Sisältö
Polypore on sieni, joka voidaan nähdä kasvavan vanhoilla puilla tai kannoilla. Ensi silmäyksellä on vaikea uskoa, että sitä voidaan syödä. Kuitenkin huolimatta sen ruma ulkonäkö, tätä lajia käytetään lääke- ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Tinder-sienen ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista - teetä, salaatteja ja ensimmäisiä ruokalajeja on monia reseptejä. Mutta ensin on päätettävä, mitkä lajikkeet voidaan syödä.
Mitä tinder-sieniä voidaan syödä
Tinder-sieniä on monia lajikkeita. Ne luokitellaan syötäväksi kelpaamattomiksi, ehdollisesti syötäviksi, lääkkeiksi ja syötäviksi.
Ruoanlaittoon voit käyttää seuraavia lajikkeita:
- Rikkikeltainen... Kuuluu ehdollisesti syötävien luokkaan, koska voidaan syödä vain nuoria yksilöitä, joissa ei ole tummia pisteitä.
- Hilseilevä... Käytetään lääketieteessä, kuivattu, peitattu ja lisätty kastikkeisiin ja keittoihin. Tämä laji kasvaa pääasiassa hirmuilla.
- Liverwort... Kasvaa tammeilla, nuoria sieniä peitataan tai suolataan.
- Sateenvarjo... Samanlainen kuin suuret kukkakimput, tämä sienilajike on suosittu Kiinassa yhtenä pääruokana.
- Talvi... Se kasvaa leppä, koivu tai paju rungoissa. Massa on syötävää.
- Lammas... Ainoa lajike, joka näyttää "normaalilta" sieneltä. Sitä käytetään pohjana vesipitoisille ja alkoholipitoisille infuusioille. Se voidaan myös kuivata, peitata tai suolata.
Hilseilevä tinder-sieni voidaan kuivata, peitata ja lisätä kastikkeisiin ja ensimmäisiin ruokalajeihin
Mitä voidaan tehdä tinder-sienestä
Syötäviä lajikkeita voidaan syödä eri muodoissa. Tee esimerkiksi seuraavat astiat tinder-sienestä:
- Kuivaa, suolaa tai suolakurkku.
- Valmista tinktuura.
- Tee salaatti.
- Keitä keitto.
- Tee tinder-sieni-teetä.
- Keitä lisuke tai paista toinen ruokalaji.
Kuinka keittää tinder-sieniä
Ennen kuin aloitat tinder-sienen keittämisen, se tarvitsee ensisijaisen lämpökäsittelyn 40-45 minuutin ajan. Sen jälkeen voit aloittaa kypsennyksen:
- Ruoanlaitto. Tärkein manipulointi ennen jatkotoimia. Sieniä keitetään kevyesti suolaisessa vedessä noin tunnin ajan, minkä jälkeen neste valutetaan.
- Paistaminen... Keitetyt polyporit paistetaan auringonkukkaöljyssä 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa kastiketta tai mausteita, ja kaikki tämä heikkenee kannen alla vielä 10-15 minuuttia.
Nämä ovat valmistelun päävaiheet - loput vaiheet riippuvat valitusta reseptistä.
Tinder-sieni-reseptit
Voit käyttää juuri korjattuja sieniä ruoanlaittoon tarkoitettujen perusvaihtoehtojen avulla. Niitä voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen kurssin valmisteluun. On totta, että on syytä muistaa, että sieniä keittäessä voi vapautua ei kovin miellyttävä haju.
Hilseilevä tinder sieni kotlet
Tämä vaihtoehto vaatii seuraavat ainesosat:
- tuoreet sienet - 1,5 kg;
- kolme valkosipulinkynttä;
- valkoinen leipä - 200 g;
- suola, mausteet - maun mukaan;
- yksi kananmuna;
- jauhot - 200 g.
Voit lisätä jauhelihaan juustoa tai lihaa ja käyttää leipää jauhojen sijaan
Keittoprosessi näyttää tältä:
- Sienet kuoritaan ja liotetaan lämpimässä vedessä 3 tuntia.
