Sisältö
Tammen sieni on Syroezhkovy-perheen sieni, jota löytyy myös kuvauksista tammen sienellä. Sienellä on hyvä maku ja lisäksi sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, sinun tulisi tutustua niihin hieman tarkemmin.
Missä tammen pensas kasvaa
Tammen sienikasvun elinympäristö on laajalehtiset metsät, lähinnä tammimetsät, mikä selittää sienen nimen. Sieni ei ole vain tammien alla, vaan myös sarvipalojen ja pyökkien alla, ja se esiintyy aktiivisen hedelmöityksen aikana melko usein.
Sienellä on mielenkiintoinen piirre, joka heijastuu nimessä - se kasvaa useimmiten suurissa ryhmissä. Lisäksi sienet sijaitsevat hyvin lähellä toisiaan ja muistuttavat enemmän pientä pensaita tai nippua.
Miltä tammen mökki näyttää?
Valokuvat ja kuvaukset tammi-kamelinasta osoittavat, että se on helppo erottaa muista lajikkeista sen tiili-oranssin tai kelta-oranssin kirkkaan korkin avulla. Korkin muoto on suppilonmuotoinen, huopareunat ovat hieman kiertyneet sisäänpäin. Tammen rintakehän alaosa on peitetty leveillä, usein terillä, joiden väri on punertava tai valkoinen-vaaleanpunainen.
Tammisienellä on tiheä ja tasainen varren vaaleanpunainen tai luonnonvalkoinen väri. Sisällä jalka ontto, alhaalta kavenee hieman.
Sienen liha tauolla on tiheä, valkoinen tai vaalea kermainen, valkoisella maitomaisella mehulla. Tammen sienen tunnistettava piirre on, että sen mehu ei muuta väriä kosketuksesta ilman kanssa.
Onko mahdollista syödä tammimaitoa
Tammen sieni on ehdollisesti syötävä. Tämä tarkoittaa, että sen saa syödä, mutta sieni vaatii huolellista käsittelyä. Et voi syödä raakoja sieniä - maitomainen mehu antaa heille katkeran maun ja erityisen pistävän.
Sienen maku
Tammi-kamelina on luokiteltu syötävien sienien 2. luokkaan - makuominaisuudet ovat melko korkeat, mutta ne ovat huonompia kuin "jalojen" sienien maku. Tuoreet tammen sienet ovat erittäin katkeria ja pistäviä, ne voidaan kypsentää vasta pitkittyneen liotuksen jälkeen - vesi lievittää sieniä epämiellyttävällä pistävällä maulla.
Edut ja haitat keholle
Ruoanlaitossa sieni on arvostettu paitsi miellyttävän maunsa vuoksi, joka ilmenee pitkän liotuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen. Maidosta on suurta hyötyä keholle.
- Sieni sisältää valtavan määrän proteiinia - 100 g tuotetta sisältää enemmän aminohappoja ja proteiiniyhdisteitä kuin naudanliha. Siksi on erittäin suositeltavaa syödä maitosieniä kasvissyöjille ja ihmisille, joilla on lisääntynyt proteiiniruokien tarve.
- Tammen sienillä on positiivinen vaikutus aineenvaihduntajärjestelmään, ne auttavat poistamaan toksiineja kehosta, alentavat veren kolesterolia ja auttavat säätelemään sokeripitoisuutta.
- Maito-sieniä voidaan käyttää tulehdussairauksiin, sappirakon ja maksan vaivoihin. Sieni torjuu tehokkaasti infektioita ja estää myös munuais- ja maksavaivoja, säätelee sapen eritystä.
- Maito-sienet sisältävät monia B-ryhmän vitamiineja, joten voit syödä niitä lihas- ja hermostosairauksiin, neuroosiin ja unihäiriöihin.
- Tammen sieni sisältää aineita, jotka ovat hyödyllisiä tuberkuloosille ja emfyseemalle - sieni auttaa torjumaan vakavia keuhkosairauksia.
Sienien syöminen on hyödyllistä kauneuden ja nuoruuden ylläpitämiseksi. Ne sisältävät D-vitamiinia, joka on vastuussa muun muassa solujen uudistumisesta sekä terveiden hiusten ja ihon ylläpidosta.
Tammisienillä on tietysti ehdottomilla eduillaan vasta-aiheita. Ei ole suositeltavaa syödä sitä:
- vatsan ja suoliston kroonisten sairauksien kanssa - sieni on vaikea sulattaa ja voi pahentaa sairautta haavaumilla ja gastriitilla;
- allergia sienille tai yksittäisille komponenteille niiden koostumuksessa;
- joilla on taipumusta ripuliin tai krooniseen ummetukseen.
Vääriä tuplauksia
Tammen sienellä ei ole myrkyllisiä vastaavia - kaikki sienet, jotka voidaan sekoittaa siihen, sopivat jotenkin ruokaan. Useimmiten sieni sekoitetaan useisiin sahrami-maitokorkkeihin, ja niitä voidaan syödä lainkaan ilman alustavaa liotusta.
