Sisältö
Likainen tai rikkaruohoinen rivi kuuluu Ryadkov-perheeseen, tavalliseen perheeseen, johon kuuluu noin 100 lajia. Yli 40 sen edustajaa kasvaa Venäjän alueella, joukossa on syötäviä ja myrkyllisiä.
Heidän nimensä liittyy suurten siirtomaiden kasvun erityispiirteisiin riveinä tai ympyröinä, joita kutsutaan usein "noidiksi".
Likainen ryadovka on huonosti tutkittu sieni, joten kannattaa oppia lisää sen ulkonäöstä, kasvupaikoista, mausta, käytön eduista ja vahingoista.
Missä rikkakasvien sieni kasvaa
Tämä lajike kuuluu jauhettuihin sieniin, jotka ovat levinneet pohjoisella pallonpuoliskolla, lauhkeella vyöhykkeellä. Rivi muodostaa usein mycorrhizaa havupuiden kanssa - kuusi, kuusi, mänty, lehtikuusi, mutta joskus se voi kasvaa symbioosissa lehtipuiden kanssa - koivu, tammi, pyökki. Mieluummin hiekka- tai kalkkimainen maaperä, voi kasvaa avoimissa tiloissa, puistoissa, aukioilla, kasvipuutarhoissa, niityillä. Hedelmät alkavat heinäkuussa ja päättyvät pakkasiin. Likaiset rivit näkyvät yksittäisinäytteinä tai nippuina, useammin suurina ryhminä ympyröiden muodossa, joiden halkaisija voi olla 60 m ja enemmän.
Mikä rikkaruohorivi näyttää
Likaisella ryadovkalla on useita nimiä - rikkaruoho, tissihiiri, likainen lipisti tai rikkaruoho.
Kasvavat pesäkkeissä, tämän lajin edustajat voivat kasvaa yhdessä hedelmäkappaleiden kanssa jalkojen pohjan alueella. Hatut ovat ensin pallon muotoisia, myöhemmin ne muuttuvat tasaisemmiksi, ojennetuiksi ja tuberkulli keskiosassa. Niiden halkaisija on 3 - 7 cm, väri riippuu kasvupaikasta ja muuttuu punaisesta ruskeaan tuskin havaittavilla raidoilla. Likaisen rivin pään reuna voi olla aaltoileva, kiinnitetty. Massa on ohut, erittäin kostea, siinä on harmaa-violetti väri, miellyttävä tuoksu ja maku.
Korkin hymenofori koostuu usein sijoitetuista levyistä, jotka ovat kasvaneet yhdessä hedelmäkappaleen pinnan kanssa. Niiden väri on likainen violetti. Itiöjauhe on vaaleanpunainen sävy.
Likaisen rivin jalka on 5 cm pitkä, noin 0,8 cm paksu, sen väri vastaa korkin sävyjä, rakenne on kuitumainen, muoto on sylinterimäinen, laajeneva lähellä pohjaa. Nuorena tiheä jalka tulee myöhemmin ontoksi.
Onko mahdollista syödä rivirohua
Luokituksen mukaan likainen ryadovka kuuluu neljänteen luokkaan - ehdollisesti syötävät sienet. Tämän ryhmän edustajilla katsotaan olevan vähäinen arvo maun, kulinaarisen ja ravintoarvon suhteen.
Koska ryadovka on likainen - huonosti tutkittu sieni ja se luokitellaan ehdollisesti syötäväksi monissa lähteissä, on suositeltavaa keittää se ennen käyttöä, jotta ruoansulatuskanavasta ei aiheudu häiriöitä. Älä käytä liemiä kypsennyksen jälkeen.
Sienen maku
Monet pelkäävät kerätä likaisia rivejä ja käyttää niitä ruokaan. Tämä johtuu niiden väristä. Sinertävän sävyn ansiosta tämä näyttää näyttävän rupikonnalta.Sinun pitäisi oppia erottamaan sienet, kun taas perussääntö on: "Jos et ole varma - älä ota sitä." Pienenkin epäilyn laadusta pitäisi päättyä sienen hylkäämiseen.
Oikea ryadovki on maukasta ja sitä käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen. Ne ovat hyviä keittoihin sekä paistettuihin, keitettyihin, suolattuihin, peitattuihin. Mutta täydellisen turvallisuuden takaamiseksi sienien valmistus on välttämätöntä:
- liotus kylmässä vedessä;
- poistamalla iho korkista;
- lämpökäsittely 15 minuutin ajan. ja suolaveden poisto.
Edut ja haitat keholle
Likainen rivi on dieettituote, jolla on rikas kemiallinen koostumus, joka sisältää:
- vitamiinit B, A, C, K, PP;
- mineraalit;
- aminohappoja;
- luonnolliset antibiootit fomesiini ja sellosiini;
- fenolit;
- flavonoidit;
- polysakkaridit.