- Tuotetta on keitettävä 20 minuuttia, sitten tyhjennetään kiehuva vesi, huuhdellaan kylmällä vedellä ja annetaan jäähtyä.
- Sieniä vieritetään lihamyllyssä useita kertoja. Muille ainesosille kerran riittää.
- Lisää suolaa, pippuria, kananmunaa jauhettuun lihaan ja sekoita.
- Muodostuvat kyljykset, ne upotetaan jauhoihin ja paistetaan matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
Tinder-sieni smetanalla
Ruokalaji voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden tai tattarin kanssa.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- tuoreet sienet - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 90 g;
- smetanaa 30% - 150 g;
- nippu tilliä;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Kun kaikki ainesosat ovat valmiita, voit aloittaa ruoanlaiton:
- Sienet kuoritaan, kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 5 minuuttia.
- Sipulit leikataan kaistaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä.
- Sienet hienonnetaan, lisätään pannulle ja paistetaan 10 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- Seokseen lisätään smetanaa, tuotteet sekoitetaan ja haudutetaan 10 minuuttia.
- Ripottele päälle tilliä ja keitä vielä 5 minuuttia.
Valmis ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla kuumana.
Sienien kerääminen ja valmistaminen:
Sienipasteetti
Tätä yksinkertaista reseptiä varten tarvitset muutamia tuotteita:
- tuoreet sienet - 1 kg;
- sipulit - 600 g;
- auringonkukkaöljy - 200 g;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Pastetti on ihanteellinen aamiaisvoileipien valmistamiseen
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Sienet pestään, pilkotaan, kuoritaan ja keitetään kiehuvassa vedessä 40 minuutin ajan.
- Liemi valutetaan ja tinder-sienen annetaan jäähtyä.
- Pilko sipuli hienoksi ja sekoita sieniin, suolaan ja pippuriin.
- Tuloksena saatu massa paistetaan suuressa määrässä auringonkukkaöljyä miedoksi (noin 15 minuuttia).
- Peitä sitten pannu kannella ja hauduta vielä 5 minuuttia.
- Jäähdytettyä seosta sekoitetaan sekoittimella tasaiseksi.
Kuinka valmistaa tinder-sieniä talveksi
Ruokien valmistamiseksi tinder-sienestä talvella se on säilytettävä etukäteen. Tätä varten kuumat marinoidut sienet laitetaan purkkeihin, lisätään 70% etikkaa (1 rkl litraa kohti). Tuote suljetaan sitten metallikannella.
Voit myös suolakurkkua. Tätä varten ne keitetään ennalta ja laitetaan purkkiin vuorotellen laakerinlehtien, valkosipulin ja pippurin kerrosten kanssa. Täytetyt tölkit suljetaan tiiviisti ja varastoidaan pimeässä.
Tinder-sienten kuivaus on erittäin helppoa. Ne leikataan pieniksi paloiksi, neulotaan vahvalle langalle niin, etteivät ne kosketa toisiaan, ja ripustetaan kuivumaan ulkoilmaan.
Polyporien varastointiehdot
Polyporit ovat ihanteellisia kaikille sadonkorjuumenetelmille talvella, koska ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia useita vuosia oikeassa säilytysolosuhteissa jääkaapissa.
Jotta kuivatut työkappaleet eivät heikentyisi, ne on pidettävä huoneessa, jossa on vähän kosteutta eikä hyönteisiä. Jos kaikki ehdot täyttyvät, työkappaleita voidaan varastoida hyvin kauan.
Johtopäätös
Alhaisesta suosiosta ja tietämättömyydestä huolimatta tinder-sienen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Voit tehdä siitä melkein minkä tahansa astian: kypsennä ensimmäinen, paista toinen, lisää piirakoiden täytteeseen. Jotkut harrastajat jopa panevat tinder-sieniä. Sillä on monia lääkkeellisiä ja hyödyllisiä ominaisuuksia, tärkeintä on olla erehtymättä syötävän lajin valintaan ja unohtaa, että se tarvitsee ensisijaista käsittelyä. Ja voit miellyttää vieraita tai kotitalouksia valmiilla herkulla.