Japanilainen punapää
Tämä sieni muistuttaa tammen sieniä ääriviivojensa, jalkansa ja korkinsa rakenteen ja värin kanssa, se on paitsi vaaleanpunainen, myös oranssi tai punertava. Japanilaisen kamelinan korkissa on havaittavissa erilaisia lohi- tai terrakottavärejä, ja jalalla on samanlainen rakenne.
Helpoin tapa erottaa sienet toisistaan on rikkoa ne ja katsoa niiden lihaa. Japanilaisessa sienessä ei ole valkoista, vaan runsas punainen maitomainen mehu, joka erottuu.
Sininen kiinteä
Sininen ja tammimainen sieni kuuluvat samaan sukuun, joten ne on helppo sekoittaa toisiinsa, ne ovat kooltaan, rakenteeltaan ja väriltään samanlaisia. Sinertävän näköisenä korkki on yleensä reunoiltaan kellertävä ja hauras, ja liha on tiheä ja valkoinen.
Voit kuitenkin tunnistaa väärän kaksinkertaisen sen ominaisuuden perusteella, joka heijastuu nimessä. Jos painat sinisen painon jalkaa alas, se saa sinertävän sävyn. Tauko, sieni erittää valkoista maitomaista mehua, ja kosketuksesta ilman kanssa se saa vaalean violetin sävyn.
Kuusi sieni
Kuten tammimaito-sieni, kuusisienellä voi olla punertava korkki. Sienet ovat muodoltaan ja kooltaan samanlaisia. Mutta ero niiden välillä on se, että kuusensieni muuttuu nopeasti vihreäksi kosketuksesta ilman kanssa - vihreä sävy saa massaa tauon aikana sekä jalan ja alemmat levyt puristettaessa.
Toinen ero on maitomainen mehu, joka kuusisienessä ei ole valkoinen, vaan punainen. Raakan kamelinan maku on varsin miellyttävä, mutta maitosienellä on huomattava katkeruus.
Mäntysieni
Tammimaito-sienet sekoitetaan usein tavalliseen kameliinaan, sienillä on melkein sama kirkas väri ja rakenteeltaan hyvin samanlainen. Huolimatta siitä, että sieni kasvaa pääasiassa mäntyjen alla ja maitosieni kasvaa pääasiassa tammen alla, toisinaan jälkimmäistä löytyy havumetsistä.
Ero on kuitenkin helppo nähdä. Pine camelina palojen kohdissa muuttuu nopeasti vihreäksi, sen maitomainen mehu on oranssia ja muuttuu vihreäksi myös kosketuksessa ilman kanssa.
Noutosäännöt
Tammen sieni alkaa kypsyä heinäkuussa, mutta harvoin on mahdollista tavata tänä aikana - sieni kehittyy pääasiassa maan alla. Vasta lähempänä syksyä tammen sienet tulevat pintaan joukkoon, ja huippu putoaa syys- ja lokakuussa, jolloin ne on korjattava.
Etsi tammensieniä lehtipuumetsistä, joissa hallitsevat pyökkejä, tammeja ja sarvipaloja. Joskus maitosieniä esiintyy jopa mäntymetsissä.Koska keruu tapahtuu syksyllä, voi olla vaikea nähdä sienien oransseja korkkeja pudonneissa lehdissä, sinun on tarkasteltava huolellisesti jalkojasi.
Jotta sieni ei vahingoitu, on suositeltavaa poistaa sieni maasta "avaamalla" varovasti jalka. Voit myös leikata sienen maanpinnan yläpuolella terävällä veitsellä. Keräykseen kannattaa valita puhtaat metsät, jotka sijaitsevat kaukana suurimmista kaupungeista ja pääteistä.
Tammenmaidon keittäminen
Tammen sieniä on mahdotonta syödä raakana, niillä on liian katkera maku ja ne vaativat pitkäaikaista liotusta. Ennen kypsentämistä kuoritut maitosienet asetetaan kylmään veteen useita päiviä, jotka vaihdetaan säännöllisesti. Tänä aikana kaikki maitomainen mehu tulee massasta, ja sienistä tulee sopivia ruokaa.
Tammen sieniä ei voida kuivata, mutta kaikki muut keittomenetelmät ovat niille sopivia. Sienet peitataan ja suolataan valkosipulin ja mausteiden kanssa, keitetään ja paistetaan, haudutetaan ja paistetaan uunissa. Sienet sopivat hyvin liha- ja kasvisruokien kanssa, ne soveltuvat salaattien ja keittojen lisäämiseen, ja ruokien ravintoarvo kasvaa voimakkaasti painoa käytettäessä.
Johtopäätös
Tammen sieni on hyödyllinen syötävä sieni, jota löytyy usein lehtipuumetsistä syksyllä. Ennen sen käyttöä se on käsiteltävä ja liotettava asianmukaisesti, mutta sen jälkeen sienestä tulee sopiva mikä tahansa keittomenetelmä ja se koristaa monia kulinaarisia ruokia.
