Sisältö
Emi sarvipäinen kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin Clavariadelphaceae-perheestä, Clavariadelphus-suvusta. Monet ihmiset eivät syö sitä katkeran maunsa vuoksi. Tätä lajia kutsutaan myös clavate tai emi claviadelfus.
Emiön ritsauksen kuvaus
Se näyttää heijastajalta, ja siksi tavallisissa ihmisissä sarvea kutsutaan herkuleiksi. Jalka on peitetty pitkittäisillä ryppyillä. Väri on vaaleankeltainen tai punertava, pohja tuntuu vaalealta.
Kuvaus kuvassa esitetystä pistoskuvasta:
- hedelmärunko ja varsi eivät ole erillään ja muodostavat yhden kokonaisuuden;
- sieni voi saavuttaa 20 cm korkeuden, mutta keskiarvo on 10 cm, halkaisija on noin 3 cm;
- muoto on pitkänomainen, laajenee ylhäältä.
Emi sarvipäinen on valkoinen itiöjauhe. Massa muuttuu leikkauksessa nopeasti ruskeaksi, sillä ei ole hajua ja se on maalattu tasaisen kellertävään sävyyn. Sille on ominaista huokoinen rakenne.
Sieni sisältyy Venäjän punaiseen kirjaan ja on harvinaista. Kasvaa lehtipuumetsissä ja kalkkipitoisella maaperällä. Se löytyy pyökkipuistoista.
Se alkaa aktiivisesti näkyä elokuun puolivälistä, hedelmähuippu tapahtuu kuukauden lopussa. Se voi tapahtua syyskuun kahden ensimmäisen viikon aikana, harvinaisissa tapauksissa ilmestyy toinen aalto - lokakuussa.
Onko mahdollista syödä emi sarvipäinen
Joissakin lähteissä sieniä kutsutaan virheellisesti syötäväksi. Sarvista emästä ei ole luokiteltu myrkylliseksi, mutta sen erityinen maku takia harvat pitävät siitä. Siksi se valmistetaan yleensä muiden sienien kanssa.
Sienen poimijoille pestyn sarvi ei kiinnosta juurikaan kiinnostusta, mutta sen sisällyttäminen punaiseen kirjaan on helposti selitettävissä: pyökkimetsien määrä vähenee joka vuosi ja myseelit kuolevat puiden mukana.
Maku pistosarven sienellä
Erilainen matalalla ja erityisellä maulla. Massa on katkera ja vähän hyötyä. Pitkäaikainen kiehuminen voi ratkaista tämän ongelman, mutta on parempi sekoittaa sarvinen emi muiden sienien kanssa. Nuorilla näytteillä on vähiten katkeruutta, mutta massan maku ei ole erityisen merkittävä.
Ei ole toivottavaa säilyttää, peitata ja kuivata. Laji on sukupuuttoon, joten ei ole toivottavaa kerätä sitä suurina määrinä.
Edut ja haitat keholle
Tämän tyyppisellä sienellä ei ole erityistä makua, mutta sitä voidaan käyttää lääkinnällisiin tarkoituksiin. Hedelmäkappale sisältää tryptamiiniryhmän aineita, jotka ovat erittäin tärkeitä kehon toiminnalle.
Kansanlääketieteessä sitä käytetään Ehrlichin karsinooman ja Crockerin sarkooman hoitoon. Mutta niiden tehokkuudesta ei ole tieteellistä näyttöä.
Sieni ei ole myrkyllinen laji, joten sen käyttö ei voi olla kohtalokasta. Mutta se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja aiheuttaa epämiellyttäviä makuelämyksiä.
Vääriä tuplauksia
Emisessä ei ole vaarallisia vastaavia. Siksi sienien poimijat eivät ehkä pelkää löytävänsä myrkyllisen lajikkeen. Lähisukulainen on katkaistu sarvipäinen sarvi, mutta sen korkki on tasainen eikä pyöristetty. Muuten ne ovat samanlaisia - lihan koon, värin ja rakenteen suhteen. Laajalti havumetsissä.
On fusiforminen sarvi... Se kuuluu syötäväksi kelpaamattomiin, mutta ei vaarallisiin lajeihin. Runko on pitkänomainen, tasainen, lieriömäinen. Värit ovat keltaisia ja ruskeita; leikattaessa ja painettaessa väri ei muutu tai tummene.
Siellä on myös käärme sarvi.... Sienet muistuttavat kukkakaalin päätä - monet punertavan sävyn versot kasvavat yhdestä pohjasta. Pohjat ovat valkoisia, oksilla on pienet terävät reunat.
Toisin kuin emi on sarvipäinen, sillä on hyvä maku, se kuuluu myös uhanalaisiin lajeihin. Siksi ei ole toivottavaa kerätä sitä.
Siellä on myös harmaa ritsa, samanlainen kuin korallit. Oksat ovat yksi- tai yksittäisiä, luonnonvalkoisia. Massa ei eroa toisistaan maulla tai hajulla, se on hyvin herkkä. Sieni on syötävä, mutta erityisominaisuuksien puuttuessa sitä ei syö.
Käyttää
Keräyksessä vain nuoret yksilöt tulisi leikata pois, koska mitä vanhempi emi on sarvipäinen, sitä katkerampi se on. Siksi on parempi ottaa pieniä versoja.
Rakenteen erityispiirteiden vuoksi kukin sieni pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Hedelmäkehojen väliin voi kertyä suuria määriä roskia ja likaa. Siksi puhdistuksen on oltava perusteellista.
Kerätyt emässarvet liotetaan suuressa määrässä kylmää vettä useita tunteja. Voit estää niitä kellumasta ylöspäin painamalla niitä levyllä tai pienellä kannella. Jotkut sienivalitsijat lisäävät 2 rkl. l. suola katkeruuden neutraloimiseksi.
Liotuksen jälkeen sienet keitetään vedessä lisäämällä pöytäsuolaa. Kun kiehuu, tulipalo pienenee hieman ja jätetään kiehumaan puoleksi tunniksi. Vesi tyhjennetään, survinsarvet pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
Keitä sieniä jälleen suolaisessa vedessä 20 minuuttia. Tyhjennä vesi. Tämän käsittelyn jälkeen emiöljyt paistetaan vihannesten kanssa, lisätään keittoihin tai kastikkeisiin. Erityisen aromin vuoksi sinun ei pitäisi lisätä paljon yrttejä ja mausteita.
Johtopäätös
Mäntäsarvi erottuu monivaiheisella prosessoinnilla valmistuksen aikana ja matalan maun. Siksi se ei ole kovin suosittu sienestäjien keskuudessa, ja harvat ihmiset etsivät sitä. Joskus ihmisiä houkuttelee epätavallinen muoto.
Jos henkilö haluaa kerätä männän sarvipäinen, kuvaus valokuvan kanssa auttaa häntä määrittämään sienen tyypin oikein. On tärkeää ottaa huomioon kaikki yksilöiden merkit. Epäselvissä tapauksissa on parasta olla koskematta sieniin.