Likaisen ryadovkan ominaisuuksista tunnistettiin:
- viruslääke;
- antioksidantti;
- tulehdusta estävä;
- immunomoduloiva.
Tämä sallii likaisen rivin käytön patologioiden monimutkaisessa hoidossa:
- reumatismi;
- rytmihäiriöt;
- hermoston häiriöt;
- diabetes mellitus;
- osteoporoosi;
- urogenitaalisen järjestelmän sairaudet.
Likaisten rivien käytön eduista huolimatta niiden käytölle on vasta-aiheita. Älä käytä niitä ruokana alle 12-vuotiaille lapsille, naisille raskauden ja imetyksen aikana, henkilöille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle, potilaille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia (erityisesti haavaumia, gastriittia).
Vääriä tuplauksia
Samanlaisia lajeja ovat ryadovka alasti (violetti) ja harmaansininen, jotka ovat hyvin samanlaisia toistensa kanssa.
Rivi on alasti tai violetti
Siinä on kupera, mehevä iso korkki, ensin ruskehtava ja myöhemmin violetti.
Jalka, toisin kuin rikkaruohorivi, on sileä, sen koko on suurempi. Tuottaa miellyttävän hedelmäisen tuoksun. Sieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi, pakollinen lämpökäsittely. Kasvaa havumetsissä kuivikkeen alla.
Näet miltä tämä kaksinkertainen näyttää videosta:
Rivi harmaansininen
Tämän edustajan korkki on suuri, halkaisijaltaan jopa 16 cm, vaihdellen iän myötä kartiomaisesta pallomaiseksi. Iho on sileä. Väri - liila, liila, kermanvärinen. Haju on kevyt, hedelmäinen tai melkein olematon. Jalka on peitetty pienillä vaa'oilla. Laji kasvaa metsähumussa, teiden ja polkujen varrella suurina ryhminä. Se kuuluu ehdollisesti syötäväksi, vaatii lämpökäsittelyä.
Noutosäännöt
Likainen rivi alkaa tuottaa eniten hedelmiä syksyllä, ensimmäisen syyskuun pakkasen ja lehtien pudottua.
Paras keräysaika on aamulla. Sienen poimija tarvitsee korin, jossa on kovat seinät, terävä veitsi, mukavat vaatteet, vedenpitävät kengät.
Hedelmärunko on syytä tutkia huolellisesti, varmistaa sen syötävyys, leikata ja sijoittaa varovasti koriin, poistaa korkkeihin kiinnittyneet lehdet ja roskat. Kotiin saapuessaan sienet on lajiteltava, puhdistettava liasta, liotettava ja käsiteltävä edelleen.
Käyttää
Likainen ryadovka viittaa ravintotuotteisiin, jotka sisältävät hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, vaikuttavat suotuisasti ruoansulatukseen, mutta eivät käytä sitä väärin, koska tämä voi vaikuttaa negatiivisesti mahalaukun ja suoliston toimintaan.
Suolattujen sienien valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- suola - 100 g;
- vesi - 1 l;
- valkosipuli;
- sienet - 2 kg;
- tilli;
- pippuri;
- piparjuuri ja herukka lehdet;
- oliiviöljy - 1 rkl l.
Liotetut ja keitetyt sienet laitetaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään 25 minuuttia poistamalla vaahto. Steriloiduissa purkissa piparjuurilehdet, herukat, valkosipuli, pippuri asetetaan pohjaan. Niille asetetaan hedelmäkappaleet korkit alaspäin, ripottamalla kerrokset suolalla. Kaada öljy päälle, sulje purkit ja laita viileään paikkaan.Sienet ovat valmiita syömään puolitoista kuukautta.
On mahdollista valmistaa peitattuja likaisia rivejä, jotka edellyttävät seuraavia ainesosia:
- etikka (9%) - 4 rkl. l.
- vesi - 500 ml;
- sienet - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl .;
- maustepippurit - 10 kpl .;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- sokeri - 2 rkl. l.
- suola - 2 rkl. l.
Keittäminen:
- Sienet pestään ja lajitellaan.
- Liota 14 tuntia.
- Keitä 25 minuuttia.
- Vihannekset hienonnetaan ja lisätään sieniin yhdessä mausteiden ja etikan kanssa.
- Keitä 10 minuuttia.
- Levitä valmiisiin purkkeihin.
- Peitä ne ja laita ne viileään paikkaan.
Johtopäätös
Likainen ryadovka viittaa syötäviin sieniin, jotka soveltuvat suolakurkkua, suolakurkkua, keittoja ja paistamista varten. On kuitenkin tärkeää muistaa: voit päästä kokoelmaan vain, jos olet täysin varma, että tämä on todella haluttu laji. Ennen käyttöä sienille on tehtävä pakollinen esikäsittely kaikkien sääntöjen mukaisesti, jotta ne eivät vahingoita kehoa.
