori, kalium, natrium, magnesium, kalsium).
Huovan painon parantavat ominaisuudet
Skripun on dieettituote, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Sillä on seuraavat vaikutukset ihmiskehoon:
- auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan työn;
- alentaa kolesterolia ja verensokeria;
- sillä on anti-inflammatorinen vaikutus;
- vahvistaa immuunijärjestelmää yleensä;
- on antioksidantti;
- stimuloi hematopoieesia;
- parantaa hiusten ja ihon kuntoa.
Hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta Huovamaitolla on vasta-aiheita. Tämän sienen ruokia ei ole suositeltavaa syödä, kun:
- haiman sairaudet;
- sappirakon toimintahäiriöt;
- munuaissairaus;
- verenpainetauti.
Lisäksi Skripun on vasta-aiheinen pikkulapsille ja raskaana oleville naisille.
Nelinpelit ja niiden erot
Yleensä kaikki maitosienet ovat samanlaisia toistensa kanssa, mutta useimmiten huopamaito-sienet sekoitetaan pippurin, todellisen (tai valkoisen) ja myös valkoisen kuormituksen kanssa.
Huopa eroaa Pepper Milkistä karkealla korkilla, joka on peitetty monilla pienillä vaa'oilla. Poikittaispainossa se on sileä kosketukseen. Lisäksi maitomaisen mehun maku ei ole niin pistävä, vaikka siinä on pippurisia muistiinpanoja.
Lajike luokitellaan ehdollisesti syötäväksi: hedelmärunko on käyttövalmis vasta pitkäaikaisen liotuksen ja suolan jälkeen, mikä poistaa katkeruuden massasta.
Valkoinen podgruzdok erottuu huopaholkkista karvan karvaisilla ja hieman repeytyneillä reunoilla. Sienellä ei ole maitomaista mehua; runsaasti eritteitä ei esiinny leikkauksen ja murtuman kohdalla.
Se on ehdollisesti syötävä lajike, jolla on keskinkertainen maku. Sitä syödään suolatussa muodossa.
Todellinen tai valkoinen möykky eroaa Skripitsasta hatussaan - se on paksusti ripustettu reunojen ympärille takkuisella reunalla.Sienen maitomainen mehu on valkoista; leikkauskohdassa se tummenee nopeasti ja saa kellertävän sävyn. Huopamaitossa mehu alkaa vaihtaa väriä vain kuivuen.
Todellista sieniä pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä, jota katkeruuden poistamisen jälkeen käytetään suoloitukseen.
Viulun kasvattaminen kotona
Huovan maidon toinen etu matalan matoisuuden lisäksi on sen korkea saanto. Tämä tekee siitä ihanteellisen ehdokkaan kotikasvatukseen.
Sienen istutusprosessi on seuraava:
- Ensimmäinen askel on valmistella maata. Valittu alue kaivetaan kaivoon ja lannoitetaan runsaasti turpeella. Edellytys on, että lehtipuiden, mieluiten koivupuiden, tulee kasvaa huopahampurilaisen kasvatuspaikassa. Poppeli, pähkinä, paju ja lehtikuusi sopivat myös.
- Toukokuusta syyskuuhun myseeli asetetaan maaperään. Se ostetaan erikoisliikkeestä. Skripitsan kasvatusmaaperänä käytetään seosta, joka sisältää lehtipuiden sahanpurua. Lisäksi siihen lisätään pudonneet lehdet, olki ja sammal. Myseeli syötetään sokerin ja hiivan vesiliuoksella.
- Toinen tapa istuttaa Skripun istuttaa sen jauhamisen. On parempi käyttää ylikypsiä sieniä istutusmateriaalina. Sitten hedelmäkappaleen palat kaadetaan turpeen ja sahanpurun seokseen. Säiliö, jossa on murskattu paino, peitetään kannella, jossa on pieniä reikiä, ja jätetään tässä muodossa 2,5-3 kuukaudeksi. On suositeltavaa poistaa astia huoneesta, jonka lämpötila on vähintään + 23 ° C.
- Kun rihmasto on riittävän kehittynyt, se siirretään pieniin reikiin lehtipuiden alla. Tämän jälkeen urat täytetään substraatilla, sammal asetetaan ja peitetään kaatuneilla lehdillä.
Rihmaston hoito koostuu kohtuullisesta kastelusta. Kuumalla säällä istutuspaikka on piilotettu keinotekoisen katoksen alle. Talvikuukausina on suositeltavaa eristää myseeli pudotettujen lehtien kasalla.
Kotitekoista huopamaitoa voidaan kerätä heinäkuun puolivälistä elokuuhun.
Johtopäätös
Huopasieni tai viulu on tuottokas sieni, jota voidaan kasvattaa puutarhassa yksin. Se ei eroa erityisillä makuilla, mutta korjatusta sadosta saadaan hyvät talvivalmisteet. Hänellä ei ole myrkyllisiä vastaavia.
